Saturs
Viburnum ir biežs mūsu dārzu apmeklētājs. Šis krūms rotā mājsaimniecības zemes gabalus ar bagātīgu ziedēšanu, sulīgu zaļumu un patīk, kaut arī ne ļoti garšīgas, bet ļoti noderīgas ogas. Spilgti sarkanās viburnum ogas jau sen ir novērtētas par to ārstnieciskajām īpašībām. Tos izmanto ēdiena gatavošanā, un viņi ir drosmīgi sagatavoti ziemai, jo tieši aukstajā sezonā viburnum var būt noderīgs vairāk nekā jebkad agrāk. Par ieguvumiem, iespējamām kontrindikācijām un to, kā var veikt viburnum novākšanu ziemai, un mēs sīkāk runāsim tālāk sadaļā.
Kalina: ieguvumi un kontrindikācijas
Sarkano viburnum dzejnieki slavina savos darbos, neskatoties uz īpašo aromātu un ļoti specifisko garšu. Bet viburnum popularitāti pamato nevis tā garša vai estētiskās īpašības, bet gan īpašības. Kalina sastāvā ir milzīgs daudzums dažādu vitamīnu un minerālvielu, kas labvēlīgi ietekmē visa cilvēka ķermeņa darbu. Tautas medicīnā īpaši tiek atzīmētas šādas šo ogu īpašības:
- Milzīgam C vitamīna daudzumam ir imūnstimulējoša iedarbība uz cilvēka ķermeni, kas ir īpaši svarīgi, lai paātrinātu atveseļošanos.
- Kumarīnam kombinācijā ar K vitamīnu ir izteikta hemostatiska iedarbība.
- Ogas nomierina nervu sistēmu un normalizē asinsspiedienu.
- Svaigā produkta miecvielas un fenolkarboksilskābes normalizē gremošanas trakta darbību.
- Viburnum uzņemšana ir efektīva cīņā pret aterosklerozi, jo tā neļauj veidot holesterīna plāksnes.
Pamatojoties uz dotajām norādēm, ir iespējams izdalīt tos gadījumus, kad viburnum nevar ēst:
- sievietes grūtniecība;
- paaugstināts skābums kuņģī;
- zems asinsspiediens;
- paaugstināta asins sarecēšana.
Noderīgi viburnum tiek novākts no krūma līdz ar pirmā sala iestāšanos, kaut arī tā nogatavošanās sākas septembrī. Zema temperatūra atņem ogām savelkošanos un rūgtumu, padarot garšu saldu un skābu. Sakrājot viburnum, ir vērts rūpēties par tā uzglabāšanu ziemā, jo tā imunostimulējošās īpašības, visticamāk, kļūs ārkārtīgi nepieciešamas gripas un saaukstēšanās izplatīšanās laikā.
Vienkāršas uzglabāšanas metodes
No viburnum var pagatavot daudz dažādu gardumu: ievārījums, ievārījums, sula, tinktūra, sīrups, konservi un daudz kas cits. Šādi sagatavošanās darbi prasa laiku un zināmas zināšanas. Dažas mājsaimnieces viburnum ievāc ārkārtīgi vienkāršos veidos, izmantojot sasaldēšanu vai žāvēšanu.
Sasaldēšanas metode ir laba, ja mājsaimniecībā ir ietilpīgs saldētava. Ogu ieteicams sagatavot šādi:
- Atdaliet viburnum no zariem un noskalojiet;
- aplejiet ogas uz tīras drānas vai papīra dvieļa, lai iztukšotu ūdeni;
- ielieciet svaigu produktu uz mazas cepešpannas plānā kārtā;
- ievieto ogas saldētavā;
- pēc pilnīgas sasaldēšanas viburnum ielej maisā un uzglabā saldētavā.
Šī metode ir varbūt vienkāršākā. Viburnum sasalšana neprasa daudz laika vai īpašas zināšanas, savukārt oga saglabā visas derīgās īpašības. Produktu varat izmantot sautētu augļu, augļu dzērienu pagatavošanai.
Gadījumā, ja saldētavas tilpums ir ierobežots, bet jūs joprojām vēlaties saglabāt viburnum, varat izmantot žāvēšanas metodi. Ogas ieteicams žāvēt šādi:
- Nevelkot augļus no zariņa, ogas visu nedēļu nokalst istabas apstākļos ar labu ventilāciju.
- Ķekarus žāvē krāsnī + 45- + 55 temperatūrā.
- Novāc augļus no zariem un ielieciet tos auduma maisiņā.
- Saglabājiet sagatavi sausā vietā ar labu ventilāciju.
