Saturs
Izabellas vīnogas tradicionāli tiek uzskatīta par tipisku vīna šķirni, un patiešām mājas vīns no tā ir izcilas kvalitātes ar aromātu, ko nevar sajaukt ar citām vīnogu šķirnēm. Bet dažiem cilvēkiem vīns ir kontrindicēts veselības apsvērumu dēļ, citi to nedzer būtisku iemeslu dēļ, un viņi vēlas sagatavot šīs šķirnes vīnogas ziemai, jo tā raža ir diezgan augsta. Un rudenī Isabella vīnogas tiek piedāvātas visur tirgū, bieži vien par simbolisku cenu. Bet šī vīnogu šķirne ir ļoti vērtīga, jo tai ir pārsteidzošas ārstnieciskās īpašības: tā atvieglo drudzi un saaukstēšanās un vīrusu slimību pacientu stāvokli, uzlabo vielmaiņu, palīdz mazasinības, aknu un aizkuņģa dziedzera slimību gadījumā, kā arī lieto kā diurētisku un tīrīšanas līdzekli. .
Isabella vīnogu kompots ziemai būs labākā izeja, jo ogas tajā glabājas diezgan labi, tas tiek pagatavots vienkārši un ātri, un paša dzēriena garšu var vēl vairāk dažādot ar garšvielām, kā arī citām ogām un augļi.
Mājas kompots no Isabella
Kā minēts iepriekš, Isabella vīnogas to nogatavošanās laikā var piedāvāt uz katra stūra, un vairāk dienvidu reģionos tās aug gandrīz katrā pagalmā. Tāpēc daudzas gādīgas mātes un vecmāmiņas cenšas iepriecināt savu ģimeni, gatavojot no tā visa veida desertus. Ja jūs domājat par to, kā pagatavot Isabella vīnogu kompotu tā, lai dažādotu tā garšu, zemāk ir daži noderīgi padomi:
- Gatavojot, mēģiniet pievienot kompotam dažas citrona vai apelsīna šķēles tieši kopā ar mizu, kas satur galveno citrusaugļu aromātu. Vienkārši pirms tam neaizmirstiet noņemt visas sēklas no citrusaugļiem - tie var dot rūgtu piezīmes gatavajam dzērienam.
- Lai vīnogu kompotam pievienotu garšvielu, pievienojiet dažus kardamona graudus, krustnagliņas vai zvaigžņu anīsu, šķipsnu kanēļa vai vaniļas vai nedaudz piparmētru vai citrona balzamu.
- Vīnogas labi sader ar citiem augļiem un ogām. Kompotam ir ļoti labi pievienot plānās šķēlēs sagrieztus ābolu, plūmju, nektarīna, bumbieru vai cidonijas gabaliņus. No ogu nogatavošanās šajā laikā ir piemērota kizils, pīlādži, viburnum, mellenes, brūklenes un remontant avenes.
Visgaršīgākā recepte
Saskaņā ar šo recepti kompotu no Isabella vīnogām ziemai sagatavoja jūsu vecmāmiņas un, iespējams, vecvecmāmiņas. Mūsdienās ir izgudrotas tikai dažas ierīces, kas ievērojami atvieglo saimnieces darbu, kas tiks aplūkots turpmāk.
Vīnogu sagatavošana sastāv no tā, ka vispirms ķekarus rūpīgi nomazgā tekošā aukstā ūdenī. Tad no otām atsevišķā traukā tiek atlasītas stipras, veselas, neskartas un blīvas ogas, visu pārējo teorētiski var izmantot vīnam vai vīnogu ievārījumam, bet uz brīdi atstāt malā. Izvēlētās ogas vislabāk žāvē caurdurī vai uz dvieļa.
Saskaņā ar recepti divām divlitru burkām tiek izmantots 1 kg mazgātu un nomizotu vīnogu. Cukurs jālieto no vienas līdz divām glāzēm atkarībā no jūsu gaumes. Bet jāatceras, ka, ja cukura ir par maz, tad jau pirmajos uzglabāšanas mēnešos kompotam ir skāba risks. Un otrādi - pārāk daudz cukura var izraisīt neadekvātu fermentācijas reakciju. Labākais variants sīrupa pagatavošanai ir 150-200 gramu cukura lietošana 2 litros ūdens.
Sterilizētās burkas piepilda ar sagatavotām vīnogām. Ja jums nepieciešams, lai kompots būtu paredzēts tikai slāpju remdēšanai un tam būtu tikai vīnogu aromāts, tad apklājiet dibenu ar vīnogām, un ar to pietiks. Bet, lai vīnogu kompots atgādinātu īstu sulu, vienai divu litru burkai būs nepieciešami vismaz 500 grami vīnogu ogu.
Ja jums trūkst stikla burku un jums steidzami jāaizver vīnogu kompots, jūs pat varat gandrīz pilnībā piepildīt burkas ar vīnogām līdz pleciem. Nākotnē kompots izrādīsies vienkārši ļoti koncentrēts, un, atverot kannu, tas būs jāatšķaida ar vārītu ūdeni.
