Rīvēti gurķi marinēšanai ziemai: labākās gatavošanas receptes

Rīvēti gurķi marinēšanai ziemai ir vienkārša mērce, ko izmanto, lai izveidotu labi pazīstamo skābo zupu. Sagatavot šādu pamatu ir viegli, ja uzkrājat nepieciešamās sastāvdaļas un izmantojat pārbaudītas receptes. Bez sterilizācijas iegūtos sagataves sarullē burkās vai uzglabā aukstumā.

Marinādes sagatavošanas iezīmes ziemai bez sterilizācijas

Bagātīgā ēdiena galvenās sastāvdaļas ir mieži un gurķi. Tiesa, ja labību jebkurā laikā var vārīt un nosūtīt uz pannu, ar dārzeņu mērci viss ir sarežģītāk. Lai gurķus izmantotu marinētos gurķos, tie iepriekš jāsagatavo: sāli, raudzējiet, sarullējiet.

Lai marinādei piešķirtu bagātīgu garšu, pietiek atcerēties dažus vienkāršus tās radīšanas noslēpumus:

1. Pirms vārīšanas mieži vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Tad graudaugi tiek mazgāti un nosūtīti uz pannu.
2. Pārāk raupja gurķu āda ir jānogriež.
3. Vāki un trauki, ko izmanto pusfabrikāta konservēšanai, tiek sterilizēti.

Rīvētiem dārzeņiem nav jāpievieno daudz garšvielu, pretējā gadījumā to garša izbalēs. Pietiek izmantot nedaudz ķiploku un, ja vēlaties, piparus.

Oriģinālu dārzeņu mērci var pagatavot dažādos veidos - bez sterilizācijas vai ar obligātu termisko apstrādi. Galvenais ir tas, ka pietiek ar to, ka mikroviļņu krāsnī uzsilda šāda kāruma burku un pievieno gaļas buljonam, lai iegūtu pilnvērtīgu maltīti.

Gurķu novākšana marinēšanai ziemai bez sterilizācijas

Pirms galvenā ēdiena sagatavošanas sākuma posms ir tā galveno sastāvdaļu sagatavošana. Gurķus caur rīvi ziemai marinēšanai var pagatavot vairākos veidos.

1. Svaigi... Sasmalciniet nepieciešamo jauno dārzeņu daudzumu, iesaiņojiet esošajos traukos, uzglabājiet saldētavā.
2. Marinēti... Sāliet gurķus parastajā veidā, pagaidiet, līdz tie ir labi paskābināti. Pēc tam no tiem iztukšojiet šķidrumu, sasmalciniet ar rīvi. Apvienojiet ar iecienītākajām garšvielām, pārlejiet mazās burkās. Turpmākai uzglabāšanai ir nepieciešams arī auksts.
3. Konservēti... Dārzeņu novākšana tiek veikta, izmantojot daudzas receptes. Veiciet bez sterilizācijas vai vārot galvenās sastāvdaļas.

Ziemai konservēti gurķi bez sterilizācijas

Lai pagatavotu gardu gurķu zupu, vienkārši izmantojiet iepriekš sagatavotu dārzeņu mērci.

Sastāvdaļas:

• gurķi (svaigi) - 1,6 kg;
• sāls - 5 ēdamk. l.;
• dilles - liels ķekars;
• ķiploki - 5 krustnagliņas.

Darba posmi:

1. Noskalojiet gurķus, sagrieziet bojātās vietas, raupju ādu un astes.
2. Notīriet dilles, nokratiet mitrumu, ļaujiet laikam nožūt.
3. Dārzeņu sarīvē, apvieno ar sāli, atstāj uz 60 minūtēm.
4. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus un samaisiet.
5. Uzvāra, vāriet 15 minūtes.
6. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus.
7. Sagatavotos traukus piepilda ar gatavu pārsēju, aizver ar vākiem un sarullē.

Glabājiet rīvētus gurķus bez sterilizācijas tumšā vietā. Temperatūra - līdz 25 grādiem.

