Saturs
Lecho ir nacionāls ungāru ēdiens. Tur to bieži pasniedz karstu un vārītu, pievienojot kūpinātu gaļu. Un, protams, dārzeņu lecho tiek novākts ziemai. Tās galvenā sastāvdaļa ir bulgāru pipari kopā ar tomātiem. Ir daudz iespēju ar dažādām piedevām. Arī krievu mājsaimnieces labprāt gatavo šos konservus ziemai, izmantojot daudzus leko receptes.
Lecho tiek gatavots arī Bulgārijā. Šī valsts ir slavena ar saviem tomātiem un papriku. Papildus tiem Bulgārijas lecho satur tikai sāli un cukuru. Neskatoties uz nelielu sastāvdaļu daudzumu, preparāts izrādās ļoti garšīgs un ir pirmais, kas iet ziemā. Apsveriet soli pa solim gatavošanas recepti piparu lecho bulgāru valodā ar foto.
Bulgārijas lecho
Tās pagatavošanai izvēlieties nogatavojušos un saldākos tomātus. Labāk ir ņemt sarkanos un zaļos piparus proporcijā 3 pret 1. Varat arī ņemt dažādu krāsu augļus, tad konservi izrādīsies eleganti.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- saldie pipari - 2 kg;
- tomāti - 2,5 kg;
- sāls - 25 g;
- cukurs - 150g.
Soli pa solim bulgāru lecho sagatavošana:
- Viņi mazgā dārzeņus. Sēklas tiek izņemtas no pipariem, no tomātiem tiek izgriezta kātiņa piestiprināšanas vieta.
- Mēs sagriež dārzeņus. Mazus tomātus sagriež ceturtdaļās, lielākus tomātus mazākos gabaliņos.
- Sagrieziet papriku gareniski ceturtdaļās, katru daļu sagrieziet gareniskajās sloksnēs.
Paprikas gabaliem nevajadzētu būt maziem, pretējā gadījumā tie vārīšanas laikā zaudēs savu formu. - Mēs izlaižam tomātus caur gaļas mašīnā.
- Katliņā ar tomātu biezeni ielieciet sasmalcinātus piparus, sāli un cukuru. Mēs visu uzvāra.
- Mēs vārām lecho 10 minūtes. Ugunij jābūt mazai. Biezais dārzeņu maisījums ir bieži jāmaisa.
- Trauku gatavošana konserviem. Bankas un vāki ir labi mazgāti un sterilizēti, kannas ir krāsnī, vāki ir vārīti. 150 grādu temperatūrā traukus tur cepeškrāsnī 10 minūtes.
Nelieciet slapjas kannas cepeškrāsnī, tās var pārsprāgt.
Vāriet vākus 10-15 minūtes. - Mēs iesaiņojam lecho karstās burkās un, pārklājot ar vāku, ievietojam to ūdens vannā sterilizācijai.
Ūdens temperatūrai katlā, kur ievieto burkas, jābūt vienādai ar to satura temperatūru. Puslitru burkas sterilizē pusstundu, bet litru burkas - 40 minūtes.
Jūs varat iztikt bez sterilizācijas, bet pēc tam lecho gatavošanas laiks jāpalielina līdz 25-30 minūtēm. Ja tomāti ir ļoti saldi, dārzeņu maisījumam būs jāpievieno 2 ēdamkarotes. karotes 9% etiķa. - Burkas ir hermētiski noslēgtas.
Sagatavo piparu lecho.
Ir daudz receptes lecho no paprikas, pievienojot dažādus produktus: sīpolus, burkānus, ķiplokus, cukini, augu eļļu, baklažānus. Šādi lečo tiek sagatavots ziemai soli pa solim pēc ungāru receptes.
Sīpolu un garšvielu pievienošana bagātina šo konservu garšu.
Lecho ungāru versija
Produkti vārīšanai:
- Bulgāru pipari - 4 kg;
- tomāti - 4 kg;
- sīpoli - 2 kg;
- rafinēta augu eļļa - 300 ml;
- rupja sāls - 4 tējk;
- cukurs - 8 ēdamk. karotes;
- 2 tējkarotes nemaltu melno piparu;
- 8 smaržīgo piparu zirņi;
- 4 lauru lapas;
- etiķis 9% - 6 ēdamk. karotes.
Soli pa solim process Ungārijas lecho sagatavošanai:
- Mēs mazgājam dārzeņus, mizojam.
- Nogrieziet tomātus un sasmalciniet tos.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno tomātiem.
- Sagrieziet papriku vidējās sloksnēs un pievienojiet arī tomātiem.
- Dārzeņu maisījumu garšojiet ar sāli, garšvielām, cukuru, sviestu.
- Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns apmēram stundu. Beigās pievieno etiķi. Maisījums var viegli sadedzināt, tāpēc jums tas bieži jāmaisa.
- Gatavo lecho mēs izliekam sterilās burkās un sarullējam.
Pašmāju lecho visbiežāk gatavo ar ķiplokiem un burkāniem. Ķiploki, kas iekļauti šajā lecho receptē, piešķir tam pikantu garšvielu un burkāns salda un pikanta garša, vienlaikus bagātinot ar A vitamīnu.
