Saturs
Tauriņus uzskata par ēdamajām sēnēm, kurām nav viltus indīgu kolēģu. Tas ir, no mikoloģijas viedokļa saindēšanās gan ar īstām, gan ar viltus eļļainām sēnēm sēņotājam nedraud. Tomēr ir iespējami izņēmumi. Dažās situācijās eļļu var saindēt. Tajā pašā laikā cēloņi var būt ļoti dažādi - sēnes ir ļoti specifisks produkts, kas spēj sagādāt pārsteigumus katrā savākšanas un sagatavošanas posmā.
Vai ir iespējams saindēties ar pārtikas eļļām
Tauriņi ir viena no populārākajām sēnēm. Tās ir otrās vai trešās kategorijas meža ēdamās dāvanas, kuras var ēst dažādos veidos. Visi baravikas nav indīgi, tas ir, tos var saindēt tikai pārmērīgas pārēšanās gadījumā.
Saindēšanās gadījumi ar eļļu tiek reģistrēti diezgan bieži. Un tas nenozīmē, ka sēnes pēkšņi kļuva indīgas.
Patiesībā iemesls var būt vairākos faktoros:
- Sēnes var savākt vietās, kur ekoloģiskā situācija neatbilst normālajiem apstākļiem. Meža dāvanas ir nedaudz līdzīgas sūkļiem un burtiski absorbē visu, kas tajā atrodas, no augsnes. Apēdis šādu sēni, cilvēks savā ķermenī ievadīs visas kaitīgās vielas.
- Konservētu sēņu vārīšana var būt potenciāli bīstama, jo netiek ievērota sagataves izveidošanas tehnoloģija.
- Alerģija pret sēņu ogļhidrātiem. Vēl nesen salīdzinoši reta parādība, bet pēdējā laikā tā tiek fiksēta arvien biežāk.
- Kļūda sēņu noteikšanā ražas novākšanas laikā.
Visnepatīkamākais ir tas, ka visiem šiem faktoriem pašiem var nebūt nekādas izšķirošās nozīmes, taču to kombinācija (jau vismaz divas) rada draudus ne tikai sēņotāja veselībai, bet arī viņa dzīvībai.
Vai ir iespējams saindēties ar viltus eļļām
Oficiāli mikoloģija sēnes klasificē kā viltus eļļas sēnes, kas gandrīz pilnībā līdzinās tām. Viņiem ir ne tikai vienāda krāsa un izmērs, bet arī vienāda augļķermeņa struktūra. Sēņu atlasītājiem ir nedaudz atšķirīga viltus dubultnieku klasifikācija - pēc izskata ir pietiekami daudz līdzības.
Visiem boletu dvīņiem, kas pieder Boletovu ģimenei, ir porains himenofors un tie nav indīgi.
Tomēr ir daudzas citas sēnes, kas izskatās ļoti līdzīgas sviestam, bet ir indīgas. Viltus sēņu atšķirīga iezīme šajā gadījumā ir himenofors plākšņu formā.
Saindēšanās pazīmes ar viltus eļļām parasti ir grūti atšķirt no saindēšanās ar parastajām eļļām, taču tās parādās nedaudz agrāk, un laika gaitā simptomi būs daudz pamanāmāki. Šo situāciju izskaidro fakts, ka viltus eļļās cilvēkiem kaitīgo vielu koncentrācija ir ievērojami augstāka.
Vai ir iespējams saindēties ar konservētām eļļām
Tā kā baravikās ir daudz olbaltumvielu, bieži sastopamas dažādas baktēriju invāzijas to augļu ķermeņos, kas var izdzīvot pasterizācijas procesā un nonākt kannā, no kurienes viņi un to toksīni nonāk cilvēka ķermenī.
