Saturs
Medus sēnes ir vienas no visbiežāk sastopamajām meža sēnēm, visizplatītākās un tām ir daudz šķirņu - gan ēdamas, gan indīgas. Lamelārā medus sēne tiek saukta par viltus ģimenes pārstāvjiem un tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu. Pateicoties maigajai garšai pēc pienācīgas termiskās apstrādes un patīkama aromāta, tā ir izpelnījusies sēņotāju mīlestību un cieņu.
Kā izskatās seroplate šūnveida?
Pelēks-lamelārs pseidomedus (citi nosaukumi - magoņu, priežu medus) pieder Strophariev ģimenei un tam ir ārēja līdzība ar viņu radiniekiem. Sēnes krāsa ir dzeltena vai gaiši oranža, atšķaidīta ar sarkanīgiem, brūnganiem plankumiem. Jauniem indivīdiem himenofors ir balts, vēlāk - zilganpelēks, ar magoņu sēklām raksturīgu krāsu. Viltus putām ir plāna, gaiša mīkstums, kas, sagriežot, nemaina krāsu. Tās smarža ir sēne, patīkama, ar veciem īpatņiem piemīt mitruma pieskaņa.
Cepures apraksts
Pelēko lamelāro magoņu jaunās medus sēnes cepure ir izliekta, puslodes formas, ar vecumu tā iegūst izstieptu formu. Vāciņa diametrs ir no 3 līdz 8 cm, krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai. Ēna ir atkarīga no augšanas vietas. Slapjās vietās krāsa ir bagāta, sausās vietās tā ir bāla, blāvi. Vāciņa iekšpusē var novērot gultas pārklāja paliekas.
Kājas apraksts
Taisna, cilindriska kāja ar vecumu iegūst nedaudz izliektu formu. Tas aug līdz 10 cm, un tam ir nevienmērīga krāsa: augšdaļa ir dzeltena, apakšdaļa ir tumšāka, sarūsējusi brūna. Tās centrs ir dobs, gredzena nav, bet var novērot plīvura paliekas.
Noderīgs video palīdzēs jums uzzināt vairāk par seroplāta sēnēm:
Kur un kā tas aug
Pelēkā lamelārā medus sēne (hypholoma capnoides) aug Krievijas centrālās zonas mērenajā klimatā, Eiropā un dažviet ziemeļu puslodē. Tas ir koku sēnīte un apmetas uz nokritušiem celmiem, pūstošas koksnes un tikai augsnē paslēptiem skujkoku saknēm. Visbiežāk šis pārstāvis aug zemienēs, bet tas ir sastopams arī kalnu apgabalos.
Kad jūs varat savākt seroplate sēnes
Savāc seroplātu viltus sēnes iespējams no pavasara beigām līdz aukstākajām dienām. Reģionos ar maigu klimatu tos savāc pat ziemā - decembrī. Augļu maksimums notiek septembrī - oktobrī.Sēnes, tāpat kā visas sēnes, aug lielās grupās, betonējumi, bet atsevišķi tie ir ļoti reti.
Vai sēne ir ēdama vai nē
Pelēkie lamelārie pseidoputas pieder nosacīti ēdamajām 4. kategorijas sēnēm. To ēd tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes - vārot 15 - 20 minūtes. Dažādu sēņu ēdienu pagatavošanai tiek izmantoti tikai jaunu, nevis aizaugušu paraugu cepurītes. Kājas nav piemērotas pārtikai, jo tās ir stīvas, šķiedrainas un tām ir diezgan nepatīkama garša.
Kā pagatavot seroplate medus sēnes
Otros ēdienus gatavo no seroplāta viltus sēnēm. Pēc obligātās viršanas tos apcep, pievienojot sīpolus, tiek pagatavotas sēņu mērces, marinētas vai sālītas. Buljonu iztukšo un neizmanto pārtikai. Ražas novākšanai ziemai tiek izmantota žāvēšanas metode.
Kā marinēt magoņu sēnes ar ķiplokiem un mārrutkiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg sēņu;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 500 ml ūdens;
- 2 ēd.k. l. galda etiķis;
- garšvielas - 2 - 3 ķiploka daiviņas, 2 - 3 krustnagliņas, 2 mārrutku, lauru un jāņogu lapas.
Marinētas medus sēnes gatavo tikai pēc iepriekšējas vārīšanas 20 minūtes.
Gatavošanas algoritms.
- Visi šie komponenti tiek ievietoti marinādē, izņemot etiķi un jāņogu lapas, mārrutkus.
- Gatavās sēnes ielej verdošā marinādē un vāra 5 minūtes.
- Pievieno etiķi.
- Sterilizēto burku dibens ir izlikts ar mārrutku un jāņogu lapām, uz augšu tiek uzliktas medus sēnes.
- Bankas ielej ar marinādi un sterilizē vismaz 20 minūtes.
- Tad tas ir hermētiski noslēgts un uzglabāts vēsā, tumšā vietā.
Pelēko-lamelāro sēņu aukstā sālīšana
Ne mazāk garšīgas ir auksti sālītas pelēko-lamelāro sēnes. Tam būs nepieciešami:
- 1 kg gatavu sēņu;
- 3 - 4 krustnagliņas smalki sagrieztu ķiploku;
- 1 ēd.k. sāls;
- vairāki diļļu lietussargi;
- garšvielas - 3 gab. lauru lapa, krustnagliņas - pēc izvēles.