Vienkārša recepte marinēšanai no rīvētiem gurķiem ziemai

Viegli pagatavojams preparāts smaržīgai ziemas zupai, kas pagatavota bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas marinēšanai:

• marinēti, sarīvēti gurķi - 1,7 kg;
• tomātu pasta - 170 g;
• pērļu mieži - 170 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa - 90 ml;
• burkāni - 260 g;
• sīpoli - 260 g;
• cukurs - ½ ēdamk. l.

Gatavošanas darbības:

1. Mērcējiet pērļu miežus 12 stundas. Iztukšojiet ūdeni kastrolī, kur vārīs marinādes pildījumu.
2. Notīriet sīpolus un burkānus, apcepiet dažādas pannas ar eļļu, apvienojiet ar graudaugiem.
3. Pievienojiet esošajām sastāvdaļām rīvētus gurķus ar sālījumu.
4. Visu apvienojiet ar cukuru, tomātu pastu un sāli, pēc tam samaisiet.
5. Pagatavojiet 30 minūtes zem vāka, laiku pa laikam samaisiet.
6. Pārnes uz tīrām burkām, pārklāj ar vākiem.
7. Turiet zem segas, līdz tā atdziest.

Rīvētu gurķu zupas mērci uzglabājiet tumšā vietā: uz balkona, starpstāvā, virtuves skapī.

Recepte rīvētiem gurķiem marinēšanai ziemai ar tomātu

Sagataves sagatavošanai nav nepieciešams izmantot labību. Pietiek ar krājumiem svaigus dārzeņus un mazus stikla traukus.

Sastāvdaļas:

• svaigi gurķi - 1,2 kg;
• tomātu pasta - 4 ēdamk. l.;
• sīpoli un mizoti burkāni - katrs 250 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa - 120 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• zaļumi - ķekars;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis - 3 ēdamk. l.

Darba posmi:

1. Notīriet sīpolus, sasmalciniet kopā ar burkāniem virtuves kombainā.
2. Gurķus izlaiž caur smalku rīvi.
3. Noskalojiet zaļumus, smalki sagrieziet.
4. Apvienojiet rīvētos dārzeņus ar citām sastāvdaļām, pievienojiet ķiplokus.
5. Pievienojiet brīvi plūstošus komponentus, samaisiet. Atstāj iedarboties 3 stundas, lai sula izceļas.
6. Liek vārīties, pievieno tomātu pastu un etiķi.
7. Vāra uz lēnas uguns 18-20 minūtes, pēc tam ielieciet sausās burkās.

Pat bez sterilizācijas ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs un maigs, jo tajā tika izmantoti rīvēti gurķi. Saglabāšanu labāk uzglabāt uz balkona vai lodžijas.

Rīvēti gurķi ar ķiplokiem marinēšanai ziemai

Ļoti garšīgs našķis, ko var izmantot ne tikai zupas pagatavošanai, bet arī kā pilnīga, nedaudz asa uzkoda. Tās pamats ir rīvēti gurķi, kas savākti tikai no dārza.

Komponenti:

• svaigi gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 12 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis - 50 ml.

Darba posmi:

1. Nomizo, sasmalcina gurķus ar rīvi.
2. Ķiplokus sasmalciniet ar nazi, smalki sagrieziet.
3. Sīpolu sagriež kubiņos.
4. Apvienojiet rīvētus gurķus ar pārējām sastāvdaļām, pievienojiet etiķi un nedaudz sāls.
5. Atstāj uz 2 stundām, lai dārzeņi būtu sulā.
6. Ielieciet uz lēnas uguns, vāriet 20 minūtes.
7. Iepakojiet mazos burkās, aizveriet ar vākiem.
8. Kad trauks ir pilnībā atdzisis, pārvietojiet to uz ledusskapi.

Uzglabāt tikai aukstā vietā, jo sagatavošana veikta bez sterilizācijas.