Nepareizas eļļu uzglabāšanas vai apstrādes gadījumā sālīšanas un kodināšanas veidā tajās var parādīties dažādi mikroorganismi, galvenokārt baktērijas. Daudzas no anaerobajām baktērijām izdala īpašu indi, kas izraisa muskuļu paralīzi. Šo slimību sauc par botulismu. Baktēriju attīstība notiek bez gaisa piekļuves konservētu sēņu produktu iekšienē.
Botulisma simptomi ir šādi:
- reibonis, ar atkārtotām galvassāpēm;
- vēdera uzpūšanās;
- redzes disfunkcija;
- apjukusi runa.
Visnepatīkamākais šajā slimībā ir tas, ka pats pacients nepamana savu dīvaino rīcību. Tāpēc, ja vienā no radiniekiem tiek apvienoti vairāki no šiem simptomiem, tie jānogādā laboratorijā testu veikšanai, lai identificētu anaerobo baktēriju vitālās aktivitātes pēdas.
Pirmā saindēšanās ar eļļu: simptomi un pazīmes
Sēnīšu saindēšanās ar eļļu pazīmes:
- Parādās stipras galvassāpes, kā arī sāpīgums, kas līdzīgs aukstai vīrusu infekcijai. Locītavu sāpes ir izplatītas.
- Sākotnēji ir viegla slikta dūša, kas laika gaitā tikai pasliktinās. Vēlāk attīstās vemšana.
- Zarnu problēmas: kolikas, vēdera uzpūšanās, caureja.
- Ķermeņa temperatūras paaugstināšanās. Šī ir salīdzinoši reta parādība saindēšanās gadījumā, kas raksturīga galvenokārt sēņu intoksikācijai.
- Asinsspiediena pazemināšanās, vispārējs vājums, samaņas zudums.
Papildus uzskaitītajām pazīmēm un simptomiem saindēšanos ar sēnēm ar eļļu var pavadīt hronisku slimību saasināšanās (īpaši tās, kas saistītas ar gremošanas, ekskrēcijas un nervu sistēmas slimībām).
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar eļļu
Tiklīdz tiek pamanīti sēņu saindēšanās simptomi, jums nekavējoties jākonsultējas ar ārstu vai jāsazinās ar ātro palīdzību. Turklāt jau pirms speciālistu ierašanās ir jāveic vairāki pasākumi, kuru mērķis ir pirmās palīdzības sniegšana.
Vissvarīgākā procedūra, kas jāveic, ir skalot cietušo vēderu vai vismaz izraisīt vemšanu. Lai to izdarītu, jums jādod viņam dzēriens no 1,3 līdz 1,6 litriem vēsa ūdens, pēc tam nospiediet nevis mēles sakni un izraisiet vemšanu.
Ja cietušajam ir caureja, tad viņam jāievada pietiekami liela sorbentu deva - aktivētā ogle, "baltās ogles" utt. Pieaugušam aktīvās ogles devai jābūt vismaz 10 tabletēm pa 500 mg.
Ja nav caurejas, tad gluži pretēji viņi piešķir caurejas līdzekli (sorbitolu, polisorbu utt.) Un veic klizmu.
Visas iepriekš minētās procedūras ir nepieciešamas, lai atvieglotu saindēšanās izraisītu ķermeņa intoksikāciju.
Kad ir vērts apmeklēt ārstu
Daudziem šķiet, ka pēc tam, kad parādās pirmās saindēšanās pazīmes ar eļļām, pietiek ar cietušā iepriekš aprakstītās palīdzības sniegšanu un šajā nolūkā jebkādiem medicīniskiem pasākumiem. Šī pieeja ir pārāk neapdomīga un bezatbildīga. Saindēšanās ar sēnēm var izraisīt visnepatīkamākās sekas organismam, tāpēc jums ir jāmeklē medicīniskā palīdzība ne tikai acīmredzamu saindēšanās ar sēnēm pazīmju gadījumā, bet pat ja jums ir aizdomas.
