Saturs
Tomātu salāti, kas nav sasnieguši gatavību, ir neparasta uzkoda, kas pagatavota ar burkāniem un sīpoliem. Pārstrādei tomātus izmanto gaiši zaļā nokrāsā. Ja augļiem ir bagāta zaļa krāsa un mazs izmērs, tad tos nav ieteicams lietot rūgtas garšas un toksisko komponentu satura dēļ.
Garšīgas receptes
Jūs varat pagatavot dārzeņu salātus, sasmalcinot dārzeņus. Ja komponenti netiek termiski apstrādāti, tad sagataves sagatavju uzglabāšanai ir jāsterilizē. Populārākās receptes ir tās, kurām nepieciešama marinādes sagatavošana.
Recepte bez vārīšanas
Ja nav termiskās apstrādes, dārzeņos tiek pilnībā saglabāti noderīgi komponenti. Šajā gadījumā īpaša uzmanība tiek pievērsta kannu sterilizēšanai, lai iznīcinātu patogēnos mikrobus un palielinātu sagatavju uzglabāšanas laiku.
Zemāk ir vienkārša, nevārītu salātu recepte:
- Zaļos tomātus (2 kg) sagriež šķēlēs un ievieto emaljas traukā. Virsū pārkaisa nedaudz sāls un atstāj dārzeņus vairākas stundas.
- Izdalītā sula ir jāiztukšo.
- Pusi kilogramu sīpolu vajadzētu sasmalcināt mazos kubiņos.
- Pāris papriku sasmalcina šaurās sloksnēs.
- Apvienojiet dārzeņus, pievienojiet tiem pusi glāzes cukura un ceturtdaļu glāzes sāls.
- Lai saglabātu salātus, nepieciešama ceturtdaļa tases etiķa un glāze olīveļļas.
- Dārzeņu masa tiek sadalīta traukos, kurus 20 minūtes pasterizē katliņā ar verdošu ūdeni.
Tūlītēja recepte
Dārzeņus var sālīt diezgan ātri. Pēc 2 dienām uzkoda būs pilnībā gatava lietošanai.
Zaļo tomātu salātus ar sīpoliem gatavo šādi:
- Mārciņa nenobriedušu tomātu jāmazgā un jāizžāvē ar dvieli.
- Sagrieziet tomātus šķēlēs, pievienojiet tiem karoti sāls.
- Iegūto masu pārklāj ar plāksni un 2 stundas ievieto vēsā vietā.
- Sīpolu galvu sasmalcina pusgredzenos.
- Karstos piparus sagriež aprindās kopā ar sēklām.
- Trīs ķiploku daiviņas sasmalcina plānās plāksnēs.
- Sīpolus cep pannā ne ilgāk kā 5 minūtes, tam pievieno tējkaroti maltu koriandru un ½ tējkaroti melno piparu.
- No tomātiem izveidotā sula tiek iztukšota.
- Visi komponenti steidz vienā traukā; šim nolūkam jūs varat nekavējoties izmantot stikla burku.
- Uz uguns novieto ūdens trauku, kuru uzvāra.
- Tad sildvirsma tiek izslēgta un pievieno 30 ml etiķa.
- Sālījumu iepilda traukā, kuru 2 dienas ievieto ledusskapī.
- Visā marinēšanas laikā trauka saturs jāmaisa divreiz.
Marinādes recepte
Jūs varat sagatavot salātus ziemas uzglabāšanai, dārzeņiem pārlejot karstu marinādi. Salātu iegūšanas procedūra no zaļajiem tomātiem, burkāniem un sīpoliem ir šāda:
- Negatavus tomātus sasmalcina mazās šķēlītēs.
- Kilogramu burkānu sasmalcina ar rokām vai ar blenderi.
- Pusotru kilogramu sīpolu sagriež gredzenos.
- Vairākas paprikas, kuru svars ir 1,5 kg, nomizo un sagriež šaurās sloksnēs.
- Dārzeņu šķēles maisa un atstāj uz 6 stundām, lai iegūtu sulu.
- Tad masa tiek izlikta traukos, un tam pievieno nedaudz iegūtās sulas.
- Sālījumā viņi uzvāra 2 litrus ūdens, kur pievieno 0,1 kg sāls un 0,2 kg granulēta cukura.
- Kad vārīšanās sākas, izslēdziet degli un pievienojiet glāzi augu eļļas.
- Stikla trauki ir piepildīti ar marinādi.
- Turklāt jums jāpievieno nedaudz etiķa. Ja tiek izmantotas litru kannas, tad katrai no tām ņem tējkaroti.
- Tvertnes sterilizē traukā ar verdošu ūdeni un aizver ar dzelzs vākiem.
Sīpolu un ķiploku recepte
Jūs varat saņemt garšīgu uzkodu no parastajiem dārzeņiem, kas aug vasarnīcā. Zaļo tomātu salātu ar sīpoliem un ķiplokiem recepte ir šāda:
- Zaļumi (dilles lietussargi, lauru un ķiršu lapas, sasmalcināti pētersīļi) un ķiploku daiviņas tiek izliktas bankās.
- Katrā burkā pievieno augu eļļu. Ja trauks ir litrs, tad ņem vienu ēdamkaroti.
- Tomātus (3 kg) sagriež šķēlēs.
- Mārciņu sīpolu vajadzētu smalki sagriezt.
- Komponenti tiek ievietoti stikla traukos.
