Saturs
Himalaju trifele ir sēne no trifeļu ģints, kas pieder trifeļu ģimenei. Pazīstams arī kā ziemas melnā trifele, bet tā ir tikai šķirne. Latīņu nosaukums ir Tuber himalayensis.
Kā izskatās Himalaju trifele?
Augļa ķermeņa diametrs nepārsniedz 2 cm, un tā svars svārstās no 5 līdz 50 g. Virsma ir cieta, un mīkstums ir blīvs.
Šīs šķirnes garša ir viduvēja, un aromāts ir bagātīgs, bet ātri pazūd. Jaunie paraugi ir bez smaržas un bez garšas.
Konsistence ir gaļīga, graudaina. Sekcijā audums atgādina marmoru, kas sastāv no tumšām un gaišām dzīslām. Tās ir augļķermeņa ārējās un iekšējās vēnas. Celulozes krāsa ir tumši violeta, gandrīz melna.
Kur aug Himalaju trifele?
Dod priekšroku reģioniem ar nelielu klimatu. Himalaju šķirne savu nosaukumu ieguvusi no augšanas vietas. Šī suga aug Tibetā, veidojot simbiozi ar Himalaju priedi un ozolu. Augļu ķermenis atrodas zem zemes apmēram 30 cm dziļumā.
Vai ir iespējams ēst Himalaju trifeles
Šī suga ir klasificēta kā nosacīti ēdama, tāpēc pēc iepriekšējas apstrādes to izmanto kā pārtiku. Nelielais augļķermeņa izmērs apgrūtina tā atrašanu, tāpēc sēņu lasītāju vidū šī suga nav ļoti pieprasīta.
Viltus dubultspēles
Himalaju pasugas var sajaukt ar melnajiem francūžiem.
Šai sēnei ir neregulāra bumbuļu forma, kuras diametrs sasniedz 3-9 cm. Aug pazemē. Jauniem īpatņiem virsma ir sarkanbrūna, veciem īpatņiem tā ir melna ogļu krāsā. Spiediena brīdī krāsa mainās, kļūst sarūsējusi. Uz virsmas ir nelieli nelīdzenumi, kas rada 4 līdz 6 malas. Aromāts ir spēcīgs, garša ir patīkama, ar rūgtu nokrāsu.
Melnā franču trifele ir delikatese, ko sauc par “melno dimantu”. Tas ir ēdams, tiek izmantots kā pārtika pēc pirmapstrādes, un neapstrādātā veidā to var izmantot kā smaržīgu garšvielu.
Galvenā atšķirība no Himalaju salas ir augļu ķermeņa lielais izmērs.
Himalaju trifeles bieži eksportē uz Eiropas valstīm, nododot tās kā ziemas melnās.
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Augļu ķermeņi atrodas pazemē no 20 līdz 50 cm attālumā.Patstāvīgi tos atrast nav iespējams. Franči un itāļi meklēšanai izmanto īpaši apmācītus dzīvniekus. Suņiem un cūkām ir laba oža, ļaujot tām pazemē atrast dažādas sugas.
Kucēniem ir atļauts šņaukt trifeles, tiek izvēlēti mājdzīvnieki, kas reaģē uz sēņu smaržu. Tad tos baro ar pienu ar sēņu piedevu. Tāpēc apmācīti dzīvnieki ir ļoti dārgi.
Savvaļā esošās cūkas barojas ar zemes sēnēm, tāpēc tās spēj atrast pazemē. Šiem dzīvniekiem nav nepieciešama īpaša apmācība.
Otra metode, ko sēņotāji izmanto, ir mušu medības. Ir novērots, ka mazuļu mušas dēj olas zemē, kur aug trifeles. Mušu kāpuri barojas ar sēnēm. Augļu ķermeņus var atrast lapotnēs plūstošos midžus.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Trifeles ir diētisks produkts. Uz 100 g sēņu ir tikai 24 kcal. Kompozīcijā ietilpst vitamīni un noderīgi mikroelementi: C, B1, B2, PP, kālijs, kalcijs, dzelzs, nātrijs, varš.
Sēnes pozitīvi ietekmē cilvēku veselību:
- paātrināt bojāto audu atjaunošanos;
- novērst ļaundabīgu audzēju attīstību zarnās;
- aizkavēt ādas novecošanās procesu;
- ir antioksidanta iedarbība uz ķermeni;
- atjaunot zarnu mikrofloru.
Bērnu nēsāšanas un barošanas periodā sievietēm nav ieteicams ēst sēnes. Bērniem līdz 10-12 gadu vecumam nav vēlams ieviest sēņu ēdienus uzturā.
Visos citos gadījumos Himalaju trifeles var lietot ar labumu veselībai. Vienīgā kontrindikācija var būt produkta individuāla neiecietība.
Himalaju trifeļu var izmantot kā piedevu mērcei vai aromātiskam garšvielam, sarīvēt un pievienot pamatēdienam. Īpašais trifeļu aromāts pilnībā atklājas saskarē ar citiem produktiem. Garša atgādina grauzdētas sēklas vai riekstus.
Secinājums
Himalaju trifele ir sēņu valstības pārstāvis, kas aug pazemē. Sezonalitātes un mazo izmēru dēļ tas nav ļoti populārs. Tas bieži tiek nodots kā dārgāks eksemplārs - melna franču trifele.
