Saturs
Lecho ir ēdiens, kura izcelsme ir Ungārijā un kuru jau sen izvēlējušās mājsaimnieces. Tās pagatavošanai tiek izmantotas dažādas receptes, tostarp tradicionālās, ar papriku un tomātiem, un modernizētas, kas nav gluži standarta produktu komplekts. Tātad daudzām mājsaimniecēm priekšroka tiek dota receptēm bez tomātiem. To pamatā ir tikai pipari un dažādi marinādes komponenti. Receptes lecho pagatavošanai ziemai bez tomātiem var atrast zemāk rakstā. Izmantojot tos, būs iespējams pagatavot lielu daudzumu piparu, pat ja tomāti nav dzimuši dārzā, un jūs vispār nevēlaties lietot tomātu pastu.
Labākās receptes bez tomātiem
Lecho receptēs bez tomātiem galvenā atšķirība ir marinādes sagatavošana. Tas var būt eļļains, medus un pat apelsīns. Marinādē var būt etiķis un dažādi garšvielas, lai tā garša būtu īpaša. Dažās gatavošanas receptēs ir noslēpumi, bez kuriem konservēti pipari neizdosies tik garšīgi, kā gaidīts. Ir iespējams ņemt vērā visas ēdiena gatavošanas iezīmes, ja izvēlaties sastāvdaļas noteiktā daudzumā un precīzi veicat visas nepieciešamās manipulācijas.
Lecho ar eļļu un etiķi
Diezgan bieži tomātu pastu, sulu vai vienkārši rīvētus tomātus lecho aizstāj ar augu eļļu. Šādām receptēm ir nedaudz maiga garša, bet etiķis un noteikts garšvielu komplekts palīdz situāciju labot.
Viena no labākajām lecho ar eļļu un etiķi receptēm iesaka izmantot šādu sastāvdaļu komplektu: uz 5 kg piparu, 200 ml augu eļļas, pusi glāzes cukura un tādu pašu daudzumu etiķa 9%, 40 g sāls un ducis zirņu melno piparu.
Gatavot šādu lecho ir diezgan vienkārši, ievērojot šādus ieteikumus:
- Bulgārijas pipari, vēlams sarkanie, sagriezti gareniski uz pusēm un izņem dobumu no graudiem un starpsienām. Tad dārzeņu sagriež pusgredzenos, 5-10 mm biezumā.
- Sasmalcinātos piparos apkaisa sāli, cukuru, pievieno etiķi. Iegūto maisījumu sajauciet ar rokām un atstājiet virtuvē istabas temperatūrā 50-60 minūtes.
- Nākamā sastāvdaļa ir eļļa. Tas jāpievieno vispārējam sastāvdaļu maisījumam un vēlreiz labi jāsajauc.
- Sagatavojiet burku, sterilizējot krāsnī vai tvaicējot.
- Burku apakšā ielieciet dažus piparus. Uz litru produkta kannas ieteicams lietot 15 zirņus.
- Ielieciet lecho eļļas mērcē tīros burkās ar piparu graudiem. Piepildot trauku, paprika jāieliek pēc iespējas kompaktāk, neatstājot gaisa tukšumus.
- Pārlejiet atlikušo sviesta mērci pār burkām, kas atrodas virs pipariem.
- Pārklājiet piepildītos traukus un sterilizējiet. Ja lecho ir iesaiņots litru burkās, tad tos nepieciešams sterilizēt 15 minūtes, puslitru traukos šo laiku var samazināt līdz 10 minūtēm.
- Pēc sterilizācijas satiniet lecho. Pagrieziet apgāztās kannas uz dienu siltu segu.
Recepte ļauj visu ziemu saglabāt ļoti garšīgu lecho. Sterilizācijas procesā pipari sniegs sulu, kas papildinās pārējo marinādes sastāvdaļu garšu ar savu unikālo aromātu. Jūs varat ēst lecho ar augu eļļu un etiķi kombinācijā ar gaļas produktiem, kartupeļiem vai maizi.
Lecho medus marinādē
Šī izcilā recepte ļauj sagatavot garšīgus bulgāru piparus visai ziemai. Tās galvenā atšķirība un vienlaikus garšas priekšrocība ir dabīgā medus izmantošana marinādes pagatavošanā. Diemžēl mākslīgais medus vai pat cukurs nevar aizstāt dabisko sastāvdaļu, tāpēc pirms vārīšanas jums jāpārliecinās par produkta kvalitāti.
