Saturs
Pļavas puffball (Lycoperdon pratense) ir nosacīti ēdama sēne, kas pieder Champignon ģimenei. Ļaudis viņu sauca par bišu sūkli un pērļu lietusmēteli. Sēnei ir netipisks izskats. Viņam trūkst cepures un kājas. Lietusmētelim ir sfēriska slēgta struktūra. Vēl viens nosaukums ir lauka vascellum.
Pļavas lietusmēteļa apraksts
Pļavas puffball tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu sēni. Bet ir pieņemts ēst tikai jaunus augļus. Viņu virsma ir pārklāta ar gludu piena peridiju. Sēnei augot, tā kļūst tumšāka, un mīkstums kļūst mazāk elastīgs un piepildīts ar sporu pulveri. Ļoti veci pļavu lietusmēteļi no iekšpuses var būt pilnīgi melni. Diametrā sēnes izmērs var svārstīties no 2 līdz 5 cm. Augstumā tas aug virs 3,5 cm. Pļavas lietusmēteļi galvenokārt atrodas parka teritorijās. Ražas maksimums ir no jūnija līdz oktobrim. Tā kā bišu sūklis ir nepretenciozs apkārtējiem apstākļiem, dārza gabalos to bieži audzē mērķtiecīgi.
Pēc izskata pļavas lietusmētelis atgādina šampinjonu. Atšķirība slēpjas tā apjomīgajā vāciņā. Laika gaitā sēnes krāsa var mainīties līdz dzeltenīgai. Virsotnes virsmā veidojas tapas. Bet spēcīgas lietavas veicina to pazušanu.
Dubultspēles un to atšķirības
Pļavas slicker ir kolēģi, kas ir pilnīgi nederīgi lietošanai pārtikā. Tie ietver parastās un plankumainās sēnīšu šķirnes. Tie ir ārkārtīgi reti. Lai atšķirtu ēdamo sēni no viltus, vienkārši apskatiet tās struktūru. Pļavas lietusmētelim ir nodalījums, kas atdala kāju no vāciņa.
Parasts pseido-lietusmētelis uzskatāms par visizplatītāko. Tas bieži sastopams retās zālēs un sūnu uzkrāšanās vietās. Sēnei ir citrona vai apelsīnu krāsa. Augļu ķermeņa garums sasniedz 6 cm, kājas nav, un vāciņam ir olšūnas forma. Uz parastā pseido-lietusmēteļa virsmas ir tumši svari. Laika gaitā vāciņa augšdaļa saplaisās. Plaisu vietā augļa ķermenim ir sarkans nokrāsa. Šāda veida lietusmēteļa atšķirīgā iezīme ir atgrūdoša smarža, kas atgādina neapstrādātus kartupeļus. Ēdot pseido-lietusmēteli, var rasties alerģiska reakcija un gremošanas traucējumi. Biežākās blakusparādības ir konjunktivīts un rinīts.
Plankumains pseido-lietusmētelis nosaukumu ieguvis raksturīgās krāsas dēļ.To sauc arī par leoparda sklerodermiju. Sēņu cepures diametrs nepārsniedz 5 cm, tam ir bumbierim līdzīga forma, nedaudz noliekta uz vienu pusi. Šāda veida sēņu smarža ir salda, bet vāji izteikta. Mīkstuma krāsa ir balta, bet laika gaitā tā var kļūt violeta. Gandrīz jebkurā mežā jūs varat satikt plankumainu pseido lietusmēteli. Lai izaugtu, tai ir nepieciešama daudz vieglas un mitras augsnes. Ja nejauši lietojat pseido lietusmēteli, rodas saindēšanās klīniskā aina. Tas izpaužas kā smaga slikta dūša un vemšana.
Kur un kā tas aug
Pļavas slicker var atrast Vidusāzijā, Īrijā, Lielbritānijā un Krievijā. Tas aug galvenokārt lapu koku un skujkoku mežos ar mērenu klimatu. Vislabvēlīgākie apstākļi tās izaugsmei Krievijas Federācijas teritorijā ir Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Pļavu lietusmēteļu meklējumos sēņotāji dodas uz tukšzemēm, mitrām pļavām un meža teritorijām. Krievijas teritorijā ir apmēram septiņas sugas. Daži no tiem ir neēdami.
Vai pļavas lietusmētelis ir ēdams vai nē
Pēc garšas pļavas lietusmētelis pieder ceturtajai kategorijai. Neskatoties uz to, to nav aizliegts ēst. Gardēži bieži salīdzina šo sugu ar baravikām. Pirms ēšanas pārliecinieties, ka raža nav novākta netālu no rūpniecības objektiem un automaģistrālēm. Fakts ir tāds, ka sēnēm ir spēja absorbēt toksiskas vielas. Šajā gadījumā produkta ēšana var būt ārkārtīgi bīstama.
