Sēņu ikri no kamelīnas ziemai: vienkāršas receptes

Papildus klasiskajām sēņu ražas novākšanas iespējām - sālīšanai un marinēšanai, no tā jūs varat pagatavot interesantākus un garšīgākus ēdienus. Camelina ikriem ir spilgta garša un lielisks aromāts. Liels recepšu skaits ļauj ikvienam izvēlēties opciju, kas vislabāk atbilst viņu garšas vēlmēm.

Vai ir iespējams pagatavot kaviāru no kamelīnas

Šis sēņu valstības pārstāvis ir ļoti novērtēts ēdiena gatavošanā. Daudzus gadsimtus to uzskatīja par vienu no cēlākajām un garšīgākajām sēnēm. To aktīvi izmanto kodināšanā un sālīšanā. Pateicoties izcilajām patērētāja īpašībām, sēnes katru gadu iegūst arvien lielāku popularitāti mājsaimnieču vidū.

Sēņu kaviāra vārīšana ar to izmantošanu ļaus jums iegūt lielisku produktu, kuru ļoti novērtēs ēdienu cienītāji, kas izgatavoti no klusu medību augļiem. Atšķirībā no cauruļveida sēnēm, kamelīnas gatavā produkta daļiņām ir blīvāka struktūra. Kombinācijā ar papildu sastāvdaļām var iegūt līdzsvarotu delikatesi.

Ir divu veidu safrāna piena cepures - priede un egle. Tiek uzskatīts, ka labākais ēdiens ir izgatavots no priedes. Tas ir saistīts ar sausākiem augšanas apstākļiem un līdz ar to liela skaita parazītu un kaitīgu kukaiņu trūkumu. Kaviāra vārīšanai ir piemērotas arī egļu sēnes, taču sākotnējās apstrādes laikā tām jāpievērš lielāka uzmanība.

Kā garšīgi pagatavot kamelīnas ikrus

Lai iegūtu gatavu produktu ar izcilām garšas īpašībām, ir nepieciešams atbildīgi izturēties pret galvenās sastāvdaļas savākšanu. Vislabāk ir izvēlēties sausos priežu mežus, kas atrodas pietiekamā attālumā no lielceļiem un lielajām pilsētām. Ja nepietiek ar klusu medību pieredzi, produktu varat iegādāties no uzticamiem sēņotājiem.

Pareiza galvenās sastāvdaļas sagatavošana tālākai pārstrādei ir ļoti svarīga. Visi augļu ķermeņi tiek rūpīgi sakārtoti, noņemot kukaiņus, netīrumu daļiņas, kā arī bojātus vāciņu un kāju laukumus. Lai noņemtu kāpuru un smilšu graudus, kas uzkrājušies starp plāksnēm, sēnes 30–40 minūtes ielej ar aukstu ūdeni ar nelielu daudzumu sāls.

Sēņu ķermeņu vārīšana kaviāra pagatavošanai aizņem ne vairāk kā 15-20 minūtes. Ja jūs pagarināt šo laiku, jūs varat pilnībā zaudēt sēņu garšu un smalko aromātu. Ilgāk gatavojot, mainās arī celulozes struktūra - tā kļūst brīvāka un maigāka.

Pēc ātras vārīšanās sēnes ievieto iepriekš uzkarsētā pannā un dažas minūtes apcep. Tas padara viņu garšu gaišāku. Tikai pēc tam tos izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī līdz vienmērīgai konsistencei.Gatavais produkts tiek sālīts un garšots ar iecienītākajām garšvielām.

Kaviāra receptes no safrāna piena vāciņiem ziemai

Ir divas receptes sēņu kaviāra pagatavošanai no kamelīnas ziemai - ar papildu sterilizāciju un bez tās. Pirmajā gadījumā uzpildītās kannas ar gatavo produktu tiek pakļautas papildu sildīšanai traukā ar verdošu ūdeni. Jūs varat izvairīties no sterilizācijas izmantošanas, pievienojot burkām papildu sastāvdaļas ar gatavo produktu - etiķi vai augu eļļu.

Kā galveno sastāvdaļu visbiežāk tiek izmantotas svaigas sēnes. Tomēr sēņu ikru pagatavošanas receptēm no kamelīnas bieži izmanto saldētus vai sālītus preparātus. Galvenās atšķirības būs tikai nelielas to priekšapstrādes nianses.

Lai labāk atklātu gatavo kaviāra sēņu garšu un padarītu to daudzpusīgāku, mājsaimnieces izmanto dažādus trikus un papildu sastāvdaļas. Piemēram, sēnēm, kas ceptas līdz zeltaini brūnai, ir izteiktāka garša. Varat arī izmantot tādas tradicionālās piedevas kā sīpoli, burkāni, ķiploki un tomāti.

