Saturs
Jau tagad ir grūti iedomāties vidēja krievu iedzīvotāja uzturu bez kartupeļiem; šis sakņu dārzenis ir stingri nostiprinājies ēdienkartē un uz galdiem. Kartupeļi ir garšīgi ne tikai jaunajā formā, produktu parasti ēd visu gadu. Tādējādi rodas dedzīgu īpašnieku galvenais uzdevums: ziemā saglabāt ražu. Principā kartupeļus neuzskata par produktiem, kas ātri bojājas, sakņu kultūru var droši uzglabāt mēnesi vai sešus mēnešus.
Lai saglabātu lielāko daļu ražas, jums jāzina kartupeļu uzglabāšanas noteikumi: kādam jābūt mitrumam uzglabāšanā, kāda ir šī dārzeņa optimālā temperatūra un, visbeidzot, kur vislabāk uzturēt kartupeļu kultūru ziemā.
Temperatūras un mitruma apstākļi uzglabāšanā
Tāpat kā visiem sakņu dārzeņiem, arī kartupeļiem patīk konsistence, proti, tas pats mitruma līmenis un vienāda temperatūra visā uzglabāšanas laikā. Optimālā kartupeļu uzglabāšanas temperatūra ir 2-3 grādi pēc Celsija, un mitrums jāsaglabā 70-80%.
Kāds ir novirzes no temperatūras un mitruma apstākļiem risks uzglabāšanas posmā:
- kad gaisa temperatūra paaugstinās, kartupeļi sāk "pamosties", tas ir, bumbuļi gatavojas stādīšanai pavasara augsnē. Uz kartupeļa pamostas acis, sāk augt dīgsti. Šī procesa sekas ir ne tikai nepieciešamība ar rokām noņemt dīgstus no katra kartupeļa, bet arī toksiskas vielas - solanīna - uzkrāšanās bumbuļu ādas augšējā slānī.
- Ja gluži pretēji, termometrs sāk tuvoties nullei, kartupeļos esošā ciete sāks pārvērsties cukurā. Tas noved pie kartupeļu garšas īpašību pasliktināšanās, kas kļūst pārāk salds un sabojā jebkura ēdiena garšu. Pēc tam sasaldētie kartupeļi vienkārši puvi un pazūd.
- Kartupeļiem uzglabāšanā ir nepieciešams augsts mitrums, lai nezaudētu svaru, glabāšanas laikā vienkārši "neizžūtu". Ja kartupeļu krātuvē gaiss ir pārāk sauss, sakņu kultūras kļūst letarģiskas un sausas, šādu kartupeļu garša strauji samazināsies.
- Gluži pretēji, pārāk augsts mitrums noved pie kartupeļu bumbuļu puves, sēnīšu infekciju straujas attīstības.
- Nav pieļaujams arī tas, ka saules stari skar ziemā uzglabāto kartupeļu ražu. Ir zināms, ka saule noved pie sakņaugu apzaļumošanas, ko savukārt izraisa toksiskā glikozīda uzkrāšanās kartupeļu bumbuļos - šādus kartupeļus vairs nevar ēst.
Lai saglabātu sakņu kultūras uzturvērtību un garšu, jānodrošina tādi apstākļi, kuros šo vielu līdzsvars netiek traucēts vai traucēts līdz minimumam.
Tiem, kas audzē kartupeļus savās gultās un cenšas saglabāt ražu līdz nākamajai sezonai, būtu jāzina, ka kartupeļi var "elpot": kartupeļu bumbuļi absorbē skābekli no gaisa, tā vietā atbrīvojot tvaiku un oglekļa dioksīdu (tāpat kā cilvēki). Tātad, lai efektīvi uzglabātu, īpašniekam jādod kartupeļiem iespēja "elpot". Kas tas ir, jūs varat uzzināt zemāk.
Kā kartupeļus turēt temperatūrā
Puses valsts reģionu klimatiskajos apstākļos ir diezgan grūti novērst uzglabāšanas vietu sasalšanu ziemas mēnešos. Lai bumbuļi nesasaltu, jums jāuztur pozitīva temperatūra kartupeļu uzglabāšanai.
Ir skaidrs, ka uz zemes bez sildierīcēm nav iespējams turēt termometru virs nulles. Bet to var panākt, nonākot dziļi pazemē. tāpēc dārzeņus, ieskaitot kartupeļus, parasti uzglabā pagrabos vai pagrabā.
