Saturs
Gluda melnā trifele ir nosacīti ēdama suga no trifeļu dzimtas, kas aug skujkoku un lapu koku mežos. Šo sugu var atrast tikai Itālijā, Krievijā tā neaug. Augļi sākas no septembra līdz decembrim.
Kā izskatās gluda melna trifele
Bumbuļu augļu korpuss, kas sver līdz 120 g, sarkanmelnā vai tumšā krēmkrāsā. Virsma ir pārklāta ar plakanām kārpu izaugumiem, kas padara sēni gludu. Celuloze ir krāsaina kafija un augot kļūst tumšāka. Izgriezumā redzams marmora raksts, ko veido iekšējās un ārējās vēnas, kurā atrodas iegarenas sporas.
Gluda trifele ir garšīga un veselīga sēne
Kur aug gluda, melna trifele
Gluda, melna trifele aug zem zemes mazās ģimenēs ar līdz 5 augļu ķermeņiem. Micēlijs veidojas uz skujkoku un lapu koku saknēm. Augļi sākas agrā rudenī.
Vai es varu ēst gludu, melnu trifeļu
Šis meža iedzīvotājs ir vērtīga un garda sēne, taču daži avoti to attiecina uz nosacīti ēdamo kategoriju. Sēņu mīkstumam ir patīkama garša un aromāts, pateicoties kuriem sugu izmanto ēdiena gatavošanā, lai uzlabotu gaļas un zivju ēdienu garšu.
Gluda melnā trifele ir noderīgs meža iedzīvotājs, jo tajā ir: vitamīni, olbaltumvielas, ogļhidrāti, feromoni, uztura šķiedras un antioksidanti. 100 g produkta satur 24 kcal, tāpēc diētas laikā ieteicams lietot sēņu ēdienus.
Viltus dubultspēles
Gludajam melnajam trifelim, tāpat kā jebkuram sēņu valstības pārstāvim, ir līdzīgi kolēģi. Tie ietver:
- Vasara - ēdama suga, kas aug uz kaļķainas augsnes lapkoku mežos. Sēņu var atpazīt pēc zili melnā bumbuļveida augļu ķermeņa un gaiši brūnas mīkstuma ar izteiktu marmora rakstu. Šo sugu var atrast Krievijas mežos no jūlija līdz septembrim. Celulozes garša ir saldeni riekstu, smarža ir intensīva. Ēdienu gatavošanā to izmanto svaigu.
Garšīgs, izsmalcināts izskats, izmantots svaigi
- Ziema - vērtīgs, garšīgs izskats. Bumbuļa diametrs ir līdz 20 cm, pārklāts ar vairogdziedzera, dimanta formas sarkanvioletas vai melnas krāsas izaugumiem. Jauniem īpatņiem mīkstums ir bālgans; nogatavojoties, tā kļūst violeti pelēka un pārklāta ar daudzām gaišām dzīslām. Šim pārstāvim ir patīkams, spēcīgs aromāts, kas atgādina muskusu.
Augļu ķermenim ir riekstu garša un patīkams aromāts
- Perigorskis - izsmalcinātākā un dārgākā trifeļu dakša. Sfēriskā sēne ir pelēkā-melnā krāsā. Stingra, bet maiga, tumša miesa ar izteiktu, gaišu acu rakstu. Augļu ķermenim ir spilgts riekstu aromāts un nedaudz rūgta garša. Aug lapu koku, retāk skujkoku mežos, no decembra līdz martam. Tā kā tā cena ir ļoti augsta, ražas novākšana ir sarežģīta un ne vienmēr dod pozitīvus rezultātus, daudzi gardēži trifeles audzē paši.
Visvērtīgākās un dārgākās sugas
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Trifeļu savākšana nav viegls darbs, kas ne vienmēr dod gaidīto rezultātu. Lai sēņu medības noritētu veiksmīgi, jums jāievēro savākšanas noteikumi:
- Augšanas laikā augļķermenis izspiež blakus esošos augus un augsni, tāpēc, lasot, sēņotāji pievērš uzmanību kailām vietām ap kokiem un pauguriem no augsnes.
- Trifele piesaista dzeltenus kukaiņus, kas riņķo virs micēlija un uz augļķermeņiem dēj kāpurus.
- Augšanas laikā ap augļķermeni veidojas tukšumi, tādēļ, medot sēnes, varat izmantot zemes uzsitiena metodi. Šo iespēju bieži lieto sēņotāji ar noteiktām prasmēm un smalku ausu, jo, piesitot zemei, tā izstaro plānu, tikko dzirdamu, skanīgu skaņu.
- Populārākais veids ir palīdzēt dzīvniekiem. Tam tiek izmantotas cūkas un īpaši apmācīti suņi.
Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, labai garšai un aromātam, gludu melno trifeļu izmanto kulinārijā, tautas medicīnā un kosmetoloģijā.
Pavāri pievieno svaigas sēnes gaļas un zivju ēdieniem, salātiem un mērcēm. To bieži pasniedz ar konjaku, augļiem un riekstiem.
Gludu, melnu trifeļu plaši izmanto medicīnā:
- sulu lieto acu slimību ārstēšanai;
- pulveris palīdz pret saliktajām slimībām;
- pateicoties feromoniem, garastāvoklis uzlabojas un depresijas sindroms pāriet;
- vitamīna satura dēļ imunitāte palielinās.
Neskatoties uz augstajām izmaksām, to izmanto arī kosmetoloģijā. Kosmētiskās maskas izgatavo no svaigām sēnēm. Tie izlīdzina ādu, atbrīvojas no grumbām, savelk sejas kontūru, uzlabo krāsu un piešķir ādai jauneklīgu izskatu. Neskatoties uz augstajām izmaksām, pozitīvā efekta dēļ procedūras ir populāras.
Secinājums
Gluda melnā trifele ir garšīga, veselīga sēne, kas aug lapu koku mežos. Augļu ķermeņu savākšanu no septembra līdz decembrim veic tikai pieredzējuši sēņotāji. Labās garšas un smaržas dēļ sēne lieliski papildina gaļas un zivju ēdienus, salātus un mērces.
