Aprikožu kompots ziemai, kas pagatavots vasarā sezonā, kad augļus var iegādāties par ļoti pievilcīgu cenu vai pat uzņemt savā dārzā, kalpos kā lieliska alternatīva daudzām veikalā nopērkamām sulām un dzērieniem.
Ēdienu gatavošanas padomi
Viena no aprikožu kompota pagatavošanas iezīmēm ir nogatavojušos, bet tajā pašā laikā blīvu un nepārgatavojušos augļu izmantošana šiem mērķiem. Ja jūs vēlaties izmantot negatavus augļus kompotam, tad dzērienam no tiem var būt rūgta garša. Un pārgatavojušās aprikozes termiskās apstrādes laikā noteikti mīkstinās, un kompots kļūs ne pārāk skaists, duļķains.
Aprikožu kompotu ziemai var pagatavot no veseliem augļiem, kā arī no pusēm un pat šķēlītēm. Bet paturiet prātā, ka visu aprikožu kompotu vajadzētu lietot vispirms, lai tas netiktu uzglabāts ilgāk par gadu. Ilgāk uzglabājot kaulos, tiek uzkrāta indīga viela - ciānūdeņražskābe.
Lai iegūtu īpaši delikātus augļus, aprikozes pirms ieklāšanas nomizo. Lai būtu vieglāk, augļus vispirms applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam aprikožu miza diezgan viegli atdalās.
Labākās aprikožu kompota receptes
Recepšu dažādība aprikožu kompotu pagatavošanai ziemai ir lieliska - izvēlieties pēc savas gaumes: no vienkāršākajām līdz sarežģītākajām ar dažādām piedevām.
Klasiskā puse
Mūsu vecmāmiņas izmantoja šo recepti, lai pagatavotu aprikožu kompotu.
Sagatavot:
- 5-6 litri attīrīta ūdens;
- 2,5 kg aprikožu bez kauliņiem;
- 3 tases granulēta cukura;
- 7 g citronskābes.
Jums būs nepieciešamas arī jebkura izmēra stikla burkas, rūpīgi nomazgātas no netīrumiem un sterilizētas.
Saskaņā ar šo recepti gatavu kompotu var dzert nekavējoties, neatšķaidot to ar ūdeni.
Tagad jums ir nepieciešams vārīt sīrupu ar cukuru un citronskābi, kas darbojas gan kā papildu konservants, gan kā garšas optimizētājs. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un citronskābi un vāra uz lēnas uguns apmēram 5-6 minūtes. Viegli ielej karstu sīrupu augļu burkās un ievieto tos sterilizācijā. Karstā ūdenī trīs litru kannas sterilizē 20 minūtes, divu litru - 15, litru - 10 minūtes.
Pēc procedūras beigām burkas tiek sarullētas un atstātas telpā atdzist.
No veseliem aprikoziem bez sterilizācijas
Lai pagatavotu aprikožu kompotu saskaņā ar šo recepti, augļus nepieciešams tikai rūpīgi izskalot un žāvēt. Ja jūs rēķināties ar trīs litru burkas sastāvdaļām, tad jums jāņem no 1,5 līdz 2 kg augļu, no 1 līdz 1,5 litriem ūdens un apmēram 300 gramiem cukura.
Piepildiet burku ar aprikozēm un ielejiet verdošu ūdeni gandrīz līdz kaklam. Pēc 1-2 minūtēm ūdeni ielej katliņā, tur pievieno cukuru un uzkarsē līdz 100 ° C, vāra 5-7 minūtes.
Aprikozes atkal ielej ar karstu sīrupu un cukuru un atstāj uz 10-15 minūtēm. Tad sīrupu uzmanīgi iztukšo un atkal uzvāra. Pēc trešās karstā sīrupa ielešanas augļos tie nekavējoties tiek hermētiski noslēgti un atdzesēti.
Koncentrēts
Kompots, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, patērējot, noteikti būs jāatšķaida ar ūdeni divas vai pat trīs līdz četras reizes. Lai to izdarītu, jums jāizmanto tikai vārīts vai īpašs dzeramais ūdens.
