Saturs
Katrai saimniecei ir savs favorīts lecho recepte... Šo sagatavi sagatavo no parastajiem vasaras-rudens dārzeņiem. Bet var būt arī vairāk interesantu sastāvdaļu. Piemēram, daudziem cilvēkiem patīk gatavot šos salātus ar cukini vai pākšaugiem. Šajā rakstā mēs apsvērsim dažādas iespējas, kā ziemā pagatavot lecho ar pupiņām. Šādu sagatavi var izmantot pat kā boršču pārsēju. Tas ir daudzpusīgs ēdiens, ko var ēst atsevišķi vai kombinācijā ar dažādiem piedevām.
Klasiskā vārīšanas lecho versija ziemai ar pupiņām
Protams, pirmais solis ir visu trauku sastāvdaļu sagatavošana:
- nogatavojušies tomāti - 3,5 kilogrami;
- sausas (vēlams baltas) pupiņas - 2,5 tases;
- saldie paprikas (jūs varat ņemt jebkuras krāsas augļus) - 2 kilogrami;
- cukurs - 1 glāze;
- augu eļļa - 250 ml;
- sarkanie karstie pipari - pēc garšas (1 gab vai mazāk);
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- galda etiķis - 2 ēdamkarotes.
Komponentu skaitu var mainīt atkarībā no tā, cik lecho vēlaties velmēt.
Pupiņām jābūt labi mīkstinātām. Lai to izdarītu, tas tiek ievietots ūdenī uz visu nakti. No rīta būs pamanāms, ka pupiņu lielums ir ievērojami palielinājies. Tagad tas ir rūpīgi jāizskalo tīrā ūdenī. Tad pupiņas ievieto katliņā, ielej ar ūdeni un uzliek nelielu uguni. Tur to vajadzētu vārīt bez vāka 30 minūtes. Tā kā pupiņas ir atšķirīgas, jums jāpārliecinās, ka tās nesāk vārīties.
Tagad pupiņām atstāj pilnībā atdzist, un pa to laiku tās sāk sagatavot atlikušās sastāvdaļas. Bulgāru pipari jānoskalo zem auksta ūdens, jānogriež kāts un serde un jānoņem visas sēklas. Pēc tam papriku atkal mazgā ūdenī un sagriež jebkurā ērtā veidā. Tās var būt dažāda platuma šķēles, kubi vai pusgredzeni. Galvenais ir tas, ka pipari nav pārāk mazi. Tagad ir laiks sagatavot tomātus. Pirmkārt, tie ir rūpīgi jānomazgā un jānoņem kātiņi. Tad augļi jāsadrupina līdz viendabīgumam. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru sev ērtu metodi.
Tad tomātu biezeni ielej tīrā (vēlams emaljētā) katliņā un liek uz mazas uguns. Masai vajadzētu vārīties, pēc tam tai pievieno sāli un granulētu cukuru. Pēc tam maisījumu vāra vēl 20 minūtes. Kad šis laiks ir pagājis, tomātu biezenim pievieno gabaliņos sagrieztus papriku un maisījumu atkal vāra 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Tagad ir pienācis laiks galvenajai sastāvdaļai. Katliņā varat ievietot vārītas pupiņas. Tūlīt pēc tā traukā ielej augu eļļu. Lecho vāra 10 minūtes, pēc tam masai pievieno etiķi un siltumu nekavējoties izslēdz. Lecho ielej sagatavotos traukos un apgriež otrādi ar vākiem. Tāpat burkas jāiesaiņo kaut ko siltu un jāatstāj, līdz salāti pilnībā atdziest. Leho tiek uzglabāts pagrabā vai citā vēsā telpā.
Lecho recepte ar pupiņām un baklažāniem
Šī lecho versija ar pupiņām ziemai tiek uzskatīta par visapmierinošāko. To var izmantot kā neatkarīgu gaļas ēdienu piedevu. Baklažāni padara lečo vēl pikantāku un garšīgāku. Zemāk mēs apsvērsim detalizētu recepti ar fotoattēlu.
Lai pagatavotu tik brīnišķīgu ēdienu, mums ir nepieciešams:
- nogatavojušies baklažāni - 2 kilogrami;
- pupiņas (sausas) - apmēram 3 tases;
- tomāti (vēlams, gaļīgi un sulīgi) - apmēram 2 kilogrami;
- paprika (jūs varat daudzkrāsainu) - 0,5 kilogrami;
- sīpoli - 0,5 kilogrami;
- vidēja lieluma burkāni - 4 gabali;
- ķiploki - apmēram 0,2 kilogrami;
- karsti sarkanie pipari (mazi) - 2 gab. vai mazāk;
- galda etiķis 9% - 0,5 tases;
- augu eļļa (vēlams rafinēta) - apmēram 350 ml;
- granulēts cukurs - glāze;
- sāls - 4 ēdamk. l. ar slaidu.
Pupas iemērc un vāra tāpat kā iepriekšējā receptē. Tomātus sasmalcina arī ar virtuves blenderi vai sasmalcina. Baklažānus nomazgā un kātiņus noņem. Tad tos jebkādā veidā sagriež. Galvenais ir tas, ka kubi vai šķēles nav platāki par 1 cm. Tagad tos apkaisa ar sāli un atstāj, lai sāls iedarbotos 30 minūtes.
Pēc 30 minūtēm baklažāni vēlreiz jāizskalo un jānosusina ar salveti vai dvieli. Tagad pārejiet pie ķiplokiem. To vajadzētu nomizot un sarīvēt. Dažas mājsaimnieces ķiplokus ievieto caur presi. Tad rūgtie pipari tiek sasmalcināti. No paprikas tiek noņemtas arī sēklas un kātiņi, un pēc tam dārzeņu sagriež sloksnēs. Sīpolu sagriež vidējos pusgredzenos.
Ir pienācis laiks sākt gatavot. Pirmkārt, ugunī liek tomātu masas, karsto papriku, saulespuķu eļļas, ķiploku, granulēta cukura un sāls maisījumu. Tam visam vajadzētu vārīties 3 minūtes, pēc kura salātiem pievieno visus atlikušos dārzeņus. Šajā formā sagatavi sautē vismaz 25 minūtes zemā siltumā. Tagad ir pienācis laiks pievienot pupiņas. Ar to salātus vajadzētu pagatavot vēl 5 minūtes. Tad masā ielej galda etiķi un siltumu izslēdz.
Sagatavotās sterilizētās burkas piepilda ar salātiem un sarullē. Tvertnēm vajadzētu stāvēt otrādi, līdz tās pilnībā atdziest. Tie ir arī pārklāti ar siltu segu.
Secinājums
Mēs redzējām 2 receptes garšīgiem pupiņu lecho salātiem ziemai. To pašu principu varat izmantot, lai pagatavotu zaļo pupiņu salātus. Šādas sagataves izrādās ļoti apmierinošas un patiešām garšīgas. Tāpēc noteikti ieprieciniet savus mīļos ar šiem ziemas salātiem.
