Saturs
Sarkandzeltenais Hericium (Hydnum repandum) ir Hericium dzimtas, Hydnum ģints pārstāvis. Tas ir pazīstams arī kā sarkangalvis ezis. Tālāk ir sniegta informācija par šo sēni: izskata, biotopa apraksts, atšķirības no dubultām, ēdamība un daudz kas cits.
Sarkanīgi dzeltena ezīša apraksts
Ir savvaļas suga
Šis īpatnis ir augļķermenis ar sarkanīgu vāciņu un cilindrisku kātu. Celuloze ir trausla, ar vecumu sacietē, īpaši kāja. Krēms vai balts tonis sporu pulverim.
Cepures apraksts
Sausā laikā sēnes cepure izzūd un iegūst gaiši dzeltenu nokrāsu.
Jaunībā eža galva ir sarkanīgi dzeltena izliekta forma ar noliektām malām, nākotnē tā kļūst gandrīz plakana ar nomāktu centru. Virsma pēc pieskāriena ir samtaina, sākotnējā nogatavošanās posmā tā ir oranžā krāsā ar riekstu vai sarkanīgu nokrāsu, nobriedušā laikā tā izbalē un kļūst gaiši dzeltena vai okera. Parasti vāciņam ir nevienmērīga forma, tas ir īpaši pamanāms pieaugušajiem augļiem. Nospiežot, vāciņa virsma kļūst tumšāka. Iekšējā pusē ir plāni, dilstoši, viegli nolaužami mazi muguriņas, kuru izmērs sasniedz 8 mm. To krāsa ir balta vai dzeltenīga.
Kājas apraksts
Šīs instances kāja ir vāji piestiprināta zemei.
Sarkandzeltenā ezīša kāja ir cilindriska, taisna vai nedaudz izliekta, kuras augstums svārstās no 3 līdz 8 cm, un biezums ir līdz 2,5 cm diametrā. Struktūra ir šķiedraina, blīva, cieta, reti ar dobumiem. Virsma ir gluda, pie pamatnes ir filcs uz leju. Krāsots gaiši dzeltenās nokrāsās, ar vecumu kļūst tumšāks.
Dubultspēles un to atšķirības
Daudzi Ezhovikovu ģimenes pārstāvji pēc izskata ir līdzīgi gailenēm. Tomēr atšķirīga iezīme ir adatu klātbūtne, kas nav raksturīga pēdējām sugām. Turklāt šādas sugas tiek dēvētas par sarkanīgi dzelteniem ezīšu dvīņiem:
- Hericium dzeltens - pieder ēdamo sēņu kategorijai. Vāciņš ir neregulārs, bumbuļveida, blīvs, 3-12 cm diametrā. Sākotnējā attīstības stadijā tas ir nedaudz izliekts ar izliektām malām uz leju, pēc tam kļūst plakans ar sagging centru. Diezgan bieži tas aug kopā ar apkārtnē dzīvojošajiem radiniekiem. Vāciņa krāsa svārstās no gaiši okera līdz sarkanīgi oranžai, sausā laikā iegūstot gaišākas nokrāsas. Nospiežot, tas sāk kļūt tumšāks.
Mīkstums ir trausls, dzeltens vai balts, ar vecumu kļūst rūgts. Dīgšanai tā dod priekšroku mērenam klimatam; tā ir sastopama Ziemeļamerikā, Sibīrijā un Tālajos Austrumos.No sarkanīgi dzeltenā ezīša tie atšķiras ar lielākiem un masīvākiem vāciņiem un īsām kājām. Ir vērts pievērst uzmanību arī himenofora struktūrai, jo dubultā adatas nokrīt diezgan zemu līdz kājiņai.
- Sistotrēma saplūst - reta suga, tāpēc tās ēdamība nav zināma. Tas ir līdzīgs ezim augļu ķermeņu sarkanīgi dzeltenā krāsā, mīkstuma tekstūrā un arī masveida augšanā. Tomēr atšķirīga iezīme ir tā, ka dvīņi ir zemāka izmēra, jo vāciņa diametrs nepārsniedz 3 cm, un kājas augstums ir līdz 2 cm. Turklāt hymenophore ir arī atšķirīgs: sistotrēma, kas jaunībā saplūst, tas ir neizteikts acu porains reljefs, un laika gaitā iegūst muguriņas ar robainām malām.
