Tomāti savā sulā ar tomātu pastu

Tomātiem, iespējams, pieder recepšu daudzveidības rekords, lai tos sagatavotu ziemai, taču īpaši populāri ir tomāti tomātu mērcē ziemai. Jo tieši šādos preparātos tomāti ideāli saglabā dabisko krāsu un garšu. Nu, formas saglabāšana ir vairāk atkarīga no augļa šķirnes īpašībām. Turklāt sagatavēs, kas sagatavotas saskaņā ar tālāk aprakstītajām receptēm, pilnīgi viss tiek izmantots bez pēdām, un paši tomāti, un to ne mazāk garšīgs pildījums.

Tomātu vārīšanas principi tomātu mērcē

Receptes tomātu pagatavošanai tomātu mērcē noderēs gan pašu pagalmu īpašniekiem, gan pilsētniekiem, kuriem visas sastāvdaļas būs jāpērk tirgū vai veikalā.

Pirmkārt, tomāti tomātu mērcē ir izdevīgi ar to, ka tiem var izmantot dažādas kvalitātes tomātus. Patiešām, dārzā ne vienmēr nogatavojas tikai skaisti un blīvi tomāti. Tajā pašā laikā gan mazi, gan lieli tomāti, kā arī neregulāras formas un pat sasitumi ir diezgan piemēroti tomātu mērcei. Ja vien viņi būtu, ja iespējams, bez puves un slimību pēdām. Bet tiešai kārbu piepildīšanai labāk izvēlēties augļus vidēja izmēra, blīvus un elastīgus, labāk pat ne pārāk sulīgus. Šajā gadījumā tomāti visu ziemu saglabās savu nevainojamo formu un pat gandrīz svaiga tomāta garšu. Katrai bundžai labāk izvēlēties apmēram tādas pašas gatavības pakāpes tomātus.

Bet tie pavāri, kuriem ir iespēja tirgū izvēlēties tomātus, var izvēlēties jebkuras krāsas vai izmēra tomātus, kas viņiem patīk. Receptes tomātiem tomātu mērcē ļauj bezgalīgi eksperimentēt, apvienojot dzeltenus, oranžus, baltus un pat melnus augļus ar jebkuras krāsas tomātu pildījumu. Turklāt mērcei ir piemēroti jebkura izmēra un formas tomāti, pat visneglītākie, kā minēts iepriekš.

Ir arī svarīgi, lai šī sagatavošanās ziemai varētu ievērojami ietaupīt ģimenes budžetu, jo tomātus no tā var izmantot ne tikai kā uzkodu, bet arī kā sastāvdaļu tiem ēdieniem, kur sagaidāmi svaigi tomāti.

Tomātu vārīšanai tomātu mērcē tiek izmantoti gan veseli augļi ar ādu, gan bez tās. Pēdējā gadījumā tomāti pēc garšas ir maigāki. Lai ātri un viegli nomizotu tomātus, vispirms katram asam tomātam ar asu nazi jāizgriež krusta formas griezums un pēc tam uz minūti jālej verdošs ūdens. Tad ūdeni iztukšo, un tomātus ielej ar ledus ūdeni. Pēc šīs vienkāršās procedūras katra augļa miza bez problēmām nomizojas.

Tomātu mērci, kurā ziemai tiek konservēti tomāti, var pagatavot:

• no pašu vai nopirktiem tomātiem;
• no tomātu pastas;
• gada tomātu sula: mājās vai nopirkts veikalā;
• no gatavas veikalā nopērkamas tomātu mērces.

Dažādas receptes paredz abus konservējot tomātus tomātu mērcē ar minimālu papildu sastāvdaļu daudzumu un dažādu dārzeņu, zaļumu un garšvielu pievienošanu.

Klasiskā recepte tomātiem tomātu mērcē ziemai

Šo marinēto tomātu recepti galvenokārt izmanto, ja vēlaties saglabāt augļu dabisko garšu un aromātu, jo dažādu garšvielu pievienošana tomātu mērcei var gan uzlabot, gan izkropļot tomātu garšu.

Recepte prasa tikai:

• 1 kg mazu vai vidēju, bet skaistu un blīvu tomātu;
• 800 g lieli vai mīksti tomāti mērces pagatavošanai;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura;
• 1,5 ēd.k. ēdamkarotes 9% etiķa (vai 2-3 g citronskābes).

Ražošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Sterilizētās burkas piepilda ar izvēlētiem un rūpīgi mazgātiem blīviem tomātiem (ar vai bez ādas pēc jūsu ieskata).
2. Citiem tomātiem kātiņu un visas iespējamās bojājuma vietas noņem, mazgā un sagriež mazos gabaliņos.
3. Ievietojiet tomātu šķēles plakanā katliņā un vāriet, līdz tas ir mīkstināts un sulīgs.
4. Ļauj tomātu masai nedaudz atdzist un samaļ caur sietu, lai sēklas noņemtu ar ādu.
5. Nomizotu tomātu sulu sajauc ar sāli un cukuru un atkal uzvāra, pašā galā pievienojot etiķi.
   
   Uzmanību! Jāpatur prātā, ka šādi pagatavotā tomātu mērce jāizlieto stundas laikā pēc pagatavošanas - tad tā var sākt raudzēties un izrādīties nederīga liešanai. Tāpēc liela daudzuma tomātu ražošanai tomātu mērcē būs lietderīgāk tomātus sulot atsevišķās, ne pārāk lielās porcijās.
6. Tomātus ielej burkās ar verdošu mērci un nekavējoties virpuļo.

Ja mājsaimniecībā ir sulu spiede, tad visvieglāk visas tomātu šķēles iziet caur to jau 3. posmā, un pēc tam iegūto sulu vienkārši vāriet 15 minūtes ar cukuru un sāli.

Tomāti savā sulā ar makaroniem bez etiķa

Kā minēts iepriekš, saskaņā ar klasisko recepti etiķi pievieno drīzāk pārapdrošināšanas dēļ. Pati tomātu mērcei ir pietiekams skābums, lai saglabātu tomātu ražu ziemai, it īpaši tāpēc, ka šajā receptē tiek izmantota sterilizācija.

Ne visi var lepoties ar lielu tomātu nogatavināšanu vietnē, tāpēc bieži vien mērces pagatavošanai vienkārši nav kur ņemt augļus pietiekamā apjomā. Šajā situācijā vienmēr var palīdzēt visizplatītākā tomātu pasta, kas tiek pārdota jebkurā veikalā.

Standarta recepte satur šādas sastāvdaļas:

• 1,5 kg skaistu un stipru tomātu;
• 0,5 kg gatavas tomātu pastas, nopirktas veikalā vai izgatavotas ar rokām;
• 1 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• 1 ēd.k. ēdamkarotes cukura.

Parasti sāls un cukura daudzums, kas pievienots tomātu mērcei, var atšķirties pēc garšas, taču jūs viegli varat atcerēties, ka 1 ēdamkarote abu komponentu pievienošana 1,5 l ielej tiek uzskatīta par klasisku.

1. Pirmkārt, tiek atšķaidīta tomātu pasta, kurai vienai pastas daļai pievieno trīs daļas vārīta auksta ūdens un labi mīca.
2. Atlasītos un mazgātos tomātus cieši ievieto sterilās burkās.
3. Atšķaidītajai tomātu pastai pievieno cukuru un sāli, karsē un vāra apmēram 15 minūtes.
4. Augļus burkās ielej ar karstu tomātu mērci un ievieto sterilizēšanai plašā ūdens katlā uz uguns, lai ūdens līmenis no ārpuses sasniegtu vismaz burku pakaramos.
   
5. Sterilizācijas laiks tiek skaitīts no brīža, kad ūdens vārās pannā, un tas ir atkarīgs no konservēšanai izmantoto kārbu tilpuma. Par litru - 10 minūtes, trīs litriem - 20 minūtes.
6. Pēc sterilizācijas beigām burkas nekavējoties noslēdz un atdzesē zem siltas segas, apgriežot otrādi.

Saldie tomāti savā sulā ar tomātu pastu

Tiem, kam īpaši patīk saldie preparāti ar dārzeņiem, noteikti jāizmēģina šāda recepte tomātiem savā sulā ar makaroniem. Šajā pagatavošanā tomāti iegūst īpašu deserta garšu, un tam var izmantot pat pilnībā nenogatavojušos, skābos augļus.

Visas galvenās sastāvdaļas paliek tādas pašas kā iepriekšējā receptē, taču tās uzņem divas vai pat trīs reizes vairāk cukura. Turklāt kanēli pievieno pēc receptes - ar vienu šķipsnu uz 0,5 litriem gatavā pildījuma.

Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot garšīgus tomātus pat bez sterilizācijas:

2. Sagatavotos tomātus burkās izliek tik cieši, ka tie neizkrist, kad burka tiek apgriezta un 15–20 minūtes ielej ar verdošu ūdeni.
   
   Svarīgs! Ja mizu vispirms noņem no augļiem, tad šajā gadījumā tos ielej ar verdošu ūdeni tikai 5 minūtes.
3. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni iepriekšminētajā proporcijā (1: 3), silda un vāra ar sāli, cukuru un kanēli 12 minūtes.
4. Ūdens tiek iztukšots no tomātiem un nekavējoties ielej ar vārošu mērci gar pašas burkas malu.
   
