Saturs
Fotoattēlā redzamās baravikas sēnes izskatās ļoti pievilcīgas, tās šķiet ēstgribas un garšīgas pat attēlā. Tuvāk rudenim sēnes visur parādās mežos, lai atvestu pilnu grozu, jums pienācīgi jāizpēta esošās sugas.
Kā izskatās eļļotājs
Eļļas sēne izskatās kā maza vai vidēja izmēra sēne ar kārtīgu caurules tipa vāciņu. Vāciņa apakšējā virsma atgādina sūkli, jo to veido daudzas mazas vertikāli izvietotas caurules. Sēnes kāts var būt gluds vai granulēts, bieži uz tā paliek gredzens. Mīkstums uz griezuma ir balts vai nedaudz dzeltenīgs; oksidēšanās procesā tas kļūst zilgans vai sarkanīgs.
Vāciņš ir pārklāts ar plānu ādu, kas lielākajai daļai sēņu ir diezgan tradicionāla. Tomēr eļļotājai ir svarīga iezīme - āda uz tās vāciņa ir lipīga un spīdīga, pieskaroties bieži vien gļotaina.
Kā izskatās baraviku embriji?
Foto un apraksts par eļļas sēņu izskatu parāda, ka jaunajām sēnēm, kas tikko parādās no zemes, ir ļoti mazs konusa formas vāciņš ar izliektām malām uz leju. Apakšējais vāciņa cauruļveida slānis ir pārklāts ar plānu bālganu plēvi, tā saukto gultas pārklāju. Mazajām sēnēm parasti ir ļoti spīdīga un lipīga cepure, tikai pēc tam āda nedaudz izžūst.
Kā izskatās jaunie baravikas
Sēnītes, kurām ir izdevies nedaudz izaugt, bet kuras vēl nav sākušas novecot, ir viegli atpazīstamas pēc gredzena uz kājas, tas paliek pēc pārvalka vāciņa apakšpusē pārtraukuma. Kļūstot vecākam, vāciņa forma mainās, tā iztaisnojas, kaut arī turpina atgādināt ļoti zemu, maigu konusu. Pieaugušas jaunas sēnītes vāciņa diametrs parasti nepārsniedz 15 cm.
Kā izskatās aizaugusi baravika
Tikai 7-9 dienas pēc dzimšanas sēnītes sāk novecot, to mīkstums kļūst tumšāks un kļūst ļengans. Visbiežāk nokrīt aizaugušo sēņu gredzens, un veco īpatņu vāciņa āda izžūst un var saplaisāt.
Kāpēc eļļotājs tika nosaukts tā
Eļļas sēne ieguva savu nosaukumu, pateicoties neparastai lipīgai ādai uz vāciņa ar mitru spīdumu. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka sēnes augšdaļa bija iesmērēta ar eļļu.
Jāatzīmē, ka šī funkcija sēnes nosaukumā tiek lasīta dažādās valodās. Piemēram, Vācijā sēnes sauc par "sviesta sēnēm", Anglijā tās sauc par sviestmaizēm par "slidenajiem Džekiem", Čehijā - par sviesta sēnēm.
Kādas sēnes ir baravikas
No klasifikācijas viedokļa baravikas pieder tā paša nosaukuma Oily ģimenei un Boletovye ordenim. Sēne ir iekļauta bazidiomicetu departamentā un pieder agarikomicetu klasei.
Kas ir baravikas
Masļenkova ģintī ir apmēram 50 dažādas sugas. Sēnes var iedalīt 2 grupās - pilnīgi ēdamas un nosacīti ēdamas sēnes.
Pārtikas sviesta veidi ar fotogrāfijām un aprakstiem
Sēņotājus visvairāk interesē pārtikas eļļa, viņiem ir laba garša, daudz noderīgu īpašību, turklāt turklāt tos ir viegli apstrādāt pirms ēšanas. Ēdamās sēnes Krievijas mežos ir sastopamas vairākos veidos.
