Saturs
Tulkojumā no abhāzu valodas adjika vienkārši nozīmē sāli. Gruzijas tautu virtuvē tas pārstāv pastveida masu, kas sastāv no no sarkanajiem karstajiem pipariem, garšaugi un ķiploki, kas aromatizēti ar sāli. Pasta krāsa var būt sarkana vai zaļa, atkarībā no izmantoto piparu krāsas.
Mums ir pierasts pie ļoti pikantām pikantām garšvielām, kurās tradicionāli ietilpst tomāti vai tomātu pasta, ko mēs saucam par adžiku. Tās izgatavošanas recepte ir vienkārša, visbiežāk mājsaimnieces izmanto tos pašus produktus, tikai mainot to proporcijas. Bet, ja labi izskatāties, varat atrast diezgan oriģinālus veidus, kā ziemai pagatavot šo universālo garšvielu, kuru var pasniegt ne tikai kopā ar dažādiem ēdieniem, bet arī vienkārši iesmērēt uz maizes. Starp piedāvātajām receptēm mums būs tikpat tradicionāli adžika tomāts, kā arī vairāki oriģināli griezieni no ķirbja, bietēm, pat plūmēm.
Adžika zemnieks
Pat iesācēju mājsaimniece var pagatavot šo tradicionālo recepti. Tas sastāv no adžikai pazīstamajiem tomātiem, ķiplokiem, bulgāru un karstajiem pipariem. Bieži mājsaimnieces izmanto līdzīgu mērces recepti ziemai ar vārīšanu.
Izmantotie produkti
Jums būs nepieciešams šāds pārtikas preču komplekts:
- nogatavojušies tomāti - 2,5 kg;
- ķiploki - 5 galvas;
- saldie pipari - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- karstie pipari - 100 g;
- augu eļļa - 200 g;
- etiķis - 200 ml;
- sāls - 30 g.
Gatavošanas metode
Labi nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet, sarīvējiet burkānus.
Noņemiet ābolu ādu, izgrieziet vidu. Sagrieziet tos gabaliņos un izmantojiet blenderi, lai pagatavotu ābolu mērci.
Notīriet sēklas no paprikas un noņemiet kātiņus, noskalojiet ar tekošu ūdeni.
Izgrieziet visas sabojātās vietas tomātos, sasmalciniet visus vārītos dārzeņus ar gaļas mašīnā.
Ielieciet visas sastāvdaļas nerūsējošā tērauda katlā, samaisiet, ļaujiet tai vārīties.
Adjiku ar tomātiem vāriet apmēram stundu, nepārtraukti maisot, pēc tam izslēdziet uguni, atdzesējiet.
Ielejiet etiķi, pievienojiet sāli, eļļu, saspiestu vai maltu ķiploku. Vēlreiz samaisiet, ļaujiet tam uzvārīties 5-6 stundas.
Sterilizējiet burkas. Adjika, kas sagatavota saskaņā ar šo vienkāršo recepti, ir aizvērta ar neilona vākiem. Tos nepieciešams labi izskalot un pārliet ar verdošu ūdeni.
Ielieciet kastroli uz plīts un pagaidiet, līdz tas vārās. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, ielejiet tīros burkās, cieši noslēgiet ar vākiem.
Neapstrādāta adžika
Viegla adžikas recepte ziemai, pagatavo ātri, bez tomātiem un termiskās apstrādes. Mērce izrādīsies ļoti pikanta un, visticamāk, iepriecinās vīriešus (viņi to var viegli pagatavot paši).
Nepieciešamie produkti
Veikt:
- rūgtie pipari - 1 kg;
- ķiploki - 4 galvas;
- cilantro (zaļumi) - 1 ķekars;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote;
- paprika (vēlams sarkanā krāsā) - 1 kg;
- malts sausais cilantro (sēklas) - 1 ēdamkarote;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode
No sēklām un kātiem atbrīvojiet saldos un rūgtos piparus, notīriet ķiplokus.
Pirms nākamā soļa veikšanas mazgājiet garšaugus un dārzeņus zem tekoša ūdens.
Koriandru, piparus un ķiplokus divas reizes samaļ gaļas mašīnā.
Pievieno suneli apiņus, koriandra pulveri un sāli.