Lai ieviestu šo recepti, jāizmanto 4 kg papriku un 250 g dabīgā medus. Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams arī 500 ml eļļas un tikpat daudz etiķa 9%, litrs ūdens, 4 ēdamk. l. sāls. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka visi uzskaitītie produkti nav saderīgi, taču, lai novērtētu to kopīgo harmonisko garšu, jums vienkārši vienreiz jāizmēģina izcilais lecho.
Lecho bez tomātu pastas un tomātiem ir nepieciešams pagatavot šādi:
- Pipari, lai noņemtu graudus un kātiņus. Mazus dārzeņus sagriež uz pusēm, lielus - pa ceturtdaļu.
- Blanšē piparu gabaliņus verdošā ūdenī 2-3 minūtes, pēc tam dārzeņus ievieto caurdurī, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Kamēr dārzeņi izžūst, jūs varat sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, medus jāatšķaida siltā ūdenī un jāpievieno visas atlikušās sastāvdaļas iegūtajam šķīdumam. Ja vēlaties, pēc sāls, etiķa un eļļas pēc garšas marinādē var iekļaut arī dažādas garšvielas un garšaugus. Marinādi vāra 3 minūtes.
- Sakārtojiet piparu gabalus iepriekš sagatavotās burkās un pārlejiet ar karstu marinādi.
- Saglabājiet gatavo produktu.
Gatavojot lecho pēc piedāvātās receptes, ir ļoti svarīgi pagatavot garšīgu marinādi, tāpēc gatavošanas procesā ieteicams to nogaršot un, ja nepieciešams, pievienot dažas sastāvdaļas. Kopumā recepte ļauj saglabāt papriku un dabīgā medus svaigumu un dabisko garšu.
Apelsīnu lecho
Šī recepte ir viena no oriģinālākajām. Tas apvieno patiesi nesaderīgus pārtikas produktus: ķiplokus un apelsīnus. Pat ir grūti iedomāties garšas paleti, kuru var iegūt, izmantojot šos produktus. Bet pieredzējušo pavāru viedoklis šajā gadījumā ir nepārprotams: "Ir vērts izmēģināt!" Apelsīnu lecho ir lielisks ziemas preparāts bez tomātiem ziemai, kas var pārsteigt katru degustatoru.
Lai pagatavotu apelsīnu lečo, nepieciešami paprikas. Attiecībā uz vienu recepti jums jāņem 12-14 dārzeņi, atkarībā no to lieluma. Nepieciešamais ķiploku daudzums ir 10 krustnagliņas, jāizmanto arī 3 apelsīni, 50 g ingvera, 150 ml eļļas, 70 g katra cukura un 9% etiķa, 2 ēdamk. l. sāls. Visas šīs kompleksa sastāvdaļas spēj priecēt ar savu vasaras garšu pat visaukstākajā ziemā.
Lecho, kas sagatavots saskaņā ar piedāvāto recepti, var saglabāt ziemai vai ēst sezonā. Gatavošanas process, atkarībā no produkta mērķa, daudz nemainās:
- Sagatavojiet ingveru. Nomizo, nomazgā un samaļ. Jūs varat sasmalcināt ar rīvi vai nazi. Ja tiek nolemts sagriezt produktu, tad jums jāpārliecinās, ka plāksnes ir plānas, burtiski caurspīdīgas.
- Sasmalciniet ķiplokus pietiekami rupji. Katru krustnagliņu var sadalīt 5-6 daļās.
- Dziļā pannā vai katlā ielej eļļu un apcep ingveru un ķiplokus. Tas prasīs burtiski 2-3 minūtes.
- Nomizotos piparus sagrieziet kubiņos vai sloksnēs. Pievienojiet tos kastrolim ar mazu siltumu.
- No apelsīniem izspiest sulu un ielej to vārīšanas maisījumā.
- Pievienojiet sāli un cukuru kopā ar sulu un kārtīgi samaisiet lecho, pēc tam, kad tas ir pārklāts ar ciešu vāku.
- Sastāvdaļu maisījumu vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Šajā laikā piparu gabali kļūs mīksti.
- Tiklīdz parādās pirmās gatavības pazīmes, lečo jāpievieno etiķis. Ja nepieciešams, pievienojiet trūkstošās garšvielas dārzeņu maisījumam pēc garšas. Pēc 1-2 minūtēm lecho var ievietot burkās un sarullēt.
Apelsīnu lečo ar savu garšu var pārsteigt un iepriecināt katru degustatoru. Katra mājsaimniece var sagatavot šādu sagatavi, parādot savas zināšanas un prasmes.
