Saturs
Alksnis cūka (no latīņu valodas Paxillus rubicundulus) ir izraisījusi diskusijas par ēdamību. Kara laikā cūkas izvairījās no bada, daži cilvēki no tām gatavo preparātus, vāra un cep, uzskatot tos par drošiem. Zinātnieki mudina atteikties no šo sēņu vākšanas to augstās toksicitātes dēļ.
Kur aug alkšņu cūka
Alkhovaja pieder Svinuškovu (Paxillaceae), Svinušku (Paxillus) ģintij.
Ir vairāki nosaukumi:
- apse;
- dunka;
- govju kūts;
- cūka;
- solokh;
- cūka;
- cūkgaļas auss;
- havroška;
- fetuha;
Daži parastie nosaukumi radušies no sēnes līdzības ar cūkgaļas pensu vai ausi. Pārējo izcelsme nav zināma.
Biežāk var dzirdēt "apses" vai "alksnis" cūku, jo tā aug galvenokārt lapkokos vai skujkoku mežu malās zem apses vai alkšņa, dažreiz sastopama uz vecām skudru pūznēm un koku saknēm. Sēne ir plaši izplatīta mērenās zonās. Augļi no jūlija līdz septembrim. Dod priekšroku mitrai augsnei. Aug grupās, bet reti sastopas.
Kā izskatās alkšņu cūka
Jauni alkšņa paraugi atšķiras ar izliektu vāciņu ar malām, kas piestiprinātas līdz kātam. Cepures diametrs var būt līdz 15 cm. Pieaugušām sēnēm tas kļūst nesamērīgs, plakanāks (dažreiz nelielas piltuves formā), sablīvēts, ar padziļinājumu vidū, pārklāts ar plaisām. Vāciņa krāsa ir gaiši pelēka vai gaiši brūna ar sarkanīgu vai dzeltenu nokrāsu. Virsma ir samtaina un sausa, ar tumšām zvīņām, lipīga pēc ilgām lietavām.
Alksnis dunka vāciņa aizmugurē esošās plāksnes ir nevienmērīgas, lejupejošas, šauras, pamatnē ir tiltiņi, gaišākas krāsas nekā vāciņš. Plātnes ir viegli atdalāmas un ar nelielu spiedienu kļūst tumšākas.
Sēne aug līdz 7 cm augstumā, kājas diametrs ir līdz 1,5 cm. Kājas krāsa ir gaišāka par vāciņu vai tāda pati, to var sašaurināt līdz pamatnei vai cilindriski, pilnībā iekšpusē, virsma ir gluda vai pūkaina, nospiežot kļūst tumšāka.
Mīkstums ar vecumu ir blīvs, balts vai dzeltenīgs, mīksts, dzeltens un irdens, sagriežot, tas uzreiz netumst.
Vai ir iespējams apēst alkšņa cūku
Alksnis izskatās ar patīkamu sēņu smaržu un garšu. Bet, neskatoties uz to, ir nepieciešams rūpīgi izpētīt alkšņa cūkas fotoattēlu un aprakstu, lai jūs nekad neievietotu šo sēni grozā.
Iepriekš apses cūka tika klasificēta kā nosacīti ēdama sēne, bet suga 1984. gadā oficiāli tika klasificēta kā bīstama un indīga sēne.
Saskaņā ar daudzu gadu pētījumu rezultātiem izrādījās, ka cūka satur noturīgu indi - muskarīnu, kas nepazūd pat pēc daudzu stundu vārīšanas. Šī inde ir divreiz aktīvāka nekā sarkanajā mušmire. Pēc cūku ēšanas ātri var attīstīties intoksikācija.
Zinātnieki ir atklājuši, ka alksnis ir bīstams arī tāpēc, ka celuloze satur daudz antigēna olbaltumvielu, kas var pielīmēt sarkanās asins šūnas.Tas var izraisīt asins recēšanu, asins recekļu atdalīšanos asinsvados vai sirds muskuļos, kas bieži ir letāls. Bet tas nenotiek uzreiz pēc cūku ēšanas, tāpēc nāve ne vienmēr ir saistīta ar saindēšanos.
Olbaltumvielas ilgstoši var uzkrāties cilvēka ķermeņa audos un liks par sevi manīt, kad to būs par daudz: pirmkārt, parādīsies anēmija, attīstīsies dažādas trombozes, pēkšņi iestāsies sirdslēkme vai insults, kuru neviens saistīsies ar sēnītēm.
Arī apses cūkas spēj sevī uzkrāt smagos metālus, un, tā kā pasaulē ekoloģiskā situācija ievērojami pasliktinās, tad šajās sēnēs ir vairāk indes.
Sēņu savācēji bieži uzsver, ka cūkas bieži ir tārpainas, kas nozīmē, ka tās nav dzīvībai bīstamas. Kļūdaini uzskatīt, ka indīgās sēnes neskar tārpus, taču tie paši mušmirki ir kļuvuši par barību daudziem kukaiņiem un to kāpuriem.
Līdzīgas sugas
Ģintī ir 35 cūku sugas, dažas ir ļoti līdzīgas viena otrai. Piemēram, ir grūti vizuāli tos atšķirt ar plānu cūku. Alksna cepurē ar zvīņām un vairāk oranžas krāsas, plānā - olīvbrūna. Plāni aug lielās grupās jaunos bērzos vai ozolos. Ir indīgi.
Treknajai cūkai ir ļoti īsa un plata kāja, sēne aug skujkoku mežos. Tas ir ēdams, bet sliktas kvalitātes.
Ausu formas cūka dzīvo skujkoku mežos; to no alkšņa atšķir maza, gandrīz neesoša kāja, kas saplūst ar vāciņu. To uzskata par indīgu sēni, kuru arī neēd lielā toksīnu daudzuma dēļ, kas izjauc hematopoēzi.
Pieteikums
Ķīnā alkšņu cūku izmanto kā muskuļu atslābinātāju.
Neskatoties uz zinātnieku pierādīto toksicitāti, sēni turpina ēst un novākt ziemai, ko zinātnieki un ārsti kategoriski neiesaka.
Alksnis cūku saindēšanās
Ēstā alkšņa cūkgaļa var izraisīt saindēšanos ar viegliem vai smagiem simptomiem:
- vemšana;
- pastiprināta siekalošanās un svīšana;
- slikta dūša;
- asinsspiediena pazemināšana;
- caureja;
- sāpes vēderā;
- vājums;
- reibonis.
Sēnītes antigēni, kas uzkrājas organismā, izraisa anēmiju, nieru un aknu mazspēju, kas gadu desmitiem vēlāk var izraisīt asu un neizskaidrojamu nāvi.
Secinājums
Alksnis cūka ir mānīga sēne. Zinātnieki iesaka piesargāties un nemēģināt cūku, lai arī cik daudz citi to slavētu. Un, ja tas jau ir noticis, pēc pirmajām saindēšanās pazīmēm jums jāsazinās ar ātro palīdzību un, gaidot ārstu ierašanos, izskalojiet kuņģi, notīriet zarnas ar fizioloģisko šķīdumu. Liela cūku porcija var izraisīt smadzeņu vai plaušu pietūkumu. Ja jūs nelūdzat palīdzību laikā, pastāv liela nāves varbūtība.
