Saturs
Baklažāni adžikā ir ļoti oriģināls un pikants ēdiens. Asuma, saldskābās garšas un neuzkrītošo ķiploku piezīmju kombinācija padara tā recepti tik populāru, ka mājsaimnieces labprāt iekļauj ēstgribu savos īpašajos ēdienos. Un, ja jūs ziemā gatavojat baklažānus adžikā, tad visu gadu varat baudīt lielisku ražas novākšanu.
Turklāt ziemā dārzeņi labi ieplūdīs un iegūs vienotu, bagātīgu garšu.
Adžikā viņi izmanto mazus zilus, parasti aukstus:
- neatkarīgs ēdiens;
- jebkuras putras, makaronu garšvielas;
- sālīšana gaļas un kartupeļu delikatesēm.
Ievērojot gatavošanas tehnoloģiju un sastāvdaļu komplektu, jūs ļoti ātri varat iepriecināt savu ģimeni ar negaidītu garšīgu pārsteigumu. Zilās receptes adžikas uzkodās atšķiras ar vienkāršu un pieejamu aprakstu. Visas sastāvdaļas ir viegli pieejamas tirgū. Un no dārzeņiem, kas audzēti jūsu vietnē, jūs saņemat lielisku ēdienu, kas patiks pat prasmīgiem gardēžiem.
Reti kuram nepatīk baklažāni. Adžikai kopumā nav ierobežojumu. Tas tiek pagatavots ar tik pikantu, cik tas ir vispiemērotākais.
Tagad sāksim. Mēs sagatavosim nepieciešamos dārzeņus un sagatavosim garšīgu sagatavošanu.
Iespējas ražas cienītājiem bez etiķa
Dažas mājsaimnieces sagatavo ziemas saglabāšanu bez etiķa. Dažreiz tas ir saistīts ar garšas vēlmēm, un dažreiz tas ir tieši atkarīgs no veselības stāvokļa. Tāpēc pirmā recepte, kuru mēs apsvērsim, būs klasiskajā versijā un bez etiķa. Lai ziemā pagatavotu šādus baklažānus adžikā, jums būs nepieciešams pazīstamu produktu komplekts.
Galvenā sastāvdaļa - mēs ņemam baklažānu 3 kg daudzumā. Pārējie ir attiecībās:
- 2 kilogrami gatavu tomātu un bulgāru piparu;
- vienu karsto piparu pāksti un 100 g mizotu ķiploku;
- augu eļļa ir pietiekama, lai ņemtu 180 ml;
- zaļumi 1 ķekars, vēlams cilantro, bet tos var aizstāt ar pētersīļiem;
- rupja sāls 80 g daudzumā;
- un saldais cukurs - 350 g.
Ēdienu gatavošana nemaz nav grūta, un to var izmantot pat tie, kas ievēro diētu. Lieta ir tāda, ka dārzeņus adžikas klasiskajā versijā nav nepieciešams cept! Izslēdzot receptē asos piparus, mēs iegūstam publisku ēdienu.
Zilajiem piemīt garšas īpatnība - rūgtums, kuru mājsaimnieces noņem ļoti vienkāršā veidā. Augļus nomazgā, sagriež apļos (katrs 1 cm biezs), ielieciet bļodā un sāliet. Tagad baklažānus uz brīdi var atstāt bez uzraudzības.
Parūpēsimies par pārējiem dārzeņiem.
Mums ir nepieciešams sasmalcināt tomātus, bulgāru piparus un pikantus gaļas mašīnā vai blenderī. Tāpēc sākotnējā piparu sagatavošana sastāv no mazgāšanas, tīrīšanas no sēklām un sagriešanas šķēlēs.
Noņemiet tomātu ādu. Ja jūs to atstājat, tad vienotā adžikas konsistence tiks salauzta. Tomātus pārlej ar karstu ūdeni un pēc 5 minūtēm noņem mizu.
Tagad mēs sasmalcinām sagatavotās sastāvdaļas. Sajauciet masu un ielieciet to katliņā sautēšanai. Pievienojiet saulespuķu eļļu, uzlieciet mazāko uguni. Gatavošanas laikā pastāvīgi maisa pannas saturu.
