Saturs
Avokado jeb amerikāņu persejs ir auglis, kas jau sen audzēts apgabalos ar mitru tropisko klimatu. Avokado ir pazīstams kopš acteku civilizācijas. Mīkstumu un kaulu izmantoja ārstnieciskās "meža eļļas" pagatavošanai. Avokado sēklas atrodas augļu centrā un tiek reti izmantotas, jo daudzi patērētāji nav pazīstami ar kauliņu unikālajām īpašībām.
Vai ir iespējams ēst avokado sēklu
Avokado ir tā paša nosaukuma koki un augļi. Koki izaug līdz 20 m, tiem ir mūžzaļās lanceolētas lapas. Zari aug īsā laika posmā, izstiepjoties līdz 5 - 8 m.
Augļi var būt dažādās krāsās, tas ir atkarīgs no šķirnes. Tomēr augļu galvenās īpašības ir aptuveni vienādas:
- ogu forma ir daļēji ovāla, tās minimālais garums ir 5 cm, maksimālais - 20 cm;
- svars svārstās no 100 g līdz 1 kg;
- Miza ir izturīga un blīva, tumši zaļa vai melna;
- visu ogu mīkstums ir gaiši zaļš un eļļains; pilnībā nogatavojies, tas var atbrīvot eļļu;
- augļa sēklas ir gaiši vai tumši brūnas sēklas.
Ir zināms, ka avokado mīkstums ir veselīgs un barojošs. Tas ir novērtēts par ēteriskās eļļas un organiskās skābes saturu. Brieduma pakāpi nosaka struktūras blīvums. Kauls, kas atrodas centrā, visbiežāk tiek noņemts un netiek izmantots.
Tas ir saistīts ar plaši izplatīto pārliecību, ka avokado sēklas satur toksiskas vielas. Šī informācija ir tikai puse patiesības. Avokado sēklas pārtikā izmantoja senie acteki, tā ir iekļauta Tuvo Austrumu slavenajās garšvielās.
Avokado sēklu ieguvumus un kaitējumu organismam var izsekot, ja jūs detalizēti iepazīstaties ar šīs avokado daļas iezīmēm.
Izvēloties šo augli, maz mājsaimnieču zina, ka iegarenie bumbieru formas augļi satur apjomīgu kaulu. Maziem, noapaļotiem augļiem ir mazas sēklas. Bet tajā pašā laikā lielie augļi tiek uzskatīti par sulīgākiem un blīvākiem, savukārt mazie avokado ir ūdeņaini un tiem var būt vēnas.
Kauls ir sava veida palīgs, pārgriežot augļus uz pusēm. Viņi ar nazi pārbauda mīkstumu un sāk griezt, pirms asmens mala sāk balstīties pret kaulu. Tad augļus turpina sagriezt aplī un atvērt, atstājot kauliņu neskartu centrā.
Vai avokado sēklas ir indīgas?
Informācija par avokado sēklu toksicitāti parādījās pēc tam, kad zinātnieki publicēja datus par produkta sastāva īpašībām. Tās mizā, lapās un sēklās ir ļoti toksiska viela - persīns, kas vispirms tika izolēts no avokado lapām un atzīts par kaitīgu veselībai.
Šis slikti šķīstošā tipa savienojums pēc molekulmasas ir līdzīgs organiskajām taukskābēm un tam ir līdzīgas īpašības. Lielās devās perīns ir bīstams, taču neliels daudzums vielas paliks nekaitīgs cilvēka ķermenim.
Šo persīna kvalitāti var salīdzināt ar cukura lietošanas kaitējumu un ieguvumiem. Katru dienu uzņemot lielu daudzumu saharozes, veselība noteikti pasliktināsies, taču, neskatoties uz to, cukurs tiek uzskatīts par vienu no populārākajām pārtikas preču groza sastāvdaļām.
Tas, ka avokado lapas, mizas un sēklas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimību attīstību un pat to turpmāko nāvi, arī nerunā par avokado sēklu priekšrocībām. Dzīvnieki, ēdot lielu daudzumu lapu, neizbēgami novedīs pie slimībām, jo dzīvnieki saņem persīna pārpalikumu, kas sākas simtos gramos.
