Saturs
Ziemas novākšanas periodā katrai saimniecei ir marķēts priekšmets - "sagatavo lecho". Populārāka konservu trauka nav. Tās pagatavošanai tiek izmantoti dārzeņi, kas ir pieejami. Lecho sagatavošanai jau ir diezgan daudz metožu. Turklāt komponentu kopums var ievērojami atšķirties. Ja ēdiena klasiskā recepte ir izgatavota no pipariem, tad mūsdienu lecho variācijas attiecas uz cukini, baklažāniem un gurķiem. Katrai mājsaimniecei ir sava "paraksta" recepte lecho. Dažu sagatavošana prasa ļoti ilgu laiku, tāpēc tie ne vienmēr kļūst populāri. Pašlaik tiek novērtētas sagataves ar minimāliem laika izdevumiem.
Lai sagatavotu tradicionālo lecho ziemai, tiek izmantota tomātu mērce. Un, lai sagatavotu kvalitatīvu mērci, jums jāpavada ievērojama dienas daļa. Galu galā jums vajag tomātus mērcei:
- mazgāt;
- griezt;
- pagrieziet gaļas mašīnā, sasmalciniet caur sietu vai sasmalciniet blenderī;
- vāra tomātu sulu vēlamajā konsistencē.
Tas ir pēdējais punkts, kas neatbilst mūsdienu mājsaimniecēm ar tā ilgumu. Viņi pastāvīgi meklē jaunas iespējas, lai garšīgu lecho pagatavošana nebūtu tik apgrūtinoša. Vispiemērotākais, kurā tiek saglabāta ēdiena brīnišķīgā garša, tiek uzskatīta par lečo ar tomātu pastu recepti, tomātu sula vai kečups.
Mūsdienu receptes nianses
Gatavot paprikas lecho ar tomātu pastu nav grūti, bet process prasa zināšanas par dažām īpašībām. Jākoncentrējas uz tomātu pastas kvalitāti. No tā ir atkarīga gatavo dārzeņu salātu garša. Kam jāpievērš uzmanība?
Par makaronu kvalitāti. Vispirms iepazīstieties ar tā sastāvu. Optimāli ir tas, ka sastāvdaļa nesatur ķīmiskas vielas - konservantus, krāsvielas, piedevas sabiezēšanai.
Vislabāk, ja tomātu pastu gatavo tikai no tomātiem, bez cukura un sāls. Bet, ja tāds netika atrasts, tad noregulējiet šo komponentu daudzumu pēc garšas, neatskatoties uz recepti.
Pirms likt tajā lečo, noteikti nogaršojiet gatavās tomātu pastas garšu. Tas vairāk nekā citas sastāvdaļas ietekmē dārzeņu lecho ar tomātu pastas kvalitāti. Tāpēc, ja jums nepatīk produkta kvalitāte, nelietojiet to sagatavošanā.
Pirms pievienošanas lecho, pastu atšķaida ar ūdeni līdz pusšķidram stāvoklim. Parastā sastāvdaļu attiecība ir 1: 2 vai ar labu kečupa konsistenci 1: 3.
Tad sastāvdaļa tiek vārīta 5-7 minūtes, pēc vēlēšanās pievienojot garšvielas un garšvielas.
Kad lecho ar tomātu pastas recepte prasa dārzeņus iepriekš apcept un pēc tam ielej mērci, ir ērti ņemt mājās gatavotu tomātu sulu.
Kečups kā makaronu aizstājējs iznāk nedaudz dārgāks, bet piešķir savdabīgu garšu pazīstamiem salātiem.
Gatavu tomātu pastas izdevīga īpašība lecho - recepte ar tās izmantošanu neprasa gatavā produkta sterilizāciju. Obligāti sterilizē tikai vākus un stikla traukus.
Produktu komplekts un gatavošanas process
Daudzi cilvēki vēlas pagatavot slaveno bulgāru lecho.
Lai iegūtu iecienītā ēdiena garšu, jums jāsagatavo uz kilogramu saldo papriku:
- 250 grami kvalitatīvas veikalā nopērkamas tomātu pastas;
- 250 ml attīrīta ūdens;
- 15 g sāls;
- 75 g cukura;
- 100 ml augu eļļas;
- 50 ml galda etiķa (9%).
Pirms vārīšanas sagatavo burkas un vākus - rūpīgi nomazgā un sterilizē.To var izdarīt parastajā veidā virs verdoša ūdens un žāvēta. Ir alternatīva - cep cepeškrāsnī 20 minūtes.
Sāksim gatavot ēdienu. Lecho ar tomātu pastu izmantojiet nogatavojušos mīkstus piparus. Krāsai un izmēram nav īsti nozīmes. Labi nomazgājiet piparus, noņemiet kātiņus, starpsienas un sēklas. Lai sēklas nepaliktu, pieskarieties piparu graudiem ar naža plakano pusi. Tagad sagrieziet formas gabalos, kas jums patīk vislabāk - sloksnes, šķēles, kvadrāti.
Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, atšķaida tomātu pastu lielā traukā ar ūdeni. Biezs - atšķaida proporcijā 1: 1, ja pasta ir šķidrāka, tad pietiek ar ūdens ņemšanu 1: 2.
