Saturs
Žults sēne pieder Boletovu dzimtai, Tilopil ģintij. Tam ir rūgta garša, un to uzskata par neēdamu. To sauc citādi - rūgta vai viltus balta.
Kur aug žults sēne?
Tas atrodas Eiropas un Ziemeļamerikas mērenā klimatiskajā zonā. Tas aug galvenokārt skujkoku mežos, mīl skābu augsni. Tas apmetas koku pamatnē, dažreiz uz puves celmiem. Augļi reti no jūlija līdz oktobrim. Noķerts mazās grupās vai atsevišķi.
Kā izskatās gorčaks
Žults sēnītes apraksts palīdzēs to atšķirt no līdzīgām sugām. Tās augļķermenis sastāv no vāciņa un kāta. Celuloze ir bieza, balta un mīksta. Žults sēne uz griezuma kļūst sārta vai paliek nemainīga, garša ir ļoti rūgta, nav smaržas, tas nenotiek tārpains.
Hymenophore ir cauruļveida. Sporas nesošais slānis ir blīvs, ar maziem adhezīviem kanāliņiem. Hymenium krāsa ir balta, pēc tam rozā, līdz ar sēnīšu augšanu tā kļūst netīri rozā, ar spiedienu tā kļūst sarkana. Pulveris ir sārts. Sporas ir gludas, fusiformas, bezkrāsainas vai pelēcīgi sārtas.
Rūgtajai sēnei ir diezgan blīva kāja un elastīgs vāciņš.
Rūgtuma žults sēnītes vāciņš vispirms ir puslodes, pēc tam puslodes, vecajā paraugā tas ir izplatīts. Tās virsma ir pieskāriena sausa, sākumā šķiedraina vai samtaina, pēc tam tā kļūst gluda. Nedaudz lipīgs mitrā laikā. Krāsa ir dzeltenbrūna, dzeltenīgi brūngana, gaiši brūna, krēmbrūna, pelēka okera, pelēka brūna vai brūna, retāk tumši brūna vai kastaņbrūna. Mizu ir grūti atdalīt. Izmērs ir no 4 līdz 10 cm diametrā, dažreiz tas izaug līdz 15 cm.
Kājas garums ir līdz 7 cm, biezums ir 1-3 cm. Tā ir cilindriska vai pietūkuša pamatnē, brūna vai krēmveida-bufete, ar tādas pašas vai nedaudz tumšākas krāsas retikulāru rakstu.
Vai žults sēne ir ēdama vai nē
Neēdams, bet ne visi eksperti atzīst indīgu žults sēnīti. Tiek uzskatīts, ka to nevar ēst ļoti rūgtas garšas dēļ, kas, vārot, ne tikai nepazūd, bet arī pastiprinās.
Informācija par tā toksicitāti ir atrodama ārvalstu avotos. Tās mīkstumā ir indīgas vielas, kas ātri uzsūcas asinīs un iekļūst aknu šūnās.
Pēc izskata ir pievilcīgs, bet pilnībā nederīgs lietošanai pārtikā
Kā pateikt žults sēni
To var sajaukt ar tādām sēnēm kā:
- balts;
- spararats;
- baravikas (bronza, siets);
- baravikas.
Žults sēnītes atšķirīgās iezīmes:
- Celuloze ir ļoti rūgta.
- Žults sēne kontekstā kļūst sārta.
- Nospiežot, caurules kļūst netīri rozā krāsā.
- Tīkla raksts uz kājas ir gandrīz vienādas krāsas, nav zvīņu.
- Āda uz vāciņa ir samtaina pat nobriedušam paraugam.
Balta
To uzskata par cēlu un vērtīgāko ēdamo sēni. Tam ir marmora balta mīkstums un augsta garša, termiskās apstrādes laikā nemaina krāsu. No žultspūšļa tas atšķiras ar biezāku kāju ar izteiktu klaveta formu, baltu (dzeltenīgu vai olīvu) cauruļveida slāni, rūgtuma trūkumu, gaišāku acs sietu uz kājas, mīkstumu, kas pārtraukumā nemaina krāsu.
Jaunas cūkas sēnes cepure ir sfēriska, pieaugušam cilvēkam tā ir plakana, gar malu gaišāka nekā vidū. Krāsa - no baltas līdz brūnai, atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem. Diametrs var būt no 5 līdz 25 cm un pat vairāk.
Visvairāk iekārotais atradums mežā - baravikas
Tā kāja ir masīva, paplašinās uz leju, mucas formas. Liela daļa no tā atrodas pazemē. Augstums - līdz 20 cm, biezums - no 5 līdz 7 cm Parasti tas ir vieglāks par vāciņu: pienains, gaiši bēšs. Uz tā ir skaidri redzams acu raksts.