Pašdarināts lecho
Pievienojot karstos piparus, šis preparāts kļūs asāks, un liels cukura daudzums padarīs šī ēdiena garšu bagātīgu un spilgtu. Jūs varat pasniegt to kopā ar gaļu kā piedevu, mājās gatavots lecho labi sader ar makaroniem vai kartupeļiem, vai arī varat to vienkārši ievietot maizē un iegūt garšīgu un veselīgu sviestmaizi. Šajā ēdienā ir tikai dārzeņi, tāpēc tas ir lieliski piemērots veģetāriešiem.
Produkti vārīšanai:
- burkāni - 2 kg;
- gaļīgi tomāti - 4 kg;
- sīpoli - 2 kg; Labāk ir ņemt sīpolus ar baltu ārējo apvalku, tam ir saldi maiga garša.
- saldie paprikas daudzkrāsaini vai sarkani - 4 kg;
- karstie pipari - 2 pākstis;
- ķiploki - 8 krustnagliņas;
- cukurs - 2 tases;
- sāls - 3 ēdamk. karotes;
- liesa eļļa - 600 ml;
- 9% galda etiķis - 200 ml.
Lai pagatavotu lecho saskaņā ar šo recepti, jums jāmazgā tomāti, sagrieziet tos šķēlēs un ritiniet pa gaļas mašīnā. Iegūto tomātu masu vajadzētu vārīt 20 minūtes. Ugunij jābūt vidējai.
Vārīto masu garšojiet ar cukuru, sviestu, sāli, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un asos piparus. Maisiet, vāriet 5-7 minūtes. Kamēr vārās tomātu masa, sagrieziet papriku un sīpolu šķēlēs, trīs burkānos uz rīves. Pievienojiet dārzeņus tomātu masai, vāriet apmēram 40 minūtes. Ja jums patīk pikanti garšaugi, šajā posmā tos varat pievienot, iepriekš tos smalki sagriežot. Lecho garša no tā tikai iegūs.
10 minūtes pirms vārīšanas beigām dārzeņiem pievieno etiķi.
Atcerieties maisīt ēdienu, tas var viegli sadedzināt.
Mēs ērti sterilizējam traukus un vākus. Tūlīt pēc tam, kad lecho ir gatavs, tas ir jāiepako un hermētiski jānoslēdz.
Ir daudz lecho receptes, kurās tomātu vietā tiek izmantota tomātu pasta. Tas neietekmē gatavā produkta garšu. Šāds preparāts nekādā ziņā nav zemāks par lečo, kas pagatavots ar tomātiem, gluži pretēji, tam ir bagātāka tomātu garša.
Lecho ar tomātu pastu
Šādu lecho var pagatavot no pipariem, vai arī jūs varat pievienot sīpolus, burkānus. Piešķir garšu un pievieno garšvielas: lauru lapas, dažādus piparus. Vārdu sakot, ir daudz iespēju.
Produkti vārīšanai:
- saldie pipari - 2 kg;
- burkāni - 800g;
- sīpoli - 600g;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 1kg;
- sāls - 100g;
- cukurs - 200g;
- augu eļļa - 240 g;
- 9% etiķis - 100g.
Sezona ar garšvielām pēc garšas.
Šīs sagataves saglabāšanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no citiem lecho veidiem. Tomātu pastu atšķaida ar tādu pašu ūdens daudzumu, pievieno sāli un cukuru.
Citā traukā ar biezu dibenu labi uzkarsē eļļu. Ielieciet sīpolu tur, uzkarsējiet 5 minūtes.
Pievienojiet sīpolam sarīvētus burkānus un kopā sautējiet 10 minūtes. Pievienojiet sloksnēs sagrieztus saldos piparus un sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas. Dārzeņus ielej ar atšķaidītu tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi. Mēs nekavējoties iesaiņojam to iepriekš sagatavotā sterilā traukā un cieši noslēgam.
Sarullētās kannas jāpārvērš un jāizolē, līdz tās pilnībā atdziest.
Lecho tiek gatavots arī Itālijā. Tam izmanto tomātus, kas jau ir konservēti šķēlēs.Ja jums ir pipari, to varat pagatavot jebkurā gada laikā. Šāds lecho ir piemērots arī kā sagatavošanās darbam ziemai.
Itāļu peperonata
Viņai nepieciešami šādi produkti:
- dažādu krāsu saldie pipari - 4 gab.;
- konservēti tomāti - 400g (1 kārba);
- puse sīpola;
- neapstrādātas augstākā labuma olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - tējkarote.
Pagaršo ar pipariem un sāli pēc garšas.
Bļodā ar biezu dibenu sautējiet sīpolus olīveļļā. Pievienojiet tam kvadrātos sagrieztus piparus un sasmalcinātus tomātus, sautējiet, apmēram pusstundu pārklājot ar vāku. Gatavo ēdienu piparus, sāli un sezonu ar cukuru.
Jūs varat ēst šo ēdienu uzreiz, vai arī to var sadalīt vārot sterilizētās burkās, cieši noslēgt un ziemā baudīt peperonātu. Labu apetīti!
Pašu gatavoti konservi ir ne tikai jebkuras mājsaimnieces lepnums. Viņi spēj dažādot ēdienkarti, ietaupīt naudu un bagātināt ziemas diētu ar vitamīniem. Pepper lecho ieņem vienu no pirmajām vietām starp mājās gatavotiem preparātiem gan garšas, gan ieguvumu ziņā.