Tajā pašā laikā mēs nodarbojamies ar baklažāniem. Mēs iztukšojam šķidrumu, zilos noskalojam zem tekoša ūdens, ļaujiet tiem nožūt. Mēs sekojam dārzeņu maisījumam! Kad tas vārās, pievienojiet baklažānus un visu kopā vāriet pusstundu.
Ir pienācis laiks apstrādāt ķiplokus. Vienlaikus sagatavojiet zaļumus. Ķiplokus nomizo, sasmalcina un pievieno pannā pirms baklažānu sautēšanas adžikā ziemai.Mēs mazgājam zaļumus, sasmalcina un nosūta tos pārējiem komponentiem.
Visu dārzeņu masu sautē ar garšvielām un zaļumiem 5 minūtes, ielieciet tīros burkās.
Adjika ar baklažāniem ir jāsterilizē. Mēs pārklājam burkas ar vākiem, ielieciet kastroli ar ūdeni un vāriet 15 minūtes. Pēc sterilizācijas satin, apgriež un aptin. Kad tas ir atdzisis, novieto vēsā vietā.
Baklažāni adžikā ziemai, pievienojot etiķi
Lai etiķis nemainītu adžikas klasiskās versijas garšu, ir jāsamazina karsto piparu un ķiploku daudzums. Lai sagatavotu baklažānus adžikā ziemai, pievienojot etiķi, ņem 1 kilogramu zilo un tomātu, mārciņu saldo piparu, 100 ml eļļas un etiķa, 1 ēdamkaroti cukura un 2 ēdamkarotes sāls. Rūgtie pipari ir tikai puse pākstis un 7-8 ķiploka daiviņas.
Pirmkārt, mēs sterilizēsim baklažānu adžikas kannas, un pēc tam sāksim gatavot dārzeņus.
Šāda veida sagatavošanai mēs mainīsim baklažānu šķēļu formu. Sagriez tos ceturtdaļās, pievieno ūdeni un sāli un atstāj uz pusstundu.
Noņemiet tomātu mizu klasiskā veidā, pārlejot ar karstu ūdeni.
Pipari (saldie un karstie) mizas, sagriež sloksnēs, sasmalcina.
Ievietojiet maisījumu katliņā, pievienojiet cukuru, sāli un eļļu. Ielieciet to uz plīts un uzvāra. Šajā režīmā mēs turpināsim vārīt adžiku 15 minūtes, pēc tam ielej nepieciešamo etiķa daudzumu un samazinās siltumu.
Pārejam pie baklažāniem. Sālsūdens, noskalojiet dārzeņus un ievietojiet iepriekš uzkarsētā pannā. Šī adžikas recepte paredz zilās krāsas termisko apstrādi.
Apcep gabaliņus līdz zeltaini brūnai, pievieno pārējiem dārzeņiem un turpina sautēt. Šajā laikā nomizojiet ķiplokus, smalki sagrieziet, ielieciet kastroli un sajauciet saturu.
Gatavošanas laiks baklažāniem nav ilgāks par 15 minūtēm. Mēs ievietojam baklažānu adžiku burkās un uzliekam sterilizāciju. Vāra 15 minūtes, satin un atdzesē iesaiņotu. Brīnišķīgus baklažānus adžikā ziemai var ievietot pagrabā.
Padomi mājas pavāriem
Tiem, kam nepatīk kavēties ar sterilizāciju, ieteicams burkas līdz pašai augšai piepildīt ar adžiku un sarullēt. Pēc atdzesēšanas dārzeņi nosēdīsies, un etiķis palīdzēs sagatavei izturēt ziemas uzglabāšanu. Tāpēc pat bez papildu termiskās apstrādes baklažāni adžikā vienmēr būs uz jūsu galda.
Garšvielas un lauru lapas palīdzēs bagātināt sāļo uzkodu garšu. Ja dārzeņu sautēšanas laikā jūs pievienojat 3-4 lauru lapas un dažus zirņu piparus, jūsu ēdiens būs aromātiskāks. Vispirms jūs varat vārīt garšvielas ar sasmalcinātiem tomātiem un pēc tam pievienot pārējās sastāvdaļas.
Baltie baklažāni uzkodai piešķirs izsmalcinātu garšu.
Viņiem ir sēņu garša, tāpēc ēdiens iegūs jaunus toņus. Nebaidieties eksperimentēt, un jūsu adžika baklažānu recepte kļūs par parakstu.
