Lācenes kompots ziemai

Starp daudzajiem ziemas sagatavēm lāceņu kompots nevar izcelties ar oriģinalitāti un neparastu garšu un aromātu. Galu galā lācenes neaug parastā dārzā, tās jāmeklē pamestās vietās, purvos. Šī ziemeļu oga ir īsta eksotika dienvidniekiem, jo ​​nogatavinātās ogas ir nereāli pārvadāt jebkurā attālumā, tas būs milzīgs juceklis. Bet pēdējā laikā viņi to pārdeva sasaldētu, un daudziem ir iespēja ne tikai izmēģināt, bet arī sagatavot vairākas burkas ziemai.

Lācenes kompotu pagatavošanas noslēpumi

Pati lācene ir ļoti viltīga oga. Sākumā tas kļūst sārti balts, tad gandrīz sarkans, un šķiet, ka tas ir nogatavojies. Un tas garšo patīkami, ar nelielu skābumu, un pēc izskata ļoti atgādina avenes. Ogas ir diezgan viegli salasāmas, un tās ir stingras un stingras. Bet, izrādās, ka šajā posmā lācenes vēl nav nogatavojušās. Tas beidzot nogatavojas, kad kļūst zeltaini oranžs, un tā garša un aromāts pārsteidzoši mainās - tie kļūst atšķirīgi no citām ogām.

Bet šeit ir problēma - šajā pilnbrieduma posmā lācenes kļūst tik mīkstas un sulīgas, ka tās jāsavāc un jāpārvadā ļoti uzmanīgi, pretējā gadījumā ogas pirms laika pārvērtīsies par kompotu. Tāpēc to bieži novāc nenogatavojušos, it īpaši tāpēc, ka tas karstumā nogatavojas ļoti ātri un arī ātri pasliktinās, ja to uzglabājat telpā un nekavējoties neapstrādājat.

Bet, atgriežoties pie lācenes kompota ziemai, to var pagatavot gan no nogatavojušām apelsīnu ogām, gan no negatavām, sarkanīgām. Ar pēdējo ir vēl vieglāk tikt galā, taču tā aromāts vēl nav tik dvēselisks. Tāpēc labāk, ja izdodas sajaukt dažādas gatavības pakāpes ogas.

Lācene aug objektos, kas ir ļoti tālu no ceļiem un citiem gaisu piesārņojošiem objektiem, tāpēc jums nav pārāk jāuztraucas par ogu tīrību.

Bet dažām mājsaimniecēm priekšplānā ir tīrības jautājums, un viņi joprojām dod priekšroku vēlreiz izskalot ogas un noteikti no tām noplēst sepalus. Šajā gadījumā viņiem var ieteikt to darīt ļoti uzmanīgi, vienkārši viegli to apkaisa ar ūdeni vai iemērciet tīrā ūdenī caurdurī, lai ogu nesadrupinātu un pēc tam noteikti nosusiniet to uz dvielīša.

Ja ņemam vērā dažādu lāceņu kompotu receptes, tad varam redzēt, ka visur viņi cenšas ogas pakļaut minimālai termiskai apstrādei. Vai nu viņi vārās burtiski 5 minūtes, vai arī vienkārši ielej to ar karstu sīrupu. Un tas nav bez pamata - galu galā pašā lācenē un citās ogās, kas to pavada kompotos, ir vitamīnu un barības vielu masa, kuru vēlams saglabāt. Tā kā lācenei pašai ir spēcīgas baktericīdas īpašības, tad no tās esošās sagataves ir labi saglabājušās pat vairākus gadus.

Tā kā ogu kompotu veido vairāk nekā puse ūdens, tā kvalitātei tiek izvirzītas nopietnas prasības - tas obligāti jāattīra caur filtru un vēl labāku avota ūdeni.

Tradicionāla lācenes kompota recepte

Ja mēs vadāmies no pieņēmuma, ka trīs litru burkas tiek izmantotas, lai sagatavotu kompotu ziemai, tad saskaņā ar vienas no tām receptēm būs nepieciešami šādi komponenti:

• apmēram divi litri ūdens;
• 500 g lācenes;
• 500 g cukura.

Sagatavot lācenes kompotu ziemai pēc tradicionālās receptes ir viegli.