Sīrupu sagatavo biezāku - uz 1 litru ūdens ņem apmēram 500-600 g cukura. Un piepildiet burkas ar aprikozēm apmēram plecu garumā. Visos citos aspektos jūs varat rīkoties gan receptē ar sterilizāciju, gan bez sterilizācijas - vairākas reizes pārlejot augļus ar verdošu sīrupu.
Ar kodoliem
Tradicionāli ievārījumu gatavo ar aprikožu kauliņu kodoliem, bet biezs koncentrēts aprikožu kompots no kodoliem saņems arī papildu aromātu.
Aprikozes vispirms jāsadala uz pusēm, jāatbrīvo no sēklām un jānoņem no tām kodoliņi.
Kodoliem jābūt saldiem un garšīgiem, gandrīz līdzīgiem mandelēm. Burkas piepilda ar augļu pusēm, pārkaisa tās ar kodoliem līdz pusei - ¾ trauka tilpuma. Pēc tam sīrups tiek pagatavots, kā parasti (500 g cukura ievieto 1 litrā ūdens). Ielejiet aprikozes ar karstu sīrupu un sterilizējiet tos, kā norādīts pirmajā receptē.
Ar medu
Aprikožu kompots ar medu ir īpaša recepte tiem, kam ir salds zobs, jo pat ne pārāk saldie augļi šajā kompotā iegūst patiešām medus garšu un aromātu.
Aprikozes tiek sadalītas uz pusēm, no tām izņem sēklas, un augļus izliek sterilizētās burkās, piepildot tās apmēram pusi. Tikmēr sīrupu gatavo liešanai: uz 2 litriem ūdens ņem 750 gramus medus. Viss tiek sajaukts, uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, un augļus burkās ielej ar iegūto medus sīrupu. Pēc tam burkas tiek sterilizētas saskaņā ar pirmās receptes norādījumiem.
Ar rumu bez sterilizācijas
Visu neparasto cienītāji noteikti novērtēs aprikožu kompota recepti, pievienojot rumu. Ja šo dzērienu nekur nevarēja atrast, tad to var aizstāt ar konjaku. Uz 3 kg aprikozēm būs nepieciešami apmēram 1,5 litri ūdens, 1 kg granulēta cukura un apmēram 1,5 ēdamkarotes ruma.
Pirmkārt, jums jānoņem ādas no aprikozēm.
Miza pēc šīm procedūrām pati nomizojas. Atliek tikai rūpīgi sagriezt augļus divās daļās un atbrīvot tos no sēklām.
Gatavošanas metode ir ārkārtīgi vienkārša. Augļus uzmanīgi ievieto 1 litra stikla burkās un pārklāj ar karstu cukura sīrupu. Pašās beigās katrā burkā tiek pievienota nedaudz tējkarote ruma. Burkas nekavējoties savītas, apgāž ar vāku uz leju un atstāj, līdz tās pilnībā atdziest.
Aprikožu un ķiršu kompots
Pēc dažu saimnieču domām, vienkāršākā recepte aprikožu kompota pagatavošanai ziemai ir šāda.
Vispirms jums jāatrod šādas sastāvdaļas:
- 4 kg aprikozes;
- 2 kg ķiršu;
- 1 neliela ķekars piparmētru
- 6-8 litri ūdens;
- 5 tases baltā cukura
- 8 g citronskābes.
Labi izskalojiet aprikožu un ķiršu augļus, bez zariem un citiem piesārņotājiem, un nolieciet tos uz dvieli, lai nožūtu. Kaulus nav nepieciešams noņemt.
Sterilizējiet pareiza izmēra burkas un metāla vākus.
Sakārtojiet aprikozes un ķiršus sterilās burkās, piepildot tās no 1/3 līdz 2/3, atkarībā no tā, kādu kompota koncentrāciju vēlaties iegūt. Sajauciet ūdeni ar cukuru un citronskābi un, uzvāra, nedaudz vāriet, vārīšanas pašās beigās pievienojiet piparmētru, sagrieztu mazos zariņos. Augļu burkās pārlej verdošu sīrupu tā, lai sīrups praktiski izlej. Nekavējoties aizveriet burkas ar karstiem steriliem vākiem, apgrieziet tos un, iesaiņojot siltās drēbēs, atstājiet atdzist.
Tādā pašā veidā jūs varat sagatavot aprikožu kompotu ziemai, pievienojot dažādas ogas: melnās un sarkanās jāņogas, ērkšķogas, zemenes, dzērvenes, brūklenes un citas.