Vāra cukura sīrupu, vārot to 5-6 minūtes. Pēc sīrupa pagatavošanas, kamēr tas ir karsts, viegli ielejiet to vīnogu burkās. Pēc tam atstājiet tos 15-20 minūtes.
Šeit sākas jautrība.
Senos laikos, kad vairākkārtējas liešanas recepte tika tikai izdomāta, šis process bija diezgan sarežģīts un darbietilpīgs. Asprātīgās mājsaimnieces neko neizdomāja, lai atvieglotu viņu dzīvi - viņi izmantoja caurduri un ar naglu vākos izveidoja caurumus.
Mūsdienās jebkura interesanta ideja tiek uzņemta ļoti ātri, un jau pirms kāda laika ir parādījušās pārsteidzošas ierīces - plastmasas vāciņi tradicionāla izmēra stikla burkām ar daudzām atverēm un ar īpašu noteku. Tie kļuva pazīstami kā drenāžas vāciņi.
Tagad jums vienkārši jāņem šāds vāks, ielieciet to burkas augšpusē un bez traucējumiem ielejiet visu burkas šķidruma saturu atsevišķā pannā. Tad noņemiet to, ielieciet to nākamajā kārbā un atkārtojiet procesu tajā pašā secībā. Tādējādi vienu vāciņu var izmantot neierobežotam kārbu skaitam tik reižu, cik vēlaties.
Pēc tam, kad visu sīrupu esat iztukšojis katlā, atdzesējiet to līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 5 minūtes. Atkal ielejiet sīrupu vīnogās burkās, turiet noteikto laiku un atkal ielejiet sīrupu caur vāku atpakaļ pannā. Trešo reizi pēc sīrupa ielešanas vīnogās burkas var satīt un, apgāžot otrādi, ietīt siltās segās, līdz tās pilnībā atdziest.
Vīnogas ar ķemmīšgliemenēm
Daudzām iesācēju mājsaimniecēm var rasties jautājums: "Kā ziemai aizvērt Isabella vīnogu kompotu ar zariem un vai to ir iespējams izdarīt?" Protams, jūs varat - šāda sagatave ne tikai izskatīsies ļoti eleganti un oriģināli, bet pēc burkas atvēršanas jūs varat pārsteigt savus viesus un ģimeni, pamazām izvelkot no burkas daudzkārt salocītu garu vīnogu ķekaru. Ja jūs, protams, varat atrast un glīti ievietot burkā.
Vīnogu kompota pagatavošana ar zariem vai ķemmīšgliemenēm, kā tos dažkārt sauc, prasīs vēl mazāku laiku, jo nav nepieciešams pārbaudīt katru ogu un noņemt visus zarus.
Bet tomēr vīnogu ķekari ir ļoti rūpīgi jānomazgā, vēlams zem tekošas ūdens straumes un jāpārbauda, vai nav mīkstu, pārgatavojušos vai sapuvušu ogu.
Vēršana bez sterilizācijas
Izmazgātos un žāvētos ķekarus kārto sterilizētos burkās tā, lai tie aizņem apmēram pusi burkas tilpumā.Saskaņā ar 1 kg gatavo vīnogu recepti ir jāizmanto 250-300 grami granulēta cukura. Ielejiet vajadzīgo cukura daudzumu burkās, ņemot vērā to, cik daudz vīnogu esat izmantojis.
Atsevišķi vāriet ūdeni un uzmanīgi un pakāpeniski ielejiet vīnogu un cukura burkās. Pēc verdoša ūdens ielejšanas, izmantojot sterilizētus vākus, burkas aizveriet tūlīt. Pirms atdzesēšanas bankas jāatstāj iesaiņotas, lai notiktu papildu pašsterilizācijas process.
Kompota pagatavošana ar sterilizāciju
Tā kā vīnogu ķekari saskaņā ar šo recepti obligāti tiks sterilizēti, burkas rūpīgi jānomazgā ar soda un labi jānoskalo ar ūdeni. Nav nepieciešams tos iepriekš sterilizēt. Tāpat kā pirmajā gadījumā, vīnogu zari ir kārtīgi izlikti burkās un piepildīti ar karstu sīrupu. Sīrupu sagatavo ar ātrumu 250 grami cukura uz 1 litru izmantotā ūdens.
Tad vīnogu burkas pārklāj ar vākiem.
Tad tos ievieto plašā ūdens katlā, kas tiek uzlikts uz uguns. Pēc verdoša ūdens katliņā litru kannas sterilizē 15 minūtes, divu litru - 25 minūtes, trīs litru - 35 minūtes. Sterilizācijas procesa beigās kannas uzmanīgi izvelk no ūdens un, izmantojot šuvju mašīnu, tās nekavējoties aizver ar skārda vākiem.
Secinājums
Izabellas vīnogu kompots ir vienlīdz labs nogatavošanās sezonā, kad tas spēj lieliski remdēt slāpes, kā arī ziemas preparātu veidā. Turklāt ziemā to var ne tikai dzert, bet arī no tā pagatavot dažādus augļu dzērienus, augļu dzērienus, sbitni un želeju. Bieži uz tā pamata tiek gatavots pat krēms kūkām un augļu desertiem.