Parasts
Šo ēdamo sēni sauc arī par vēlu, rudeni, īstu vai dzeltenu sviestu. Tas visbiežāk aug priežu mežos, un jūs to varat atrast no augusta sākuma līdz septembra beigām. Sēne ir viegli atpazīstama ar izliektu gļotādas šokolādes vāciņu, sarkanbrūnu vai dzeltenbrūnu krāsu. Vāciņa diametrs nepārsniedz 12 cm, un kājas augstums ir 5-10 cm, un parasti tam ir gredzens.
Sarkans-sarkans
Baraviku šķirņu fotoattēlā bieži var redzēt ēdamu sarkanīgi sarkanu sēnīti. Tas aug arī galvenokārt skujkoku mežu stādījumos, un tas visbiežāk sastopams no jūlija vidus līdz oktobrim. Pārtikas sēnei ir liels gaļains vāciņš līdz 15 cm diametrā, vāciņa krāsa ir dzelteni oranža ar sarkanoranžām zvīņām. Sēne paceļas uz kāta līdz 11 cm virs zemes, savukārt kāts parasti ir gandrīz tādā pašā krāsā kā vāciņš vai nedaudz gaišāks.
Bellini
Bellini ēdamās eļļas sēnes ir viegli atpazīstamas ar blīvu, bet īsu, baltdzeltenu kātu un gaiši brūnu vāciņu. Zem vāciņa ir poraina zaļgani dzeltena virsma. Cilmes gredzeni parasti nav jauniem īpatņiem.
Balta
Balta vai bāla eļļas bundža ir ēdama sēne, kas visbiežāk sastopama zem ciedriem un priedēm un var augt Krievijas mežos no jūnija līdz novembrim. Augšējās daļas diametrs ir standarta - līdz 12 cm, vāciņš ir pārklāts ar gļotādu ādu. Ēdamās baltās sēnītes krāsa ir gaiši dzeltena; laika gaitā sēnes augšdaļā var parādīties violetas krāsas plankumi. Šķirne ir maza - sēne parasti paceļas ne vairāk kā 8 cm virs zemes.
Graudains
Pārtikas eļļas eļļai, ko sauc par granulu, ir izliekts vai spilvenam līdzīgs vāciņš - jaunos paraugos tas ir sarūsējis nokrāsa, bet vecākos - dzelteni oranžā krāsā. Virs zemes virsmas sēne paceļas ne vairāk kā par 8 cm, un tās augšdaļas diametrs nepārsniedz 10 cm. Sausā laikā ēdamās sēnītes āda ir sausa un gluda, lai arī tā var kļūt gļotaina pēc lietavām. Stumbra augšdaļā no porām bieži izdalās šķidruma pilieni, un, tiem izžūstot, stumbra virsma kļūst nelīdzena, punktveida ar raibumiem un it kā graudaina.
Ēdamās sēne aug galvenokārt zem priedēm un dažreiz zem eglēm, to var atrast visur no vasaras sākuma līdz novembrim.
Rudmatis
Sēnei ar ingveru vai bez gredzeniem ir sarkanīgi ingvera cepure un gaiši dzeltena, poraina slāņa apakšējā virsma. Šīs sugas ēdamo sēņu fotoattēlā parasti ir pamanāms, ka kāja saglabā saplēstas gultas pārklājuma paliekas, bet gredzena kā tāda nav, tāpēc arī otrais nosaukums. Dažreiz sēnītes kāja ir pārklāta ar maziem kārpu izaugumiem.
Ciedrs
Pārtikas ciedru eļļas bundžai ir diezgan liels brūns vāciņš - līdz 15 cm diametrā. Parasti ādas virsma sēnītes augšdaļā nav lipīga, bet it kā pārklāta ar vasku, krāsa svārstās no dzeltenas līdz brūngani oranžai. Ēdamās sēnītes kāja ir standarta, pat ar nelielu konusu augšdaļā, tā var sasniegt 12 cm augstumu.