Kā pagatavot pļavas lietusmēteļus
Eksperti iesaka ēst tikai jaunus paraugus. Katra sēne pirms vārīšanas rūpīgi jāpārbauda. Celulozei jābūt pilnīgi baltai. Visas deformācijas un krāsas novirzes norāda, ka produkts ir bīstams ēst. Pļavas lietusmēteli var sagatavot jebkurā veidā. Visbiežāk tas tiek sautēts, vārīts, cepts un cepts.
Sēņu tīrīšana un sagatavošana
Pirms vārīšanas ir nepieciešams rūpīgi apstrādāt produktu. Tīrīšanai izmanto asu nazi. Ar tās palīdzību viņi maigi noceļ bišu sūkļa ādu un noņem to. Jums vajadzētu arī nogriezt pļavas lietusmēteļa piestiprināšanas vietu ar saknes daļu. Sēņu mazgāšana nav obligāta. Jums vienkārši jāattīra tie no meža atliekām. Kategoriski ir kontrindicēts šim nolūkam izmantot otas. Viņi sabojās augļu struktūru. Nav nepieciešams mērcēt. Pirms ievietošanas katliņā vai pannā, sagrieziet tos mazās šķēlēs.
Kā cept
Ēdienu gatavošanā ļoti populāri ir cepti pļavu lietusmēteļi. Visbiežāk tie tiek pagatavoti mīklā. Pat ja tiek pakļauta augstai temperatūrai, sēne saglabā savu izmēru un struktūru. Lielisks papildinājums rīvētam ēdienam būs dārzeņu salāti.
Komponenti:
- 2 vistas olas;
- 500 g sēņu;
- 1 sīpols;
- 2 ēd.k. l. majonēze;
- 100 ml saulespuķu eļļas;
- 3 ēd.k. l. milti;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Šī recepte prasīs lielus augļus. Tos rūpīgi notīra un sagriež vienādās šķēlēs. Virsū pārkaisa nedaudz sāls.
- Sakuļ olas atsevišķā traukā. Iegūtajai masai pievieno majonēzi un garšvielas. Tad jums jāpievieno milti, rūpīgi maisot maisījumu.
- Sēņu ķīļus iemērc mīklā un izliek uz karstas pannas.
- Katru šķēli apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kā marinēt
Tā kā vārīšanas laikā pļavas lietusmētelī ir maz mitruma, produkts praktiski nemainās pēc izmēra. Ziemai šie meža augļi bieži tiek marinēti. Šajos nolūkos viņi izmanto iecienītās garšvielas un dažādus garšaugus.
Komponenti:
- 600 g pļavas lietusmētelis;
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 4 smaržīgie zirņi;
- 6 zirņi melno piparu;
- 1 ēd.k. l. diļļu sēklas;
- 4 ēd.k. l. 9% etiķa;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. l.sāls;
- 2 neļķu pumpuri.
Gatavošanas process:
- Galvenais produkts tiek vārīts nedaudz sālītā ūdenī, periodiski noņemot putas. Kopējais gatavošanas laiks ir 20 minūtes.
- Pēc gatavības sēnes tiek izņemtas un ievietotas atsevišķā traukā. Visas garšvielas tiek iemestas sēņu buljonā, pēc tam panna atkal tiek uzlikta ugunī. Pēc 10 minūtēm vārīšanās ielej etiķi un noņem pannu no uguns.
- Sēnes izliek sterilizētās burkās. Ielieciet ķiplokus uz augšu. Saturu izlej līdz malai ar marinādi.
- Bankas satin ar steriliem vākiem un noliek nomaļā vietā.
Kā ziemai saglabāt pļavu lietusmēteļus
Pļavas lietusmēteļa novākšana ziemai ļauj iegūt universālu ēdienu jebkuram gadījumam. Sēnes ieteicams sarullēt mazās burkās, lai vajadzības gadījumā būtu ērti tās dabūt pa vienai. Tvertnes ir iepriekš sterilizētas kopā ar vākiem. Produkta saglabāšanai var izmantot gandrīz jebkuru recepti.
Kā iesaldēt
Pļavas lietusmēteļa sasalšana ļauj pagarināt derīgo īpašību un produkta patīkamās garšas saglabāšanu līdz vienam gadam. Bet tam būtu jāņem vērā vairākas nianses. Pirms sasaldēšanas produktu notīra un sagriež mazos ķīļos. Šajā formā tas tiek izlikts uz griešanas dēļa un uz pāris stundām ievietots saldētavā. Saldēti augļu ķermeņi tiek ievietoti maisiņā un ievietoti saldētavā. Pirms sasaldēšanas sēnes var vārīt vai viegli cept.
