Saturs
Plūme ir piemērota ne tikai ievārījumiem, zefīriem un kompotiem, bet arī pilnīgi sāļa preparāta - adžikas, Kaukāza tautu izgudrotās garšvielas, pagatavošanai.
Tās pamats ir pipari, ķiploki un aromātiski augi. Lai mīkstinātu garšvielu pikanto garšu, viņi vidējā joslā nāca klajā ar dažādiem dārzeņiem: tomātiem, bulgāru pipariem, ķirbi, cukini. Un vienā traukā jūs jau saņemsiet mērci, dārzeņu ikri un garšvielas.
Ideja par plūmju adžikas pagatavošanu rodas tkemali - gruzīnu mērce uz plūmju bāzes. Brīnišķīga 2 recepšu simbioze ir radījusi pilnīgi jaunu ar neparastu garšu. Tajā pašā laikā tā asumu un garšas nianses var mainīt, pievienojot dažādus dārzeņus, garšvielas, garšaugus, mainot to daudzumu.
Plūmju adžikas receptes
Adžikas receptes no plūmēm ir vienkāršas, daudzpusīgas, ļauj jums sagatavoties ziemai, kas tiek glabātas dzīvoklī un vienmēr palīdzēs saimniecei, piešķir parastajiem ziemas ēdieniem jaunu garšu.
1. recepte (pamata)
Ko tev vajag:
- Žāvētas plūmes - 1 kg;
- Ķiploki - 0,1 kg;
- Karstie pipari - 0,1 kg;
- Galda sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- Tomātu pasta - 2 ēdamk. l.;
- Granulēts cukurs - 1/2 ēdamk.;
- Sāls - 1 ēdamkarote l.
Kā gatavot:
- Žāvētas plūmes mazgā un izņem kauliņus.
- Pipari tiek mazgāti, sēklas tiek noņemtas, lai novērstu pārmērīgu asumu.
- Žāvētas plūmes, papriku un ķiploku daiviņas sasmalcina ar gaļas mašīnā, vāra apmēram pusstundu.
- Tad pievieno ķiplokus, asos piparus, tomātu pastu, cukuru un sāli. Viņi gaida vārīšanos un vāra vēl 10-15 minūtes.
- Karstā masa tiek izlikta iepriekš sagatavotās burkās, korķēta, apgriezta, pārklāta ar segu tālākai pakāpeniskai atdzišanai.
The adžikas recepte ar noteku ir pamata. To var variēt ar citām sastāvdaļām un garšvielām. Jūs saņemsiet jaunus adžikas veidus.
2. recepte (ar papriku)
Ko tev vajag:
- Bulgāru pipari - 0,5 kg;
- Žāvētas plūmes - 2 kg;
- Ķiploki - 0,2 kg;
- Karstie pipari - 0,1 kg;
- Pikanti garšaugi (cilantro, dilles, pētersīļi) - pēc garšas un vēlmes;
- Sāls - 3 ēd.k. l.;
- Granulēts cukurs - 0,2 kg;
- Ķimenes - puse 1 tējk. neobligāti;
- Tomātu pasta - 2 ēdamk. l.
Kā gatavot:
- Žāvētas plūmes, zaļumus, papriku mazgā un žāvē. Plūmes izņem kauliņos, papriku izņem no sēklām.
- Dārzeņus, žāvētas plūmes un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā.
- Viņi liek gatavot. Uzvāra un pusstundu vāra uz vidējas uguns.
- Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus, tomātu pastu, sāli un cukuru. Uzvāra un turpina gatavot vēl ceturtdaļu stundas.
- Karstā masa tiek izlikta burkās, iepriekš mazgāta un sterilizēta. Korķis, ielieciet vāku un pārklājiet ar segu.
Pikanta adžika no plūmēm ziemai vienmēr izdodas. To var pasniegt kopā ar gaļu, zivīm un citiem galvenajiem ēdieniem.
Noskatieties video recepti:
3. recepte (ar āboliem)
Ko tev vajag:
- Žāvētas plūmes - 2 kg;
- Āboli - 0,5 kg;
- Ķiploki - 0,2 kg;
- Tomāti - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 0,5 kg;
- Galda sāls - 2 ēdamk. l.;
- Granulēts cukurs - 0,3 kg;
- Karstie pipari - 0,1 kg;
- Sīpoli - 0,5 kg.
Kā gatavot:
- Nomazgātas žāvētas plūmes ir bez kauliņiem.
- Tomātus mazgā un mizo.
- Pipari, āboli tiek mazgāti, sēklas tiek noņemtas.
- Ķiplokus nomizo.
- Ābolus, žāvētas plūmes, dārzeņus, ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā.
- Iestatiet gatavot 1 stundu.
- Tad pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl 30 minūtes. Gatavošanas laiks var būt ilgāks. Ja vēlaties biezāku masu.
- Karstā adžika tiek izlikta burkās, korķēta un ievietota zem segas, lai atdzistos.
Plūme adžika ar āboliem labi tur dzīvoklī.To var pasniegt kā galveno ēdienu mērci, ko kečupa vietā izmanto picas, sautētas gaļas vai vistas pagatavošanai.