Gatavošanas algoritms:
- Stikla vai emaljas traukā apakšā ielej sāls slāni, izklāj vārītas seroplāta sēnes.
- Slāņi mainās, katru mainot ar dillēm, garšvielām, ķiplokiem.
- Uz augšu ar pēdējo slāni ielej sāli un ielieciet tīru marli.
- Viņi uzliek apspiešanu un ievieto vēsā, tumšā vietā uz 1 mēnesi.
Pēc dažām dienām sālījumam vajadzētu pilnībā nosegt trauku. Ja tas nenotiek, ir nepieciešams palielināt apspiešanu. Lai novērstu pelējuma risku, ir svarīgi rūpīgi izskalot marli ik pēc 4 līdz 5 dienām. Pēc 25 - 30 dienām sālītas sēnes jāpārliek burkās un jāpaliek ledusskapī.
Kā ziemai žāvēt magoņu sēnes
Žāvēšana ir vienīgais veids, kā sagatavot hypholoma capnoides, kam nav nepieciešama iepriekšēja vārīšanās. Tos notīra ar mīkstu suku, bet nemazgā. Pēc tam tie tiek savilkti uz plānas virves un pakārti vēdināmā vietā, kur tiešie saules stari neiekļūst. Žāvētas 40 dienas. Sausas sēnes ir trauslas un trauslas pēc pieskāriena.
Sēnes var arī žāvēt cepeškrāsnī 70 ° C temperatūrā vismaz 5 - 6 stundas.Augļu ķermeņus periodiski maisa.
Seroplate medus agariku audzēšana apgabalā vai valstī
Magoņu medus agariku audzē arī saimniecības zemes gabalos: uz skujkoku zāģu skaidām vai to maisījumu ar salmiem un sienu. Specializētajos veikalos viņi pērk sēņu micēliju, sagatavo substrātu un ievēro algoritmu:
- Skujkoku zāģu skaidas applaucē ar verdošu ūdeni un ļauj tām atdzist.
- Substrāts tiek izspiests no liekā šķidruma un sajaukts ar sēņu micēliju proporcijās, kas norādītas uz iepakojuma.
- Viss maisījums tiek ievietots caurspīdīgā plastmasas maisiņā, sasiets, nedaudz saburzīts.
- Uz maisa tiek veikti mazi griezumi, lai skābeklis varētu plūst.
- Pakariet to dārzā ēnā. Jūs varat audzēt seroplastiskās sēnes telpās.
- 1. mēnesī micēlijam nav nepieciešams apgaismojums. Šajā laikā substrāts iegūs bālganu vai dzeltenu krāsu un kļūs blīvs.
- Pēc vēl 2 nedēļām augļķermeņi kļūs skaidri redzami: tagad sēņu aktīvai attīstībai būs nepieciešama gaisma.
- Iepakojumā tiek izdarīti iegriezumi sēņu augšanai un nogriezti, kad tie aug.
Dubultspēles un to atšķirības
Galvenā atšķirība starp seroplamellāro viltoto putu no citiem Glofariev sugu pārstāvjiem ir plākšņu krāsa, kas raksturīga magoņu sēklu krāsai. Nevienam no dvīņiem nav tāda himenofora nokrāsa, tāpēc, vācot sēnes, jāņem vērā šī īpašība. Seroplastisko pseidoputu var sajaukt ar šādiem saistītiem pārstāvjiem:
- Ķieģeļu sarkanā viltus puta ir raksturīga vāciņa krāsa un dzeltenas plāksnes. Tas aug galvenokārt lapu koku mežos, dodot priekšroku dižskābarža un ozola celmiem. Nosacīti ēdams.
- Vasaras sēne - ar gaišāku mīkstumu un pelēkas vai pelēkas krāsas plāksnēm. Dod priekšroku lapu koku mežiem, bērzu celmiem. Tas ir ēdams.
- Sēra dzeltena viltus puta ir zaļganas plāksnes, sēra dzeltena, vienmērīga vāciņa un mīkstuma krāsa. Tas ir sastopams lapu koku mežos, bet retos gadījumos to var atrast arī skujkoku biezokņos. Indīgs kaņepēm līdzīgs pārstāvis.
- Galerija ar robežu Tas atšķiras ar dzeltenu vai brūnu, atkarībā no vecuma, plāksnēm un dzeltenbrūnu vāciņu, kas ir vienmērīgi krāsots. Tas aug gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Šī šķirne ir indīga.
Pēc rūpīgas izmeklēšanas seroplastisko medus sēnīti jeb magoņu hifolomu var viegli atšķirt no iepriekšminētajiem Strofarievu ģimenes indīgajiem pārstāvjiem. Pēc garšas un kvalitātes tas ir tuvu vasaras medum.
Secinājums
Lamelārā medus sēne ir garšīga un veselīga sēne, kas satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Tas nes augļus līdz vēlam rudenim, un tāpēc sēņotājiem ļauj dažādot galdu visu sezonu līdz aukstam laikam vai citu sēņu neesamības laikā. Diezgan bieži "klusu medību" cienītāji savāc magoņu pseidoputus kopā ar vasaras medu kā vienu sugu.
