Saturs
Ar pikantu mērci - adžiku jebkurš ēdiens kļūst garšīgāks, spilgtāk atklāj tā īpašības. To var pasniegt kopā ar gaļu un zivīm. Klasisko pikanto mērci gatavo no tomātiem un saldajiem bulgāru pipariem, pievienojot lielu daudzumu ķiploku un karsto piparu. Bet mūsu saimnieču fantāzijas var apskaust, jo ir oriģinālas receptes, kurās kombinācija ar kāpostiem, cukini, baklažāniem, āboliem, burkāniem, puraviem dod pārsteidzošu un unikālu adžikas garšu.
Adžika no ķirbja ziemai izrādās ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Galu galā ķirbis jau sen tiek uzskatīts par diētisko dārzeņu, kas palīdz attīrīt aknas un nieres, asinsvadus no toksīniem. Šis dzeltenais vai oranžais dārzenis satur lielu daudzumu C vitamīna.
Bet kalorijas tajā ir minimums, tāpēc uztura speciālisti to iesaka cilvēkiem, kuri dod priekšroku diētai. Arī Adžika atbilst visām prasībām.
Noderīgi padomi
Lai pikanta adžika no ķirbja ziemai patiešām sagādā baudu un prieku, jāņem vērā daži punkti:
- Adžikai jābūt spilgtai, biezai, tāpēc tās pagatavošanai vislabāk ir izmantot deserta ķirbju šķirnes ar bagātīgu krāsu.
- Izvēloties ķirbi, nesteidzieties ar lieliem īpatņiem. Pēc zinošu mājsaimnieču domām, vidējā ķirbī šķiedra ir mazāk rupja, un cukura saturs ir lielāks.
- Tā kā maltajā dārzeņā ir daudz šķidruma, tomātus labāk nelietot. Mūsu receptē tos aizstāj ar tomātu pastu. Tas ir lielisks konservants, kas ilgstoši saglabā gatavo produktu kopā ar etiķi. Pasta "Tomāts" ir ļoti laba.
- Jebkuru dārzeņu pagriezienu sagatavošanai ziemai ieteicams izmantot rupju, tā saukto akmens sāli. Jodēts sāls nav piemērots, jo dārzeņi sāk raudzēt un mīkstināt. Tāpēc viss tavs darbs aizies garām, adžika būs jāizmet, lai ģimenei nebūtu veselības problēmu.
- Ķirbju adžikas asumu nodrošina asie pipari. Ja tiek izmantotas pākstis, sēklas var novākt, lai samazinātu asumu. Lai izvairītos no roku sadedzināšanas un sadedzināšanas, jums jāstrādā ar pipariem ar cimdiem.
- Paprika vietā jūs varat izmantot maltu melno un sarkano karsto piparu, kā tas ir mūsu receptē.
- Ķirbju adžikai ziemai piemērotāka ir nerafinēta saulespuķu eļļa. Tas piešķir mērcei izsmalcinātu garšu.
Pikantās adžikas recepte
Jāatceras, ka garšvielu adžikas sastāvdaļu svars no ķirbja ziemai receptē ir norādīts tīrā veidā, tas ir, pēc tīrīšanas.
Kādi produkti būs jāsagatavo:
- deserta ķirbis - 2 kg;
- ķiploki - 100 grami;
- tomātu pasta - 350 grami;
- nerafinēta augu eļļa - 1 glāze;
- granulēts cukurs - puse vai visa glāze;
- lauru lapa - 8-9 gabali;
- akmens sāls - 2 ēdamkarotes bez slaida;
- malti melnie un sarkanie karstie pipari - katra viena tējkarote;
- galda etiķis 9% - 125 ml.
Kā redzams no receptes, produktu komplekts ir minimāls, taču ķirbju adžikas garša ziemai no tā nav sliktāka. Pagatavošana prasa 45-50 minūtes.
Gatavošanas funkcijas
Dārzeņu sagatavošana
- Tā kā ķirbis guļ uz zemes, tam pielīp smilšu graudi un pat mazi akmeņi. Rūpīgi mazgājam dārzeņu, vairākas reizes mainot ūdeni. Mēs noslaukām ķirbi ar tīru salveti, sagriež to vairākās daļās. Mēs izņemam mīkstumu kopā ar sēklām. Ar parasto karoti mēs labi berzējam virsmu no šķiedru paliekām.
- Notīriet ķirbja mizu un sagrieziet sloksnēs.Tad mēs izgatavojam no tiem kubus. Dārzeņu samaļ gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī. Atkarībā no tā, kāds rīks jums ir.
Gatavošanas posmi
- Ielieciet ķirbju biezeni biezu sienu kastrolī un vispirms ielieciet to uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, lai tas nedeg. Alumīnija trauki adžikas pagatavošanai nav labākais risinājums.
- Tiklīdz parādās burbuļi, kas norāda, ka ķirbju adžika ziemai vārās, pārejiet uz zemu temperatūru un pārklājiet pannu ar vāku.
- No ķiplokiem noņemiet mizu un plēvi. Sasmalciniet ķiploku presē. Pievienojiet to kopējai masai 10 minūtes pēc ķirbja vārīšanas.
- Mēs to izplatījām adžikā tomātu pastas, pievieno lavrushka, melnos un sarkanos maltos piparus, sāli un cukuru. Ielejiet nerafinētu saulespuķu eļļu. Masu labi samaisa. Pagatavojiet vēl 35 minūtes. Vispirms masā ielej pusi glāzes cukura, jo dažreiz ķirbis ir ļoti salds.
- Mēs cenšamies sāli, cukuru un piparus. Ja ar šīm sastāvdaļām nepietiek, pievienojiet nepieciešamo daudzumu. Lai gan daudzi ķirbju adžikas cienītāji dod priekšroku nevis saldai, bet sāļai dedzinošai garšai. Ielejiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt pannas saturu.
Saulriets ziemai
- Burkas un vāki (jūs varat izmantot gan skārda, gan skrūvju versijas) zem pikanta ķirbju adžikas, iepriekš rūpīgi nomazgājiet un tvaicējiet tieši pirms uzkodu uzklāšanas ziemai. Bankām jābūt karstām.
- Veltot adžiku ziemai, pievērsiet uzmanību hermētiskumam. Gaisa iekļūšana padarīs vērpšanu neizmantojamu. Mēs uzliekam burkas uz vāka, iesaiņojam segu vai kažoku. Šajā stāvoklī viņiem vajadzētu stāvēt dienu, līdz ķirbju adžika ir pilnībā atdzisusi.
- Mēs ievietojam burkas uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī. Uzkodas var uzglabāt visu ziemu. Lai gan tas ir maz ticams, ķirbju garšvielas ir ļoti garšīgas!
Ābolu, burkānu un papriku karsto garšvielu variants:
Secinājums
Patiesībā šī ir vienkāršākā ķirbju adžikas pagatavošanas recepte. Bet apelsīnu burkas ir pievilcīgas. Jūsu mājsaimniecība pastāvīgi pieprasīs garšīgas gaļas un zivju garšvielas. Jūs varat eksperimentēt un pagatavot citu adžikas versiju saskaņā ar piedāvāto recepti, nomainot ķirbi ar cukini.