Žāvētas viburnum ogas var izmantot tējas pagatavošanai, kompots, novārījums, infūzija, tinktūra. Piemēram, ir laba infūzijas recepte, kas palīdzēs atbrīvoties no klepus un saaukstēšanās. Lai pagatavotu infūziju, glāzē verdoša ūdens jāuzvada tikai 10 g žāvētu ogu. Pēc dažām minūtēm produktu var dzert kā zāles. Dienas nauda pieaugušajam ir 1 ēdamkarote. šo rīku.
Receptes garšīgām ziemas sagatavēm
Ja mājā ir pagrabs vai plašs pieliekamais, tad jūs varat rūpēties par dažādu konservētu delikatesju pagatavošanu no viburnum. Tātad, tālāk norādītās receptes ļaus jums sagatavot veselīgu produktu katrai gaumei.
Svaigs viburnum cukurā
Cukurs pēc būtības ir dabīgs konservants, kas ilgu laiku var saglabāt jebkuru produktu. Kalinu var arī konservēt ar pievienotu cukuru. Tam būs nepieciešami 700-800 g saldu smilšu uz 1 kg svaigu ogu.
Receptes unikalitāte slēpjas faktā, ka jums nav jāvāra ogas. Viss gatavošanas process sastāv no dažām vienkāršām darbībām:
- No zariem noplūc sarkanās viburnum ogas un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens.
- Sterilizējiet mazas burkas.
- Tvertņu apakšā ielej nedaudz cukura.
- Ielieciet cukuram virsū ogu slāni un atkal apkaisa cukuru.
- Zem paša vāka jābūt biezam cukura slānim.
- Aizveriet burkas ar metāla vākiem un uzglabājiet pagrabā.
Šāds vienkāršs vārīšanas process ļaus pat iesācēju saimniecei novākt noderīgas ogas visai ziemai. Viburnum jūs varat izmantot cukurā kompotu gatavošanai, pīrāgu pildījumu pagatavošanai vai kā dekoru dažādiem desertiem.
Viburnum ogas sīrupā
Zemāk piedāvātā recepte ļauj sagatavot divus garšīgus produktus no viburnum uzreiz: pašas konservētās ogas un saldo sīrupu no sulas. Sīrupu turpmāk izmanto kā pamatu augļu dzērienam, un pīrāgiem un desertiem pievieno ogas.
Ir diezgan vienkārši veikt ziemas ražas novākšanu no viburnum. Tam būs nepieciešamas pašas ogas un cukurs. Uz 1 kg svaiga produkta būs nepieciešami 400–500 g granulēta cukura. Sīrups ar šo cukura saturu tiks koncentrēts un pirms lietošanas jāatšķaida ar ūdeni.
Lai saprastu, kā sagatavot viburnum ziemai saskaņā ar piedāvāto recepti, jums jāiepazīstas ar šādiem punktiem:
- Kārtojiet ogas un mazgājiet. Nedaudz nosusiniet, izklājiet tos uz tīra papīra dvieļa.
- Pagrieziet 1/4 daļu ogu caur gaļas mašīnā un no iegūtās putraima izspiediet sulu.
- Ievietojiet visas ogas katliņā un pārlejiet iegūto sulu.
- Tvertnē pievienojiet cukuru un vāriet produktu, regulāri maisot viburnum, lai pilnībā izšķīdinātu saldo sastāvdaļu.
- Gatavo karsto produktu ielej sterilizētās burkās.
- Piepildītās burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 10-15 minūtes, pēc tam sarullē.
- Aptiniet gatavās šuves siltā segā un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Pēc šīs receptes pagatavotā Kalina jāuzglabā vēsā pagrabā. Jūs varat izmantot produktu augļu dzērienu un kompotu pagatavošanai. Kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā šķidru saldo sīrupu ieteicams katru dienu lietot no rīta tukšā dūšā 3-4 tējk.
Garšīgs sarkanais viburnum sīrups
Viburnum sīrupu izmanto medicīniskiem nolūkiem un kulinārijas šedevru pagatavošanai. Augļu dzēriens no šādas ziemas sagatavošanas izrādās ļoti garšīgs. Kūkas un veselu ogu trūkums atvieglo šī veselīgā dzēriena pagatavošanu.
Lai pagatavotu sīrupu, jums būs nepieciešams 1 litrs sarkanās viburnum sulas, 2 kg granulētā cukura un 10 g citrona. Sulu var iegūt, sasmalcinot ogas caur sietu. Šajā gadījumā sēklas un kūka neiekļūs gatavajā produktā.
Jums jāsagatavo sīrups šādi:
- Ielejiet sulu katliņā un sajauciet to ar cukuru.
