Saturs
Starp daudzajām baraviku šķirnēm nepelnīti tiek atņemta uzmanība Suillus flavidus, kas pazīstams arī kā purva eļļotājs vai dzeltenīgs. Lai arī Suillus flavidus gastronomiskās īpašības tas neizbauda radniecīgo sugu popularitāti, tās ir diezgan spējīgas to pielīdzināt gardākajiem sēņu valstības pārstāvjiem.
Kā izskatās purva eļļošanas sēne?
Šis purva dzimtene pieder pie eļļaino dzimtas cauruļveida sēnēm. Neskatoties uz to, ka tās nav ierindotas starp "cēlajām" sēnēm, ar kurām nav kauns lepoties pieredzējušu sēņotāju priekšā, purva baravikas joprojām ir atzinības cienīgas. Zemāk esošajā fotoattēlā jūs varat novērtēt šos Suillus ģints pārstāvjus.
Cepures apraksts
Purva eļļotāja vāciņš ir salīdzinoši mazs tās ģints īpatņiem: tā izmērs svārstās no 4 līdz 8 cm atkarībā no vecuma. Tajā pašā laikā tas neatšķiras pēc biezuma un, tāpat kā citi Suillus ģints pārstāvji, ir pārklāts ar raksturīgām eļļainām sekrēcijām.
Arī purva sēnītes vāciņa forma mainās atbilstoši organisma attīstības stadijām. Jauniem īpatņiem tas ir puslodes formas, bet augšanas laikā izlīdzinās, tā augšējā daļā iegūst nelielu bumbuli un nedaudz izstiepjas tuvāk kājai.
Purva eļļotāja vāciņam, kā redzams fotoattēlā, ir diskrēta krāsa, kurā dominē dzeltenīgi nokrāsas. Par šo pazīmi suga saņēma vienu no saviem nosaukumiem - dzeltenīgu eļļotāju. Tomēr cepures krāsu palete neaprobežojas tikai ar dzeltenām krāsām. Bieži vien ir paraugi, kuru dzeltenīgā krāsa ir apvienota ar smilškrāsas, pelēcīgas vai gaiši zaļas krāsas toņiem.
Purva eļļotāja vāciņa cauruļveida slānis ir diezgan trausls. Tā atšķirīgā iezīme ir diezgan mazas poras, kuru krāsa svārstās no citrona un visa tā pati dzeltenīga līdz okerai.
Dzeltenīga eļļotāja blīvajai mīkstumam nav izteiktas smakas un neizdalās piena sula. Oily ģimenes purva pārstāvja griezumam ir gaiši rozā krāsa.
Kājas apraksts
Suillus flavidus stublājs ir diezgan spēcīgs, un tam ir cilindriska, nedaudz izliekta forma. Tās biezums ir 0,3 - 0,5 cm, un garumā tas var sasniegt 6 - 7 cm.Šīs sēnes kāta atšķirīga iezīme, kā redzat fotoattēlā, ir caurspīdīga želejveida balta vai melna gredzena klātbūtne. netīri dzelteni ziedi, kas veidojas uz jauna eļļaina purva, augšanas laikā atdalot vāciņu no kāta. Kājai pašai ir dzeltenīga krāsa, kas zem gredzena pārvēršas dzeltenbrūnā nokrāsā.
Citas purva eļļotāja iezīmes ir sporu elipsveida forma un sporu pulvera kafijas dzeltenā krāsa.
Pārtikas purva sviests vai nē
Neskatoties uz neuzkrītošo izskatu, dzeltenīgi baravikas ir ēdamas sēnes. Tie ir ēdami gandrīz jebkurā formā. Šīs purva sēnes var ēst neapstrādātas vai marinētas, un tās ir lieliski piemērotas cepšanai un žāvēšanai.Pateicoties sulīgajai mīkstumam, kam ir patīkama garša, šīs sēnes spēj pievienot jaunumu daudziem pazīstamiem ēdieniem: sākot no salātiem un aspic līdz zupām un konditorejas izstrādājumiem.