4. recepte (ar cidoniju)
Ko tev vajag:
- Plūme - 2 kg;
- Cidonija - 1 kg;
- Bietes - 2 vidēja izmēra;
- Galda sāls - pēc garšas;
- Granulēts cukurs - pēc garšas;
- Ķiploki - 0,3 kg.
Kā gatavot:
- Plūmes un cidonijas mazgā. Sēklas izņem no plūmes, cidoniju sagriež šķēlēs, izgriežot sēklas.
- Bietes nomazgā, nomizo, sagriež gabaliņos, lai tās varētu ērti barot gaļas mašīnā.
- Notīriet ķiplokus.
- Plūmes, cidonijas, bietes sasmalcina gaļas mašīnā un liek vārīties 40-50 minūtes.
- Tad ķiplokus sasmalcina un vārīšanas beigās pievieno kopā ar sāli un cukuru. Viņi atkal gaida vārīšanos, vāriet vēl 10 minūtes.
- Tie ir izlikti gatavās burkās.
Plūmju adžikas receptē cidonija nespēlē solo, bet, apvienojumā ar citām sastāvdaļām, tā zaudē savelkošanos un ienes jaunas garšas, kas atšķiras no citām plūmju adžikas receptēm.
5. recepte (no dzeltenām plūmēm)
Ko tev vajag:
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- Sīpoli - 0,5 kg;
- Burkāni - 0,5 kg;
- Dzeltenā plūme - 1 kg;
- Rūgtie pipari - 0,1-0,2 kg;
- Galda sāls - pēc garšas;
- Granulēts cukurs - pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote
- Etiķskābe 9% - 2 ēdamk
Kā gatavot:
- Plūmes un dārzeņus nomazgā, sēklas izņem no paprikas un sēklas no plūmēm.
- Visu sagriež mazos gabaliņos, ielieciet traukā un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts (30-40 minūtes).
- Tad masu sasmalcina ar blenderi vai ar gaļas mašīnā.
- Pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi, visu atkal silda. Karstā masa tiek izlikta burkās, iepriekš mazgāta un sterilizēta.
- Varat arī izmantot citu gatavošanas veidu: sasmalciniet neapstrādātus dārzeņus un plūmes. Un tad gatavot.
Adžika no dzeltenām plūmēm vairāk kā dārzeņu ikri. Šeit tiek spēlēta mazāk intensīva dzelteno plūmju garša, kas atšķiras no žāvētām plūmēm. Sagataves krāsa atšķirsies, tā nebūs tik spilgta.
6. recepte (tkemali)
Ko tev vajag:
- Plūme - 3 kg;
- Dilles - pēc garšas;
- Cilantro pēc garšas;
- Pētersīļi - pēc garšas;
- Galda sāls - 4 ēdamk. l.;
- Granulēts cukurs - 6 ēdamk. l.; Ķiploki - 0,1-0,2 kg
- Saulespuķu eļļa - 100 g;
- Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk l.;
- Karstie pipari - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Plūmes nomazgā, bez kauliņiem, pārklāj ar sāli, maisa tā, lai tās iegūtu sulu.
- Liek vārīties uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Pievieno sasmalcinātus aromātiskos augus, sasmalcinātus ķiplokus un piparus. Un viņi to vāra vēl pusstundu. Lai sagatavi veiksmīgi saglabātu līdz ziemai, masu vāra stundu ilgāk.
- Gatavošanas beigās adžikai pievieno 9% etiķskābi (2 ēdamkarotes) vai ābolu sidra etiķi.
Karstā masa tiek izlikta sagatavotās (iepriekš nomazgātas ar sodas un jebkādā veidā sterilizētas) burkās. Aizveriet ar metāla vākiem, pagrieziet uz vāka, pārklājiet ar segu, ļaujiet lēnām atdzist.
Adžikas tkemali recepte no plūmēm ziemai ir pielāgota Krievijas apstākļiem. Sagatavots no pieejamajiem produktiem. Tas būs diezgan piemērots receptēs: ingvers, piparmētra, mātītes, suneli apiņi, citas garšvielas un aromātiskie augi. Eksperimentējiet, katru reizi jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgu garšas buķeti.
7. recepte (ar valriekstiem)
Ko tev vajag:
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- Valrieksti - 0,3 kg;
- Žāvētas plūmes - 3 kg;
- Ķiploki - 0,2 kg;
- Melnie pipari pēc garšas;
- Galda sāls - pēc garšas
- Granulēts cukurs - puse glāzes.
Kā gatavot:
- Papriku un žāvētas plūmes mazgā un atbrīvo no sēklām un sēklām.
- Sasmalcina gaļas mašīnā un vāra uz vidējas uguns 40-50 minūtes.
- Riekstus sasmalcina caur gaļas mašīnā vai rullītī, pievieno vārošajai masai kopā ar sāli, cukuru un maltiem melnajiem pipariem.
- Atkal uzvāra, vāra 5-10 minūtes, sarullē burkās.
Kombinācija ar valriekstiem izrādās neparasta.Adžiku var izmantot kā uzkodu.
Secinājums
Plūmju adžiku ziemai ir viegli pagatavot, tas nozīmē daudzas gatavošanas iespējas ar dažādām sastāvdaļām un garšvielām. Veltiet apmēram stundu, lai visas ziemas laikā būtu pieejams smaržīgs saldskābs mērcis, ko var lietot gandrīz visiem ēdieniem.
