Saturs
Trifeļu ģimene sastāv no daudzām sugām, kas atšķiras pēc izskata un uzturvērtības. Agrīno pārstāvju vidū ir baltā marta trifele, kas auglīga pirmajā pavasara mēnesī. Sēne ir iekļauta bioloģiskajās uzziņu grāmatās ar latīņu nosaukumiem TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto vai Tuber albidum.
Kā izskatās balta marta trifele
Suga veido augļķermeņus zem augsnes virskārtas. Sēne nenāk uz virsmas. Kad apotēcija nogatavojas, tā palielinās un paaugstina augsni mazu bumbuļu formā. Micēlijs ražo vairākus paraugus, kas izvietoti puslokā.
Rūpīgi savācot, micēlijs aug un aizņem lielu platību, vienā vietā tas vairākus gadus nes augļus, palielinot ražu. Baltā marta trifele aug 10 cm dziļumā. Nogatavošanās periods ir ilgs: sugai būs vajadzīgi apmēram 3,5 mēneši, lai sasniegtu briedumu.
Nobriedusi marta trifele ar neviendabīgu tumši brūnu krāsu
Sēnes ārējās īpašības ir šādas:
- Baltas marta trifeles augļa ķermenis bez kāta ir pārklāts ar peridiju - ādainu slāni. Ārēji tas izskatās kā noapaļots bumbulis ar bedrainu virsmu. Sēnes izaug līdz 7-10 cm.
- Jauniem paraugiem apotēcijas krāsa ir gaiši bēša vai balta; nogatavināšanas laikā virsma kļūst tumši brūna, nevis vienmuļa ar tumšām zonām un iegarenām rievām. Sēne kļūst pārklāta ar gļotām.
- Celulozes struktūra ir blīva, sulīga, griezumā tumša ar baltām marmora svītrām. Ar vecumu tas kļūst vaļīgs.
- Sporas nesošais slānis atrodas askokarpas vidū, nogatavojušās sporas padara celulozi pulverveida un sausu. Jaunu īpatņu garša ir smalka, slikti izteikta.
Kur aug baltā marta trifele?
Suga ir plaši izplatīta visā Eiropas dienvidos, Krievijā to savāc Krimā, Krasnodaras apgabalā. Galvenā marta baltās trifeles kopa atrodas Itālijā. Pirmo ražu ņem februāra beigās, augļu maksimums notiek martā un aprīlī. Augļi ir stabili un diezgan ilgi atkarībā no sezonas laika apstākļiem, agra pavasara un sniegotas ziemas.
Micēlijs atrodas 10-15 cm dziļumā pie skujkokiem, parazitējot uz virspusējās sakņu sistēmas. Retāk suga sastopama zem lapu kokiem. Augsnes sastāvs ir kaļķains, gāzēts, mēreni mitrs.
Vai ir iespējams ēst balto marta trifeļu
Marta sākuma sēne ir ēdama un tai ir patīkama garša. Jauniem īpatņiem ir ķiploku smarža, taču tā nav tik izteikta kā pārgatavojušos. Šī gastronomiskā iezīme nepapildina marta balto trifeļu popularitāti.
Viltus dubultspēles
Ārēji balta itāļu trifele izskatās kā balta marta trifele. Līdzīgas sugas uzturvērtība ir augstāka.
Balta itāļu trifele bēša vai gaiši brūna
Aug Itālijas ziemeļu daļā.Augļu ķermeņus ievāc lapu koku mežos zem lazdu vai bērzu kokiem, retāk micēlijs atrodas apšu tuvumā. Askokarps veidojas 10 cm dziļumā, tas nenāk uz virsmu. Suga ir diezgan liela, daži īpatņi sver līdz 450-500 g.
Forma ir apaļa, stipri bedraina. Virsma ir bēša vai gaiši brūna. Mīkstums uz griezuma ir tumši sarkans ar brūnu nokrāsu un baltām plānām svītrām. Garša ir smalka, smarža ir sierīga ar neuzbāzīgām smalkām ķiploku notīm.
Neēdami kolēģi ietver briežus vai graudu trifeles.
Ziemeļbriežu trifeles var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus
Tajā pašā laikā sēne ir neaizstājama ķīmiskā barība briežiem, vāverēm un citiem dzīvniekiem. Tas ir blīvs, biezs peridijs ar kārpu virsmu. Pakaiši zemē ir sekli - līdz 5-7 cm. Augļu korpuss ir sekls - 1-4 cm.
Micēlijs atrodas skujkoku mežos, apmetas zem sūnām, smilšainā augsnē, priežu un, retāk, egļu tuvumā. Atsevišķas sēņu vietas ir atrodamas Karēlijā un netālu no Sanktpēterburgas. Augšanas sākumā krāsa ir spilgti dzeltena, tad tumši brūna. Mīkstums ir tumši pelēks, tuvāk melnai, bez radiālām baltām svītrām.
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Savāciet marta baltās sugas daudzgadīgos mežos zem kokiem ar labi attīstītu sakņu sistēmu. Micēlijs atrodas atklātās sausās vietās starp zāli. Šādu vietu veidošanās zonā veģetācija būs vāja, askokarpi aktīvi absorbē barības vielas no augsnes. Augļošana tajos pašos apgabalos vairākus gadus.
Sugas augļķermeņus sāk veidot decembrī, martā tās nogatavojas un uz virsmas veido mazus bumbuļus. Galvenais uzdevums nav sabojāt micēliju, savācot to. Vienā vietā var būt apmēram septiņi eksemplāri. Ja tiek atrasta viena sēne, tuvumā noteikti būs citas, iespējams, mazāka izmēra, tāpēc tās neizvirzās virs zemes.
Marta sākuma suga nedod lielu ražu, ziemas ražai to izmanto ļoti reti. Lai gan tas ir diezgan piemērots šādai apstrādei. Izmantojiet kā piedevu pie garnīra, sagatavojiet pirmo ēdienu. No augļu ķermeņiem izspiest eļļu, pievienot receptēm. Žāvētas sēnes sasmalcina pulverī, lai iegūtu smaržīgu garšvielu.
Secinājums
Baltā marta trifele Krievijā ir reti sastopama, ēdamajai sēnei ir patīkama garša un izteikta ķiploku smarža. Veido mikorizu galvenokārt ar skujkokiem. Agri augļi, veido nelielas 4-7 eksemplāru grupas, kas atrodas zem augsnes virskārtas.