Dzeltenbrūns
Dzeltenbrūnā eļļas eļļa, ko dēvē arī par purvu, piestu vai purva sūnām, atšķiras no vairuma šāda veida sēņu ar to, ka tai nav gļotains, bet zvīņains vāciņš. Jaunām sēnītēm ādas virsma augšpusē ir pārklāta ar smalkiem matiņiem. Sēnītes krāsa jauniem īpatņiem parasti ir olīveļļa, bet pieaugušajiem - dzeltena ar sarkanīgu vai oranžu nokrāsu.Sēne pieder diezgan lielu kategorijai, tā var sasniegt 10 cm augstumu un līdz 14 cm platumu gar vāciņu.
Ievērojams
Fotoattēli par to, kā izskatās baravikas, ietver sugu, ko sauc par ievērības cienīgu. Tas visbiežāk sastopams mitrājos, un jūs to varat atpazīt pēc zvīņainās, lipīgās augšējās daļas brūnā nokrāsa un pēc gredzena uz kājas. Šajā gadījumā kājas krāsa apakšējā daļā ir brūngani sarkana, un virs gredzena - dzeltenīgi balta. Diametrā sēne var sasniegt 15 cm, augstumā tā parasti nepārsniedz 12 cm.
Sibīrijas
Ēdamā Sibīrijas sēne parasti izaug līdz 10 cm plata un līdz 8 cm augsta. Jauniem īpatņiem krāsa ir salmu dzeltena; augot tā kļūst tumši dzeltena ar brūniem plankumiem. Sibīrijas eļļotājs ir sēne ar gļotādu ādu, gredzenu uz kājas un vieglu bārkstiņu ap vāciņa malām. Salīdzinoši reti sastopama šī suga, galvenokārt tā sastopama Sibīrijā kalnu apgabalos blakus priedēm.
Pārspīlēts
Šīs sugas pārtikas baravikas visbiežāk aug blakus lapeglei, un tām ir tumša krāsa - tumšs kastaņs vai sarkanbrūns. Sēne var izaugt līdz 12 cm, platumā sasniedz apmēram 15 cm, uz kājas parasti paliek gredzens. Uz kājas griezuma mīkstums ir gaiši brūns, bet cepures iekšpusē tas ir dzelteni oranžs un gaļīgs.
Nosacīti ēdamo sēņu tauriņu foto un apraksts
Krievijas mežos var atrast ne tikai ēdamus, bet arī nosacīti ēdamus baravikas. Tas nozīmē, ka principā sēnes nav toksiskas, bet neapstrādātā veidā tām ir nepatīkama rūgta un asa garša un tās var izraisīt saindēšanos.
Rūpīgi jāizpēta nosacīti ēdamo baraviku fotoattēli un apraksti. Pirms lietošanas tie ir ļoti rūpīgi jāapstrādā - iemērciet, vāriet ilgu laiku. Šajā gadījumā tie vairs neradīs briesmas gremošanai, un garša manāmi uzlabosies.
Lapegle
Nosacīti ēdamo sēni var viegli atpazīt pēc spilgti dzeltenas vai spilgti oranžas krāsas. Tajā pašā laikā šīs sēņu sugas ne tikai topi, bet arī kājas var lepoties ar spilgtu krāsu. Lapegles sēnītes izdala patīkamu aromātu, taču ēdiena gatavošanā tās var izmantot tikai pēc ilgstošas apstrādes.
Purvs
Sēnīti var atpazīt pēc tās dzeltenās vai okera krāsas augšdaļas ar izciļņu centrā un lipīgu ādu. Nosacīti ēdamās sēnītes kāja ir plāna un dzeltena, parasti ar gredzenu, un mīkstums pie griezuma ir gaiši citrona krāsā. Skābekļa ietekmē mīkstums kļūst sarkanīgs.
