Ceptas sēnes ziemai: receptes

Ceptas sēnes ziemai ir piemērotas gan gardām vakariņām vai pusdienām, gan svētku galda rotāšanai. Tie kalpo kā lielisks papildinājums kartupeļiem un gaļas ēdieniem.

Kā cep sēnes ziemai

Receptes ceptu safrāna piena cepurīšu sagatavošanai ziemai ir slavena ar savu vienkāršību, tāpēc visi pirmo reizi saņem ēdienu. Sākot gatavot, ir svarīgi pareizi sagatavot sēnes:

• notīriet gružus, pēc tam nogrieziet sacietējušās kāju daļas;
• no plāksnēm, kas atrodas zem vāciņa, ar zobu suku nokasiet mazus smilšu graudiņus;
• sagrieziet lielus augļus gabaliņos, mazus - atstājiet veselus;
• noskalojiet, ielieciet caurduri un ļaujiet iztukšot visu šķidrumu.

Ryžikus pirms cepšanas ziemai nav nepieciešams vārīt, jo tie ir klasificēti pirmajā ēdamības kategorijā. Pēc pienācīgas sagatavošanas augļus sautē, pievienojot majonēzi, garšvielas vai dārzeņus pannā. Ceptas sēnes ziemai sarullē tikai iepriekš sterilizētās burkās.

Ceptas safrāna piena cepurīšu receptes ziemai burkās

Ir daudz receptes safrāna piena cepurīšu cepšanai ziemai. Lai sagatavošana būtu garšīga un veselīga, jums jāievēro visi ieteikumi. Zemāk ir labākās pārbaudītās iespējas, kā pagatavot gardas uzkodas.

Vienkārša recepte ceptiem sēnēm ziemai

Sēņu cepšana ziemai ir visvieglākā saskaņā ar klasisko recepti. Lai apstrādājamais izstrādājums nesaņemtu noteiktu smaržu, ēdiena gatavošanai jāiegādājas rafinēta eļļa.

Jums būs nepieciešams:

• eļļa - 240 ml;
• akmens sāls - 60 g;
• sēnes - 1 kg.

Kā pagatavot ceptas sēnes ziemai:

1. Notīriet un noskalojiet sēnes. Ielieciet sausā, labi uzkarsētā cepšanas pannā.
2. Cep, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Ielej eļļu. Tumšo 10 minūtes.
4. Aizveriet vāku. Pārslēdziet uguni līdz minimumam. Vāriet pusstundu.
5. Sāls. Cepiet 7 minūtes.
6. Noskalojiet traukus ar soda un sterilizējiet.
7. Izklājiet sagatavi. Atstājiet 3 cm uz augšu. Aizpildiet tukšo vietu ar šķidrumu, kas palika pēc cepšanas. Ja nepietiek, tad atsevišķi uzsildiet trūkstošo eļļas daudzumu un ielejiet to burkās. Saritināt.
8. Apgriezies. Pārklāj ar siltu segu. Atstāj atdzist divas dienas.

Ceptas sēnes ziemai ar gī

Vēl viena izplatīta ceptu safrāna piena cepuru versija ziemai. Ghee piešķir ēdienam īpašu maigumu un unikālu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• sviests - 450 g;
• pipari.
• lauru lapa - 2 gab.;
• sāls;
• sēnes - 1,5 kg.

Kā pagatavot ceptas sēnes ziemai:

1. Gatavās sēnes ielej pannā un cep, līdz mitrums iztvaiko.
2. Ievietojiet sviestu atsevišķā pannā un izkausējiet. Pievienojiet ceptu produktu.
3. Vāra uz vidējas uguns 25 minūtes. Regulāri maisa ēdienu, lai tas nedeg.
4. Pievieno lauru lapas. Pagaršo ar pipariem un sāli. Sajauc. Pagatavojiet 7 minūtes.
5. Pārnes uz sterilizētiem traukiem, pārlej ar atlikušo gī. Saritināt.

Ceptas sēnes ziemai burkās ar etiķi

Trauku cienītāji ar nelielu skābumu var pagatavot ceptas sēnes ziemai, pievienojot etiķi. Atšķirībā no lielākās receptes, šajā versijā meža produkts tiek cepts lielā karstumā.