Var droši secināt, ka, neraugoties uz ļoti toksiskas vielas klātbūtni, avokado sēklas nevar būt kaitīgas veselībai, ja tās lieto mērenībā, kontrolētā veidā.
Kāpēc avokado sēklas ir noderīgas jums
Tomēr fakts, ka zinātnieki un pētnieki strīdas par avokado sēklu toksiskumu, tās ieguvumiem un kaitējumu cilvēka ķermenim, ir izskaidrojams ar faktu, ka sēklām ir augstas ārstnieciskās īpašības. Visu avokado daļu ekstraktu ārēja izmantošana jau sen ir izmantota rūpnieciskā līmenī.
Norīšanu sarežģī sagatavošanas metodes. Drupe ir diezgan stingras struktūras. Lai to izmantotu pārtikai, jums jāiegūst pulveris vai ar asu nazi jānogriež daļiņas tālākai vārīšanai.
Avokado sēklas satur vairākas vielu grupas, kurām ir labvēlīgas īpašības:
- Tanīni... Tie ir savienojumi, kas pazīstami ar sauļošanās īpašībām. Tie satur granātābolu sēklas, putnu ķiršu ogas, hurmas. Viņi ir slaveni ar savām īpašībām apturēt asiņošanu, uzlabot asins recēšanu un piemīt pretiekaisuma iedarbība. Tanīni var būt daļa no antidotiem, pateicoties savelkošajām īpašībām un spējai kavēt patogēno baktēriju augšanu;
- Aminoskābes... Organiskie savienojumi, kas ir neaizstājama lielākā daļa ķīmisko reakciju. Tie uzlabo vielmaiņas procesus, strukturē šūnas. Aminoskābes arī palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
- Celuloze... Pareizi pagatavojot, avokado sēklas saglabā šķiedru struktūru. Šķiedra palīdz normalizēt gremošanas procesus, izvada no ķermeņa kaitīgas vielas un pozitīvi ietekmē peristaltiku. Svarīga ir arī šķiedrvielu spēja normalizēt kuņģa sulas pāreju;
- B grupas vitamīni... Svarīgi jebkura ķermeņa procesa komponenti. Tie ietekmē sejas ādas stāvokli, matu augšanu, nagu plākšņu kvalitāti;
- Aktīvās sastāvdaļas... Starp sastāvdaļām ir redzamas vielu pēdas, kas aktivizē kolagēna vai elastīna ražošanu. Tie palēnina novecošanās procesu un palīdz uzlabot epidermas aizsargājošās īpašības;
- Vielu savienojumi ar neparastu rūgtu garšu tie darbojas kā vieni no dabīgajiem afrodiziakiem;
- Vielas ar baktericīdu un pretiekaisuma iedarbību, palīdz uzlabot ķermeņa aizsardzību un tiek uzskatīti par dabiskās imunitātes aktivizētājiem. Pulvera bāzes novārījumi palīdz normalizēt pacienta stāvokli saaukstēšanās laikā.
Persīnu aktīvi izmeklē zinātnieki: komponenta terapeitiskā vērtība var būt saistīta ar tā aizsargājošajām īpašībām pret vēža šūnu veidošanos.
Kā lietot avokado sēklu
Avokado sēklu izmantošana ir iespējama mājās. Izmantojot šo augli, jūs varat pats pagatavot garšvielu maisījumu vai izveidot sejas masku. Rūpnieciskajā ražošanā plaši tiek izmantota izspaidu un augļu daļu ekstraktu izmantošana.
Ēdienu gatavošanā
Lai mājās izmantotu avokado sēklu ēdiena gatavošanai, tā tiek sasmalcināta. Pulvera iegūšanas process soli pa solim izskatās šādi:
- No celulozes tiek nomizots nogatavojušās avokado kauls.
- Augšējais brūns apvalks ir nomizots.
- Saturs tiek sagriezts uz pusēm.
- Iegūtie gabali tiek cepti pannā vai cepti 15 minūtes.
- Iegūto masu atstāj nožūt 10 stundas.