Aprikožu un plūmju kompots
Bet, ja jūs vēlaties pagatavot kompotu no aprikozēm ar plūmēm, tad labāk tos abus un citus augļus sagriezt divās pusēs, pirms tos ievietot burkā, un atdalīt sēklas no tiem. Tad jūs varat rīkoties tieši tāpat, kā aprakstīts iepriekš. Pusēs augļi izskatīsies estētiski pievilcīgāki un izdalīs vairāk sulas un aromāta, iekrāsojot kompotu skaistā krāsā.
Ar saldētām ogām
Aprikozes nogatavojas dažādos laikos atkarībā no šķirnes, un to nogatavošanās laiks ne vienmēr sakrīt ar citu ogu un augļu nogatavošanās periodu, kurus vēlaties izmantot, lai sagatavotu kompotu ziemai. Šajā gadījumā aprikožu kompotu var pagatavot, izmantojot pat saldētas ogas. Šajā gadījumā viņi rīkojas nedaudz savādāk.
Aprikozes gatavo tradicionālā veidā: mazgā un žāvē uz papīra dvieļa. Saldētas ogas ieteicams neatkausēt ar nolūku, bet tikai vairākas reizes izskalot caurdurī ūdenī istabas temperatūrā, pēc tam tās paliks aukstas, bet ledus tās jau atstās.
Aprikozes izliek burkās un uz augšu pārklāj ar cukuru, pamatojoties uz viena litra burku - 200 gramiem cukura. Tajā pašā laikā ogas ievieto atsevišķā pannā un piepilda ar ūdeni. Par katru litru bundžas ir jālieto apmēram 0,5 litri ūdens. Ogu skaits var būt patvaļīgs un atkarīgs no jūsu gaumes un iespējām. Ogas tiek vārītas ūdenī, un pēc tam uzmanīgi vienmērīgi izklāj virs aprikožu burkām, uzlejot virsū ūdeni. Bankas ir pārklātas ar vākiem un atstātas 15-20 minūtes impregnēšanai. Tad caur īpašu vāku ar caurumiem šķidrumu atkal notecina pannā un atkal uzvāra. Aprikozes ar ogām atkal piepilda ar karstu šķidrumu, un šoreiz tās beidzot tiek noslēgtas ar uzkarsētiem un sterilizētiem vākiem.
Ir gatavs skaists un garšīgs aprikožu sortiments ar ogām ziemai.
Žāvēti aprikozes
Daudzi laimīgi dārza īpašnieki ziemai izžāvē aprikozes žāvētu aprikožu vai aprikožu veidā, bet citi patīk tos iegādāties un mieloties ar aukstajā sezonā. Ja augļu nogatavošanās laikā jums nebija laika vasarā pagatavot aprikožu kompotu, tad jums vienmēr ir iespēja palutināt sevi un savu ģimeni, jebkurā rudens beigās, ziemā vai pavasarī pagatavojot garšīgu aprikožu kompotu no žāvētām aprikozēm. .
200 grami žāvētu aprikožu ir pietiekami, lai pagatavotu 2-2,5 litrus garda kompota. Žāvēti aprikozes ir jāsakārto, labi jāizskalo aukstā ūdenī un pēc tam caurdurī applaucē ar verdošu ūdeni.
Paņemiet trīs litru emaljas vai nerūsējošā tērauda pannu, ielejiet tajā applaucētas sausas aprikozes, ielejiet 2 litrus auksta ūdens un uzlieciet vidēju siltumu.
Kad ūdens vārās, ūdenim pievieno 200-300 gramus cukura, atkarībā no sākotnējā žāvēto aprikožu salduma. Ļaujiet aprikozēm ievilkties vismaz 5 minūtes. Ja augļi ir ļoti sausi, tad gatavošanas laiku var palielināt līdz 10-15 minūtēm.
Tad vārītajam kompotam jābūt pārklātam ar vāku un ļaujiet tam pagatavot.
Secinājums
Aprikožu kompota pagatavošana neaizņems daudz laika, taču tas ļaus ziemā baudīt dabisku dzērienu ar pievilcīgiem vasaras aromātiem, kas var dekorēt gan parastās pusdienas, gan jebkuru svētku mielastu.