Jums būs nepieciešams:

• sēnes - 1 kg;
• papriku maisījums - 5 g;
• augu eļļa - 250 ml;
• etiķis - 40 ml (9%);
• sāls - 30 g;
• dilles - 30 g;
• sīpoli - 250 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet galveno produktu, nosusiniet un ielejiet pannā. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ielejiet 60 ml eļļas.
2. Ieslēdziet maksimālo uguni. Nepārtraukti maisa un cep 7 minūtes. Nomierinies.
3. Atlikušo eļļu ielej atsevišķā pannā. Pievieno etiķa un piparu maisījumu. Sāls. Maisiet un uzvāra uz vidējas uguns.
4. Pārnes sēnes uz sagatavotiem traukiem. Katru slāni apkaisa ar smalki sagrieztām ķiploku daiviņām un dillēm. Atstājiet 2,5 cm uz augšu.
5. Pārlej atlikušo vietu ar karstu šķidruma maisījumu. Aizveriet ar vākiem, kas ir jāuzvāra.
6. Plašas kastrolis apakšpusē novietojiet audumu. Piegādes sagataves. Ielejiet ūdeni līdz pleciem.
7. Pārejiet uz minimālo siltumu. Sterilizē pusstundu. Saritināt.

Ceptas sēnes ziemai ar sīpoliem

Ziemai cepta Camelina ir universāls preparāts, kas ļauj visu gadu palutināt savu ģimeni ar gardiem sēņu ēdieniem. Tos pievieno zupai, ko izmanto kā pildījumu mājās gatavotos cepumos.

Jums būs nepieciešams:

• sēnes - 3,5 kg;
• sviests - 40 g;
• sīpoli - 1,2 kg;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• burkāni - 700 g;
• melnie pipari;
• Bulgāru pipari - 1,2 kg;
• sāls;
• neļķe - 5 pumpuri;
• etiķis - 5 ml uz puslitra burku;
• lauru lapa - 5 gab.

Kā gatavot:

1. Nomizotās sēnes stundu mērcē aukstā ūdenī.
2. Sasmalciniet sīpolu. Puse gredzeni darbojas vislabāk. Burkānu sarīvē.
3. Jums būs nepieciešami pipari plānās sloksnēs.
4. Uzkarsē pannu. Ielej pusi saulespuķu eļļas un izkausē sviestu.
5. Mest dārzeņus. Cep līdz mīkstam.
6. Izņem no pannas. Ielejiet atlikušo eļļu. Pārnest mazgātās un žāvētās sēnes.
7. Cepiet līdz pusgatavam. Atgrieziet dārzeņus. Pievieno garšvielas. Vāra uz lēnas uguns pusotru stundu. Ja mitrums ātri iztvaiko, varat pievienot ūdeni.
8. Pārnes uz sagatavotajām burkām. Ielej etiķi un sarullē.

Ceptas sēnes ziemai ar tomātu pastu

Sēņu cepšana ziemai burkās ir ļoti garšīga, pievienojot tomātu pastu. Produkti ilgu laiku saglabā savas uzturvērtības un garšas īpašības. Uzkoda tiek izmantota kā neatkarīgs ēdiens un tiek pasniegta kā piedeva kartupeļiem un gaļai.

Jums būs nepieciešams:

• sēnes - 2 kg;
• lauru lapa - 4 gab.;
• tomātu pasta - 180 ml;
• ūdens - 400 ml;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• augu eļļa - 160 ml;
• cukurs - 40 g;
• sīpoli - 300 g;
• sāls;
• burkāni - 300 g.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet sagatavotās sēnes. Liek verdošā sālsūdenī.
2. Pēc pusstundas pārvietojiet uz caurduri. Noskalo ar aukstu ūdeni. Atstāj uz ceturtdaļu stundas. Šķidrumam vajadzētu pēc iespējas vairāk iztukšot.
3. Ielejiet pannā. Ielejiet receptē norādīto ūdens daudzumu. Pievieno tomātu pastu un eļļu. Apkaisa ar pipariem. Sajauc.
4. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Nosūtiet uz pannu. Saldiniet un apkaisa ar sāli.
5. Ieslēdziet minimālu uguni. Nepārtraukti maisot, cep ceturtdaļu stundas.
6. Iestatiet maksimālo vārīšanas zonu. Vāra 10 minūtes.
7. Ieslēdziet minimālu uguni. Aizveriet vāku. Pagatavojiet stundu. Procesa laikā periodiski maisa.
8. Lej burkās un sarullē.