1. Vispirms sagatavojiet cukura sīrupu: visu cukuru ielej verdošā ūdenī un vāra apmēram 5 minūtes, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Sagatavotās ogas ielej tīrā burkā, ielej ar karstu sīrupu un pārklāj ar vārītu metāla vāku.
3. Kompota burku liek katliņā uz nelielas salvetes, pannā ielej karstu ūdeni tā, lai tas sasniegtu vismaz burkas plecus.
4. Viņi ieslēdz sildīšanu zem pannas un pēc vārīšanās sterilizē burku ar visu saturu 15-20 minūtes.
5. Burka tiek satīta un novietota otrādi zem segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Lācenes kompota recepte bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot lācenes kompotu ziemai bez sterilizācijas. Pamata recepte ir aprakstīta zemāk, pēc kuras dzēriens tiek pagatavots no tām pašām sastāvdaļām vienkāršākā veidā.

• Emaljētā pannā ielej 2 litrus ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Sagatavotās ogas ielej katliņā ar verdošu ūdeni un tur blanšē burtiski 2-3 minūtes.
  
• Pēc tam uguns uz brīdi tiek izslēgts, un ogas ar spraugu karoti uzmanīgi pārnes uz tīru un iepriekš sterilizētu trīslitru burku.
• Pannā pievieno 500 g cukura saskaņā ar recepti un atkal uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
• Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, ogas ielej burkā ar verdošu cukura sīrupu un nekavējoties satin ar sterilu vāku.

Kā slēgt lācenes kompotu ar citronskābi

Citronskābi diezgan bieži lieto, ziemojot ziemojot lācenes kompotu, jo tā ne tikai nodrošina sagataves papildu saglabāšanu, bet arī piešķir tai interesantu garšu.

Šīs receptes sastāvdaļas ziemai ir pieejamas visiem:

• 250 g lācenes;
• 250 g granulēta cukura;
• 1 litrs ūdens;
• 1 g citronskābes.

Kompota gatavošana ziemai ir diezgan tradicionāla:

1. Cukura sīrupu gatavo no cukura un ūdens.
2. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet tam citronskābi.
3. Ielej ogas ar sīrupu un atstāj atdzist 2-3 stundas.
4. Pēc tam trauku ar sīrupu novieto uz plīts uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 3-4 minūtes.
5. Dzērienu ielej sagatavotās sterilās burkās, sarullē un ietin segā, atdzesē.

Lācenes kompots ar zemenēm

Lācenes un meža zemenes nogatavojas dažādos laikos, tāpēc, lai apvienotu divas brīnišķīgas garšas vienā pagriezienā, jums vajadzētu izmantot saldētas zemenes.

Būtu nepieciešams:

• 250 g lācenes;
• 250 g atkausētas zemenes;
• 400 g cukura;
• 2 litri ūdens.

Un kompota pagatavošanas process ir diezgan prozaisks.

1. Sterilās burkas piepilda ar sagatavotām ogām.
2. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura, ar kuriem ogas ielej burkās.

Pēc velmēšanas kārbas ar kompotu jāiesaiņo otrādi, lai veiktu papildu sterilizāciju, un pēc tam tās var uzglabāt vēsā pagrabā vai skapī līdz trim gadiem.

Smaržīgs lācenes un zemeņu kompots

Dārza zemenes vai zemenes var nogatavoties dažādos laikos, līdz jūlija beigām. Turklāt ir remontant šķirnes, kas nogatavojas visu vasaru. Tāpēc lācenes kompota recepte ar zemenēm ziemai ir tiesības pastāvēt.

Ražošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējā receptē, un sastāvdaļas tiek izvēlētas šādos daudzumos:

• 200 g lācenes;
• 200 g zemenes;
• 1,5 litri ūdens;
• 300 g medus.

Ja jums patīk dzēriens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, tad jebkurā no šeit aprakstītajām sagatavēm cukura vietā var pievienot medu.

Lācenes un melleņu kompota recepte ziemai

Lācenes un mellenes bieži aug tuvu viena otrai un nogatavojas arī aptuveni vienlaikus. Tādēļ tiek lūgts šīs divas ogas ziemai apvienot vienā ražā.

Turklāt mellenes var dažādot ne tikai lācenes garšu, bet arī iekrāsot dzērienu pievilcīgā spilgtā tonī.