Kamelīnas ikri ar sīpoliem

Sēņu kamelīnas ikri ar sīpoliem ir vienkāršākā recepte, kā ziemā baudīt gardas uzkodas. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts, un tā garšu ļoti novērtēs visi ģimenes locekļi. Šādai vienkāršai uzkodai izmantojiet:

• 1 kg svaigu sēņu;
• 500 g sīpolu;
• sāls un malti pipari;
• dārzeņu eļļa.

Svaigi noplūktas sēnes, kas iztīrītas no netīrumiem, 20 minūtes vāra verdošā ūdenī, noņem un 2-3 stundas pakļauj apspiešanai. Pēc tam tos izlaiž caur gaļas mašīnā un 10-15 minūtes apcep ar mazu siltumu.

Citā pannā sautējiet smalki sagrieztu sīpolu līdz garozai. Tad to pārnes uz pannas ar sēnēm. Iegūto masu vienmērīgi samaisiet, pievienojiet piparus un sāli, pēc tam sautējiet vēl 10-15 minūtes uz lēnas uguns. Gatavo ēdienu atdzesē un izliek burkās. Katrā ielej 2 ēd.k. l. eļļu, lai izveidotu hermētisku plēvi. Bankas aizver ar neilona vākiem un nosūta uz ledusskapi vai pagrabu.

Kamelīnas ikri ziemai ar burkāniem

Burkāni labi sader ar svaigām sēnēm. Tas līdzsvaro ēdiena garšu un pievieno tam nelielu saldumu. Lai šādā veidā pagatavotu 1 kg safrāna piena vāciņu, konservēšanai izmantojiet 400–450 g burkānu, rupjo sāli un saulespuķu eļļu. Uzkodu pagatavošana ietver vairākus posmus:

1. Sēņu ķermeņus vāra 15 minūtes, pēc tam no tiem iztukšo lieko šķidrumu un sasmalcina ar blenderi.
2. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves.
3. Sajauciet dārzeņus ar sēnēm lielā pannā un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
4. Gatavi kaviāri tiek sālīti un garšoti ar melnajiem pipariem pēc garšas.

Uzkoda tiek atdzesēta un ievietota sterilizētās tvaika stikla burkās. Ir nepieciešams cieši piepildīt burkas, atstājot 1 cm tukšu līdz kaklam - tur ielej saulespuķu eļļu. Burkas aizzīmogo ar vākiem un ievieto vēsā vietā.

Kaviāra recepte no safrāna piena vāciņiem ziemai "Jūs laizīsit pirkstus"

Viena no klasiskajām sēņu uzkodu receptēm. Tas izmanto sīpolus un svaigus burkānus. Gatavošanas metode ietver papildu kārbu sterilizāciju pirms velmēšanas zem vākiem.

Lai ziemai pagatavotu garšīgus kaviārus no safrāna piena vāciņiem, izmantojiet:

• 1 kg safrāna piena vāciņu;
• 3 sīpoli;
• 2 burkāni;
• sāls un garšvielas pēc vēlēšanās.

Sēnes vāra 20 minūtes viegli sālītā ūdenī, pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Tie tiek cepti ar sasmalcinātiem dārzeņiem līdz zeltaini brūnai. Maisījumu sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei, sālīti un garšvielas pēc vajadzības.

Stikla burkas piepilda ar gataviem ikriem un ievieto plašā ūdens katlā. Ūdens līmenim jābūt apmēram 2/3 no kannu augstuma. Sterilizācija notiek 30-40 minūšu laikā. Pēc tam katra burka ir pārklāta ar neilona vāku un nosūtīta ilgstošai uzglabāšanai.

Kā pagatavot kamelīnas ikrus ar tomātiem

Pievienojot svaigus tomātus, uzkodu garša iegūst spilgtu nokrāsu. Turklāt trauka krāsa kļūst ēstgribīgāka, atšķirībā no klasiskās receptes. Šādi ikri ir lieliski piemēroti gan pusdienu, gan svētku galdiem.

Sagatavošanai izmanto šādas sastāvdaļas:

• 2 kg sēņu;
• 1 kg svaigu tomātu;
• 2-3 sīpoli;
• 1 tējk Sahāra;
• sāls pēc garšas.

Tomātus nomizo. Lai to izdarītu, tos applaucē ar verdošu ūdeni un ātri noņem. Tad augļus izlaiž caur gaļas mašīnā ar lielu šūnu. Sasmalciniet sīpolu pēc iespējas mazāku. Sēnes vāriet 10 minūtes, iztukšojiet no tām ūdeni un pagrieziet tos gaļas mašīnā.

