Saturs
Meža sēņu saglabāšana dažādos veidos ļauj saglabāt to derīgās un uzturvielas. Piena sēnes eļļā ir viegli sālīts un veselīgs produkts, kas ir vērtīgu augu olbaltumvielu avots. Šādas sagataves tiek izmantotas kā pankūku, pelmeņu un pīrāgu pildījums.
Kā ziemai pagatavot piena sēnes ar sviestu
Daudzas mājsaimnieces sālot baltās piena sēnes, izmantojot augu eļļu. Šajā gadījumā tie izrādās maigi un patīkami pēc garšas. Turklāt sāls tiek uzņemts ļoti maz, jo sālīšana tiek uzglabāta tieši augu tauku iedarbības dēļ.
Lai to izdarītu, sēnes ir nepieciešams nomizot, sālīt, pārklāt ar etiķi un vārīt ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas zemā siltumā. Buljonu pilnībā ielejiet un ielieciet tos burkās. Apakšā ielieciet nedaudz piparus, krustnagliņas un sāli. Sēņu augšpusē ielej augu eļļu, kas iepriekš uzkarsēta pannā. Satiniet burkas ar vākiem un ielieciet tos ledusskapī vai pagrabā.
Kā marinēt piena sēnes eļļā
Sālīšanas atšķirība ir tāda, ka sēņu mīkstums ir jāvāra 5 minūtes, pēc tam jāuzpilda ar šo sālījumu un jāļauj 24 stundas nostāvēties nomocītā stāvoklī. Ielieciet burkās pārmaiņus ķiplokus ar sēnēm. Tad pievienojiet sālījumu, kurā tie tika sālīti. Pārklāj ar ķiršu zariņu, mārrutkiem un dillēm. Pirms aizvēršanas sālīšanai pievieno nedaudz eļļas.
Kā marinēt piena sēnes eļļā
Neatkarīgi no izvēlētās receptes, vispirms jāsagatavo sēnes. Lai to izdarītu, tās vairākas dienas jātīra, jāmazgā un vairākas dienas jāuzsūc lielā daudzumā sālsūdenī. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos, kā norādīts receptē.
Sasmalcinātu sēņu mīkstumu liek katliņā kopā ar garšvielām. Pagatavojiet apmēram 30 minūtes, atdzesējiet un ievietojiet burkās. Apakšā ielieciet dažas krustnagliņas un sasmalcinātas ķiršu lapas. Pirms velmēšanas pagriezienu vajadzētu sālīt un ielej ar karstu saulespuķu eļļu.
Receptes piena sēnēm eļļā ziemai
Etiķa izmantošana receptēs palīdzēs novērst patogēnu attīstību un konservu bojāšanos. Saglabājiet sagataves tikai zemā temperatūrā un noslēgtos traukos.
Piena sēnes eļļā
Kraukšķīgas marinētas sēnes vienmēr ir garšīgs ēdiens. Bet, lai ēstgribu izrādītu īpaši ēstgribu, tas ir pienācīgi jāsagatavo, lai ziemā nogaršotu patiesi gardu delikatesi.
Komponenti:
- piena sēnes - 2 kg;
- etiķis - 8 ēdamk. l.;
- lauru lapa, neļķe - 6 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Piena sēnes vairākas dienas iemērc sālsūdenī
Kā gatavot:
- Nomazgājiet sēnes, nomizojiet, pievienojiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Ielejiet buljonu, sakārtojiet sēņu mīkstumu burkās. Apakšā ielieciet piparus, sāli un krustnagliņas.
- Sēnes ielej traukos ar iepriekš uzkarsētu eļļu un pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
Sēnes ar sīpoliem
Sēņu īpašā vērtība, protams, ir to konsistence. Pasniedzot galdā veselas, gardas marinētas piena sēnes ar sīpoliem un sviestu, efekts nebūs ilgi gaidāms. Trauku var izmantot kā atsevišķu uzkodas kartupeļiem un kā sastāvdaļu izsmalcinātos salātos.
Vārītas piena sēnes var pasniegt kopā ar kartupeļiem
Komponenti:
- piena sēnes - 2 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- etiķis - 4 ēdamk. l.
Kā gatavot:
- Notīriet sīpolu, sagrieziet plānos gredzenos un pārlejiet ar etiķi.
- Pagatavojiet sēnes zemā siltumā apmēram ceturtdaļu stundas.
- Ielieciet burkā, apkaisa ar sīpoliem, pārlej ar uzkarsētu eļļu. Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.
Piena sēnes ar ķiplokiem
Sēnes ir vērtīga uztura sastāvdaļa, tāpēc kā aterosklerozes un sirds slimību profilakse šis ēdiens jāievada uzturā vismaz pāris reizes mēnesī.
Komponenti:
- piena sēnes - 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, dilles - pēc garšas.
Lai gatavās sēnes nebūtu rūgtas garšas, tās jāmērcē vismaz 3 dienas
Kā gatavot:
- Mizojiet, mazgājiet un iemērciet sēnes apmēram 3 dienas aukstā ūdenī. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, iemetiet tos sālsūdenī un vāriet apmēram 10 minūtes.
- Notīriet un sasmalciniet ķiplokus.
- Ielieciet piena sēnes burkā, apkaisa sasmalcinātas dilles un ķiplokus, pārlej ar uzkarsētu eļļu.
Piena sēnes eļļā ar burkāniem un redīsiem
Šī uzkoda izrādās garšīga un oriģināla. Gatavošanas process pēc receptes nedaudz atšķiras no iepriekšējā apraksta, taču tas ir arī skaidrs un vienkāršs. Redīsu ir daudz veidu, sagatavošanā labāk izmantot balto - tas ir mazāk pikants.
Komponenti:
- piena sēnes - 2 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- redīsi - 1 gab.;
- etiķis - 5 ēdamk. l.;
- cukurs - 4 tējk;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Eļļa palīdz piena sēnēm uzturēt uzturvērtību un garšu
Kā gatavot:
- Redīsu sarīvē un pārkaisa ar cukuru. Labi samaisiet, lai viņa sāktu sulu.
- Sīpolu sagriež gredzenos, pievieno sāli un etiķi.
- Burkānus sagriež šķēlēs. Sajauc visas sastāvdaļas un ievieto vienā traukā.
- Sēnes vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Visu sajauciet burkā un ielejiet sakarsēto eļļu iekšā. Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī.
Kaloriju piena sēnes ar sviestu
Svaigu sēņu enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem produkta ir 16 kcal. Kaloriju satura ziņā tie pat pārsniedz gaļu. Tie tiek uzskatīti par labākajiem D un B12 vitamīnu avotiem, un tie arī palīdz organismam ražot "labās" baktērijas. Sālītu piena sēņu ar sviestu kaloriju saturs ir 56 kcal.
Tos lieto nierakmeņu un blennorejas ārstēšanā. Viņi cīnās ar depresiju un palīdz neirozēs. Turklāt tie satur dabīgu antibiotiku, kas nelabvēlīgi ietekmē tuberkulozes bacili.
Secinājums
Piena sēnes eļļā ir īsta delikatese, ar kuras palīdzību svētku mielasts būs svinīgāks. Šī uzkoda ir piemērota ne tikai tad, kad vēlaties izmēģināt kraukšķīgas sēnes, bet arī vārītus kartupeļus garšojiet ar garšīgu marinādi.