- Uz uguns novieto trauku, kas piepildīts ar trim litriem ūdens.
- 9 lielas ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes sāls maisa ūdenī.
- Kad sākas vārīšanās process, deglis tiek izslēgts, un šķidrumam pievieno etiķi (1 glāze).
- Burkas piepilda ar karstu marinādi, kas tiek pievilkta ar atslēgu.
Cukini recepte
Cukini ir vēl viena ziemas salātu sastāvdaļa. Vislabāk ir izvēlēties jaunus dārzeņus, kas nav jātīra un bez sēklām. Nobriedušus paraugus ieteicams iepriekš notīrīt.
Salātu recepte ir šāda:
- Lielus cukini sagriež kubiņos.
- Trīs kilogramus nenobriedušu tomātu sadrupina šķēlēs.
- Kilogramu sīpolu un burkānu smalki sagriež un apcep eļļā.
- Cepti dārzeņi tiek ievietoti katliņā, tiem pievieno cukini un tomātus.
- Dārzeņiem pievieno trīs ēdamkarotes sāls un vienu karoti granulēta cukura.
- Tad pievieno 0,4 kg tomātu pastas.
- Dārzeņus vāra stundu zemā siltumā.
- Gatavie salāti tiek izplatīti sterilizētās burkās un aizvērti ar atslēgu.
Korejiešu salāti
Jebkuros korejiešu salātos ir augsts garšvielu saturs. To var pagatavot, pievienojot burkānus un papriku.
Zaļo tomātu un burkānu salātu pagatavošanas secība ir šāda:
- Tomātus, kuriem nav bijis laika nogatavoties (0,8 kg), sagriež divās daļās.
- Vienu burkānu sagriež gredzenos.
- Saldie pipari jāsadrupina pusgredzenos.
- Piecas ķiploku daiviņas sadrupina plānās plāksnēs.
- Ievietojiet selerijas un pētersīļu ķekaru stikla burkā un Korejas garšvielu maisījumu pēc garšas.
- Tad pārējie dārzeņi tiek sakrauti.
- Burkas saturu ielej ar verdošu ūdeni, kas pēc 5 minūtēm jāizlej katliņā.
- Procedūra dārzeņu ielejšanai ar verdošu ūdeni tiek atkārtota vēl vienu reizi.
- Iztukšoto ūdeni uzvāra, pievieno 4 lielas ēdamkarotes cukura un 1 ēdamkaroti sāls.
- Kad šķidrums sāk vārīties, deglis tiek ieslēgts.
- Pirms kannu piepildīšanas marinādei pievieno 50 ml koduma.
- Sālsūdens un dārzeņu burciņas satin ar atslēgu un atstāj atdzist.
Donavas salāti
Donavas salātiem nepieciešami negatavi tomāti, sīpoli un burkāni. Komponenti tiek termiski apstrādāti.
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- Pusotru kilogramu tomātu vajadzētu drupināt šķēlēs.
- Sīpolus (0,8 kg) nomizo un sasmalcina pusgredzenos.
- Burkāni (0,8 kg) tiek sasmalcināti plānās batoniņās.
- Sastāvdaļas sajauc, tām pievieno 50 g sāls.
- 3 stundas trauku ar dārzeņiem atstāj sulas ekstrakcijai.
- Pēc nepieciešamā laika maisījumam pievieno 150 g sviesta un granulēta cukura.
- Ielieciet kastroli uz plīts un sautējiet dārzeņus pusstundu zemā siltumā.
- Iegūto masu sadala pa sterilizētām burkām.
- Tvertnes pārklāj ar vākiem, ievieto katliņā ar ūdeni un vāra 10 minūtes.
- Sagataves tiek aizvērtas ar atslēgu un pēc atdzesēšanas tiek pārnestas uz ledusskapi.
Medību salāti
Šādi preparāti tiek iegūti vasarnīcu sezonas beigās, kad kāposti nogatavojas un gurķi vēl aug. Mednieka salātus var pagatavot šādi:
- Kāposti (0,3 kg) sasmalcina šaurās sloksnēs.
- Saldos piparus (0,2 kg) un nenogatavojušos tomātus (0,2 kg) sagriež kubiņos.
- Burkāni (0,1 kg) un gurķi (0,2 kg) sagriež plānās sloksnēs.
- Sīpola galvai jābūt smalki sagrieztai.
- Sastāvdaļas sajauc, tām pievieno sāli un sasmalcinātu ķiploka daiviņu.
- Salātus atstāj uz stundu, līdz izdalās sula.
- Tad trauku liek uz uguns, bet maisījumu nevāra. Vislabāk ir sildīt mazas porcijas maisījuma, lai dārzeņu gabali vienmērīgi sasildītos.
- Pirms velmēšanas burkās salātiem pievieno 2 ēdamkarotes eļļas un pusi karotes etiķa esences.
- Tvertnes 20 minūtes sterilizē ūdens vannā un aizzīmogo ar vākiem.
Secinājums
Sīpoli un burkāni ir visizplatītākās salātu sastāvdaļas ziemai. Kombinācijā ar zaļajiem tomātiem galdā varat iegūt garšīgu uzkodu, kas tiek pasniegts kopā ar gaļu vai zivīm. Pārstrādei izvēlieties tomātus, kas jau ir izauguši līdz vajadzīgajam izmēram, bet nav sākuši kļūt sarkani vai dzelteni.