Pirmkārt, sīpolu sautē līdz caurspīdīgumam. Tam pievieno tomātus un tos sautē 10 minūtes. Sasmalcinātas sēnes, cukurs un sāls tiek izplatīti ar dārzeņiem. Masu dzēš vēl 10-15 minūtes. Pēc tam gatavie ikri tiek izlikti sterilās burkās, aizkorķēti ar vākiem un ievietoti aukstā vietā uzglabāšanai.

Kā pagatavot kaviāru no sālītām sēnēm

Šīs receptes iezīme ir galvenās sastāvdaļas iepriekšēja apstrāde. Lai atbrīvotos no liekā sāls, sēnes 30–40 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam tie jāizžāvē uz papīra dvieļa. Traukā būs nepieciešams 1 kg sālītu sēņu, 400 g sīpolu un sāls.

Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu pēc iespējas smalkāk. To sautē līdz mīkstam, pēc tam pannā pievieno gaļas mašīnā sasmalcinātas sēnes. Dārzeņu un sēņu masu apcep 20 minūtes, pēc tam, ja nepieciešams, pagaršo ar sāli. Gatavo uzkodu izliek uz tvaika apstrādātām burkām, aizkorķē ar vākiem un noliek aukstā vietā.

Camelina ikri ziemai bez sterilizācijas

Sēņu sagatavēm ir diezgan ilgs glabāšanas laiks pat gadījumos, kad nav veikta papildu sterilizācija. Šādām sagatavēm ir vairākas iespējas. Vispopulārākais ir augu eļļas pievienošana gatavam produktam, kas neļauj gaisam iziet cauri un novērš kaitīgu mikroorganismu attīstību. Derīguma termiņa pagarināšanai varat izmantot arī papildu sastāvdaļas - galda etiķi un cukuru.

1 kg sēņu 20 minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam sasmalcina blenderī un sautē ar sīpoliem, burkāniem un citām sastāvdaļām. Iegūtais trauks tiek nosūtīts uz burkām, katrā no tām ielej 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Šādi pagatavotas uzkodas var uzglabāt līdz 1 gadam.

Kaviāra recepte no ceptām sēnēm ziemai

Galvenā atšķirība starp šādu uzkodu ir galvenās sastāvdaļas papildu cepšana pirms sasmalcināšanas blenderī. Pateicoties tam, kaviārs iegūst ļoti spilgtu ceptu sēņu garšu.

Lai pagatavotu tik vienkāršu delikatesi, ņemiet:

• 1 kg safrāna piena vāciņu;
• 200 g sīpolu;
• 200 g burkānu;
• saulespuķu eļļa;
• garšvielas pēc garšas.

15 minūtes vārītas sēnes iemet caurdurī, pēc tam tās sadala daļās un sautē līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā katliņā sautējiet sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti. Visas trauka sastāvdaļas sajauc, pārkaisa ar sāli un nosūta uz gaļas mašīnā. Kaviārs tiek izlikts sterilizētās tvaika burkās, papildus pievienojot 1-2 ēd.k. l. eļļas. Tie ir pārklāti ar vākiem un ievietoti pagrabā vai ledusskapī.

Kamelīnas kāju ikri

Daudzi cilvēki dod priekšroku sēņu kājām. Atšķirībā no vāciņiem tiem ir blīvāka struktūra. Tie ir ideāli piemēroti kaviāra pagatavošanai, savukārt vāciņus var nosūtīt sālīšanai vai marinēšanai.Lai pagatavotu 1 kg kaviāra no kamelīnas kājām, izmanto tikai sāli un saulespuķu eļļu.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Izvairoties no iepriekšējas vārīšanas, kājas tiek sasmalcinātas gaļas mašīnā.
2. Tie tiek cepti karstā katliņā ¼ stundas un pēc garšas sālīti.
3. Uguns tiek samazināts, un kājas tiek dzēstas vēl 1/3 stundas.

Tā kā cepšanas process ir diezgan garš, kājas periodiski jāmaisa, lai izvairītos no dedzināšanas. Gatavo ēdienu izliek stikla burkās un pārklāj ar vākiem. Vislabāk šādus ikrus uzglabāt ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Camelina ikri ar tomātu pastu

Tomātu pasta ne tikai pievieno papildu garšas piezīmes. Pateicoties viņai, jūs varat iegūt ēstgribu gatavās uzkodas krāsā. Šāds produkts būs labs papildinājums melnajai maizei vai vārītiem kartupeļiem.