Pievieno augu eļļu, cukuru un sāli. Noteikti nogaršojiet mērci, lai lečo nepārsālītu ar tomātu pastu. Maisījumu labi samaisa un uzvāra.
Iemērciet piparu šķēles verdošā mērcē, vāriet maisījumu un vāriet 25 minūtes.
Atliek pievienot etiķi un atkal vāra masu 5 minūtes.
Un tagad sterilā stikla traukā ielieciet pat karstu aromātisku piparu trauku ar tomātu pastu, satiniet vākus. Bankas saskaņā ar kulinārijas ekspertu ieteikumiem apgriežas un izolē. Pēc atdzesēšanas pārvietojiet to ziemas glabāšanā.
Receptes, pievienojot citus dārzeņus
Lecho ar tomātu pastas ziemai bieži tiek pagatavots ar sīpolu un burkāni.
Šiem salātiem ir bagātāka garša. Sakarā ar palielināto sastāvdaļu daudzumu jums būs nepieciešams vairāk tomātu pastas, cukura un sāls.
Par vienu kilogramu gaļīgu papriku jums jālieto:
- 400 grami dārzeņu - sīpoli un burkāni;
- 5-6 ķiploka daiviņas (pievienojiet pēc savas gaumes);
- 500 g gatavas tomātu pastas;
- 50 g sāls un 100 g cukura;
- 100 ml augu eļļas;
- 50 ml etiķa.
Lecho ar burkāniem, sīpolu un tomātu pastas pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, taču vārīšanas process ir līdzīgs klasiskajam variantam.
Pirmkārt, mēs ērti sterilizējam burkas un vākus
Pārejam pie dārzeņiem. Nomazgājiet, notīriet, sākat sasmalcināt.
Sagrieziet piparus lielās sloksnēs, sarīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos, ķiplokiem izmantojiet drupinātāju vai smalku rīvi.
Vispirms mēs sūtām sīpolu termiskai apstrādei. Katlā ielej eļļu, uzkarsē un iemērc tajā sīpolu. Iesildīsimies 5 minūtes.
Tagad pievienojiet burkānus katlā un sautējiet kopā ar sīpoliem 10 minūtes. Dārzeņu sautēšanas beigās pievienojiet ķiplokus un papriku.
Vienlaikus sagatavojiet makaronus. Sajauc to ar ūdeni, sāli, cukuru un ielej katlā ar dārzeņiem.
Trauka sautēšanas laiks ir 40 minūtes. Kad līdz procesa beigām ir atlikušas 5 minūtes, ielejiet etiķi.
Pēc tam, kad būs pagājis laiks, mēs karsto garšīgo maisījumu sadalīsim burkās, aizzīmogosim un izolēsim. Kad tas atdziest, noņemiet segu un ievietojiet to noliktavā.
Varianti ar neparastiem komponentiem lecho
Lielu popularitāti gūst lečo ar tomātu pastu, kura recepte satur rīsu putraimus. Šāds preparāts izrādās vairāk apmierinošs un barojošs. Kalpo kā neatkarīgs otrais kurss. Tas ir ļoti ērti, ja negaidīti ierodas viesi vai jums ir vajadzīgas pusdienas ceļā.
Par 1 kg bulgāru piparu būs pietiekami:
- 250 g rīsu putraimu;
- 1 kg sīpolu un burkānu;
- 1 glāze cukura;
- 1 litrs nopirktas tomātu pastas (jūs varat izmantot mājās gatavotu mērci);
- 0,5 l augu eļļas;
- 3 ēdamkarotes galda sāls;
- 100 ml etiķa.
Visi dārzeņi ir labi jānomazgā, pēc tam sasmalcina. Šīs receptes piparus sagrieziet rupji, burkānus uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
Visas sastāvdaļas mēs uzreiz ievietojam katliņā, pēc vārīšanas gatavojam 50 minūtes. Laiku pa laikam maisa karsto masu, neaizmirstot par piesardzības pasākumiem. Pēc sautēšanas pievienojiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes.
Mēs karsti izliekam uz burkām, tos kvalitatīvi satin, pārklāj ar siltu segu. Tiklīdz maisījums ir pilnībā atdzisis, noņemiet segu un nolieciet lečo ar rīsiem uz pagrabu.
Saimnieces uz piezīmes
Pat klasiskā receptē jūs varat droši pievienot iecienītākās garšvielas vai ķiplokus. Ielieciet garšaugus un garšvielas tomātu mērcē, nedaudz vāriet un pēc tam pievienojiet dārzeņus. Smaržīgie pipari, krustnagliņas, lauru lapas labi sader ar bulgāru lecho. Ja vēlaties pievienot dilles vai pētersīļus, tad labāk to izdarīt 10 minūtes pirms sautēšanas beigām.
Lecho pagatavošanai izvēlieties tikai augstas kvalitātes produktus. Šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka ziemas sagatave izturēs nepieciešamo glabāšanas laiku.
Noteikti sterilizējiet traukus un vākus, lai pūles netiktu tērētas. Trauku nesterilitātes dēļ lecho ātri pasliktināsies un nebūs piemērots pārtikai.
Kontrolējiet gatavošanas laiku atbilstoši jūsu vēlmēm. Ja jums ir nepieciešams elastīgs pipars lecho, tad mēģiniet to nesagremot.