Lecho sālījumā
Šī gatavošanas recepte ļauj ziemai saglabāt garšīgu, aromātisku lecho bez tomātu pastas un tomātiem. Recepte ir balstīta uz sālījuma sagatavošanu, kas sniegs papriku saldskābo garšu.
Lai saglabātu šādu ziemas ražu, jums vajadzēs 2,5 kg gaļīgu papriku, 15 ķiploka daiviņas (ķiploku daudzumu var palielināt atkarībā no konservējamo kārbu skaita), litru ūdens, 4 ēdamk. l. sāls, 0,5 ēd.k. sviesta, 170 g cukura un 3 ēd.k. l. 70% etiķis.
Lecho vārīšana ar sālījumu sastāv no šādām darbībām:
- Tīri mazgātus un nomizotus bulgāru piparus sasmalcina sloksnēs.
- Ķiplokus sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
- Sagatavojiet tīras, sterilizētas burkas. Ielieciet tajos piparus un ķiplokus. Produktiem jābūt pēc iespējas vairāk saspiestiem, lai aizpildītu visas tukšumus konteinerā.
- Sagatavojiet sālījumu, pievienojot visas atlikušās sastāvdaļas 1 litram ūdens.
- Piepildiet piparu burkas ar karstu sālījumu un 10–15 minūtes sterilizējiet tos verdošā ūdenī. Pēc tam satiniet lecho un nosūtiet to uz glabāšanu pagrabā vai pieliekamajā.
Recepte ir ārkārtīgi vienkārša un pieejama pat nepieredzējušai saimniecei. Šādas sagatavošanas rezultātā tiks iegūti garšīgi un maigi, aromātiski pipari ziemai, kas papildinās galvenos ēdienus, salātus un sānu ēdienus.
Pikants lečo ar tomātu sulu
Bez tomātiem lecho bieži gatavo ar tomātu sulu. Viena no šīm receptēm ļauj pagatavot brīnišķīgus konservētos karstos piparus, pievienojot burkānus un ķiplokus.
Lai pagatavotu šādu lecho, jums būs nepieciešami 2 kg bulgāru piparu, 1 kg svaigu burkānu, 3 čili pipari, ķiploku galva, 2 ēdamk. l. etiķa un tikpat daudz sāls, pusi glāzes cukura. Piparu marinādi sagatavos, pamatojoties uz 2 litriem tomātu sulas.
Jūs varat pagatavot lecho bez tomātiem, rīkojoties šādi:
- Nomizojiet un sagrieziet burkānus plānās sloksnēs (jūs varat sarīvēt).
- Burkānus saliec dziļā traukā, pārlej ar sulu, sāli un cukuru.
- Sasmalciniet čili piparus pēc iespējas mazāk un nosūtiet tos uz pannas ar pārējiem dārzeņiem.
- Iegūto marinādi vāriet 15 minūtes.
- Marinādē pievienojiet strēmelēs sagrieztus papriku.
- Pagatavojiet lecho, līdz pipari ir mīksti. Parasti tas aizņem ne vairāk kā 15 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pannā pievienojiet sasmalcinātus vai smalki sagrieztus ķiplokus un etiķi.
- Gatavo lecho saglabājiet karstu sterilizētās burkās.
Šī recepte ir lieliski piemērota pikantu ēdienu mīļotājiem. Gatavojot, čili pipari, ķiploki un cukurs tiek apvienoti īpašā veidā. Ir obligāti jāizmēģina šī kombinācija, novērtējot produkta interesanto garšu un priekšrocības. Pikants lecho sildīs jūs aukstā ziemā un "dalīs" noteiktu daudzumu vitamīnu.
Izvēloties lecho recepte bez tomātu pastas un tomātiem, jums jāpievērš uzmanība vēl vienai gatavošanas iespējai, kas parādīta videoklipā:
Šis video ļauj ne tikai iepazīties ar nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu, bet arī vizuāli novērtēt šādas ziemas sagataves sagatavošanas vieglumu un vienkāršību.
Secinājums
Piedāvātās lecho receptes bez tomātu pastas un tomātiem vislabāk parāda bulgāru piparu garšu. Dažādas garšvielas tikai papildina šo dārzeņu, padarot ziemas novākšanu interesantāku un bagātīgāku. Receptes varat izmantot, ja tomātu garša nav vēlama vai ja jums ir alerģija pret tomātiem un tomātu pastu.Dažreiz tomātu trūkums dārzā ir arī iemesls, lai saglabātu lecho, tos nepievienojot. Lai arī kāds būtu iemesls, sagatavojot lecho pēc iepriekš aprakstītajām receptēm, noteikti katra mājsaimniece būs apmierināta ar rezultātu.