Lai pagatavotu sēņu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 700 g burkānu;
• 5 kg sīpolu;
• 200 g tomātu pastas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• sāls.

Sēnes vāra 10 minūtes, pēc tam tās iemet caurdurī, lai iztukšotu ūdeni. Tad sēnes apcep ar sasmalcinātiem dārzeņiem līdz zeltaini brūnai. Tos sasmalcina ar blenderi, līdz tiek pievienoti gludi un sasmalcināti ķiploki, sāls un tomātu pasta. Masu cep pusstundu zemā siltumā, pēc tam izliek stikla traukā, aizkorķē un uzglabā.

Saldēti sēņu ikri

Sagatavojot gardu uzkodu no iepriekš sasaldētām sēnēm, tas kļūst par lielisku uzkodu ēdienu. Lai sēnes netiktu sabojātas, tās nav nepieciešams pārāk ātri atkausēt. Vislabāk tos atstāt ledusskapī uz nakti vai uz nakti. Kaviāram lieliski piemērotas atkausētas sēnes.

Tas prasīs:

• 1 kg saldēta produkta;
• 2-3 sīpoli;
• 1 liels burkāns;
• garšvielas pēc garšas;
• cepšanas eļļa.

Atkausētajam produktam nav nepieciešama papildu vārīšana. Sēnes sasmalcina un sautē ar dārzeņiem līdz maigumam. Pēc tam, izmantojot iegremdējamo blenderi, tos sasmalcina līdz viendabīgumam. Sagatavoto kaviāru ievieto sterilizētos traukos un droši noslēdz.

Camelina ikri ar ķiplokiem

Izmantojot palielinātu ķiploku daudzumu, tiek izveidots sāļš ēdiens ar fantastisku garšu. Atkarībā no garšas vēlmēm jūs varat mainīt ķiploku daudzumu, bet tradicionālā attiecība ir 1 liela galva uz 2 kg sēņu.

Starp pārējām sastāvdaļām tiek izmantoti:

• 400-500 g sīpolu;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1-2 ēd.k. l. smalks sāls.

Augļu ķermeņus, kas vārīti 15 minūtes, sasmalcina blenderī, līdz tie ir viendabīgi ar ceptiem sīpoliem. Sālītas sēnes, pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 1 ēdamkarote. l. Sahāra. Gatavo produktu iemaisa burkās un 20-30 minūtes sterilizē plašā katliņā. Burkas ar gataviem gardumiem ir hermētiski aizvērtas un novietotas vēsā vietā.

Pikanti ikri no kamelīnas sēnēm

Sāļo recepšu cienītāji var pagatavot sev patiesi pikantu uzkodu. Atkarībā no jūsu gastronomiskajām vēlmēm, jūs varat neitralizēt karsto garšvielu daudzumu, izvēloties perfektu garšas un asuma līdzsvaru.

Sākotnējā pikantu kaviāra receptē no kamelīnas sēnēm ziemai viņi izmanto:

• 2 kg svaigu sēņu;
• 300 g burkānu;
• 2 karsti pipari;
• 1 tējk sarkanie pipari;
• garšvielas pēc garšas.

¼ stundu vārītas sēnes apcep uz pannas ar burkāniem, kas sarīvēti uz rupjās rīves. Kad uz burkāniem izveidojas viegla garoza, dārzeņu un sēņu masa tiek sasmalcināta blenderī līdz viendabīgai masai. Tam pievieno čili un sarkanos piparus, kā arī sāli pēc garšas. Gatavos kaviārus cieši iemaisa sagatavotajā traukā, pārklāj ar vāku un ievieto vēsā vietā.

Sēne Camelina Caviar ar Bell Pepper

Bell pipari rotā uzkodu ar saldumu un lielisku aromātu. Šāda ēdiena konsistence patiešām patiks dažādu dārzeņu izplatību mīļotājiem. Šī delikatese lieliski papildinās pusdienu galdu ziemas mēnešos.

Lai pagatavotu tik vienkāršu uzkodu, izmantojiet:

• 1 kg paprikas;
• 3 kg svaigu priežu sēņu;
• 500 g burkānu;
• 5-6 sīpoli;
• garšvielas pēc garšas.

Dārzeņus notīra un svaigi sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar vārītām sēnēm. Iegūto masu izklāj lielā katliņā un stundu cep augu eļļā. Gatavo produktu pārliek burkās. Tos pusstundu sterilizē verdošā ūdenī. Tikai pēc tam kārbas tiek satītas zem vākiem un novietotas vēsā vietā.