Temperatūra pagraba tipa dārzeņu glabātuvē ir optimāla kartupeļu bumbuļiem, bet tikai tad, ja tā ir pareizi uzbūvēta:
- pagraba grīda ir par 0,5-1 metru augstāka par gruntsūdens līmeni (to līmeni mēra rudens lietavu vai pavasara palu sezonā);
- velvju sienas ir izklāta ar sarkaniem ķieģeļiem, biezu kokmateriālu vai betonu;
- griesti ir izolēti ar putām vai citu izolācijas materiālu;
- virs pagraba tika uzcelts pagrabs - neliela "māja", kas kalpo kā gaisa spilvens un izlīdzina temperatūru pagrabā un ārpus tā;
- ir pieplūdes un nosūces ventilācija;
- būvniecības laikā tika ņemts vērā augsnes sasalšanas dziļums noteiktā reģionā.
Kartupeļu uzglabāšanai Var izmantot arī citus uzglabāšanas veidus, piemēram, tranšejas, bedres vai kaudzes. Jebkurā gadījumā jums tas jāzina vislabāk turētie kartupeļi neatkarīgi, neatrodoties tuvu citiem dārzeņiem un produktiem.
Kartupeļu glabāšana dzīvoklī
Pilsētas dzīvoklī vai privātmājā bez pagraba ziemā ir ļoti grūti uzturēt kartupeļu uzglabāšanas temperatūru. Kartupeļu bumbuļiem dzīvoklī ir tikai viena vispiemērotākā uzglabāšanas vieta - balkons. Bet pat šeit, ziemā, var novērot negatīvu temperatūru, un ir arī ļoti grūti uzraudzīt mitruma līmeni.
Kamēr temperatūra ārpus loga nenoslīdēs zemāk par -10 grādiem, par ražu nav jāuztraucas, bet smagākās sals būs jāveic papildu pasākumi.
Lieliska kartupeļu un citu dārzeņu uzglabāšanas iespēja ir dubultā lodziņā... Jūs to varat iegādāties vai izgatavot pats no lūžņu materiāliem:
- no stieņa tiek izsisti divi kvadrātveida rāmji: vienā kastē jābūt brīvi ievietotai otrajā, un sānos un apakšā jābūt vairāku centimetru atstarpei;
- rāmji ir pārklāti ar biezu saplāksni vai dēļiem, tuvu viens otram;
- lielākas kastes apakšpusē tiek uzlikts putu, salmu, zāģu skaidas vai citas izolācijas slānis;
- tagad jums jāievieto mazākā kaste lielākajā;
- izolācijas materiāls tiek uzlikts arī sienās starp abām kastēm;
- uzglabāšanas vākam jābūt hermētiskam, tāpēc tas ir arī apšūts ar putām.
Vienīgais šī dizaina niansējums: slēgtā dārzeņu veikalā gaiss necirkulē. Tāpēc ziemas sezonā kartupeļi būs vairākas reizes jāizšķiro un jāvēdina.
Šādā uzglabāšanā tiek iestatīta ērta temperatūra kartupeļiem, un sakņaugi tiek uzglabāti vislabākajā veidā līdz sešiem mēnešiem.
Kā sagatavot kartupeļus uzglabāšanai ziemā
Pareiziem preparātiem ir svarīga loma efektīvā kartupeļu ražas glābšanā.
Lai maksimāli palielinātu kultūraugu saglabāšanos pagrabā vai citur, ir jāievēro šādas prasības:
- Laicīgi izrakt kartupeļus. Optimālais laiks bumbuļu novākšanai ir tad, kad galotnes ir sausas. Kartupeļus zemē pārspīlēt nav iespējams, tas sāks puvi, jo būs piesātināts ar lieko mitrumu. Pārāk agri novākt kartupeļus ir arī bīstami - bumbuļiem joprojām ir pārāk plāna miza, tie nemelos līdz pavasarim.
- Pirms ražas novākšanas kartupeļi netiek laisti vismaz divas nedēļas.
- Izraktie kartupeļi tiek izkaisīti vēsā, aizēnotā vietā (vēlams zem nojumes) un atstāti vairākas dienas vēdināt.
- Tagad kartupeļu raža ir jāsakārto, noraidot visus sagrieztos, bojātos un kaitēkļu bumbuļus.
Žāvētos un šķirotos kartupeļus var nolaist pagrabā.
Pagraba sagatavošana
Jāiet garām ne tikai kartupeļiem sagatavošana uzglabāšanai, arī dārzeņu veikals ir jāsagatavo ražas dēšanai. Jāsāk vasaras sākumā, izvedot ārā visus koka plauktus, kastes un kastes - tas viss ir kārtīgi jāizžāvē un jāvēdina.