5. Pievelciet ar metāla vākiem un lieciet otrādi, lai uz dienu atdziestos.

Tomāti tomātu pastā ar dillēm un krustnagliņām

Gan krustnagliņas, gan dilles ir tradicionālākie piedevas marinēšanas receptēs.

Sākuma komponentu sastāvs ir šāds:

• 7-8 kg tomātu (var izmantot dažāda gatavības augļus);
• 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
• 6 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• 1 litrs tomātu pastas;
• 9 diļļu zaļumu zariņi ar ziedkopām;
• 9 krustnagliņu gabali;
• Lauru lapa - viena lapa uz litru burkas;
• Melnie piparu graudi - 1-2 gab. uz bundžas.

Jūs varat izmantot jebkuru ērtu tomātu gatavošanas metodi savā sulā no iepriekš minētajām receptēm ar sterilizāciju vai bez tās.

Tomāti ziemai tomātu mērcē ar jāņogu lapām

Upeņu lapas spēj dot papildu izturību tomātiem, vienlaikus saglabājot ražu ziemā un, protams, pievilcīgu aromātu. Var izmantot jebkuru no šīm receptēm. Jāņogu lapas ar ātrumu 2-3 lapas uz litru ielejot, pievieno tomātu mērcei, kad tā ir vārīta.

Tomāti tomātu pastā ziemai ar kanēli un krustnagliņām

Šī recepte tomātu vārīšanai savā sulā ar makaroniem un garšvielām paredz obligātu tomātu mizošanu.

Lai iegūtu pikantu aromātu, kanēli un krustnagliņas, pievienojot smaržīgos piparus, parasti sasien marli un vāra tomātu mērcē, kamēr tā vārās. Pirms tomātu liešanas burkās, izņemiet garšvielu maisiņu.

Uz 1 litru tomātu mērces pievieno pusi kanēļa standziņas, 5 krustnagliņas, 3 smaržīgos zirņus.

Tomāti savā sulā ar tomātu pastu un seleriju

Viņi rīkojas tieši tāpat, gatavojot tomātus savā sulā ar selerijām. Pēdējo galvenokārt izmanto, lai aromatizētu tomātu mērci no makaroniem. 4-5 vistu selerijas ķekars, kas sasiets ar diegu, tiek ievietots atšķaidītā tomātu pastā, to sildot. Pirms tomātu liešanas burkās seleriju izņem no trauka.

Pretējā gadījumā tomātu pagatavošanas process savā sulā neatšķiras no iepriekš aprakstītā standarta.

Recepte tomātiem tomātu pastā ar ķiplokiem

Saskaņā ar šo recepti tomātiem, kas vārīti tomātu mērcē bez sterilizācijas, sastāvdaļu daudzums tiek norādīts uz vienu trīs litru burku:

• apmēram 1 kg tomātu (vai kā der);
• 5 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas;
• 5-6 ķiploku daiviņas;
• garšvielas pēc garšas (melnie pipari, lauru lapas, krustnagliņas);
• 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• 2-3 st. ēdamkarotes augu eļļas (pēc izvēles).

Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša:

1. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni un 15 minūtes vāra ar garšvielām vidējā siltumā.
2. Pirmkārt, sterilās burkas apakšā ievieto ķiplokus, pēc tam tomātus uz augšu, mēģinot tos ievietot blīvāk, bet ne stingri tampējot.
3. Tomātus ielej ar verdošu ūdeni līdz galam un atstāj iesildīties 15 minūtes.
4. Tad ūdeni iztukšo, un tomātiem pievieno vārītu tomātu pastu tā, lai tā līmenis būtu gandrīz zem burkas malas.
5. Pievelciet ar metāla vākiem, apgrieziet un ļaujiet iesaiņotiem lēnām atdzist.

Tomāti ar tomātu pastu ziemai ar mārrutkiem un bulgāru pipariem

Iegūto tomātu sagatavošanu ilgstoši var uzglabāt pat istabas temperatūrā, un papildus pašiem tomātiem ar pikantu garšu priecēs unikālu pikantu mērci, ko var izmantot jebkuru ēdienu gatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg tomātu;
• 500 g tomātu pastas;
• 150 g burkānu;
• 150 g paprikas;
• 100 g rīvētu mārrutku;
• daži pētersīļu zariņi;
• 100 g ķiploku;
• 60 g sāls;
• 100 g cukura;

Gatavošanas tehnoloģija saskaņā ar šo recepti neatšķiras ar īpašām grūtībām:

1. Nomazgātos tomātus vairākās vietās sadursta ar adatu un ievieto sterilās burkās, kuru apakšā tos izliek uz pētersīļa zariņa.
2. Uz augšu ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
3. Paprikas, burkāni, ķiploki un mārrutki tiek mazgāti, atbrīvoti no visa liekā un sasmalcināti, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Tomātu pastu atšķaida ar nepieciešamo ūdens daudzumu un sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
5. Uzlieciet uguni un vāriet, līdz beidz veidoties putas. Tas metodiski jānoņem no mērces virsmas.
   