Sēņu ikru recepte ziemai no safrāna piena vāciņiem lēnā plīts

Multivarks ir ideāli piemērots nepieredzējušām mājsaimniecēm. Šī ierīce atvieglo sēņu novākšanas procesu ziemai. Iesniegtā kaviāra recepte no kamelīnas ir visvienkāršākā.

Lai iegūtu lielisku gatavu ēdienu, jums jāņem:

• 1 kg safrāna piena vāciņu;
• 200 g sīpolu;
• 1 burkāns;
• garšvielas pēc vēlēšanās.

Visas sastāvdaļas ir smalki sagrieztas un ievietotas multivarkas traukā. Pārklājiet ierīces vāku, iestatiet "dzēšanas" programmu 60 minūtes. Pēc šī laika atveriet vāku un ar iegremdējamo blenderi sasmalciniet multivarkas saturu līdz viendabīgumam. Pēc garšas pievieno sāli un maltus piparus. Kaviārs tiek izlikts tvaicētās burkās, pārklāts ar neilona vākiem un ievietots aukstā telpā.

Vārīti sēņu ikri ar citronu sulu

Citronu sula uzkodām piešķir spilgtu citrusaugļu garšu un patīkamu skābumu. Turklāt tas ļauj nedaudz palielināt produkta derīguma termiņu. Kaviāram no neapstrādāta safrāna piena vāciņiem ziemai šī recepte prasīs:

• 1,5 kg galvenās sastāvdaļas;
• 2 lieli sīpoli;
• 5 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1/2 citrona;
• zaļumi;
• sāls.

Sēnes vāra ¼ stundu, iemet caurdurī un 2 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolus sasmalcina pēc iespējas smalki un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam tam pievieno sēņu masu un sautē 15-20 minūtes.

Gatavs kaviārs tiek sālīts un tam pievieno citrona sulu, pēc tam pārnes stikla burkās. Tos sterilizē pusstundu. Kannas tiek sarullētas un ievietotas aukstā telpā vai ledusskapī vēlākai uzglabāšanai.

Kamelīnas ikru kaloriju saturs

Gatavajā ēdienā ir diezgan maz kaloriju. Sakarā ar to, ka sēņu ikri ir bagāti ar šķiedrvielām un olbaltumvielām, tos bieži lieto diētās un uztura programmās.

100 g šī produkta satur:

• olbaltumvielas - 2,2 g;
• tauki - 6,1 g;
• ogļhidrāti - 6,5 g;
• kalorijas - 88,4 kcal.

Šāda kaloriju tabula atbilst tradicionālajām kaviāra pagatavošanas receptēm, kurās papildus sēnēm ir arī burkāni, sīpoli un augu eļļa. Pievienojot tomātus un tomātu pastu, palielināsies ogļhidrātu procentuālais daudzums. Konservēšana, izmantojot eļļas plēves metodi, gatavam ēdienam pievienos taukus.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ievērojot kannu hermētiskumu un pareizo receptes tehnoloģiju, sēņu kaviāru var uzglabāt diezgan ilgu laiku, nezaudējot garšu. Pat bez papildu sterilizācijas produktu var uzglabāt tvaicētās un cieši noslēgtās kannās 5-6 mēnešus. Sterilizācijas gadījumā glabāšanas laiks viegli pārsniedz 1-2 gadus.

Tāpat kā gadījumā, ja tiek uzglabātas citas sagataves, sēņu ikriem vislabāk piemērotas vēsas vietas, kas nesaņem tiešus saules starus. Vispiemērotākais ir pagrabs valstī vai neapsildīts pagrabs. Ja pārtikas uzglabāšanai nav papildu vietas, varat ievietot kannas ar sagatavi ledusskapja augšējos plauktos.

Secinājums

Camelina ikri ir ļoti delikāts un garšīgs uzkodas, kas būs lielisks papildinājums jebkuram galdam. Liels skaits gatavošanas recepšu un iespaidīgs gatavā produkta derīguma termiņš padara šo ēdienu par vienu no prioritārākajiem klusu medību augļu apstrādē.

Ieteicamie ieraksti

Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā

Auksti un karsti kūpinātas muksun zivis: foto, kaloriju saturs, receptes, atsauksmes

Cepta ukraiņu desa mājās: receptes zarnās, ar ķiplokiem

Vistas desa mājās pudelē

Salāti ar sviestu: marinēti, cepti, svaigi, ar vistu, ar majonēzi, vienkāršas un garšīgas receptes

Solyanka receptes no safrāna piena vāciņiem ziemai

Persiki ziemai: zelta receptes

Melonei ziemai patīk kā ananāss

Tomāti savā sulā ar tomātu pastu