Lecho salātu recepte nonāca pie mums no ārzemēm. Neskatoties uz to, viņš tikko ieguva ārkārtēju popularitāti. Gandrīz katrai saimniecei konservētajā plauktā vajadzētu būt vairākām burciņām šo smaržīgo un garšīgo salātu. Jāatzīmē, ka sagataves sastāvu var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm. Lecho nemainītas sastāvdaļas paliek tikai tomāti un paprikas. Papildus galvenajām sastāvdaļām salātos varat pievienot burkānus, baklažānus, gurķus un cukīnus. Klasiskajā ungāru versijā ietilpst arī gaļa vai desa. Mūsu valstī ir pieņemts gatavot lecho tikai no dārzeņiem un biezākiem, nekā to dara ungāri. Šajā rakstā mēs redzēsim, kā sagatavot receptes gurķu lecho pagatavošanai ziemai.
Pirmais gurķu lecho variants ziemai
Šiem pikantajiem un garšīgajiem salātiem mums ir nepieciešams:
- jauni mazi gurķi - viens kilograms;
- bulgāru pipari - pieci gabali (lieli izmēri);
- gaļīgi nogatavojušies tomāti - puskilograms;
- karstie pipari - viens gabals;
- ķiploki - 5 līdz 8 zobi;
- sīpoli - divi gabali (lieli);
- burkāni - 1 gabals;
- krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa;
- Dilles sēklas;
- smaržīgie pipari;
- koriandra sēklas;
- Lauru lapa;
- sāls pēc garšas.
Uz nelielas uguns ielieciet dziļu pannu, ielejiet rafinētu saulespuķu eļļu un uz tās apcepiet sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus. Dārzeņiem jābūt mīkstiem, bet ne brūniem.
Tomātus mazgā zem tekoša ūdens. Tad no tiem tiek noņemti kātiņi, un, ja vēlaties, ādu var noņemt. Es arī mazgāju papriku, sagriezu to, izgriezu kātiņus un noņemu sēklas. Pēc tam tomātus un papriku sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Iegūtajai masai jābūt nedaudz sāls, pēc garšas pievienojiet sagatavotas garšvielas un iestatiet uz mazas uguns. Ļaujiet maisījumam vārīties, pēc kura mēs tajā iemetam gurķus, kas iepriekš tika mizoti un sagriezti apļu formā. Lecho tiek pagatavots vismaz trīs minūtes, un pēc tam pievieno grauzdētus burkānus un sīpolus.
Tālāk mēs turpinām sagatavot kannas lecho. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Tad katra trauka apakšpusē tiek novietots mizots ķiploks, pēc kura pats lecho ielej. Burkām virsū uzliekam vākus un konteinerus ieliekam lielā katlā ar ūdeni. Mēs to uzliekam uz lēnas uguns, gaidām, līdz ūdens vārās, un atklājam to tieši 20 minūtes. Pēc šī laika būs iespējams satīt lecho bundžas.
Pagrieziet katru trauku ar vāku uz leju. Tad burkas jāiesaiņo sega vai sega. Mēs atstājam sagataves uz dienu, lai tās pilnībā atdziest. Turklāt sagataves tiek uzglabātas tumšā, vēsā vietā.
Svaigu tomātu vietā lieliski der tomātu pasta. Pirms vārīšanas to jāatšķaida ar ūdeni, lai iegūtu masu, kas līdzīga šķidrajam krējumam. Ir svarīgi aplūkot pastas sastāvu. Tajā nedrīkst būt konservanti. Pašai pastai ir lieliskas konservējošas īpašības.
Gurķu lecho ar tomātiem
Par otro variantu lecho ziemai mums jāsagatavo:
- mazi gurķi - līdz 2,5 kilogramiem;
- nogatavojušies gaļīgi tomāti - līdz 1,5 kilogramiem;
- ķiploki - no 5 līdz 10 zobiem;
- saldie paprikas - puskilograms;
- 9% galda etiķis - viena karote;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml;
- sarkanie karstie pipari pēc garšas;
- granulēts cukurs - apmēram 100 grami;
- dilles un koriandra sēklas;
- sāls - 2 (ar slaidu) ēdamkarotes.
Notīriet un sasmalciniet tomātus un papriku, kā tas ir pirmajā receptē. Tad dārzeņus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai citu virtuves aprīkojumu. Tagad šī šķidrā masa tiek uzlikta uz plīts un uzvāra. Pēc tam maisījumam varat pievienot visas garšvielas. Tālāk traukā pievieno mizotus un sasmalcinātus gurķus. Salātus vāra vēl 10 minūtes, pēc tam tajā ielej saulespuķu eļļu un galda etiķi. Tiklīdz trauks atkal vārās, uguns tiek izslēgta.
Ielieciet mizotos un sasmalcinātos sīpolus un ķiplokus tīros sterilizētos burkās. Tūlīt pēc tiem dārzeņu masu ielej burkās. Tagad katra burka ir sarullēta ar sterilizētiem vākiem un atstāta atdzist otrādi. Pēc salātu pilnīgas atdzesēšanas gabals jāpārvieto uz vēsu vietu.
Secinājums
Kādas izveicīgas mājsaimnieces negatavo no gurķiem. Bet retais no šī dārzeņa var pagatavot lecho. Visi ir pieraduši, ka šos salātus gatavo galvenokārt ar tomātiem un papriku, bet noteikti ne ar gurķiem. Lai gan no pirmā acu uzmetiena tas izskatās mazliet dīvaini, patiesībā tas izrādās ļoti garšīgs. Lecho ar gurķiem tagad sagatavo daudzas mājsaimnieces. Viņi apgalvo, ka gurķu garša traukā praktiski nav jūtama. Fakts ir tāds, ka gurķiem nav izteiktas garšas un tie var viegli absorbēt pārējo sastāvdaļu aromātu un garšu. Jūs varat izvēlēties jebkuru piedāvāto gurķu lecho recepti un mēģināt to pagatavot. Mēs esam pārliecināti, ka pēc tam šī sagatave noteikti papildinās jūsu ziemas krājumus.
Galu galā mēs vēlamies jūsu uzmanībai pievērst videoklipu par to, kā citādi jūs varat pagatavot gurķu lecho ziemai.