Celuloze ir bieza, blīva, balta, pārtraukumā nav tumšāka. Smarža ir patīkama, ar riekstu notīm, ko pastiprina termiskā apstrāde un žāvēšana.
Sporu pulveris ir olīvbrūns. Fusiform sporas.
Tas aug visā pasaulē, izņemot Antarktīdu un Austrāliju. Tas apmetas skujkoku vai jauktos mežos pie ķērpjiem un sūnām. Augļi no jūnija līdz oktobrim. Produktivitāte ir augsta mēreni siltā un mitrā laikā ar nakts miglām. Nepatīk pārāk daudz mitruma, purvainās vietās praktiski nenotiek. Mitrā laikā tas parādās atklātās vietās.
Sūnu ritenis
Daži sēņu veidi izskatās kā nepatiesi balti. Galvenās atšķirības ir celulozes krāsa un sporu nesošais slānis. Pie vainas tie kļūst zili (rūgtums - sārts). Kanāliņi ir dzelteni vai zaļgani dzelteni (žultspūslī ir sārti). Spararati ir ēdami.
Gorčakus ir viegli atšķirt no sēnēm pēc dzeltenīga cauruļveida slāņa.
Baravikas acs
Vēl viena līdzīga ēdama suga. Tās otrs nosaukums ir baltā ozola / vasaras sēne.
Baraviku retikuluma vāciņš vispirms ir sfērisks, pēc tam spilvena formas. Virsma ir samtaina, vecos īpatņos tā sausā laikā ieplaisā, veidojot sava veida rakstu. Krāsa var būt atšķirīga, bet, kā likums, tā ir gaiša: pelēkbrūna, kafija, okera, brūngana. Izmērs - no 8 līdz 25 cm.
Kanāliņi ir plāni, vaļīgi, vispirms balti, pēc tam dzeltenīgi zaļi vai olīvu. Pulveris ir olīvbrūns.
Tīklveida baravikām ir balts sporas saturošs slānis ar olīvu nokrāsu
Kājas augstums ir no 10 līdz 25 cm, biezums ir no 2 līdz 7 cm.Jaunām sēnēm tas ir cilindrisks-clavate vai clavate, vecās parasti cilindrisks. Krāsa ir gaiši lazda ar izteiktu brūnu sietu augšpusē.
Mīkstums ir porains, blīvs, atspiests, atsperīgs. Krāsa ir balta; pie vainas tā nemainās. Smarža ir patīkama sēne, garša salda.
Agrākais no baravikām. Sāk augļus nest maijā, periodos parādās līdz oktobrim. Atrodas lapu koku mežos, dod priekšroku ozoliem, ragu sijām, dižskābardiem, liepām. Tas aug siltā klimatā, visbiežāk kalnainos apgabalos.
Bronzas bolete
Citi šīs ēdamās sēnes nosaukumi ir bronzas / tumši kastaņu baravikas.
Vāciņš izaug līdz 7-17 cm diametrā. Jaunām sēnēm tā ir gandrīz melnā krāsā, nobriedušām sēnēm tā ir dziļi brūna, forma sākumā ir puslodes forma, pēc tam tā kļūst plakana ar paceltām malām. Virsma ir sausa, samtaina, vecās sēnēs ir nelielas plaisas.
Bronzas baravikām ir tumša cepure
Kāja ir cilindriska, masīva, biezāka pie pamatnes. Augstums - līdz 12 cm, biezums - no 2 līdz 4 cm. Pārklāts ar smalku sietu, kas sākumā ir gandrīz balts, ar vecumu iegūst smilškrāsas krāsu.
Kanāliņi ir plāni, mazi, pielipuši. Sporas nesošā slāņa krāsa ir balta, pamazām kļūst dzeltena un nospiežot kļūst zaļgana. Sporas ir garas, lielas, fusiformas, olīvu krāsas masā.
Jaunā paraugā mīkstums ir biezs, stingrs, vecajā - mīksts. Krāsa ir balta, uz griezuma tā nedaudz kļūst tumšāka. Sēņu smarža un garša, patīkama, neizteikta.
Tas ir reti, aug jauktos mežos, kur ir ozoli un dižskābardis, dod priekšroku mitram humusam. Krievijā tas tiek izplatīts dienvidu reģionos. Tiek pāri atsevišķi un mazās grupās. Augļi no jūlija līdz oktobrim.
Atšķiras pēc garšas, tai ir gastronomiskā vērtība.