Ceptas sēnes ar majonēzi

Nestandarta uzkoda izrādās ļoti garšīga un ir ideāli piemērota, lai sagatavotos ziemai. Trauks paliek sulīgs un pievilcīgs pēc izskata.

Jums būs nepieciešams:

• sēnes - 1,5 kg;
• sāls - 20 g;
• majonēze - 320 ml;
• sarkanie pipari - 3 g;
• sīpoli - 460 g;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 40 ml.

Kā gatavot:

1. Notīriet meža produktu, pievienojiet ūdeni un atstājiet divas stundas. Iztukšojiet šķidrumu. Lielus augļus sagriež gabaliņos.
2. Pārnes uz pannu. Ielej eļļu un cep līdz zeltaini brūnai.
3. Sasmalciniet sīpolu. Jums vajadzētu iegūt pusgredzenus. Jums vajadzēs ķiplokus mazos kubiņos. Visu ielej pannā.
4. Ielej majonēzi. Apkaisa ar pipariem. Sāls. Laiku pa laikam maisa un vāra 20 minūtes.Ja masa sadedzina, tad tiks sabojāts ne tikai sagataves izskats, bet arī tā garša.
5. Noskalojiet kannas ar soda. Sauss. Ielieciet cepeškrāsnī. Ieslēdziet režīmu 100 ° С. Sterilizē 20 minūtes.
6. Sagatavotos traukus piepilda ar karstu ceptu ēdienu. Šajā procesā tampējiet ar karoti.
7. Aizveriet ar vākiem. Saritināt.
8. Pagriezieties otrādi. Pārklāj ar siltu drānu. Neaiztieciet divas dienas.

Ceptu sēņu sasaldēšana ziemai

Ryžikus ziemai var cept un sasaldēt, nevis sarullēt burkās. Izrādās brīnišķīgs pusfabrikāts, ko pēc vajadzības pievieno dažādiem ēdieniem.

Jums būs nepieciešams:

• sēnes - 1,3 kg;
• saulespuķu eļļa - 70 ml.

Kā pagatavot ceptas sēnes ziemai:

1. Notīriet un izmetiet neatbilstošu meža produktu. Ielej ūdeni un atstāj uz divām stundām, lai no sēnēm izdalītos viss rūgtums. Iztukšojiet šķidrumu. Ielieciet augļus uz dvieli un nosusiniet.
2. Nosūtiet uz pannu ar karstu eļļu. Cepiet līdz vārīšanai.
3. Nomierinies. Pārnesiet sagatavi uz plastmasas trauku. Aizveriet vāku. Uzkodu varat ievietot arī nelielās porcijās plastmasas maisiņos. Pēc tam atbrīvojiet visu izveidoto gaisu un cieši sasiet. Uzglabāt saldētavas nodalījumā.

Sēnēm ieteicams piešķirt atsevišķu nodalījumu, jo ceptas sēnes ātri absorbē svešas izcelsmes smakas. Tas viņu garšu padara daudz sliktāku. Visiem izvēlētajiem iepakojumiem vai konteineriem jābūt cieši noslēgtiem.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ceptas sēnes ziemā jāuzglabā pieliekamajā vai vēdināmā pagrabā ne ilgāk kā gadu. Temperatūra - + 2 ° ... + 8 ° С. Galvenais ir tas, ka nedrīkst piekļūt saules gaismai.

Saldētas sēnes saglabā savu garšu vienu gadu. Temperatūras režīmam jābūt nemainīgam. Ceptu meža produktu ieteicams uzglabāt -18 ° C temperatūrā. Pēc atkausēšanas pirmajās trīs stundās jālieto sēnes.

Secinājums

Ceptas sēnes ziemai kļūs par īstu ziemas delikatesi un priecēs ne tikai ģimeni, bet arī viesus ar savu garšu. Ja vēlaties, kompozīcijai varat pievienot papildu sastāvdaļas, katru reizi izveidojot jaunu kulinārijas mākslas darbu.

Ieteicamie ieraksti

Kabaču ikri ar burkāniem

Cukini kaviārs ziemai: visgaršīgākais

Adžika ar āboliem ziemai

Ziemas cukini ikri bez tomātu pastas

Adžika no pipariem un ķiplokiem ziemai

Bulgārijas lecho ziemai

Baklažāni marinēti kā sēnes

Smiltsērkšķi ar medu

Speķis sīpolu mizās ar šķidriem dūmiem mājās