Kā nožūt
Žāvētas sēnes ir lieliski piemērotas zupu pagatavošanai. Viņi kļūst aromātiskāki un aizņem ļoti maz vietas. Šajā formā produkts ir lietojams 1-2 gadus. Žāvēšanas procesu veic vairākos posmos:
- Sēnes attīra no gruvešiem, neizskalojot tos ar ūdeni.
- Pļavas lietusmēteļus sagriež vienāda lieluma šķēlēs un vienā kārtā izklāj uz cepešpannas.
- Cepamo lapu uz stundu ievieto cepeškrāsnī 45 ° C temperatūrā.
- Otro žāvēšanas posmu četras stundas veic ar atvērtām krāsns durvīm 60 ° C temperatūrā.
Kā sālīt
Eksperti neiesaka sālīt pļavas lietusmēteļus. Sausās sālīšanas metodes rezultātā tie zaudē formu un zaudē sālītajām sēnēm raksturīgo gurkstēšanu. Tiek arī uzskatīts, ka, cepot un sautējot, pļavas lietusmēteļi ir garšīgāki.
Pļavu lietusmēteļu ārstnieciskās īpašības
Pļavas lietusmētelis ir plaši izplatīts ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā. Tās mīkstumā ir vairākas vielas, kas pozitīvi ietekmē veselību. Visbiežāk produktu izmanto, lai atbrīvotos no toksīniem un toksīniem. Tiek uzskatīts, ka lietusmētelis labi tiek galā ar elpošanas sistēmas slimībām. Tās derīgās īpašības ietver:
- asins sastāva rādītāju normalizēšana;
- reģeneratīvo funkciju paātrināšana;
- imūnsistēmas stiprināšana;
- radionuklīdu izvadīšana no ķermeņa;
- kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana;
- attīrot aknu šūnas.
Elpošanas ceļu slimību gadījumā tiek izmantots buljons, kas sagatavots, pamatojoties uz lietusmēteli. Tās priekšrocības ir salīdzināmas ar vistas buljona priekšrocībām.
Sēnes bieži izmanto cīņā pret uroģenitālās sistēmas slimībām. Dzēriens, kas pagatavots, pamatojoties uz bišu sūkļa pulveri, labi tiek galā ar asiņošanu pēc dzemdībām. Dažreiz to lieto arī urolitiāzes ārstēšanai.
Tinktūras priekšrocības pļavu lietusmēteļos
Medicīniskiem nolūkiem pļavas lietusmēteli izmanto visdažādākajās formās. Īpaši populāra ir sēņu tinktūra. To lieto pirms ēšanas trīs reizes dienā. Viena deva ir 40 pilieni. Pļavas lietusmēteļa tinktūras priekšrocības ir šādas:
- vairogdziedzera traucējumu novēršana;
- aknu šūnu atjaunošana hepatīta gadījumā;
- atbrīvošanās no disbiozes;
- leikēmijas profilakse.
Tinktūra uz pļavas lietusmēteļiem bieži tiek izmantota multiplās sklerozes profilaksei un ārstēšanai. Šajā gadījumā zāles jālieto četras reizes nedēļā. Kuņģa, aknu un nieru slimībām tinktūra tiek ņemta 1 tējkarote. pirms gulētiešanas. Kopējais ārstēšanas ilgums ir 40 dienas.
Iekaisuma procesiem uz ādas virsmas tinktūru lieto kopā ar tējas koka eļļu. Iegūto maisījumu divas reizes dienā losjona vietā berzē uz ādas.
Kā valstī audzēt pļavu lietusmēteļus
Pļavas lietusmēteļa nepretenciozitātes dēļ to audzēt mājās ir pilnīgi iespējams. Lai sāktu ražošanu, jums jāstāda vazona sporas mitrā augsnē. Pļavas lietusmēteļa audzēšanas vietā jāizveido vislabvēlīgākie apstākļi. Tie ir par ēnu no kokiem un zāles klātbūtni tuvumā. Pirmo ražu var izmantot gada laikā. Lai pļavu lietusmēteļi varētu pastāvīgi augt, periodiski jāsēj sporas speciāli noteiktā vietā.
Secinājums
Pļavas lietusmētelis ir garšīgs un veselīgs produkts, kam nepieciešama īpaša sagatavošana. Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku, jums ir jābūt atbildīgam, izvēloties sēnes. Šajā gadījumā būs iespējams pilnībā atklāt viņu unikālo garšu.
