Aizauguši (pārgatavojušies) gurķi marinādei ziemai: 6 receptes

Marinādes novākšana ziemai ar aizaugušiem gurķiem ir lielisks risinājums tiem, kas reti apmeklē valsti un tāpēc zaudē daļu ražas. Ilgas prombūtnes laikā dārzeņi var pārgatavoties, un lielie aizaugušie gurķi pēc tam tiek vienkārši izmesti, neatrodot tiem cienīgu lietojumu. Tas vismaz ir nesaprātīgi, jo šādu paraugu saglabāšana ziemai izrādās ļoti garšīga. Vajag tikai rūpīgāk sagatavot ražu sālīšanai - ar to izbeidzas visas atšķirības starp jauno un aizaugušo gurķu vārīšanu.

Kā pagatavot sagatavošanu marinēšanai no pārgatavojušiem gurķiem ziemai

Veidojot konservu marinādei ziemai, ieteicams ievērot šādus vienkāršus noteikumus:

1. Ja tiek izmantoti aizauguši lieli gurķi, tie jāaploba un jāpārgriež uz pusēm, lai izveidotos divi gari gabali. Ar tējkaroti tos rūpīgi izskrāpē, nomizo izturīgas sēklas un sagriež mazos kubiņos. Optimālais biezums nākotnes marinādei ir 5 mm. Jūs varat arī sarīvēt tos - šim nolūkam izmantojiet pusi ar lielākajām šūnām, lai izeja izrādītos salmi.
2. Neatkarīgi no tā, vai konservēšanai tiek izmantoti jauni vai aizauguši gurķi, izvēlētajiem dārzeņiem jābūt stingriem pēc pieskāriena. Sapuvušie un letarģiskie paraugi tiek izmesti - marinādei tie nederēs.
3. Sagatavojot mērci marinādei, ļoti bieži izmanto tomātus. Pēc tam tos nomizo no ādas, un, lai atvieglotu šo procesu, jūs varat tos pārlej ar verdošu ūdeni. Tas padarīs ādu ļoti viegli lobāmu.
4. Ja gurķi ir pārāk aizauguši un nedaudz rūgti, sālījuma mērcēs varat pievienot nelielu daudzumu sinepju. Viņa lieliski maskēs rūgtumu.
5. Lai pagarinātu mērces derīguma termiņu, tam pievieno etiķi - tas ir lielisks dabīgs konservants.

Nav maza nozīme ne tikai galveno un pāraugušo sastāvdaļu sagatavošanai marinādei, bet arī trauka sterilizēšanai. Ja tas nav pienācīgi sagatavots, mērce ziemai ātri pasliktināsies.

Jūs varat sterilizēt bankas vienā no šiem veidiem:

1. Tvertne tiek pagriezta otrādi un novietota uz cepešpannas. To ievieto cepeškrāsnī un atstāj tur 30 minūtes 150 ° temperatūrā. Metode vislabāk der litru kārbām.
2. Burkā pievieno nelielu daudzumu ūdens un ievieto mikroviļņu krāsnī. Tur to silda 2-3 minūtes.
3. Pēdējā metode ir ievietot burkas otrādi viršanas katlā. Šajā gadījumā sterilizācijai izmanto tvaiku.

Klasiskā recepte marinētiem gurķiem no aizaugušiem gurķiem ziemai

Klasiskā aizaugušo gurķu mērces recepte ir šāda:

1. Aizaugušos gurķus un burkānus sarīvē, izmantojot nodaļu ar lielām šūnām.
2. Sasmalciniet tomātus blenderī.
3. Tad gurķi, tomāti un burkāni tiek apvienoti proporcijā 5: 3: 1.
4. Pievienojiet šim maisījumam kubiņos sagrieztus sīpolus pēc garšas, augu eļļu un 1-2 lauru lapas. Ir nepieciešams arī apkaisa sastāvdaļas 1,5-2 ēd.k. pērļu mieži.
5. Tad sagatavē tiek ievadīts cukurs un sāls (katrs pa 1 tējk.) Un kārtīgi samaisa.
6. Tas viss tiek pārnests uz kastroli un vārīts apmēram pusstundu zemā siltumā.
7. Pēc tam marinādes sagatavi ielej 1-2 ēd.k. l. 9% etiķa un vāra vēl 5-10 minūtes.