Jums jāsaprot, ka sēnīšu toksīnu iedarbība uz ķermeni ir destruktīva un notiek ļoti ātri. Tāpēc vizītei pie ārsta jābūt ne tikai savlaicīgai, bet arī steidzamai.
Kā izvairīties no saindēšanās ar eļļu
Profilaktiskie pasākumi, lai novērstu saindēšanos ar eļļām, tāpat kā citas sēnes, ir diezgan vienkārši:
- Pareiza sēņu izvēle savākšanas stadijā. Pirms sagriezto sēņu ievietojat grozā vai spainī, noteikti jāpārliecinās, ka tā patiešām ir ēdama sēne. Viņu himenofors vienmēr ir porains.
- Sviesta eļļām ir īpašība "izvilkt" no zemes visus smago metālu sāļus un dažādus toksīnus. Tāpēc ir ļoti ieteicams tos savākt ekoloģiski tīras vietās. Ne tuvāk par 1 km līdz rūpniecības uzņēmumiem, 100 m no dzelzceļa un 50 m no lielceļiem.
- Labāk ir savākt baravikas, kurām ir vidēja izmēra augļķermeņi, jo tie joprojām ir diezgan mazi un viņiem nav bijis laika absorbēt lielu daudzumu kaitīgu vielu.Svarīgs! Atklāti sakot, vecās sēnes ar saplaisājušiem vāciņiem un kājām nevar salasīt.
- Vācot, jums rūpīgi jāpārbauda augļu ķermeņi, lai tajos nebūtu netīrumu un tārpu pēdas.
- Sēnes nedrīkst uzglabāt ilgāk par 1 dienu.
- Konservu pagatavošanas laikā sēnes jāmazgā ļoti rūpīgi, iemērc sālsūdenī un vāra, ievērojot visus noteikumus (jo īpaši vāriet vismaz 20 minūtes). Ja vārīšanas laikā sviests kļūst zils, tie jāēd tajā pašā dienā, tos nevar saglabāt.
- Konservētos baravikas ieteicams ēst pirms Jaunā gada, jo pēc šī laika botulismu izraisošo anaerobo baktēriju attīstības varbūtība ievērojami palielinās.
- Eļļu aizliegts lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī bērniem līdz 8 gadu vecumam. Dažreiz šī kategorija tiek paplašināta vēl vairāk: ir aizliegts ēst sēnes personām, kurām ir bijis holecistīts un pankreatīts.
- Jebkurā gadījumā jāsaprot, ka visas sēnes, pat ēdamās baravikas, ir ļoti smags ēdiens cilvēka ķermenim. Tie jālieto mērenībā un piesardzīgi.
Turklāt katrā darba posmā ar eļļu ir jāuzrauga to stāvoklis un tam neraksturīgās izmaiņas. Piemēram, ja sēnes pēc ādas noņemšanas no vāciņiem kļūst melnas, dabiski, jūs tās nevarat ēst. Jāanalizē ne tikai ārējās izpausmes, bet arī sēņu smarža, to cietība, elastība utt.
Secinājums
Daudzi nesaprot, kā jūs varat saindēties ar sviestu, jo tiek uzskatīts, ka šīs sēnes un pat to viltus kolēģi ir vismaz nosacīti ēdami, un starp tām nav indīgu. Tomēr neaizmirstiet, ka sēne, kas ir daļa no meža ekosistēmas, piedalās daudzos vielmaiņas procesos, tās augļu ķermenis var kļūt par kāda ķīmiskā savienojuma krātuvi, kas cilvēkiem būs nedroša. Arī saindēšanās ar baravikām iemesls nekādā ziņā nevar būt saistīts ne ar ekoloģiju, ne ar sēņotāju kļūdu vākšanā. Elementārs saglabāšanas noteikumu pārkāpums, kas saistīts, piemēram, ar antisanitāriem apstākļiem, var izraisīt nopietnu slimību - botulismu.
