Saturs
Dažādu veidu spararati ir populāri meža valstības pārstāvji, no kuriem tiek gatavoti daudzi barojoši, garšīgi un veselīgi ēdieni ar pārsteidzošu sēņu aromātu. Dzeltenbrūns muižtārps aug lielākajā daļā Krievijas reģionu, pieder Boletovu ģimenei, Maslyat ģintij. Šī sēne pilnībā atklāj savu garšu marinētā veidā.
Kā izskatās dzeltenbrūns spararats?
Saskaņā ar aprakstu dzeltenbrūnā mušmire (citi nosaukumi ir raibs eļļotājs, smilšains vai purva mušmūris, purvs) jaunībā ir pelēkoranžas krāsas vāciņa krāsa. Nogatavojoties, krāsa kļūst brūngana, ar sarkanu nokrāsu un pēc tam iegūst gaišus, okera toņus. Jaunu augļu ķermeņus izceļ pusapaļa cepure ar diametru no 5 līdz 15 cm, kuras malas ir saliektas uz leju, un tās virsma jauniem indivīdiem ir pubertatīva, pamazām saplaisā un pārklājas ar mazām zvīņām, kas tomēr nav novērots vecākiem īpatņiem. Bieži vien ar ilgstošu nokrišņu daudzumu dzeltenbrūnā spararata virsmā parādās gļotas.
Vāciņa apakšdaļa ir pilnībā punktota ar mazākajām caurulēm, kas piestiprinātas pie kāta. Himenofora krāsa ir gaiši oranža, dzeltena, vēlāk - tumši olīvu. Cietajai sēnītes kājiņai ir clavate vai cilindriska forma, dažos gadījumos tā var būt izliekta. Tas aug līdz 9 cm augstumam un 3,5 cm biezumam. Kājas krāsa ir dzeltena, citrona, apakšā - ar sarkanīgu nokrāsu. Tās virsma ir gluda; sadalot gaisā, mīkstums kļūst zils. Sēne izdala priežu skuju smaržu. Neapstrādāta mīkstums ir bez garšas.
Kur aug dzeltenbrūns spararats
Dzeltenbrūni sūnu sēkļi dzīvo smilšainās augsnēs jauktos un skujkoku mežos. Tie ir sastopami visā Krievijas rietumu daļā, Sibīrijas un Kaukāza reģionos. Šī sēne ir labi pazīstama arī Eiropas valstīs. To var atrast arī mitrās, purvainās vietās, kuras klāj slapjas sūnas: šādu pārstāvju garša daudzējādā ziņā ir zemāka par mežā augošajiem dzeltenbrūnajiem spararatiem. Viņiem patīk, ka raibi baravikas mazās grupās apmetas kūdras purvos, mijās ar viršiem. Šīs pašas sēnes ir daudz retāk sastopamas. Viņi nes augļus no vasaras vidus (jūlija) līdz septembra beigām.
Noderīgs video par dzeltenbrūniem spararatiem:
Vai ir iespējams ēst dzelteni brūnu spararatu
Sandy Oiler ir 3. kategorijas ēdamā sēne. Tās garša ir viduvēja, bet, marinējot, tās pilnībā atklājas. Dzeltenbrūnās sēnēs ir maz kaloriju, kas ļauj tās plaši izmantot uztura uzturā. Veģetārieši novērtē augstu aminoskābju saturu, kas ir salīdzināms ar gaļu, kas padara šīs sēnes par īpaši vērtīgu un noderīgu produktu. Sastāvā ir arī vitamīni - A, C, PP un D. Kas attiecas uz D vitamīnu, tā saturs spararatos pārsniedz līdzīgas vielas daudzumu sviestā.Molibdēns, kas ir rets un vērtīgs mikroelements, bet pietiekamā daudzumā ir dzeltenbrūnos spararatos, arī dod lielu labumu cilvēku veselībai.
Tāpat kā visas citas sēnes, arī dzeltenbrūnās sēnes satur hinīnu, kas gremošanas orgāniem apgrūtina to sagremošanu. Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām nav ieteicams tos ļaunprātīgi izmantot, un hronisku slimību saasināšanās stadijā tie pilnībā jāizslēdz no uztura. Sēņu ēdieni ir kontrindicēti bērniem līdz 3 gadu vecumam un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Saindēšanos ar pārtiku draud ēst sēnes, kas savāktas pie ceļa vai rūpniecības uzņēmumiem, jo tās absorbē visas toksiskās vielas.
