Saturs
Ķīniešu trifele pieder nosacīti ēdamām trifeļu ģimenes sugām. Šī pārstāvja garša ir daudz sliktāka nekā radniecīgajiem kolēģiem, tāpēc ēdiena gatavošanā to bieži neizmanto. Grūtās celulozes dēļ sēne netiek patērēta neapstrādātā veidā.
Kā sauc ķīniešu trifeles
Neskatoties uz nosaukumu, šis sēņu pasaules pārstāvis pirmo reizi tika atklāts Indijā, un tikai 100 gadus vēlāk tas tika atrasts Ķīnā. Kopš tā laika suga tika eksportēta tikai no Ķīnas. Sēnei ir vairāki nosaukumi: Indijas un Āzijas trifele.
Kā izskatās ķīniešu trifele?
Šim meža iemītniekam ir bumbuļveida augļķermenis ar diametru līdz 9 cm, virsma ir rievota, krāsa ir tumši pelēka vai brūna. Uz tumši brūnas miesas ir skaidri redzams marmora raksts. Pavairošana notiek lielās, nedaudz izliektās ovālās sporās, kas ir brūnā pulverī.
Kur aug ķīniešu trifeles?
Šis eksemplārs aug lielās grupās pazemē, Ķīnas dienvidrietumos. Tā dod priekšroku augt blakus ozoliem, priedēm un kastaņiem. Atsevišķos eksemplāros suga aug Krievijas dienvidu reģionos.
Vai jūs varat ēst ķīniešu trifeles?
Šis sēņu valstības pārstāvis ir nosacīti ēdams. Bet cietās celulozes dēļ to patērē tikai pēc termiskās apstrādes. Sēnei ir patīkams bagātīgs aromāts, kas ilgst 5 dienas pēc nogatavināšanas, un riekstu garša.
Ķīniešu trifeles nav ieteicamas bērniem līdz 7 gadu vecumam, cilvēkiem ar nieru un aknu slimībām, grūtniecēm un laktācijas laikā, kā arī cilvēkiem ar individuālu nepanesamību.
Viltus dubultspēles
Ķīniešu versijai ir līdzīgs kolēģis. Perigord suga ir vērtīga sēne, kas aug reģionos ar siltu klimatu. Bumbuļu augļu ķermenis ir dziļi melnā krāsā. Jaunu īpatņu mīkstums ir gaišs; ar vecumu tas iegūst violeti pelēku krāsu. Aromāts ir patīkams, intensīvs, garša rūgta-riekstu. Ēdienu gatavošanā to izmanto neapstrādātu, jo pēc termiskās apstrādes sēne zaudē garšu.
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Šī meža iemītnieka savākšana nav viegls darbs, jo tas atrodas pazemē un veidojas uz koku saknēm. Kolekcijas noteikumi:
- Sēņu medības notiek naktī, atskaites punkts ir dzeltenie midges, kas riņķo virs sēņu vietām un augļu ķermeņos dēj kāpurus. Arī sēņotāji bieži ņem līdzi speciāli apmācītu suni. Nošņākusi zemi, viņa sāk rakt tajās vietās, kur aug šis īpatnis.
- Mājas cūka 200-300 m garšo trifeļu aromātu. Tāpēc ķīniešu zemnieki ar to sēnes lasa. Galvenais ir savlaicīgi aizvilkt dzīvnieku, jo trifele ir cūkas iecienītākā delikatese.
- Sēņu savācēji bieži izmanto augsnes pieskaršanās metodi. Ap pieaugušo augļķermeni izveidojas tukšums, zeme kļūst gaiša un vaļīga, tādēļ, pieskaroties, tiek atskaņota skanīga skaņa.Šī metode prasa sēņu atlasītājam labu dzirdi un lielu pieredzi.
Pēc sēņu medībām novāktā kultūra ir jāattīra no zemes un jāvāra 10-20 minūtes. Pēc tam sasmalcinātus augļu ķermeņus pievieno mērcēm, zupām, gaļas un zivju ēdieniem.
Secinājums
Stiprās mīkstuma dēļ ķīniešu trifeles tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas. Tas aug siltos reģionos, uz lapu un skuju koku saknēm. Gatavojot ēdienu, to izmanto pikantas garšas pievienošanai, bet tikai pēc termiskās apstrādes.
