Saturs
Šai ziemas sagatavošanai ir daudz receptes. Būtībā tie atšķiras pēc sastāvdaļu skaita un to proporcijām. Bet ir receptes, kurās pievieno ķiplokus, kas ievērojami maina parasto kaviāra garšu. Tas piešķir tai pikantu malu, padara to noderīgāku.
Grauzdēti dārzeņu ikri
Kaviāra produkti:
-
3 kg cukini;Padoms! Šai ražai varat izmantot jebkuras gatavības pakāpes cukini. Jaunie nav jātīra un jāatbrīvo no sēklām. Gatavam skvošam nepieciešami abi.
- 1 kg burkānu un sīpolu;
- tomātu pasta - 3 ēdamk. karotes;
- 8 ķiploka daiviņas pikantajiem ikriem un 6 vidēji karstajam ēdienam;
- ēdamkarote cukura un pusotra ēdamkarote sāls;
- 3-4 ēd.k. karotes 9% etiķa;
- ķekars zaļumu;
- rafinēta augu eļļa cepšanai, cik daudz dārzeņu vajadzēs;
- pipari pēc garšas.
Kā gatavot
Visus dārzeņus mazgā un notīra. Burkānu sarīvē, sasmalcina sīpolu, kā arī cukini kubiņos. Dziļā biezu sienu traukā sautējiet cukīni līdz vārīšanai. Mēs tos izklājam un pēc kārtas apcepam burkānus un sīpolus.
Lai dārzeņus pārvērstu biezenī, izmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī. Ielieciet biezeni katliņā un sautējiet, maisot apmēram 50 minūtes. Ugunij jābūt mazai. Sāli, pievienojiet cukuru, piparus, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus presē 10 minūtes pirms sautēšanas beigām.
Gatavos kaviārus nekavējoties izliek sterilizētās burkās un sarullē ar tiem pašiem vākiem. Bundžas ieteicams apgriezt otrreiz un labi iesaiņot 24 stundas.
Pikanti ikri ar tomātu pastu
Cukini kaviāru ar ķiplokiem var pagatavot pēc citas receptes. Daudz burkānu, sīpolu un tomātu pastas padara to garšu spilgtu un bagātīgu. Un ķiploki un trīs veidu pipari tam piešķirs pikantu asumu.
Nepieciešami šādi produkti:
- jauni cukini - 4 kg, tie nedrīkst būt garāki par 20 cm;
- burkāni - 2 kg;
- sīpoli - 1,5 kg
- tomātu pasta - 0,5 kg;
- cukurs - 200 g;
- 400 ml rafinētas augu eļļas;
- ķiploki - 2 vidēja lieluma galvas;
- etiķis 9% - 150 ml;
- trīs veidu pipari: paprika - 20 g, karsti un smaržīgie pipari malti pipari tējkarotē;
- sāls - 2,5 ēd.k. karotes.
Mēs mazgājam, tīrām un nosveram dārzeņus. Mēs sagriež dārzeņus mazos gabaliņos un ritiniet caur gaļas mašīnā.
Mēs pārnesam iegūto vielu katliņā, pievienojam garšvielas un cukuru, sāli, ielej etiķi un pievienojam eļļu. Pēc sajaukšanas ielieciet pannu uz uguns. Vāriet uz lielas uguns, tad samaziniet to un pusotru stundu vāriet pannas saturu ar vidēju karstumu. Maisīšana ir obligāta. Ķiplokus sasmalciniet jebkurā ērtā veidā un pievienojiet to kopā ar tomātu pastu pannā. Vēlreiz samaisa. Kaviāru nepieciešams pagatavot vēl 40 minūtes. Mēs sterilizējam burkas, laikus nosakot tā, lai tie būtu gatavi, līdz kaviārs būs gatavs. Gatavos kaviārus ieliekam karstās burkās un sarullējam ar sterilizētiem vākiem. Bankām vajadzētu būt labi iesaiņotām dienā.
Delikāts ikri ar ķiploku
Šajā receptē ir mazāk garšvielu un bez etiķa. Šāds kaviārs ir piemērots arī tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu. Ir nepieciešami šādi produkti:
- cukini - 3 kg;
- burkāni un sīpoli par kilogramu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1. st. karote cukura;
- 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
- neliels zaļumu ķekars;
- tomātu pasta - 4 ēdamk. karotes;
- augu eļļa, cik daudz dārzeņu vajadzēs;
- malti pipari pēc garšas.