Rīvētu gurķu novākšana ziemai ar zaļumiem

Vēl viens veids, kā pagatavot garšīgu marinētu gurķi. Rezultāts ir aromātisks un bagāts ar garšu.

Komponenti:

• gurķi - 2,6 kg;
• mārrutki - 4-5 zari;
• dilles - 500 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• pipari - 10 zirņi;
• sāls - 3 ēdamk. l.

Darba posmi:

1. Nomazgājiet gurķus, ļaujiet nožūt, sasmalciniet.
2. Ievietojiet ķiploku daiviņas caur presi.
3. Nomizojiet dilles, nokratiet mitrumu, smalki sagrieziet.
4. Apvienojiet rīvētus dārzeņus ar pārējām sastāvdaļām, sāli.
5. Tīras, sausas burkas apakšā ielieciet nedaudz mārrutku, pievienojiet pāris piparus.
6. Aizpildiet sastāvu līdz 75%.
7. Pārklāj ar vākiem, ielieciet tumšā vietā fermentācijai.
8. Pēc 3-5 dienām sagatavi pārkārtojiet ar rīvētiem gurķiem ledusskapī.

Svarīgs nosacījums ir tas, ka šādu pamatu skābai zupai bez sterilizācijas varat uzglabāt tikai aukstumā.

Burkānu mērce ar rīvētiem gurķiem marinēšanai ziemai

Viegli pagatavojamais gurķu preparāts ir ideāli piemērots klasiskajam marinētam gurķim ar liellopa gaļu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 3 kg;
• burkāni - 6 gab.;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• dilles - liels ķekars;
• ķiploki - 6 krustnagliņas.

Gatavošanas darbības:

1. Nomizo burkānus, smalki sagriež uz rīves.
2. Nogrieziet mizas no gurķiem, ja tie ir lieli, tad sarīvējiet.
3. Apvienojiet dārzeņus kopā, pievienojiet sasmalcinātas dilles.
4. Sāliet sastāvu, atstājiet marinēt.
5. Pēc 2-3 stundām pārlejiet kastroli, vāriet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sautējiet 15 minūtes.
6. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sautējiet vēl 5 minūtes.
7. Pārnes uz sterilizētām burkām, sarullē.
8. Aptiniet apgrieztus traukus, ļaujiet atdzist, pēc tam nosūtiet uzglabāšanai.

Uzglabāšanas noteikumi

Ja sastāvs ir sagatavots pareizi, ievērojot pārbaudītu recepti, to var uzglabāt vairākos veidos:

1. Ja sagatavošanas laikā pārsējs tika vārīts un sarullēts burkās, pietiek ar to tikai pārkārtot jebkur dzīvoklī.
2. No skābiem vai svaigiem gurķiem izgatavotas sagataves tiek turētas aukstumā.

Ir svarīgi saprast, ka jau atvērta burka jātur tikai ledusskapī.

Secinājums

Ziemai marinēšanai ir ļoti viegli izmantot rīvētus gurķus, ja krājumā ir vairākas pārbaudītas receptes garšīgai pagatavošanai. Nākotnē pietiek ar gaļas buljonu ar kartupeļiem pievienot burciņu aromātiska sastāva un pagatavot līdz vajadzīgajai konsistencei. Šāds preparāts ievērojami ietaupa laiku, ļaujot pēc iespējas ātrāk pagatavot sātīgu maltīti.

Ieteicamie ieraksti

Labākās partenokarpisko gurķu šķirnes siltumnīcām

Kas siltumnīcā izplata slimības un ēd gurķu stādus

Tautas līdzekļi gurķu barošanai

Zaļo tomātu salāti ar burkāniem

Zaļie tomāti ar ķiplokiem bez etiķa

Plūme savā sulā

Skumbrijas konservi ar dārzeņiem ziemai: 20 receptes

Gurķi ar sezama sēklām korejiešu valodā: 8 pakāpeniskas receptes ar fotogrāfijām

Aizauguši (pārgatavojušies) gurķi marinādei ziemai: 6 receptes