Kur un kā aug sarkan dzeltenais ezis
Sarkandzeltenais Hericium aug galvenokārt jauktos mežos, veido mikorizu ar skujkoku un lapu kokiem. Vairumā gadījumu tas aug mazās grupās, dažreiz kopā aug vāciņos ar radniecīgajiem radiniekiem. Tas apmetas uz zemes, zemā zālē vai starp sūnām. Krievijas mežos sarkanīgi dzeltenais ezis ir diezgan reti sastopams, visbiežāk ziemeļu puslodē. Labākais laiks augšanai ir no jūnija līdz oktobrim.
Sarkandzeltena ezīšu sēne ir ēdama vai nē
Hericium sarkanīgi dzeltens pieder nosacīti ēdamo sēņu kategorijai. To ēd tikai jaunībā, jo pārgatavojušies īpatņi ir ļoti rūgti un garšo pēc gumijas aizbāžņa. Šis veids tiek izmantots cepšanai, vārīšanai un ir piemērots arī kā sagataves ziemai, tāpēc to var marinēt, žāvēt un sasaldēt.
Kā pagatavot sarkanos un dzeltenos eži
No šīm meža veltēm var pagatavot dažādus ēdienus: zupas, sānu ēdienus, salātus, mērces. Tie ir īpaši populāri, cepti ar sīpoliem un skābo krējumu. Sakarā ar gaļīgo mīkstumu un blīvu struktūru termiskās apstrādes laikā sēņu lielums gandrīz nemazinās, kas neapšaubāmi ir priekšrocība. Tomēr pirms šī vai tā ēdiena pagatavošanas ir nepieciešams apstrādāt meža dāvanas. Lai to izdarītu, jums vajadzētu:
- Lai notīrītu savāktās sēnes no meža atliekām. Lai noturīgi notīrītu netīrumus, varat izmantot zobu suku vai mazu drānu.
- Noņemiet visus muguriņas.
- Noskalo zem tekoša ūdens.
- Vāriet sarkanīgi dzeltenas hercules vismaz 30 minūtes, noņemot putas.
Tikai pēc iepriekšminētajām darbībām sarkanīgi dzelteno ezīti var izmantot ēdiena gatavošanā.
Šo sēņu garša ir patīkama skāba.
Sarkanmatainā ezīša derīgās īpašības
Pateicoties labvēlīgajām vielām, kas veido sarkangalvaino ezīti, šo paraugu izmanto tautas un tradicionālajā medicīnā. Tātad, uz tā balstītas ziedes palīdz novērst dažādas ādas slimības, un sēņu mīkstums ir lielisks kā maska ādas mitrināšanai. Turklāt šai sugai ir šādas ārstnieciskas īpašības:
- pozitīvi ietekmē nervu sistēmu;
- veicina ātru asins atjaunošanos;
- piemīt reģenerējošas īpašības;
- uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
- piemīt antibakteriāla iedarbība;
- labvēlīgi ietekmē nagu, matu un ādas stāvokli;
- stiprina imūnsistēmu.
Tādējādi regulāra šo sēņu lietošana pozitīvi ietekmē visa organisma stāvokli.
Secinājums
Hericium sarkanīgi dzeltenā krāsā nav populārākā sēne, un tāpēc daudzi avoti to attiecina uz mazpazīstamām sēnēm.Turklāt dažās uzziņu grāmatās šo sugu attiecina uz nosacīti ēdamo sēņu kategoriju, citās - uz ēdamajām. Tomēr eksperti ir vienisprātis, ka šis paraugs nesatur toksiskas vielas. Kā liecina prakse, sarkanīgi dzeltenu ezīti var ēst, bet tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes. Vācot sēnes, der atcerēties, ka dažādu ēdienu pagatavošanai ir piemēroti tikai jauni īpatņi, jo pārgatavojušām meža dāvanām ir rūgta garša.