Pārtiku rūpīgi samaisiet, ielieciet to sterilās burkās un nogādājiet to vēsā vietā.
Adžika gruzīnu valoda
Nav zināms, vai adžika ir sagatavota Gruzijā pēc līdzīgas receptes. Tas ieguva savu nosaukumu, izmantojot valriekstus. Mērcei jābūt bez āboliem.
Pārtikas preču saraksts
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- rūgti sarkanie pipari - 0,5 kg;
- mizoti volosh (valrieksti) - 150 g;
- ķiploki - 7 galvas;
- tomātu pasta - 0,5 kg;
- apiņi-suneli - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 70 g.
Gatavošanas metode
Noņemiet sēklas no pipariem, noskalojiet, divas reizes sasmalciniet gaļas mašīnā.
Nomizojiet ķiplokus, trīs reizes sasmalciniet riekstus ar gaļas mašīnā.
Sajauciet, pievienojiet apiņus-suneli, pievienojiet sāli un tomātu pastu.
Sakārtojiet sterilās burkās, pārklājiet ar vākiem. Uzglabāt ledusskapī.
Adžika ar ķirbi
Protams, ķirbis ir neparasta mērces sastāvdaļa. Bet varbūt jums patiks šī oriģinālā recepte ar fotoattēlu.
Nepieciešamie produkti
Jums būs nepieciešams:
- ķirbis - 1,5 kg;
- nogatavojušies tomāti - 5 kg;
- ķiploki - 7 galvas;
- rūgtie pipari - 6 gabali;
- burkāni - 1 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- āboli - 0,5 kg;
- etiķis - 150 ml;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 150 g;
- augu eļļa - 0,5 l;
- zemes koriandrs (sēklas) - 1 tējkarote;
- lauru lapa - 3 gab.
Mērces pagatavošana
Tomātu un ķirbju adžikas recepte satur daudzas sastāvdaļas, taču to ir pārsteidzoši viegli pagatavot.
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un ķiplokus.
Nomizo un serdi ābolus.
Izņemiet sēklas saldajos un karstajos piparos.
Noņemiet ādu no ķirbja, notīriet sēklas.
Šajā adžikas tomātu receptē nav nepieciešams no tiem nolobīt ādu.
Visus dārzeņus sasmalcina ar gaļas mašīnā vai pārtrauc ar blenderi, samaisa, vāra 90 minūtes zemā siltumā.
Pievienojiet garšvielas, augu eļļu, etiķi, cukuru. Pagatavojiet vēl 30 minūtes.
Kad adžikas sagatavošana ir beigusies, izņem lauru lapu, ielieciet to sterilizētās burkās. Saritināt.
Adžika no bietēm
Protams, mēs esam vairāk pieraduši pie parastās tomātu adžikas, bet bieži vien mēs vēlamies pagatavot kaut ko jaunu, oriģinālu. Biešu pievienošana ne tikai ļoti maina mērces garšu, bet arī mīkstina karsto papriku un ķiploku ietekmi uz kuņģi.
Izmantotās sastāvdaļas
Pirms produktu saraksta sniegšanas mēs atzīmējam, ka šī vārīšanas recepte prasa izmantot tikai sarkanās galda bietes - cukurs vai pat vairāk lopbarības nedarbosies.
Tātad jums būs nepieciešams:
- sarkanie tomāti - 3 kg;
- sarkanās galda bietes - 2 kg;
- saldie pipari - 7 gabali;
- rūgtie pipari - 6 gabali;
- skābie āboli - 4 gabali;
- ķiploki - 5 galvas;
- cukurs - 200 g;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- liesa eļļa - 200 g.
Mērces pagatavošana
Pagatavojiet saulespuķu vai kukurūzas eļļā ar sāli un cukuru, mizotām, maltām bietēm ar gaļas mašīnā.
Pēc 30 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus un vāriet tikpat ilgi.
Nomazgājiet papriku, nomizojiet, pagrieziet gaļas mašīnā, ielejiet mērcē, vāriet 20 minūtes.
Pirms adžikas vārīšanas pabeigšanas pievienojiet nomizotus, sarīvētus ābolus un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
10 minūtes pēc vārīšanās mērci izklāj sterilās burkās, sarullē.
Ielieciet burkas otrādi, aptiniet tos vecā sega, atstājiet atdzist.