Kā gatavot
Cukini sagriež kubiņos, sautē trauku ar biezu sienu, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas. Cukini ir pilnībā jāsagatavo. Pārnes tos citā traukā un šķidrumā, kas palicis pāri no sautēšanas, pagatavo rupji sagrieztus sīpolus un burkānus. Viņiem vajadzētu kļūt mīkstiem. Dārzeņus samaļ ar blenderi.
To dzēšana prasīs vēl 40 minūtes. Zāles un ķiplokus samaļ un pievienojiet tos un atlikušās sastāvdaļas dārzeņiem. Pēc 10 minūtēm sautēšanas izlieciet kaviāru sterilizētās burkās, nekavējoties satiniet vākus un apgrieziet.
Cukini kaviārs var būt ne tikai biezeņa konsistence. Daļiņas var būt lielākas, kā norādīts šajā receptē. Šādu kaviāru pagatavošanai ir nepieciešama ļoti maz augu eļļas, šādu ēdienu var ēst arī tie, kuri vēlas zaudēt svaru.
Kaviārs ar ķiploku gabaliņiem
Kaviāra produkti:
- jau nomizoti un sagatavoti cukini 3 kg;
- 1 kilograms burkānu, sīpolu, tomātu. Kaviāra tomāti tiek izvēlēti gaļīgi ar nelielu daudzumu sulas;
- dārzeņu eļļa;
- vidēja lieluma ķiploku galva;
- sāls - 2 ēdamk. karotes;
Cukini pēc nepieciešamības mazgā, notīra un atbrīvo no sēklām, sagriež mazos kubiņos un sautē katlā zem vāka ar mazu siltumu, nepievienojot eļļu, tas ir, savā sulā. Tinder burkāni, smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet tos atsevišķi eļļā, līdz tie ir maigi. Tomātus sagriež un apcep mazus. Dārzeņus sajauc, ķiplokus nomizo un sasmalcina uz blendera, pievieno un sautē 10 minūtes. Pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Tos nekavējoties izklāj uz sterilizētām burkām, satin ar vākiem un iesaiņo.
Var arī pagatavot skvoša kaviāru spiediena katlā. Trauki tajā, pateicoties vienveidīgai apkurei, ir daudz garšīgāki. Īss gatavošanas laiks ir ne tikai ērts. Jo ātrāk dārzeņi tiek pagatavoti, jo vairāk vitamīnu tie satur. Un ziemā, kad to nav pietiekami daudz, šādi kaviārs palīdzēs kompensēt to deficītu.
Kaviārs ar ķiploku spiediena katlā
Mēs gatavosim no šādiem produktiem:
- cukini - 1 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- tomāti - 250 g;
- sāls - 3 tējk;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- dārzeņu eļļa.
Mani dārzeņi, tīri. Sagrieziet cukini lielos kubiņos, sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu.
Tomātus nomizo un smalki sagriež. Vispirms ielieciet burkānus spiediena katlā un sīpolus uz augšu. Mēs pievienojam. Augstspiediena katla apakšpusē ielej eļļu.
Cep dārzeņus ar atvērtu vāku 2 minūtes. Mēs izkaisām cukīni, pievienojam sāli, ielieciet tomātus uz augšu, atkal pievienojiet nedaudz sāls. Aizveriet spiediena katla vāku un pagatavojiet kaviāru režīmā "putra".
Pēc gatavības signāla mēs dārzeņus pārliekam citā traukā un ar blenderi pārvēršam tos par kartupeļu biezeni. Tad garšojiet ar ķiplokiem, izlaidiet caur presi vai smalki sagrieztus.
Gatavo ēdienu iesaiņo sterilizētās burkās un sarullē. Bankas jāiesaiņo silti.
Neatkarīgi no receptes, kuru pagatavo skvoša ikri, tā atradīsies uz jebkura, pat svētku galda. Smalka tekstūra un patīkama pikantums padara ēdienu īpašu. To var pasniegt ar karstiem vārītiem kartupeļiem vai pagatavot ar kaviāra sviestmaizēm. Un, ja maize ir iepriekš cepta, tad ēdiens izrādīsies vienkārši karalisks.