Tas pabeidz mērces sagatavošanu. Iegūto sagatavi velmē sterilizētās burkās un noņem atdzist.

Marinējums ziemai no pārgatavojušiem gurķiem ar burkāniem un ķiplokiem

Šī ziemas recepte no aizaugušiem gurķiem izskatās šādi:

1. 1-2 ēd.k. pērļu miežus trīs stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Ūdens pārpalikums tiek iztukšots, pēc tam graudaugu ielej ar svaigu ūdeni un vāra bez sāls 35-40 minūtes.
3. Aizauguši marinēti gurķi marinēšanai divas stundas jāuzsūc aukstā ūdenī.
4. Pēc tam ūdeni iztukšo, gurķus sagriež kubiņos vai sasmalcina lielās sloksnēs.
5. Iegūto gurķu masu liek katliņā un pārkaisa ar 1 ēdamk. l. sāls. Šajā formā aizaugušos gurķus atstāj uz 30-45 minūtēm, lai tie izlaistu sulu.
6. Šajā laikā sarīvē burkānus un sagriež sīpolus, ķiplokus un zaļumus. Sīpolu un burkānu maisījumu apcep uz lēnas uguns.
7. Tad to visu pievieno gurķiem. Tur ielej pērļu miežus, lauru lapu, tomātu pastu, sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, 1-2 ēdamk. ūdens.
8. Tas viss tiek sautēts uz lēnas uguns apmēram 40-50 minūtes.
9. Kad sagatave vārās, pievienojiet 1 ēdamkarote. l. etiķis.
10. Pēc tam vārīto marinētu gurķi dzēš vēl piecas minūtes, pēc tam to var noņemt no plīts.

Iegūto konservāciju var sarullēt sterilizētās burkās un uzglabāt vēsā vietā.

Sagatavošana marinēšanai no pārgatavojušiem gurķiem ar dillēm

Saskaņā ar šo recepti aizaugušos gurķus ziemai novāc šādi:

1. 2 ēd.k. pērļu miežu ielej 6 ēd.k. ūdeni un vāriet apmēram stundu.
2. Šajā laikā tomāti ir jāmaisa ar blenderi.
3. Aizauguši svaigi gurķi un tikpat daudz marinētu gurķu ir jāsagriež kubiņos.
4. Vairāki lieli diļļu zariņi tiek smalki sagriezti un pievienoti tomātiem un gurķiem. Papildus varat pievienot pāris pētersīļu zariņus un 5-6 ķiploka daiviņas.
5. Tas viss ir iemērc sālījumā un karsē uz lēnas uguns.
6. Šajā laikā burkānu sasmalcina uz rīves un smalki sagriež sīpolus. Sīpolu un burkānu maisījumam jābūt viegli brūnai pannā, pēc tam to pievieno gurķiem un tomātiem.
7. Iegūtais maisījums tiek uzkarsēts vēl 15-20 minūtes zemā siltumā.
8. Pēc tam dārzeņu maisījumam pievieno pērļu miežus, sajauc un vāra vēl 5-10 minūtes zem vāka.

Šajā gadījumā marināde tiek uzskatīta par gatavu. To var velmēt bankās.

Vieglākā marinētu gurķu recepte pārgatavojušiem gurķiem ziemai

Šī recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Saskaņā ar to marinēti gurķi no pārgatavojušiem gurķiem tiek sagatavoti saskaņā ar šādu shēmu:

1. Aizaugušos gurķus berzē uz rupjas rīves (korejiešu salātu pagatavošanai). Burkāni pēc tiem berzē. Jums vajadzētu iegūt maisījumu proporcijā 3: 1.
2. 2-3 lielus dilles zariņus smalki sagriež un pievieno gurķiem un burkāniem.
3. Par katru kilogramu maisījuma pievieno 1 ēdamkarote. l. sāls.
4. Tas viss tiek sajaukts un uzstāja divas stundas.
5. Kad parādās sula, maisījumu pārliek katliņā un vāra, līdz ūdens vārās. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams vārīt marinētu gurķi.
6. Maisījumu nedaudz iesilda un noņem no karstuma.