Adžika tomāts
Iespējams, šī tomātu adžika ieguva šo nosaukumu, jo tā sastāvā nebija saldo piparu. Izrādās ļoti garšīgs un diezgan šķidrs. Varbūt, ja šī adžika nebūtu tik karsta rūgto piparu un liela daudzuma ķiploku klātbūtnes dēļ, to sauktu par kečupu.
Mēs piedāvājam vienkāršu garšīgas adžikas recepti ar fotoattēlu.
Izmantotie produkti
Nepieciešamais produktu komplekts:
- sarkanie tomāti - 3 kg;
- āboli (jebkura) - 1 kg;
- ķiploki - 7 galvas;
- rūgtie pipari - 2 gabali;
- augu eļļa - 1 glāze;
- cukurs, sāls - pēc jūsu patikas.
Mērces pagatavošana
Šī tomātu adžika noteikti patiks visai ģimenei, turklāt to var pievienot borščiem, sautējot gaļu vai dārzeņus, tāpēc labāk to uzreiz pagatavot no visa produktu apjoma.
Labi izskalojiet tomātus, izgrieziet bojātās vietas, sagrieziet gabaliņos, sasmalciniet ar gaļas mašīnā. Šajā gadījumā tomātu mizu var atstāt.
Mizu un serdi no āboliem, sasmalciniet.
Biezeni ielej katliņā un vāra uz lēnas uguns 2–2,5 stundas.
Nomizojiet, nomazgājiet, sasmalciniet karstos piparus gaļas mašīnā, sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet adjikai kopā ar saulespuķu eļļu.
Nepārtraukti maisot, pievienojiet cukuru un sāli.
cik daudz pavārs adžika pēc vārīšanās pats nosakiet, panākot nepieciešamo blīvumu, bet ne mazāk kā 30 minūtes.
Adžika "Tkemalevaya"
Varbūt šī ir oriģinālākā no visām adžikas receptēm. To nesauca par mērci tkemali tikai tomātu pastas klātbūtnes dēļ. Šajā receptē vislabāk ir izmantot skābās plūmes, piemēram, zuti vai ķiršu plūmi. Ja jūs nododat biznesam izturīgos, tad kopumā iegūstat kaut ko jaunu. Tātad, mēs izdomājām plūmes, tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot adžiku.
Produktu komplekts
Ražošanai plūmju adžika Jums būs nepieciešams:
- skābās plūmes vai melnās plūmes - 2 kg;
- ķiploki - 5 galvas;
- rūgtie pipari - 3 gabali;
- cukurs - 200 g;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes.
Kam jāpievērš uzmanība
Pirms sagatavojat šo vienkāršo plūmju adžikas recepti, jums jāpievērš īpaša uzmanība šādiem punktiem:
- Tas ir sagatavots bez eļļas, tāpēc jūs nevarat to atstāt uz minūti un pastāvīgi maisīt ar koka vai nerūsējošo karoti uz gara roktura.
- Termiskā apstrāde būs ļoti īsa, jo mērces garša cietīs no pārvārītām plūmēm.
- Plūmēm jābūt kvalitatīvām, bez tārpiem, ārējiem bojājumiem, tās rūpīgi jānomazgā.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet plūmes, noņemiet no tām sēklas, sasmalciniet gaļas mašīnā.
Karstos piparus atbrīvo no sēklām, noņem kātiņu, labi nomazgā, sasmalcina ar blenderi.
Atbrīvojiet ķiplokus no svariem un izlaidiet caur presi.
Apvienojiet pārtikas produktus, pievienojot cukuru, tomātu pastu, sāli.
Maisiet masu tā, lai ne tikai tās konsistence kļūtu viendabīga, bet arī krāsa.
Adjiku vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā tā var viegli sadedzināt.
Izklājiet uz iepriekš sterilizētām burkām, sarullējiet.
Apgrieziet cirtas otrādi, aptiniet tos vecā segā vai dvieļos.
Pēc tam, kad adžika no plūmēm ir atdzisusi, ievietojiet to vēsā, sausā vietā uzglabāšanai.
Secinājums
Brīnišķīga mērce - adžika. Iespējams, ka ir simtiem dažādu recepšu. Mēs esam parādījuši tikai dažus, mēs ceram, ka jūs izvēlaties dažus sev. Labu apetīti!
