Saturs
Rubīna eļļa (Suillus rubinus) ir ēdama cauruļveida sēne no Boletovye ģimenes. Suga no citiem ģints pārstāvjiem atšķiras ar himenofora un kāju raksturīgo krāsu, kam ir sulīgs brūkleņu-rozā nokrāsa.
Kā izskatās rubīna eļļotājs
Rubīna eļļotājam ir vairāki citi vārdi, kurus dažādos laikos tam piešķīruši botāniķi no Vācijas un citām Eiropas valstīm, kur tas ir plaši izplatīts:
- rubīna sēne;
- rubīna piparu sēne;
- rubīna spararats;
- Rubinoboletus;
- chalciporus ruby.
Zinātnieki bija vienisprātis par vienu - rubīna krāsa visprecīzāk nodod eļļotāja vāciņa apakšējās daļas un kājas virsmas krāsu.
Cepures apraksts
Suillus rubinus ir maza sēne, kuras cepurītes diametrs ir 4-8 cm. Jauniem īpatņiem ir puslodes vai noapaļota cepure, bet ar vecumu tā atveras, pārvēršoties plakanā, līdzīgā spilvenā. Tajā pašā laikā vāciņa asās viļņainās malas tiek pagrieztas iekšpusē un saliektas uz augšu. Āda, kas aptver vāciņa augšdaļu, ir sausa, pēc pieskāriena izskatās kā zamšāda, to nevar noņemt ar nazi. Sausā laikā uz tā var parādīties plaisas, lietainā laikā to pārklāj plāns gļotu slānis. Vāciņa krāsa var būt:
- ķieģelis;
- dzeltenīgi brūns;
- karmīnsarkans;
- brūngani dzeltens.
Vāciņa mīkstumam ir vairākas nokrāsas: zem ādas tas ir spilgti dzeltens, vidusdaļā tas ir dzeltenīgs, blakus cauruļveida slānim tas ir rozā krāsā. Pārgriežot sēni kājas augšdaļā, celulozes krāsa nemainās.
Vāciņa apakšējā daļa (himenofors) ir cauruļveida struktūra ar lielām porām, krāsota dziļi sarkanā-rozā krāsā. Nospiežot, cauruļu krāsa nemainās. Rubīna eļļošanas līdzekļa pavairošanu veic ar mikroskopiskām noapaļotām vai platas elipses formas okera krāsas sporām, kas veidojas brūnganā sporu pulverī.
Kājas apraksts
Rubīna eļļotājam ir stipra, zema kāja, kas veidota kā vāle vai cilindrs, konusveida virzienā uz pamatni. Tās diametrs parasti nepārsniedz 3 cm, vidējais augstums ir 3-6 cm, bieži sastopami īpatņi ar izliektu kātu. Virsma ir gluda, retos gadījumos pubescējoša, nokrāsota plānā, tikko pamanāmā karmīna-rozā krāsas retikulārā zīmējumā, dibens ir okera dzeltens. Izmantojot sēnes garenisko daļu, jūs varat redzēt, ka kājas mīkstumam ir nevienmērīga krāsa. Pamatnē tas ir dziļi dzeltens, pārējais ir sārts.
Rubīna eļļotājs reti sastopams Krievijas teritorijā, tas tiek uzskatīts par jaunu sugu, tā augšanas zona joprojām ir pakļauta izpētei un uzraudzībai. Neskatoties uz datu trūkumu, rubīna eļļotājs ir iekļauts Krievijas Federācijas Sarkanajā grāmatā.
Rubīna sviests ir ēdams vai nē
Rubinoboletus ir ēdama sēne ar labu garšu. Uzturvērtības ziņā tā ietilpst 2. grupā kopā ar ēdamo šampinjonu, ozolu, baraviku un cita veida baravikām. Tā mīkstumam nav izteiktas smaržas un garšas, dažiem paraugiem ir tikko pamanāms rūgtums. Rubīna eļļotāja ķīmiskais sastāvs ietver:
- B2 vitamīns (riboflavīns);
- B6 vitamīns;
- ogļhidrāti;
- lecitīns;
- aminoskābes;
- taukskābju;
- ēteriskās eļļas.
100 g produkta satur tikai 19,2 kcal, eļļas izmantošana palīdz izvadīt urīnskābi no ķermeņa un samazināt holesterīna līmeni. Tomēr biologi stingri iesaka atturēties no šo sēņu vākšanas, jo suga atrodas uz izmiršanas robežas.
Kur un kā var augt rubīna eļļa
Rubinoboletus ir plaši izplatīts dažās Eiropas valstīs, tas ir ārkārtīgi reti sastopams Krievijas Federācijas teritorijā, galvenokārt Tālajos Austrumos un Aizkaukāzā. Vienīgā apstiprinātā šīs sēnītes augšanas vieta Krievijā ir meža josla ciemata tuvumā. Auzu pārslas Amūras reģionā.
Sēne dod priekšroku ozola vai jauktam mežam, kurā pārsvarā ir bērzs, dižskābardis, liepa, kastaņs, vilkābele, mols. Retos gadījumos tas aug priežu mežā ar nelielu lapu lapu piejaukumu. Šāda veida eļļu var atrast pamežā ar blīvu zāļu pārklājumu, kur ir liels skaits zālaugu. Augsne mīl auglīgu, tā visbiežāk sastopama uz dūņainiem smilšmāliem, palienēs un vietās, kur mājlopi regulāri ganās.
Rubīna baravikas - sēnes aug atsevišķi vai 2-3 gab. Ir reģistrēti micēlija Suillus rubinus attīstības gadījumi uz labi sadalītu ozola koksni. Rubinoboletus katru gadu nenes augļus, labākie apstākļi aktīvai augšanai ir siltas un lietainas vasaras un agrs rudens.
Nepieredzējuši sēņotāji rubīna eļļas var sajaukt tikai ar žults sēnēm. Sugas pēc augļķermeņa uzbūves ir līdzīgas, taču dvīnim nav raksturīga kāta sārta krāsa, un cauruļveida slānis, nospiežot, kļūst sarkanbrūns.
Kā tiek gatavots rubīna sviests
Sēnes ēd pēc termiskās apstrādes. Tauriņi ir labi cepti, vārīti, sautēti, sālīti un marinēti. Tos var arī žāvēt.
Secinājums
Rubīna eļļas bundža ir Krievijas mikologu izpētes objekts. Atrodot to mežā, sēni labāk atstāt neskartu, lai suga nepazustu uz visiem laikiem. Vietās, kur aug Suillus rubinus, jūs varat viegli atrast citas sugas, kas uzturvērtības un garšas ziņā nav zemākas par viņu.