- Tad to sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā līdz pulverveida stāvoklim.
Gatavam avokado pulverim būs oranži dzeltens nokrāsa. Irāņi izmanto pulveri jebkura gaļas ēdiena garšošanai.
Pulvera novārījumu var lietot gremošanas traucējumu gadījumā, šim nolūkam vāra 1 ēdamkarote. l. pulveris ar 1 ēdamk. ūdens. Dzērienam ir patīkama garša, to var saldināt vai papildināt ar citronu sulu.
Kosmetoloģijā
Avokado sēklas ir populāras sejas, ķermeņa un matu masku sagatavošanā. Tas ir saistīts ar faktu, ka kompozīcijai piemīt pretiekaisuma, vazokonstriktora un baktericīdas īpašības. Kosmētikas pagatavošanai avokado sēklas izmanto vienā no šīm formām:
- kā pasta;
- kā spirtu saturoša infūzija;
- kā abrazīvs līdzeklis.
Pulveris, malts ar ūdeni vai krējumu, ir piemērots ādas mīkstināšanai, iekaisuma un apsārtuma novēršanai. Ja pastai pievienojat augu vai olīveļļu, tad maisījumu varat izmantot kā masāžas eļļu vai sauļošanās līdzekli.
Regulāri lietojot šādus krēmveida preparātus, grumbu parādīšanos var ievērojami samazināt, pateicoties sēklu saturam vielām, kas veicina dabīgā kolagēna ražošanu.
Pulveri 7 dienas uzstāj uz alkoholu proporcijā 1: 3. Maisījumu berzē virs iekaisušajām vietām, uzklāj uz mazām pūtītēm un vārās. Nakts laikā infūzija var izžūt ādu un atvieglot apsārtumu.
Pulveris, kas ievadīts ar ūdeni, piemērots matu skalošanai. Sastāvā esošās vielas padara matus biezākus un spīdīgākus. Tās iknedēļas lietošana palīdz stimulēt matu augšanu un uzlabot matu folikulu stāvokli.
Avokado bedrītes, tāpat kā aprikožu kauliņi, ir piemērotas skrubju sagatavošanai, lai noņemtu epidermas augšējo ragveida slāni.
Ārstējot
Avokado sēklas jau sen ir pazīstamas ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Uz to pamata tiek pagatavoti novārījumi caurejas, kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai.
Tā kā avokado sēklām ir zems glikēmiskais indekss, to lieto kā līdzekli asinsvadu elastības palielināšanai pacientiem ar cukura diabētu.
Dienas sākumā pievienojot nelielu daudzumu pulvera tējai vai ūdenim, tiek uzlabota smadzeņu darbība.
Avokado sēklu kaitējums
Nekontrolēta drupes uzņemšana ir gandrīz neiespējama, bet persīna pārpilnība var kaitēt veselībai. Jums vajadzētu būt atbildīgam, ja ņemat līdzekļus, pamatojoties uz pulveri vai blīvu sēklu mīkstumu.
Kontrindikācijas avokado sēklu lietošanai
Papildus labvēlīgajām īpašībām avokado sēklām ir tiešas kontrindikācijas. To neizmanto:
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā;
- bērni līdz 8 gadu vecumam;
- cilvēki, kuri cieš no sarežģītām alerģiskām reakcijām uz pārtiku;
- personas ar individuālu nepanesību pret avokado eļļu;
- tie, kuriem diagnosticēta aknu slimība (ēteriskās eļļas var negatīvi ietekmēt aknu stāvokli);
- kurš ievēro noteiktu ar veselību saistītu diētu;
- vecāka gadagājuma cilvēki, kuri lieto dažādus medikamentus, kuru pamatā ir pretsāpju līdzekļi.
Secinājums
Avokado sēkla ir tā augļa daļa, kas var būt gan kaitīga, gan izdevīga. Sēklu unikālās ārstnieciskās īpašības tiek ņemtas vērā, gatavojot dažādus kosmētikas līdzekļus, un tos izmanto arī dažām slimībām, kas saistītas ar gremošanu un ķermeņa asinsvadu sistēmas stāvokli.