Kur un kā var augt purva eļļa
Kā norāda nosaukums, purva eļļotājs galvenokārt aug purvainos apgabalos atsevišķi vai mazās grupās. Suillus flavidus sastopams purvainos priežu mežos, upju palienēs vai grāvjos, kur tas slēpjas starp sūnām, veiksmīgi iekļūstot apkārtnē. Labākais laiks dzeltenīgu baraviku savākšanai ir periods no augusta beigām līdz oktobra sākumam. Tiesa, šī purva suga ir diezgan reta, neskatoties uz plašo izplatības apgabalu. Tajā ietilpst daudzas Eiropas mērenās klimatiskās zonas valstis, piemēram, Polija, Lietuva, Francija, Rumānija un lielākā daļa Krievijas, ieskaitot Sibīriju.
Tiem, kuriem joprojām ir paveicies paklupt uz šo sugu, jāatceras daži vienkārši noteikumi, kas ļaus savākt garšīgākos paraugus, nekaitējot sev un videi:
- Priekšroka jādod jaunām purva sēnēm, kuru vāciņš apkārtmērā nepārsniedz 5 cm.Vecāki Suillus flavidus ģints pēcteči kļūst izturīgi un zaudē maigo garšu.
- Purva baravikas nav ieteicams vākt, ja vairākas dienas saglabājās sauss laiks vai pastāvīgi lija.
- Tā kā purva baravikiem ir tendence uzkrāties toksiskas vielas lielos daudzumos, tos nevajadzētu savākt rūpniecisko zonu tuvumā, ceļmalās vai piesārņotu upju krastos.
- Vācot Suillus flavidus, nekādā gadījumā tos nedrīkst izvilkt no augsnes, lai nesabojātu micēliju. Vislabāk purva ražu sagriezt ar asu nazi tieši virs zemes līmeņa.
Papildus šiem ieteikumiem jūsu pašu drošības labad jāizvairās no neēdamajiem sēņu valstības pārstāvjiem, kas izskatās pēc dzeltenīgas eļļas kannas.
Purva eļļotājs dubultojas un to atšķirības
Dzeltenīgajam eļļotājam nav indīgu kolēģu, un tam ir maz līdzības ar citām eļļotāju dzimtas sugām. Tomēr to var sajaukt ar neēdamo piparu sēni Chalcíporus piperátus. To sauc arī par piparu eļļas kannu, lai gan tā pieder citai ģimenei. Šis sarkanbrūnais Boletovu pārstāvis ar spīdīgu, nelipīgu vāciņu līdz 7 cm diametrā aug galvenokārt zem priedēm, retāk egļu mežos. Cauruļveida slānim ir brūna krāsa, un tā plānā kāja sasniedz 10 cm augstumu. Chalcíporus piperátus mīkstums garšo pēc karstajiem pipariem. Un, lai gan šis pseido-sviesta ēdiens nav indīgs, pat vienas piparu sēnes rūgtums var sabojāt jebkuru recepti.
Tās Sibīrijas kolēģis Suillus sibirikus tālu atgādina purva sviestu. To uzskata par nosacīti ēdamu, jo šo sugu var lietot tikai pēc mizošanas un apstrādes 20 minūtes. Izliekta Sibīrijas pārstāvja cepure ir iekrāsota dzeltenbrūnos vai tabakas-olīvu toņos un izaug līdz 10 cm, un tās slideni dzeltenā mīkstums griezumā nemaina krāsu. Arī sēnes kāja, kas ir dzeltenīga, sasniedz 8 cm augstumu, tā ir nedaudz biezāka nekā purva šķirnes, apkārtmērs ir līdz 1 - 1,5 cm, un to klāj sarkani plankumi.
Secinājums
Lai arī purva eļļotājs ir diezgan neuzkrītošs, tas noteikti ir pelnījis sēņotāju uzmanību. Tā patīkamā garša, blīvā tekstūra un izmantošanas daudzpusība uzrunās daudzus meža dāvanu cienītājus.