6. Pievieno sāli un cukuru.
7. No tomātiem iztukšo ūdeni, un tomātu burkas piepilda ar verdošu mērci ar dārzeņiem.
8. Bankas tiek satītas un atstātas atdzist otrādi.

Tomāti, kas pildīti ar ķiplokiem un zaļumiem, piesūcināti ar tomātu sulu

Šīs receptes tomātiem jābūt īpaši blīvām, vēlams dobām, šķirnēm, kas ideāli piemērotas pildījumam.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg tomātu pildījumam;
• 1 kg parasto tomātu sulai vai 1 litrs gatavā dzēriena;
• 200 g sīpolu;
• 1 ķiploku galva;
• 150 g burkānu;
• 25 g pētersīļa saknes un 10 g tās zaļumu;
• 1,5 ēd.k. karotes 9% etiķa;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
• 1 ēd.k. karote sāls;
• smaržīgie pipari un lavrushka pēc garšas;
• augu eļļa (cepšanai un ielešanai)

Šis trauks tiek pagatavots šādi.

1. Sulu gatavo no mīkstiem tomātiem vai cukura, galaproduktam pievieno sāli, garšvielas, etiķi un tos vāra 8-10 minūtes.
2. Pētersīļu un burkānu saknes, kā arī sīpolus smalki sagriež un apcep līdz krēmveida saldējuma krāsai.
3. Tad tos sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pētersīļiem un uzkarsē līdz 70 ° -80 ° C.
4. Dobie tomāti līdz pusei ap kātiņu, ja nepieciešams, izņem sēklas un piepilda ar garšaugu un dārzeņu pildījumu.
   
5. Pildīti tomāti ir cieši izkārtoti burkās un ielej ar karstu sulu ar garšvielām.
6. Augšpusē ielej atsevišķā traukā vārītu augu eļļu, cerot, ka 2 ēdamkarotes eļļas jāiet uz 1 litru pildījuma.
7. Bankas sterilizē verdošā ūdenī apmēram 30 minūtes (litrā).

Ķiršu tomāti savā sulā ar makaroniem

Ķiršu tomātu sagataves vienmēr izskatās ļoti pievilcīgas. Tā kā šos tomātus var viegli iegādāties jebkurā gada laikā, tos visvieglāk pagatavot gatavā veikalā nopērkamā tomātu mērcē.

Lai to izdarītu, jums jāatrod:

• 1 kg ķiršu tomātu (jūs varat daudzkrāsainus);
• 1 litrs gatavas veikalā nopērkamas tomātu mērces.

Parasti gatavajā tomātu mērcē jau ir gan sāls, gan cukurs, bet, ja sildīšanas procesā izrādās, ka ar kaut ko nepietiek, tad jūs vienmēr varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes.

Ražošanas posmi ir tradicionāli:

1. Mērci ielej atsevišķā traukā un uzvāra.
2. Ķiršu tomātus mazgā un sakrauj burkās.
3. Pārlej verdošu ūdeni, uzstājies 5-7 minūtes un iztukšo ūdeni.
4. Pievienojiet vārītu mērci pie kakla un pievelciet vākus.

Tomātu derīguma termiņš tomātu mērcē

Vēsajos pagraba apstākļos bez gaismas tomātu novākšanu pašu sulā var uzglabāt no gada līdz trim gadiem. Iekštelpu apstākļos šādas sagataves nav ieteicams uzglabāt ilgāk par gadu. Un tie kļūs piemēroti patēriņam nedēļas laikā pēc ražošanas.

Secinājums

Tomāti tomātu mērcē ziemai varēs palīdzēt saimniecei gandrīz jebkurā situācijā. Galu galā tie ir gan garšīgs neatkarīgs uzkodas, gan sastāvdaļa daudzos pirmajā un otrajā kursā, un pildījumu var izmantot gan kā tomātu sulu, gan kā mērci atkarībā no izmantotajām garšvielām.

Ieteicamie ieraksti

Kā pagatavot tomātu sulu mājās

Armēņu adžika ziemai

Lecho no paprikas un burkāniem ziemai

Viburnum, biezeni ar cukuru

Vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ziemai

Zaļo tomātu recepte ar ķiplokiem ziemai

Pikanti zaļo tomātu salāti "Cobra"

Kā raudzēt zaļos tomātus burkās

Feijoa ar medu - receptes ziemai