Šajā gadījumā ziemas saglabāšana tiek uzskatīta par pabeigtu, un tās tiek sarullētas burkās. Pēc garšas jūs varat pievienot 2-3 ķiploka daiviņas marinādē.

Kā marinēt pārgatavotus marinētus gurķus ziemai

Jūs varat sālīt gurķus ziemai šādi:

1. Katrā burkā ievieto piecus gredzenus sarkano karsto piparu.
2. Augšpusi pārklāj ar jāņogu vai ķiršu lapām, tās var arī sajaukt kopā. Pēc garšas ielieciet nelielu mārrutku saknes gabalu.
3. Tad pievienojiet ķiplokus.4-5 mazas krustnagliņas ievieto veselas vai izspiež caur īpašu presi.
4. Pēc tam burka tiek piepildīta ar aizaugušiem gurķiem, kas iepriekš sagriezti kubiņos vai sarīvēti. No augšas tie ir pārklāti ar citu piparu un lapu slāni. Pēc garšas varat pievienot nedaudz vairāk mārrutku un ķiploku.
5. Nākamais solis ir sālījuma sagatavošana. Lai to izdarītu, izšķīdiniet 3 ēdamkarotes 1 litrā ūdens. l. sāli un vāriet to vairākas minūtes.
6. Sagatavoto sālījumu ielej burkās un pārklāj ar dvieli.
7. Šajā formā sagataves tiek turētas tumšā vietā vismaz astoņas stundas, pēc tam kārbas var sarullēt.

Saskaņā ar šo tukšo recepti, labāk ir izmantot litru kannas.

Marinējums ziemai no svaigiem aizaugušiem gurķiem ar ābolu sidra etiķi

Lai sagatavotu šo sagatavi ziemai, jums jādara šādi:

1. Aizaugušos gurķus berzē uz rupjas rīves un ļauj tiem 2-3 stundas brūvēt. Šajā laikā jums ir nepieciešams sasmalcināt sīpolu un sarīvēt burkānus.
2. Pēc tam sīpolus sajauc ar burkāniem un apcep ar mazu siltumu augu eļļā.
3. Tad brūnais maisījums, kā arī nogulsnētie gurķi, 2 ēdamk. pērļu miežu un 0,5 kg tomātu pastas apvieno katliņā un vāra pusstundu. Šajā procesā pievienojiet 2-3 ēd.k. l. sāls.
4. Uz beigām pievieno 1 ēdamkarote. l. ābolu sidra etiķa, vāriet maisījumu vēl piecas minūtes, pēc tam sarullējiet to sterilizētās burkās.

Saglabāšana ziemai pēc šīs receptes labi sader ar gaļas buljonu un kartupeļiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai degvielas uzpildes stacija pēc iespējas ilgāk saglabātu savas īpašības, konteiners tiek noņemts tumšā, vēsā vietā. Topošo marinētu gurķi ieteicams uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par 5 ° C, bet, ja mērces sagatavošanas laikā tika izmantots etiķis, tas istabas temperatūrā tiks lieliski saglabāts - galu galā tas ir lielisks dabisks konservants.

Secinājums

Marinādes novākšana ziemai ar aizaugušiem gurķiem ievērojami atvieglo gatavošanas procesu ziemā. Kad pusdienās kaut kas jādara ātri, noderēs burka degvielas uzpildes stacijas. Parasti ziemas saglabāšana tiek veikta no maziem gurķiem, neņemot vērā lielus, aizaugušus īpatņus, taču tas ir pilnīgi veltīgi. Tā vietā, lai izmestu ražas paliekas, jūs varat to īstenot - ziemā pārsēju garša no aizaugušiem gurķiem nav sliktāka nekā jauniem.

Cita recepte pārgatavojušos gurķu pagatavošanai ziemai marinēšanai ir sniegta zemāk:

Ieteicamie ieraksti

Kabaču ikri ar burkāniem

Viburnum sagataves ziemai: zelta receptes

Kā garšīgi marinēt ziedkāpostu ziemai

Pikanta zaļo tomātu uzkoda ziemai

Zaļie mucu tomāti kastrolī

Zaļo tomātu salāti ar burkāniem

Karsto zaļo tomātu recepte ziemai

Zaļie tomāti ar ķiplokiem bez etiķa

Vienkārša viburnum recepte ziemai