Pāris nedēļas pirms kartupeļu dēšanas pagrabs ir jādezinficē. Lai to izdarītu, visefektīvāk ir izmantot zilu balināšanu: kaļķi, kas dzēsti ūdenī un sajaukti ar vara sulfātu. Visas sienas un griesti ir balināti, tos pašus līdzekļus var izmantot kartupeļu plauktu un plauktu apstrādei.
Labāk ir noņemt augsnes augšējo slāni no uzglabāšanas grīdas un aizstāt to ar tīru, sausu smilšu. Pagrabu apstrāde ar sēra nūjām, kuras tiek pārdotas lauksaimniecības veikalos, ir ļoti efektīva. Šis līdzeklis palīdz arī pret pelējumu, miltrasu, kukaiņiem un grauzējiem.
Pēc jebkādas apstrādes veikals uz pāris dienām ir slēgts, pēc tam rūpīgi vēdināms un žāvēts. Tagad jūs varat tieši aprīkot kartupeļu uzglabāšanu.
Kartupeļu glabāšanas kastes
Šodien pārdošanā ir daudz plastmasas un koka kastes un kastes, kas īpaši paredzētas kartupeļu uzglabāšanai ziemā. Bet vienkāršu dārzeņu veikalu ir pietiekami viegli izgatavot ar savām rokām.
Vissvarīgākais ir tas, ka uzglabāšanas laikā kartupeļi nepieskaras zemei un pagraba sienām. Tāpēc kaste ir izvietota kalnā, un saknes ir izolētas no sienām ar koka starpsienām. Attālumam līdz virsmām jābūt vismaz 15 cm.
Vispiemērotākais materiāls kastīšu izgatavošanai kartupeļu uzglabāšanai ir koks. Koksne spēj iziet gaisu, absorbēt lieko mitrumu un labi to iztvaikot. Kartupeļu glabāšanas kastes vienkārši izsit no šauriem dēļiem, pārliecinoties, ka atstāj viena centimetra atstarpes, lai nodrošinātu gaisa plūsmu uz bumbuļiem.
Ja kartupeļu uzglabāšanai tiek izmantotas vienkāršas kastes vai saplākšņa kastes, ir nepieciešams urbt caurumus kartupeļu "elpošanai" un novietot kastes nevis uz grīdas, bet gan uz ķieģeļiem vai koka blokiem.
Kartupeļu dēšana pagrabā
Atliek kartupeļus nolaist noliktavā. Ērtāk to izdarīt maisos. Rūpīgi ielejiet bumbuļus kastēs un kastēs, lai tos nesabojātu (tas nākotnē novedīs pie kartupeļu puves).
Kartupeļu slānim nevajadzētu būt pārāk lielam, optimālam - 30–40 cm. Tātad bumbuļi tiks pienācīgi vēdināti, un īpašniekam būs vieglāk identificēt sapuvušus un sabojātus kartupeļus.
Būtu jauki papildus izolēt kartupeļus uz augšu, pārklājot kastes ar vatelīnu, salmiem vai pārklājot kultūru ar zāģu skaidām. Šajā gadījumā ir nepieciešams regulāri pārbaudīt kartupeļus, jo grauzēji vai kukaiņi var viegli sākties izolācijā.
Tā kā bumbuļi var "elpot", uz pagraba griestiem var veidoties kondensāts (ja ventilācijas sistēma tiek veikta pareizi, tā nevajadzētu būt). Ūdens pilieni uzkrājas uz griestiem un pēc tam atkal nokrīt uz kartupeļiem, kas noved pie bumbuļu puves un to sasalšanas. Kartupeļus aizsargās slīpais vizieris virs atvilktnēm, ko var izgatavot no biezas plastmasas plēves.
Pārmērīgs mitrums uzglabāšanā arī nav vajadzīgs, no grīdas palīdzēs atbrīvoties smilšu vai kaļķa pulvera slānis, kas izkaisīts uz grīdas.
Tas ir viss, kas būtu jāzina kartupeļu plantācijas īpašniekam. Kartupeļu uzglabāšanā nav nekas grūts; labs pagrabs un pareiza sagatavošanās ziemas uzglabāšanai palīdzēs izvairīties no lielākās daļas problēmu.Un, protams, jo stabilāka temperatūra pagrabā un mitrums, jo efektīvāks būs rezultāts.
Kā kartupeļus uzglabā rūpnieciskā mērogā, varat uzzināt no videoklipa:
