Konservēti tomāti

Starp visiem ziemas sagatavošanas veidiem ievērojamu daļu veido tomātu konservi. Galu galā tos var saglabāt kopumā, gan pa pusēm, gan šķēlēs, gan nobriedušus un zaļus. Sagatavēm izmantojiet etiķi vai cita veida skābes, vai arī jūs varat vienkārši marinēt vai raudzēt. Var sagatavo tomātu sulu, mērce un dažādas garšvielas. Bet šajā rakstā mēs īpaši pievērsīsimies visu gatavu tomātu konservēšanai, un tā ir arī ievērojama recepšu daļa. Bet tieši šajā formā konservētos augļos tiek saglabāts vislielākais uzturvielu daudzums.

Kā pareizi konservēt tomātus ziemai burkās

Vispirms jums jāsaprot, ka konservēšanai jāizmanto tikai augstas kvalitātes tomāti, bez mīkstiem plankumiem, dažāda veida traipiem un citiem bojājumiem. Tiek uzglabāti konservi ar līdzīgiem augļiem.

Konservēšanai burkās kopumā ir piemēroti vidēji un mazi tomāti. Augļu krāsai nav īstas nozīmes - turklāt pat vienā burkā daudzkrāsaini tomāti izskatīsies lieliski. Bet pēc brieduma pakāpes ieteicams tos kārtot tā, lai vienā burkā būtu apmēram tāda paša gatavības tomāti.

Vislabāk tomātus mazgāt pirms konservēšanas vēsā ūdenī, neatstājot tos ilgi iemērkt. Pretējā gadījumā tomāti var kļūt mīksti un nederīgi konservēšanai.

Lai tomāti termiskās apstrādes laikā neplīstu, tos pie kāta ieteicams sadurt ar asu priekšmetu: dakšiņu, zobu bakstāmo adatu.

Konservēti tomāti tiek pagatavoti ar dažādām garšvielām, sākot no standarta lauru lapām un pipariem līdz zirņiem, līdz aromātiskiem augiem, sinepju sēklām un koriandra sēklām. Ja tomātu konservēšanai izmanto ārstniecības augus, un recepte neparedz sterilizāciju, tad pirms ievietošanas burkās tie ir ne tikai labi jāizskalo, bet arī pāris minūtes jālej ar verdošu ūdeni.

Ideālā cukura un sāls attiecība, konservējot tomātus, ir 2 pret 1. Ja konservētu tomātu recepte norāda, ka cukurs ir saistīts ar sāli kā 3: 1, tad tas nozīmē, ka gatavo tomātu garša būs nedaudz salda. Daudziem šī konkrētā garša ir vispievilcīgākā, taču šeit katrs izvēlas pats.

Konservēšanas traukus noteikti nomazgājiet, vēlams, izmantojot soda un pēc tam kārtīgi tos noskalot tekošā ūdenī. Vākus vismaz 5 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Ja sterilizācija tiek nodrošināta saskaņā ar konservētu tomātu recepti, tad pietiek ar to, lai vienkārši notīrītu burkas.

Pretējā gadījumā tie iepriekš jāsterilizē vai nu verdošā ūdenī, vai virs tvaika, vai krāsnī. Nesen modernas, ļoti ērtas skārda sterilizācijas metodes ir kļuvušas modē - mikroviļņu krāsnī vai gaisa žāvētājā.

Konservējoši tomāti litru burkās

Burkas ar 1 litru ir vispieejamākie un ērtākie trauki tomātu konservēšanai vienlaikus. Ja saimniece sagatavo ziemu tikai sev vai ģimenei līdz šim ir tikai divi cilvēki, tad litru tvertne ar konservētiem tomātiem var pat pietikt vairākām ēdienreizēm. Jebkurā gadījumā viņai ilgi nevajadzēs stāvēt ledusskapī.

Litru burkās tradicionāli tiek konservēti mazi krējuma tomāti vai pat ķiršu tomāti. Šādā salīdzinoši nelielā apjomā viņi var vairāk ievietot.

Tātad, saskaņā ar jebkuru 1 litra burkas recepti jums būs nepieciešams:

• No 400 līdz 700 g tomātu. Tik plašu izplatību nosaka dažādu augļu izmēri. Ja tajā ietilpst apmēram 700 g ķiršu tomātu, tad tajā var ievietot tikai aptuveni 400 g vidēju tomātu.
• Ķiplokus parasti ņem atkarībā no receptes - no 3 krustnagliņām līdz pusei galvas.
• Ja izmanto papriku, tad vienu gabalu pievieno sasmalcinātā formā.
• Karstos piparus parasti lieto nedaudz - no ceturtdaļas līdz trešdaļai pākstis.
• Uzpildīšanai izmantotā ūdens daudzums var atšķirties atkarībā no trauka piepildīšanas pakāpes. Bet vidēji tie aizņem apmēram pusi no tilpuma - tas ir, 0,5 litri.
• Sāls daudzums var svārstīties no pusi līdz veselai ēdamkarotei.
• Cukurs ir neaizstājama sastāvdaļa tomātu konservēšanai. Bet to var likt no 1 ēdamkarotes. karotes līdz trim līdz četriem, ja ieteicams receptēs.
• Etiķis ir arī populāra konservētu tomātu sastāvdaļa. Ja lieto etiķa esenci, pietiek ar ½ tējkarotes. 9% galda etiķa pievienošanas gadījumā parasti ņem 1 ēdamkaroti.
• Izmantojot citronskābi, pulveris tiek pievienots burtiski naža galā.
• Krustnagliņas, melnos un smaržīgos piparus pievieno 2-4 gab.
• Pēc garšas parasti izmanto smaržīgus augus - pietiek tikai ar dažiem zariem.

Tomāti ziemai 2 litru burkās

Divu litru burkas ikdienas dzīvē parādījās salīdzinoši nesen, taču ātri kļuva populāras, jo 2–4 cilvēku ģimenei tas ir ērtākais tomātu konservēšanas apjoms ziemai. Tajos var novākt jebkura lieluma tomātus, galvenais, lai tie iederas ieplūdē.

Divu litru burkā parasti tiek ievietots 1 kg tomātu. Starp citām galvenajām garšvielām, ko izmanto konservēšanai, ņem šādu daudzumu:

• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 1-1,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• 2-4 st. ēdamkarotes cukura;
• 1/3 tējkarotes citronskābes;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa vai 1 tējkarote. etiķa esence;

Konservējoši tomāti 3 litru burkās

Šie ir tradicionālākie konservēšanas apjomi, īpaši lauku apvidos, kur tie ir pieraduši apstrādāt lielu sagatavju daudzumu. Bet, lai sagatavotu tomātu konservus svētku galdam, 3 litru burka ir ļoti ērts ēdiens.

Trīs litru traukā parasti var brīvi ievietot 1,5 līdz 2 kg tomātu. Šis tilpums ir labi piemērots arī eksperimentēšanai ar dažādām piedevām, konservējot tomātus: gurķus, papriku, ābolus, plūmes, vīnogas un citas ogas. Attiecībā uz pārējām garšvielām un garšvielām to attiecība uz trīs litru trauku var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotās receptes.

Konservējot tomātus, viņi parasti uzliek 3 litru burku:

• no 1 līdz 2 ēdamk. ēdamkarotes sāls;
• no 2 līdz 6 ēdamk. ēdamkarotes cukura;
• no 1 līdz 3 ēdamk. ēdamkarotes etiķa vai 1 tējkarote. esences;
• no 1,2 līdz 1,5 litriem ūdens;

Jāņogu, ķiršu, mārrutku, ozola, diļļu ziedkopas lapas izmanto galvenokārt pēc garšas, tāpat kā citas garšvielas, piemēram, krustnagliņas, lauru lapas un zirņus.

Tomātu konservēšana ziemai ar papriku

Saskaņā ar šo recepti konservētie tomāti izrādās ļoti garšīgi, un piparus parasti ēd vieni no pirmajiem.

Uz 1 litra burku jums būs nepieciešams:

• 500 g tomātu;
• 1 papriku;
• 1 maza mārrutku sakne;
• 2 dilles ziedkopas;
• 2-3 gab. jāņogu un ķiršu lapas;
• 1 lauru lapa;
• 3 zirņi melno un smaržīgo piparu;
• ½ tējkarotes etiķa esences;
• ¾ Art. ēdamkarotes sāls;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
• 0,5-0,7 litri ūdens.

Konservēšanas process nebūt nav sarežģīts.

1. Sagrieziet piparus šķēlēs vai sloksnēs.
2. Apakšā ir novietotas jāņogu, ķiršu un diļļu ziedkopu lapas.
3. Pēc tam izklājiet tomātus kopā ar pipariem un sasmalcinātiem mārrutku gabaliņiem.
4. Marinādi gatavo no ūdens, garšvielām un garšvielām, pēc vārīšanas pievieno esenci.
5. Dētos dārzeņus ar zaļumiem ielej ar marinādi, pārklāj ar vākiem un ievieto karstā ūdens katlā sterilizācijai.
6. Pēc vārīšanas apmēram 15 minūtes turiet litru burku ūdenī.
7. Izņem, satin un atstāj atdzist telpā.
8. Garšīgus dārzeņu konservus var nogaršot pēc 20 dienām.

Visgaršīgākie konservētie tomāti: recepte ar garšvielām

Izmantojot to pašu darbību shēmu, tomātu konservēšana trīs litru burkās ziemai tiek veikta saskaņā ar šādu recepti, pievienojot visu garšvielu komplektu:

• 1,8 kg tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 50 g sausas Provansas garšaugu kolekcijas;
• 2 mārrutku lapas;
• 5 krustnagliņas;
• 1,5-1,7 litri ūdens;
• 40 g sāls;
• 70 g cukura;
• 40 ml 9% etiķa.

Rezultātā konservēti tomāti būs tikpat aromātiski, it kā tie būtu gatavoti Vidusjūrā.

Recepte tomātu konservēšanai ziemai ar karstajiem pipariem

Ja iepriekšējai receptei pievienojat vēl 1 svaigu sarkano karsto čili piparu, sagrieztu mazos gabaliņos kopā ar sēklām, tad konservētie tomāti izrādīsies ne tikai pikanti, bet arī pikanti. Un tie īpaši pievērsīsies planētas vīriešu populācijai.

Konservējoši tomāti ziemai ar baziliku un sīpoliem

Starp daudzajām receptēm tomātu saglabāšanai ziemai šī, pēc daudzu domām, ir visskaistākā un garšīgākā. Galu galā baziliks ir pati zāle, kas lieliski papildina tomātu garšu. Un gandrīz melnu, purpursarkanu un sarkanu bazilika nokrāsu kombinācija uz balto sīpolu gredzenu fona sniegs konservētām uzkodām īpašu skaistumu. Turklāt receptē netiek izmantots etiķis, kas piešķir papildu pievilcību to cilvēku acīs, kuri rūpējas par savu veselību.

Divu litru kannām jums jāsagatavo:

• 1-1,2 kg tomātu;
• 2 dažādu krāsu bazilika zariņi - tikai 6-8 gabali;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 piparu graudi;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g sāls;
• 100 g granulēta cukura;
• 1 tējkarote citronskābes.

Tomātu konservēšana saskaņā ar šo recepti notiek šādā secībā:

1. Baziliku mazgā un sagriež 2 cm gabaliņos.
2. Tomātus mazgā zem ūdens un ļauj nožūt uz dvielīša.
3. Marinādi gatavo no ūdens, sāls, cukura un citronskābes.
4. Ielieciet tīras burkas dibenu ar baziliku, ķiplokiem un pipariem un dažiem gredzeniem sīpolu.
5. Tad ielieciet tomātus, pārmaiņus tos ar bazilika un sīpolu gredzeniem.
6. Kad katrs trauks ir pilnībā piepildīts, marinādi ielej no augšas līdz malai un sterilizē.
7. Sterilizē viegli vārošā ūdenī apmēram 15 minūtes un nekavējoties noslēdz.

Tomātu konservēšana bez sterilizācijas

Tomātu konservēšanai bez sterilizācijas visbiežāk tiek izmantota dubultā liešanas metode, un daudzas līdzīgas receptes ir ārkārtīgi izplatītas.

Lai ziemā vērptu trīs litru burku, jums jāsagatavo:

• 1,5 kg saldu gatavu tomātu;
• 1 skābs ābols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. karote pulvera vai sinepju sēklu;
• 2-3 lietussargi dilles;
• 10 melnie piparu graudi;
• 1 sīpols;
• 5 zirņu pipari;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;

Un pats konservēto tomātu pagatavošanas process ziemai bez sterilizācijas nav tik grūts.

1. Dārzeņus un augļus mazgā, ābolus atbrīvo no sēklām un sagriež šķēlēs, sīpolus - ceturtdaļās.
2. Apakšā ielieciet pusi no sasmalcināta sīpola un ābola, tad ielieciet tomātus, un uz augšu atkal ābolus, sīpolus un ķiplokus.
3. Tvertnes saturu pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj vismaz 15 minūtes.
4. Tad ūdens tiek iztukšots, un tomātus atstāj pārklāt ar vākiem, lai tos neatdzesētu.
5. Uz izlietā ūdens bāzes tiek pagatavota marināde, to uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojot garšvielas un garšvielas.
6. Pēc viršanas sinepes ielej marinādē, samaisa un nekavējoties ielej tajā tomātus un sarullē.

Vienkārša recepte tomātu konservēšanai

Vienkāršākais tomātu konservēšana ziemai ir tāds, ka tomātus, kas ievietoti burkā ar garšvielām un zaļumiem, ielej ar verdošu marinādi, papildina ar nepieciešamo etiķa esences daudzumu un nekavējoties sarullē. Pēc velmēšanas kārbas viegli sarullē virs galda virsmas, lai etiķis visā apjomā izplatītos ātrāk un, apgriežot to otrādi, novietotu atdzist zem siltas segas.

Tomāti, konservēti ziemai ar ķiplokiem

Šīs neparastās receptes vissvarīgākais ir tas, ka katrs tomāts ir pildīts ar ķiploku, no kura konservēti augļi iegūst nesalīdzināmu garšu un aromātu.

Galu galā jūs nevienu nepārsteigsiet ar parasto tomātu konservēšanu ar ķiplokiem - ķiploki ir gandrīz katrā konservēto tomātu receptē. Un šāda sagatave noteikti būs ļoti populāra gan viesos, gan mājās.

Sagatavojiet vienu 2 litru burku:

• 1 - 1,2 kg tomātu;
• ķiploku galva;
• 1 litrs ūdens;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 7 krustnagliņu gabali;
• 1 tējk etiķa esence;
• Vairākas jāņogu lapas un diļļu ziedkopas (pēc izvēles).

Tomātu konservēšana sastāv no šādām darbībām:

1. Tomātus nomazgā, nosusina un ar asu nazi katrā augļā izgriež kātiņa piestiprināšanas vietu ar nelielu padziļinājumu.
2. Ķiplokus notīriet ķīlē un katrā dobumā ievietojiet vienu krustnagliņu.
3. Tomātus ievieto sterilā burkā, pievieno krustnagliņas un uzvāra.
4. Pēc 10–15 minūtēm ūdeni notecina, uzkarsē līdz 100 ° C, tajā izšķīdina cukuru un sāli un ar to atkal lej pildītos augļus.
5. Esences tiek pievienotas un sarullētas.

Ķiršu tomātu konservēšanas recepte

Šī recepte ir interesanta, jo tomātus var uzreiz konservēt ar veseliem zariem. Un, lai arī to ievietošanai viņiem būs nepieciešams lielāks skaits kannu, bet jebkuriem svētkiem jūs varat saņemt gatavu galda dekorāciju zaru veidā ar marinētiem tomātiem.

9 litru kārbām jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg ķiršu tomātu uz zariem;
• 1 ķekars dilles;
• 3 paprikas;
• 9 lauru lapas;
• 9 aspirīna tabletes;
• 9 ēd.k. ēdamkarotes etiķa 9%;
• 2 tējk. cukura un 1 tējk. sāls burkā;
• krustnagliņas, kanēlis, smaržīgie pipari, ja vēlaties.

Un sagatavot šādu skaistumu ir ļoti vienkārši.

1. Tomātus rūpīgi nomazgā, pārliecinoties, ka vietās, kur zari piestiprinās augļiem, nepaliek netīrumi.
2. Katrā traukā apakšā ir ievietoti 2 gabali. krustnagliņas, lauru lapu, kanēļa šķēli, dilles zariņu, zirņu un 1 aspirīnu.
3. Pipari tiek mazgāti, sagriezti 12 gabaliņos un ievietoti stikla traukā kopā ar tomātiem, 4 gabali katrā traukā.
4. Dārzeņus pārklāj ar sāli, cukuru, ielej ar etiķi.
5. Beigās pārlej verdošu ūdeni un nekavējoties noslēdz.

Saldie konservētie tomāti ziemai

Šajā receptē medus un citrons ir galvenie konservanti.

Sastāvdaļas ir paredzētas vienai trīs litru kannai vai 3 litriem:

• 1,5 kg tomātu;
• 2 citroni;
• 100 ml šķidra svaiga medus;
• neliels cilantro, dilles un bazilika ķekars;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls.

Pēc šīs receptes jūs varat pagatavot uzkodas šādi.

1. Ielieciet tomātus stikla traukos, 10-15 sekundes ielejiet verdošu ūdeni, pēc tam noteciniet ūdeni un ievietojiet tomātus aukstā ūdenī.
2. No iegūtā ūdens daudzuma sagatavo marinādi, verdošam ūdenim pievienojot citrona sulu, sāli un medu.
3. Šajā laikā augļi tiek atbrīvoti no ādas - pēc karstas un aukstas temperatūras starpības āda pati viegli atdalīsies, tai nepieciešama tikai palīdzība.
4. Sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus ievieto burkās.
5. Nomizotus tomātus uzmanīgi liek virsū.
6. Pārlej ar vārītu vārošu marinādi un sarullē.

Konservētu tomātu uzglabāšanas noteikumi

Konservētus tomātus, kas novākti ziemai, var pasniegt uz galda pēc 20-30 dienām. Bet tie kļūst visgaršīgākie dažu mēnešu laikā pēc ražošanas. Tos var uzglabāt parastā slēgtā virtuves skapī, kas visu gadu atrodas tālu no plīts un radiatoriem. Protams, gan pagrabs, gan pieliekamais ir lieliski piemēroti šīs daudzveidīgās uzkodas uzglabāšanai. Pagrabā tos var viegli uzglabāt līdz trim gadiem.

Secinājums

Konservēti tomāti ir pārsteidzoši esošo recepšu pārpilnībā un daudzveidībā. Galu galā katra mājsaimniece cenšas ienest kaut ko unikālu, unikālu jau pazīstamajām receptēm.

Ieteicamie ieraksti

Kā pagatavot tomātu sulu mājās

Armēņu adžika ziemai

Lecho no paprikas un burkāniem ziemai

Viburnum, biezeni ar cukuru

Vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ziemai

Zaļo tomātu recepte ar ķiplokiem ziemai

Pikanti zaļo tomātu salāti "Cobra"

Kā raudzēt zaļos tomātus burkās

Feijoa ar medu - receptes ziemai