Baravikas
Jūs varat sajaukt žults sēni un baravikas, kam ir citi nosaukumi - obaboks un bērzs. Starp atšķirībām ir melnu zvīņu raksts uz kājas, kas atgādina bērzu (rūgtumam ir bāls acu raksts). Vēl viena pazīme ir cauruļveida slāņa bālgana vai gaiši pelēka krāsa (žults sēnītē tā ir sārta).
Baravikas veido mikorizu ar bērziem. Vispirms tam ir puslodes formas vāciņš, pēc tam - spilvena formas. Virsma ir plāna vai tukša. Mizu ir grūti atdalīt, mitrā laikā tā kļūst gļotāda. Krāsa svārstās no baltas līdz tumši pelēkai un gandrīz melnai. Jaunā parauga vāciņa apakšējā daļa ir balta, pēc tam pelēcīgi brūna. Izmērs - līdz 15 cm diametrā.
Celuloze ir balta, griezuma krāsa nemainās, dažreiz tā kļūst nedaudz sārta. Vecajās sēnēs tas kļūst ūdeņains, porains. Sēņu smarža, patīkama, garša neitrāla.
Baravikas vizītkarte ir melnas zvīņas, kas veido sava veida zīmējumu uz kājas
Kāja ir augsta - līdz 15 cm, biezums - apmēram 3 cm. Forma ir cilindriska, nedaudz paplašinās zemes tuvumā. Virsma ir bālganpelēka ar gareniskām tumšām zvīņām. Jaunās sēnēs kāja ir gaļīga, blīva, vecās sēnītēs tā ir izturīga, šķiedraina. Sporu pulveris ir olīvbrūns.
Sēne izplatās visā mērenā klimata joslā lapu koku un jauktos mežos blakus bērziem. Tas ir izplatīts. Tas parādās vasaras sākumā kā viens no pirmajiem un beidz augļus vēlā rudenī. Īpaši aktīvi aug jaunos bērzu mežos. Dažreiz to lielā daudzumā atrod egļu mežos ar retiem bērziem.
Atšķiras pēc labas garšas, bet gastronomiskā kvalitātē ir zemāka par baravikām. Auglība ir cikliska: dažos gados to ir daudz, citos vispār nav. Teritorijā, kur tas tika izplatīts, tas var pazust vairākus gadus, pēc kāda laika atkal parādās.
Baravikas
Atšķirības starp baravikiem un žults sēnītēm ir ievērojamas pirmās formas. Tas izceļas ar pārsteidzošu izskatu - visbiežāk ar oranžsarkanu vāciņu un kāju, kas pārklāts ar melniem svariem. To sauc par rudmatīti, bet vāciņa krāsa var būt atšķirīga: kastaņa, dzeltenbrūna, sarkanbrūna, balta. Ir vairākas sugas (sarkanā, ozola, priedes), kas apvienotas ar vienu nosaukumu, taču nav skaidras klasifikācijas. Nogriežot, baravikas kļūst zilas, violetas vai gandrīz melnas. Augļi no jūnija līdz oktobrim notiek lielos daudzumos. Veido mikorizu visbiežāk ar apsēm. Ēdamās sēnes ar labu garšu.
Svarīga baraviku pazīme ir spilgti oranža cepure
Saindēšanās ar žults sēnītēm
Jautājums par saindēšanās iespēju ar gorchak joprojām ir atklāts. Viņi saka, ka saindēšanās ar žults sēnītēm pazīmes parādās, ja jūs vienkārši izmēģināt to uz mēles. Sākumā var rasties vājums un reibonis. Ļoti drīz simptomi izzūd, pēc dažām dienām rodas problēmas ar žults aizplūšanu, tiek traucēta aknu darbība, ar augstu toksīnu koncentrāciju pastāv cirozes attīstības risks. Pastāv viedoklis, ka nierēm tiek nodarīts neatgriezenisks kaitējums.
Jums nevajadzētu eksperimentēt ar savu veselību. Lielākā daļa sēņotāju neiesaka izmēģināt.
Žults sēnīšu lietošana cilvēkiem
Tradicionālie dziednieki žults sēnei piedēvē ārstnieciskas īpašības. Tiek uzskatīts, ka tam ir choleretic efekts, un to lieto aknu ārstēšanai.
Daži sēņotāji apgalvo, ka no rūgtuma ir viegli atbrīvoties. Lai to izdarītu, pirms vārīšanas iemērciet žults sēni sālsūdenī vai pienā.Citi saka, ka tas nepalīdz, bet tikai pastiprina nepatīkamo garšu.
Secinājums
Žults sēnei ir spēcīgs rūgtums, to nav iespējams ēst. Tās nosaukums pilnībā attaisno nepatīkamo garšu. Tas atbaida kukaiņus, nekad nav tārpains.