Lai pagatavotu kompotu, varat izmantot jebkuru no iepriekšminētajām tehnoloģijām, un sastāvdaļu proporcijas ir aptuveni šādas:

• 400 g lācenes;
• 200 g mellenes;
• 2 litri ūdens;
• 20 g ingvera;
• 400 g cukura.

Kā pagatavot lācenes un kazenes kompotu ziemai

Ja mellenēm garša nav pievilcīga, tad to pilnīgi iespējams aizstāt ar citu melno ogu - kazenes. Garšas sajūtas būs pilnīgi atšķirīgas, un to struktūrā ogas ir ļoti līdzīgas viena otrai. Turklāt kazenes, kurām piemīt vesela virkne ārstnieciskas īpašības, tajā pašā uzņēmumā ar lācenēm radīs nepārvaramu barjeru daudzām slimībām.

Tā kā kazenes pēc garšas ir arī diezgan saldas, dzēriena pagatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu un proporcijas var izmantot no iepriekšējās receptes. No papildu garšvielām tām derēs vaniļa, zvaigžņu anīss un kanēlis.

Lācenes un ābolu kompots

Āboli ir tik daudzpusīgi augļi, ka tos ideāli apvieno ar praktiskiem augļiem un ogām. Lai pagatavotu garšīgu dzērienu ziemai, jums būs nepieciešams:

• 500 g lācenes;
• 250 g ābolu;
• 2 litri ūdens;
• šķipsniņu kanēļa;
• 600 g cukura.

Gatavojot kompotu ziemai pēc šīs receptes, vispirms ir jāņem vērā blīvā ābolu struktūra.

1. Pirmkārt, kā parasti, sīrupu sagatavo no ūdens un cukura.
2. Ābolus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. Tad tos ievieto sīrupā, pievieno kanēli un vāra apmēram 15-20 minūtes.
4. Visbeidzot, ogas ielej sīrupā, uzvāra un nekavējoties izplata sterilās burkās.
5. Tūlīt kārbas tiek sarullētas un atdzesētas siltumā apgrieztā stāvoklī.

Kā pagatavot lācenes kompotu ziemai lēnā plīts

Multivarkam ir vienkārši pienākums atvieglot darbu virtuvē, tāpēc tas var arī palīdzēt sagatavot lācenes kompotu ziemai.

Šajā receptē tiek izmantotas tās pašas sastāvdaļas tādās pašās proporcijās kā klasiskajā versijā.

Gatavošanas process burtiski sastāv no diviem līdz trim posmiem.

1. Sagatavotās ogas ielej multivarkas bļodā, pievieno cukuru un atstāj ievilkties apmēram 10 minūtes.
2. Piepildiet tos ar ūdeni un ieslēdziet "dzēšanas" režīmu 15-20 minūtes.
3. Pēc tam gatavo dzērienu var ielej sterilās kannās un sarullēt.

Noteikumi lācenes kompota uzglabāšanai

Burkānu kompota burkas ziemā tiek uzglabātas vēsā vietā bez gaismas. Temperatūrai nevajadzētu būt īpaši augstākai par + 15 ° + 16 ° С. Šādas telpas var būt pagrabs, bēniņi vai pagrabs. Ar nelielu skaitu kannu tos var uzglabāt arī ledusskapī. Šādos apstākļos glabāšanas laiks var būt gads vai vairāk. Citos apstākļos glabāšanas laiku var samazināt līdz sešiem mēnešiem vai vairākiem mēnešiem.

Secinājums

Lācenes kompots ir unikāls sagatavošanās līdzeklis ziemai, kas ne tikai palīdzēs jums atgādināt par karsto vasaru skarbās ziemas laikā, bet arī ar ārstnieciskām īpašībām, kas stiprākas par avenēm. Un tā unikālā garša un aromāts noteikti pārsteigs viesus jebkuras ģimenes svinības laikā.

Ieteicamie ieraksti

Ķirbju kompota recepte ziemai, piemēram, ananāsi

Recepte rozīņu kompotam

Vīnogu kompots ziemai bez sterilizācijas

Kompots ziemai no plūmēm

Brūklenes savā sulā

Brūkleņu želeja: 5 receptes

Brūkleņu augļu dzēriens

Vilkābele tēja: ieguvumi un kaitējums

Aroniju kompotu receptes ziemai