Viltus dubultspēles
Jūs varat sajaukt šo sēni:
- Ar ēdamo samta spararatu, kura vāciņa krāsa ir tumša vai sarkanbrūna, un virsma ir samtaina, pieaugušā vecumā pat grumbaina. Suga aug lapu koku un jauktos mežos, dodot priekšroku lielās grupās apmesties zem dižskābarža, ozola vai egles.
- Koka spararats, kuras vāciņam un kājai ir tāda pati sarkanbrūna krāsa, blīva cieta mīkstums. Sēnei nav izteiktas smakas, un tā dod priekšroku augt uz celmiem vai augsnes, kas pārklāta ar zāģu skaidām. Neēdams. Reti sastopams Krievijā, biežāk Eiropā, jauktos priežu mežos.
Kolekcijas noteikumi
Sēnes sausā laikā vāc jauktos un skujkoku mežos, kur dominē priežu sugas. Augļu ķermeņi ir pilnībā nogriezti, apejot aizaugušus, vecus īpatņus. Jaunieši ar cepuri, kura diametrs nepārsniedz 5 cm, vislabāk piemēroti gardu kulinārijas ēdienu pagatavošanai.
Izmantot
Dzeltenbrūnā eļļā augļu ķermeņi pilnībā tiek patērēti pārtikā. Gan cepurēm, gan kājām ir stingra mīkstums, kas ir lieliski piemērots marinēšanai un cepšanai. Atveduši sēnes no meža, viņi nekavējoties sāk tīrīt un noņemt gružus. Mizu ir ļoti grūti atdalīt no mīkstuma, tāpēc to nemizo, bet rūpīgi nomazgā. Augļķermeņus iepriekš vāra 15 - 20 minūtes. sālsūdenī. Tad tos marinē vai apcep ar sīpoliem.
Klasisko marinētu sēņu recepte.
Sastāvdaļas:
- 1 kg sēņu;
- 1 ēd.k. l. etiķa esence;
- 1 ēd.k. l. jodēts sāls;
- garšvielas - dažas ķiploka daiviņas, krustnagliņas, zirņi, lauru lapas.
Gatavošanas algoritms:
- Pēc iepriekšējas tīrīšanas tiek sagriezti pārāk lieli augļu ķermeņi.
- Vārītas sēnes iemet caurdurī tā, lai viss ūdens būtu stikls.
- Sagatavojiet marinādi no norādītajiem komponentiem (izņemot etiķi un ķiplokus).
- Ielieciet sēnes marinādē, vāriet 5 minūtes, pievienojiet etiķi.
- Maisījumu iesaiņo sterilizētās burkās, iepriekš katrā ievietojot vairākas ķiploka daiviņas.
- Virsū ielej 1 ēdamkarote. l. saulespuķu eļļu un aizveriet ar plastmasas vākiem.
- Pēc atdzesēšanas tos noņem ledusskapja apakšējā plauktā vai pagrabā.
Raibus baravikas var uzglabāt žāvētā veidā. Lai to izdarītu, mazos īpatņus savelk uz plānas vītnes un 20–30 dienas aptur labi vēdināmā, saulainā vietā. Gatavie augļi neplīst, atšķiras pēc elastības un izturības. Lietošanai ziemā raibus baravikas var sasaldēt, iepriekš tos vārot iepriekš minētajā veidā. Sagatavotos augļu ķermeņus ievieto vienreizējās lietošanas traukos un ievieto saldētavā.
Secinājums
Dzeltenbrūns spararats vai sviesta ēdiens pēc garšas diez vai var konkurēt ar visaugstākās kategorijas sēnēm. Tomēr plašā pieauguma dēļ tas ir diezgan populārs sēņotāju vidū, it īpaši, ja mežā nav citu pārstāvju.Ļoti smaržīgs, ar svaigu priežu skuju smaržu un garšīgs, ja tas ir pareizi sagatavots, raibais sviesta ēdiens lieliski dažādo vasaras un ziemas galdu, būs labs palīgs diētisko un veģetāro ēdienu laikā.
