Saturs
Neskatoties uz nosaukumu, lecho bulgāru valodā ir tradicionāls ungāru ēdiens. Šāda sagatavošanās ziemai saglabā svaigu bulgāru brīnišķīgo garšu un aromātu. Tieši šī recepte ir klasiska. Tas sastāv tikai no dažām sastāvdaļām. Bez tomātiem un bulgāru pipariem tajā vairs nav dārzeņu. Turklāt lečo tiek pievienotas arī dažas garšvielas.
Bulgāru lecho var pievienot sautējumam, izmantot kā piedevu pamatēdienam vai ēst kā atsevišķu ēdienu. Zemāk jūs redzēsiet tradicionālos un netradicionālos lecho recepte bulgāru valodā.
Tradicionālais bulgāru lecho
Ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību pašu dārzeņu kvalitātei. No viņiem ir atkarīgs, cik garšīgi izrādīsies salāti. Ražas novākšanas pipari nedrīkst pārgatavoties. Mēs izvēlamies tikai nogatavojušos un sulīgus augļus. Piparu krāsa var būt pilnīgi jebkura. Bet visbiežāk tiek izvēlētas sarkanās šķirnes. Savukārt tomāti var būt nedaudz pārgatavojušies, taču tiem nevajadzētu būt puvi. Izvēlieties mīkstus, spilgti sarkanus augļus.
Lai sagatavotu klasisku ungāru lecho, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies mīkstie tomāti - trīs kilogrami;
- bulgāru pipari - divi kilogrami;
- sāls - apmēram 40 grami;
- granulēts cukurs - apmēram 70 grami;
- smaržīgie pipari - 5 gabali;
- krustnagliņas - 4 gabali;
- melnie piparu graudi - 5 gabali;
- 6% ābolu sidra etiķis - 1,5 ēdamkarotes.
Tagad jūs varat sākt gatavošanas procesu. Lai to izdarītu, jums ir jātīra un sagriež dārzeņus. Mani paprikas, sagriezti uz pusēm, noņem visas sēklas un izgriež kātiņus. Tālāk augļus sagriež gareniski lielās šķēlēs. Tomāti arī jāmazgā, kātiņi un, ja vēlaties, jānoņem miza. Bet tomātus var sasmalcināt uzreiz ar virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Iegūto tomātu masu ielej lielā traukā un liek ugunī. Pēc tam, kad tomātu biezenis ir uzvārījies, to vāra 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot un ar spraugu karoti noņemot putas. Tagad ir laiks mest sasmalcinātos piparus masā. Maisījumu atkal uzvāra.
Tad traukā pievieno visas garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Šajā laikā pipariem vajadzētu kļūt mīkstiem. Gatavību pārbaudām ar dakšiņu. Dažas minūtes līdz pilnīgai pagatavošanai traukā ielej ābolu sidra etiķi.
Tālāk salātus ielej sagatavotās sterilizētās burkās un sarullē. Pirmajā dienā sagatavi vajadzētu apgriezt otrādi un ietīt segā. Pēc pilnīgas atdzesēšanas traukus pārvieto uz pagrabu vai jebkuru vēsu telpu. Paši ungāri ēd lečo kā neatkarīgu ēdienu. Tam var pievienot vistas olas vai kūpinātu gaļu. Mūsu valstī šādus salātus ēd kā uzkodas vai piedevu piedevām.
Netradicionāla lecho recepte bulgāru valodā
Krievi mēģināja izveidot savu lečo versiju, pievienojot tam tikai dažas jaunas sastāvdaļas. Tātad krievu lecho versija ir sagatavota no šādiem produktiem:
- svaigi gaļīgi tomāti - viens kilograms;
- nogatavojušies jebkuras krāsas paprikas - divi kilogrami;
- ķekars cilantro un dilles;
- ķiploki - 8 līdz 10 zobi;
- rafinēta augu eļļa - viena glāze;
- malti melnie pipari - viena tējkarote;
- sīpoli (vidēji lieli) - 4 gabali;
- granulēts cukurs - viena glāze;
- malta sausa paprika - viena tējkarote;
- galda etiķis - viena tējkarote;
- sāls (pēc garšas).
Mēs sākam sagatavot sagatavi, sagriežot dārzeņus. Nomizojiet un sagrieziet piparus, tāpat kā iepriekšējā receptē. Tad mēs mizojam un sagriež sīpolu pusgredzenos. Nomazgājiet svaigus tomātus un sagrieziet lielos gabaliņos. Tagad mēs uzliekam lielu cepšanas trauku uz uguns un pievienojam dārzeņus pa vienam. Vispirms sīpols tiek iemests pannā, tas jāpārnes caurspīdīgā stāvoklī. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns savā sulā.
Pēc tam sagatavotos piparus iemet pannā, un lecho turpina gatavot vēl 5 minūtes. Pēc šī laika no pannas ir nepieciešams noņemt vāku un pēc tam salātus vāra vēl 10 minūtes. Visu šo laiku sagatave jāmaisa, lai tā nepieliptu apakšā.
Tagad ir pienācis laiks ēdienam pievienot smalki sagrieztus ķiplokus, ābolu sidra etiķi un cukuru. Pagatavojiet vēl 20 minūtes. Sasmalcināti zaļumi tiek pievienoti pēdējie. Ar to lecho vajadzētu vārīties vēl dažas minūtes, un to var izslēgt. Tagad sagatavi var ielej traukos un sarullēt.
Daži lecho izgatavošanas noslēpumi
Neatkarīgi no lietotās lecho receptes noteikti noderēs šādi padomi:
- Salātus labāk velmēt mazās 0,5 vai 1 litra burkās.
- Sasmalcinātiem dārzeņiem jābūt apmēram vienādiem. Šādi salāti izskatīsies daudz pievilcīgāki un ēstgribu.
- Ja salātu receptē ir etiķis, tad jums jāizmanto tikai emaljas trauki. Turklāt tam nedrīkst būt plaisu vai citu trūkumu.
Secinājums
Tagad jūs droši zināt, ka bulgāru lecho ziemai ir ungāru ēdiens ar ļoti vienkāršu sastāvu un ātru sagatavošanas procesu. Šāds preparāts saglabā ne tikai svaigu dārzeņu aromātu, bet arī garšu, kā arī dažus vitamīnus.
ĻOTI LABAS RECEPTES. Es tos izmantoju ilgu laiku.
Paldies par noderīgo informāciju.