Saturs
Kastaņu sūnas ir Boletovu dzimtas, Močoviku ģints pārstāvis. Savu vārdu tā ieguva no tā, ka aug galvenokārt sūnās. To sauc arī par brūno vai tumši brūno sūnu un poļu sēni.
Kā izskatās kastaņu sēnes
Kastaņu spararam ir atšķirīga iezīme - āda neatdalās no vāciņa
Šīs sugas augļu ķermenis ir izteikts kāts un vāciņš ar šādām īpašībām:
- Sākotnējā nogatavošanās posmā vāciņam ir puslodes forma, ar vecumu tas kļūst noliecies, neskaidrs. Tās diametrs var sasniegt līdz 12 cm, dažos gadījumos - līdz 15 cm.Krāsa ir diezgan daudzveidīga: tā svārstās no dzeltenām līdz tumši brūnām nokrāsām. Virsma ir gluda un sausa, un mitrā laikā tā kļūst lipīga. Jauniem īpatņiem āda ir blāva, bet nobriedušiem - spīdīga.
- Diezgan bieži uz kastaņu spararata galvas veidojas balts zieds, kas tiek pārnests uz citām tuvumā augošām sēnēm.
- Kājai ir cilindriska forma, kuras augstums ir no 4 līdz 12 cm, un biezums ir no 1 līdz 4 cm diametrā. Dažos eksemplāros to var stipri izliekt vai sabiezēt no apakšas vai, gluži pretēji, no augšas. Tas ir krāsots olīvu vai dzeltenīgā krāsā, pie pamatnes ir brūns vai rozā nokrāsa. Struktūra ir šķiedraina.
- Šāda veida himenofors ir cauruļveida slānis ar diezgan lielām leņķiskām porām. Sākotnēji tie ir balti, bet nogatavojušies tie kļūst dzeltenīgi zaļi. Nospiežot, slānis sāk kļūt zils. Elipsoīda sporas.
- Kastaņu spararata mīkstums ir sulīgs, bālgans-krēmīgs vai dzeltenīgs. Jauniem īpatņiem tas ir grūti un grūti, ar vecumu tas kļūst mīksts, piemēram, sūklis. Uz griezuma mīkstums sākotnēji iegūst zilu nokrāsu, pēc tam drīz sāk spīdēt.
- Sporu pulveris ir olīvu vai brūns.
Kur aug kastaņu sēnes?
Šī suga diezgan bieži sastopama lapu koku un skujkoku mežos, dod priekšroku skābām augsnēm. Optimālais attīstības laiks ir no jūnija līdz novembrim. Veido mikorizu ar bērzu un egli, retāk ar dižskābaržu, ozolu, Eiropas kastaņu, priedi. Diezgan bieži celmi un koku pamatnes viņiem kalpo par pamatu. Viņi var augt atsevišķi, bet visbiežāk grupās. Tie ir sastopami Krievijas Eiropas daļā, Sibīrijā, Ziemeļkaukāzā un Tālajos Austrumos.
Vai ir iespējams ēst kastaņu sēnes
Šis gadījums ir ēdams. Tomēr tam ir piešķirta trešā uzturvērtības kategorija, kas nozīmē, ka tā pēc garšas un barības vielām, kas veido tā sastāvu, ir zemāka par pirmās un otrās kategorijas sēnēm.
Žāvēšanai vai sasaldēšanai pietiek tikai noņemt atkritumus no katras kopijas un nogriezt aptumšotās vietas.Un, ja kastaņu sēnes ir sagatavotas kodināšanai, sautēšanai vai cepšanai, tad tās vispirms jāvāra sālsūdenī apmēram 15 minūtes.
Sēņu kastaņu spararata garšas īpašības
Neskatoties uz to, ka kastaņu sēnēm ir piešķirta trešā uzturvērtības kategorija, daudzi sēņotāji atzīmē šī produkta ļoti patīkamo garšu. Šai sugai ir maiga garša un sēņu aromāts. Tas ir piemērots dažādām gatavošanas metodēm: marinēšanai, sālīšanai, žāvēšanai, vārīšanai, cepšanai un sautēšanai.
Viltus dubultspēles
Kastaņu sūnu ritenis pēc dažām īpašībām ir līdzīgs šādām meža dāvanām:
- Raiba sūna - pieder ēdamo sēņu kategorijai. Vāciņa krāsa svārstās no gaišas līdz tumši brūnai, vairumā gadījumu ap malām ir sarkana apmale. Dvīņu atšķirīgā iezīme ir cauruļveida slānis, kas, nospiežot, maina krāsu. Raiba sūna ir piešķirta ceturtajai garšas kategorijai.
- Spararats zaļš - ēdams paraugs, kas atrasts tajā pašā apgabalā. To var atšķirt ar lielākām cauruļveida slāņa porām. Turklāt sēne, sagriežot, iegūs dzeltenīgu krāsu. Diezgan bieži nepieredzējuši sēņotāji sajauc šo paraugu ar piparu sēni. Neskatoties uz to, ka dubultnieks tiek uzskatīts par nosacīti ēdamu, tam ir rūgta garša.
Kolekcijas noteikumi
Jums jāzina, ka pārgatavojušies kastaņu spararati satur toksiskas vielas, kas var izraisīt gremošanas orgānu un nervu sistēmas traucējumus. Tāpēc pārtikai ir piemēroti tikai jauni, svaigi un spēcīgi paraugi.
Izmantot
Kastaņu sūnu ratu var ēst sālītu, ceptu, sautētu, vārītu un marinētu. Arī šī šķirne ir piemērota sasaldēšanai un žāvēšanai, kas vēlāk var kļūt par papildu zupas vai cita ēdiena sastāvdaļu. Turklāt sēņu mērces gatavo no kastaņu sēnēm un izmanto kā svētku galda rotājumu.
Secinājums
Kastaņu sūnas ir trešās kategorijas ēdamās sēnes. Šī suga ir piemērota pārtikai, tomēr ir stingri jāuzrauga visu meža dāvanu kvalitāte. Ir svarīgi atcerēties, ka vecos paraugos uzkrājas indīgas un toksiskas vielas, kas var negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni.