- Sildiet sīrupu zemā siltumā un pievienojiet citronu.
- No iegūtā šķidruma ar karoti ar spraugu noņem putas.
- Vāriet sīrupu 10 minūtes, pēc tam iesaiņojiet to sterilizētās burkās un konservējiet.
Augstā cukura un skābes satura dēļ sarkanais viburnum sīrups tiek lieliski uzglabāts pat istabas apstākļos. Ziemas sezonā augļu dzēriens no sagatavotā sīrupa palīdzēs izvairīties no vīrusu slimībām, un slimības gadījumā tas veicinās ātru atveseļošanos.
Viburnum sīrups ar medu
Zemāk piedāvātā recepte ļauj ziemai sagatavoties vitamīnu krājumam, kura pamatā ir sarkanais viburnum un medus. Abi produkti ir slaveni ar labvēlīgajām īpašībām, taču, apvienojot tos, tie vēl skaidrāk parāda savas ārstnieciskās īpašības.
Jūs varat pagatavot sīrupu no viburnum sulas un medus, ņemot sastāvdaļas vienādos daudzumos. Sulu no ogām var iegūt, sasmalcinot caur sietu. Vēlams izmantot dabīgu, šķidru medu. Ja ilgtermiņa uzglabāšanas laikā produkts tiek cukurots, to var sildīt ūdens vannā. Sajauciet sastāvdaļas un pārnesiet uz tīru stikla burku. Nedēļas laikā produkts jātur ledusskapī un pēc tam jāizmanto pārtikai.
Burkas ar medus-viburnum sīrupu var droši saukt par "zeltainiem", jo atbilstošā produkta krāsa ir apvienota ar tā apbrīnojamajām priekšrocībām. Tātad, sīrupu var dzert vīrusu slimību profilaksei un ārstēšanai, kā arī iekšējo čūlu, gastrītu dziedēšanai.
Garšīgs ievārījums no viburnum
Ievārījuma pagatavošana no viburnum prasīs daudz laika, tomēr visu pūļu rezultātā tiks iegūts ļoti garšīgs, ilgi uzglabāts produkts. Lai ziemai pagatavotu ievārījumu no viburnum, jums būs nepieciešamas pašas ogas un cukurs. Gatavošanas process sastāv no šādām manipulācijām:
- Kārtojiet ogas un ielieciet tos traukā ar verdošu ūdeni.
- Kad ogas kļūst mīkstas, tās nepieciešams sarīvēt caur sietu.
- Sajauc iegūto ogu biezeni ar cukuru proporcijā 1: 1.
- Želejas pamatni uz lēnas uguns sautē 60 minūtes.
- Ielieciet karsto želeju burkās un konservējiet.
Piedāvātā recepte ziemas sagatavošanai no sarkanā viburnum nesaglabā visus vitamīnus no ogām, bet, neskatoties uz to, tā tomēr labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Šādu želeju bērni ēd ar prieku, kas ir svarīgi aprūpes vecākiem.
Viburnum sula
Viburnum sula var kļūt par īstu "vitamīnu bumbu". Lai to izveidotu, jums ir nepieciešams:
- No ogām izspiest sulu.
- Atlikušo kūku ielej ar ūdeni un vāriet 5 minūtes.
- Iegūto buljonu izkāš.
- Buljonā pievienojiet iepriekš izspiestu sulu un cukuru.
- Maisījumu uzvāra un ielej tīros burkās, sarullē.
Šīs viburnum sagataves sastāvdaļu proporcijas var izvēlēties neatkarīgi, taču šāda kombinācija ir universāla: no 1 kg ogu pievieno 1 ēdamkaroti sulas. ūdens un tikpat daudz cukura. Šajā koncentrācijā kompots tiks veiksmīgi uzglabāts visu ziemu.
Secinājums
Papildus ieteiktajām sagatavēm no viburnum jūs varat pagatavot tinktūras un konservus.
Laba ievārījuma recepte ir ieteicama videoklipā:
Pat nepieredzējusi mājsaimniece to var izmantot, jo kulinārijas speciālists sīki izskaidro visus ziemas novākšanas sagatavošanas posmus.
Mūsu senči uzskatīja, ka viburnum krūms pagalmā ir ģimenes labklājības pazīme. Mēs zinām, ka šis augs var ne tikai radīt mieru ģimenē, bet arī stiprināt visu tās locekļu veselību.Viburnum ogas ir pietiekami viegli savākt un pagatavot. Izmantojot iepriekš piedāvātās viburnum novākšanas receptes ziemai, jūs varat pagatavot lielisku ārstēšanu pieaugušajiem un bērniem, vienlaikus saglabājot ogu ārstnieciskās īpašības.