Pelēks
Pelēko vai zilo lapegles baraviku raksturo pelēkdzeltena vai gaiši pelēka krāsa, vidēja izmēra baravikām un bālgans gredzens uz kāta. Sēnes mīkstums, sagriežot, kļūst zilganā krāsā.
Kaza
Kazai līdzīgais oleagus, saukts arī par dzērveņu vai režģi, parasti ir oranži brūns vai sarkanbrūns un sasniedz tikai 11 cm platumu. Sēnes kājai ir tāda pati krāsa kā augšai, parasti gredzena nav. Visbiežāk nosacīti ēdamās sugas sastopamas purvainos apgabalos. Balto dzeltenā sēnītes mīkstums ir piemērots lietošanai uzturā, taču tam ir skāba garša, tāpēc tam nepieciešama rūpīga iepriekšēja apstrāde.
Dzeltenīgi
Šīs sugas sēnes ir nosacīti ēdamas un ļoti bieži sastopamas mežos ar smilšainu augsni. Izskatu var atpazīt pēc mazas, līdz 6 cm diametra cepures oranži brūnas vai okera nokrāsas. Parasti uz sēnītes stumbra paliek blīvs gredzens - jauniem īpatņiem balts, pieaugušajiem - violets. Šīs sugas āda, ēdot, izraisa kuņģa darbības traucējumus, tāpēc tā ir jānoņem, un mīkstums ir rūpīgi jāuzvāra.
Rubīns
Dažādu rubīna eļļu izceļas ar gaiši brūnu krāsas augšdaļu un biezu rozā kāju, dažreiz diezgan piesātinātu. Cauruļveida slānis cepures apakšpusē ir arī rozā krāsā.Pirms šīs sugas ēšanas sēnes ir pareizi jānomizo un jāuzvāra, lai novērstu nepatīkamo pēcgaršu.
Pipari
Perčaki jeb piparu baravikas ir ļoti maza izmēra - līdz 6 cm augstumā un līdz 5 cm platumā. Visa sēne ir pilnīgi brūna, tikai kāta uz griezuma ir dzeltenā krāsā ar nelielu sarkanīgu mirdzumu. Piparu sēnes savu nosaukumu iegūst no ļoti asās garšas. Ir atļauts tos ēst, bet tikai pēc ilgstošas žāvēšanas vai mērcēšanas un nelielos daudzumos. Parasti šo veidu izmanto kā garšvielu dažādiem ēdieniem.
Interesanti fakti par baravikām
Glītajām mazajām sēnēm ir dažas unikālas īpašības. Proti:
- mežā esošo baraviku fotoattēlā redzams, ka visbiežāk tie aug veselās kolonijās - tos reti var atrast atsevišķi, parasti citi atrodas ļoti tuvu vienam eļļotājam;
- ir piemēroti pārtikai galvenokārt jaunā vecumā - vecos baravikas bieži ietekmē tārpi;
- tīrīšanas laikā tie atstāj uz ādas brūnus lipīgus plankumus, tāpēc ādu no sēnītēm labāk noņemt ar plāniem cimdiem;
- var izraisīt smagu alerģiju - ja ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, labāk tās lietot piesardzīgi.
Interesanti, ka sēnes aug ne tikai Eirāzijā un Amerikas kontinentos, bet pat Āfrikā. Tiek uzskatīts, ka tos viduslaikos kopā ar priedēm ieveda karstajās valstīs. Tomēr vietējie iedzīvotāji tos reti ēd - Āfrikas iedzīvotāji uzskata, ka šīs sēnes ir indīgas.
Secinājums
Fotoattēlā redzamās baravikas var atrast daudzās šķirnēs. Šajā ģimenē nav indīgu sugu, tāpēc teorētiski jebkuru no sviesta eļļām var izmantot pārtikā, bet dažām nepieciešama īpaša apstrāde.
