Saturs
Ziemas melnā trifele ir ēdama trifeļu ģimenes pārstāve. Zem zemes aug bērzu birzīs. Augļi sākas no novembra līdz februārim reģionos ar siltu klimatu. Pateicoties patīkamajam aromātam un smalkai mīkstumam, sēņu gatavošanā izmanto neapstrādātu.
Kā izskatās ziemas melnā trifele
Ziemas melnajai trifelei ir bumbuļveida augļu ķermenis, kas ir neregulāri noapaļots. Izmērs var būt no 8 līdz 20 cm. Virsma ir pārklāta ar vairogdziedzera vai daudzstūra izaugumiem. Jauniem īpatņiem āda ir tumši purpursarkanā krāsā; augot tā kļūst dziļi melna.
Nepilngadīgo sugu mīkstums ir tīri balts, ar vecumu tas iegūst violeti pelēku krāsu ar izteiktu marmora rakstu. Pieauguša īpatņa masa sasniedz kilogramu vai vairāk.
Marmora raksts ir skaidri redzams uz griezuma
Kur aug ziemas melnā trifele
Šis meža iedzīvotājs veido micēliju uz bērza, ozola, lazdas un liepas saknēm. Augļi no novembra līdz martam, reģionos ar siltu ziemu. To var atrast Krimas un Ziemeļosetijas teritorijā.
Vai ir iespējams ēst ziemas melnās trifeles
Šis veids tiek uzskatīts par delikatesi. Celulozei ir smalks riekstu aromāts. Bet, tā kā smarža ir mazāk izteikta nekā vienkāršas melnas trifeles smarža, šī parauga uzturvērtība ir nedaudz zemāka.
Sēnei ir labvēlīgas īpašības un kontrindikācijas. Pozitīvas iezīmes:
- uzlabo vielmaiņas procesu;
- pazemina cukura līmeni asinīs;
- noņem slikto holesterīnu un toksīnus;
- uzlabo zarnu kustīgumu un endokrīnās sistēmas darbu.
Ziemas trifele lieliski der gaļas un zivju ēdieniem
Ziemas melnā trifele ir kontrindicēta:
- bērni līdz 12 gadu vecumam;
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā;
- cilvēki ar peptisku čūlu un alerģiskām reakcijām.
Viltus dubultspēles
Šim meža iemītniekam ir līdzīgi brāļi. Tie ietver:
- Melnais. Vērtīgs gardēžu izskats. Augļu ķermenis ir melns, mīkstums sākumā ir gaišs, pēc tam kļūst tumši violets. Patīkamās rūgto-riekstu garšas un smaržas dēļ to ēd svaigu.
Vērtīgs, izsmalcināts izskats
- Vasara - ēdams sēņu valstības pārstāvis, kas Krievijā aug no jūlija līdz novembrim. Augļa ķermenis ir tumši brūns vai melns. Aromātiskā mīkstums ir viegls, ar raksturīgu marmora rakstu. Garša ir riekstu, salda.
Aug siltos Krievijas reģionos
- Burgundija vai rudens - vērtīga, garšīga suga, kas aug no septembra līdz janvārim. Noapaļotais bumbuļveida ķermenis ir melnā krāsā, mīkstums ir gaiši brūns ar raksturīgu marmora rakstu, šokolādes garšu un riekstu aromātu. Tā kā sēne nepieļauj termisko apstrādi, to lieto svaigā veidā.Tas lieliski sader ar gaļu, zivīm, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un augļiem.
Ir riekstu aromāts un patīkama garša
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Trifeļu savākšana nav viegls darbs, jo sēnes atrodas pazemē, un bez noteiktām prasmēm tās ir grūti atrast. Bieži sēņotāji par palīgu ņem cūku vai speciāli apmācītu suni. Cūka 25 m attālumā smaržo trifeļu smaržu un, atrodot micēliju, sāk rakt zemi, lai iegūtu iecienītāko kārumu.
Sēnes tiek savāktas naktī, dzeltenie kukaiņi var kalpot kā ceļvedis. Viņi lielā skaitā lido pāri sēņu vietām un uz augļķermeņa liek kāpurus.
Ziemas melnā trifele ir plaši izmantota kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Augsto izmaksu dēļ sēni ikdienas ēdiena gatavošanā izmanto reti. Restorānos to svaigi pievieno gaļas un zivju ēdieniem, to izmanto salātos un šķēlēs.
Tautas medicīnā sēni lieto:
- acu slimību ārstēšanai;
- ar podagru, artrozi un artrītu;
- kā spēcīgs afrodiziaks.
Dārgos skaistumkopšanas salonos sēni izmanto, lai sagatavotu maskas, kas atvieglo ādu un noņem tās pigmentāciju. Arī trifele cīnās ar grumbām, izlīdzina ādu un uzlabo sejas kontūru.
Secinājums
Ziemas melnā trifele ir ēdama, garšīga sēne. Patīkamā riekstu aromāta un garšas dēļ to pievieno gaļas un zivju ēdieniem. Bet, tā kā cena par to ir ļoti augsta, jums jāzina sēnes īpašās īpašības, savākšanas vieta un noteikumi, jāapskata fotoattēli un videoklipi.
