Saturs
Iespējams, jebkuram cilvēkam viņa dzīvē kaut kas ir, bet dzirdējis par Kalinu. Un pat tad, ja viņš galvenokārt apbrīnoja nogatavojušos ogu koši sarkano uguni, kas simbolizē pašu rudens augstumu, viņš, iespējams, dzirdēja kaut ko par šī dekoratīvā auga ārstnieciskajām īpašībām. Nu, tiem laimīgajiem, kuru vietās aug šis brīnumkoku dziednieks, vienkārši ir pienākums izmantot tā ārstnieciskās īpašības savas veselības un ģimenes labā. Turklāt zāles ir patiešām garšīgas. Lai gan daudzus mulsina kāda savdabīga garša, kas ir viburnum augļos, tas pazūd, ja jūs zināt dažus viburnum ogu savākšanas un novākšanas ziemai noslēpumus.
Kalina ziemai ir ne tikai un ne tik daudz tradicionāla ievārījums un ievārījumi, pirmkārt, tie ir daudzi sagataves, kurās termisko apstrādi pat neizmanto. Tā kā viburnum ir izcili saglabājies pat bez ilgas vārīšanas, bet tajā pašā laikā no tā sastāva netiek zaudēts neviens vērtīgs elements.
Vībotnes vērtīgās īpašības un kontrindikācijas uzņemšanai
Par to, vai viburnum ir noderīga oga, ir diezgan grūti strīdēties, jo tajā atrodas gandrīz visa Mendeļejeva elementu tabula. Turklāt ir daudz skābju, kas ir svarīgas cilvēka ķermeņa darbībai, un, protams, gandrīz visi zināmie vitamīni.
Viens saraksts ar slimībām, kurām viburnum patiešām palīdz, aizņemtu veselu lapu.
Un visbiežāk viburnum sagataves tiek aktīvi izmantotas kuņģa un augšējo elpošanas ceļu problēmām, ar paaugstinātu spiedienu, ar ādas un ginekoloģiskām slimībām un centrālās nervu sistēmas slimībām. Viburnum ogas ir atradušas savu pielietojumu kosmetoloģijā.
Neskatoties uz to, tāpat kā jebkurš augu produkts ar tik bagātu sastāvu, viburnum var būt kaitīgs, it īpaši, ja to lieto pārmērīgā daudzumā.
- Visredzamākais ir tas, ka var būt individuāla neiecietība pret viburnum ogām un turpmāka alerģija pret to, kas izpaudīsies kā sarkano plankumu parādīšanās.
- Grūtniecības laikā jums vajadzētu atteikties lietot viburnum, jo tas satur sieviešu hormonu, kas var negatīvi ietekmēt bērna attīstību.
- Protams, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot viburnum ar zemu asinsspiedienu, kā arī ar paaugstinātu asins recēšanu.
- Palielināts kuņģa skābums un locītavu sāpes ir arī iemesls, lai samazinātu viburnum lietošanu līdz minimumam.
Protams, visos šajos gadījumos, izņemot grūtniecību, neliels viburnum daudzums nespēj nodarīt taustāmu kaitējumu, taču jābūt uzmanīgiem.
Viburnum savākšana un novākšana: pazīmes
Tradicionāli ir pieņemts savākt un ievākt viburnum, kā arī iegādāties tirgū pēc pirmā sala. Sala ietekmē ogas atstāj zināms rūgtums un nepatīkama garša. Bet mūsu progresīvā tehniskā progresa laikā jebkura mājsaimniece virtuvē var vairākas stundas saldētavā novāktās vai iepirktās viburnum ogas sasaldēt un iegūt tieši tādu pašu efektu.
Tāpēc, ja jums ir iespēja uzkrāt viburnum pirms sala, nepalaidiet to garām. Vēsos apstākļos, piemēram, uz balkona, viburnum ķekaros būs diezgan saglabājies vairākus mēnešus, līdz jūs saņemsiet rokās tā sagatavošanu ziemai.
Starp daudzajām viburnum sagatavju receptēm ziemai varat atrast tās, kurās ogas ir atbrīvotas no sēklām, un tiek izmantota tikai viburnum sula ar mīkstumu. Un citās receptēs ogas paliek neskartas vai mīcītas, bet kopā ar mizu un sēklām.
Ja tos noņem, noskalo, žāvē un apcep pannā, tad pēc sasmalcināšanas kafijas dzirnavās tos var izmantot, lai pagatavotu kafijai līdzīgu dzērienu. To lieto, lai atveseļotos pēc slimības un stiprinātu imūnsistēmu. Atcerieties to, ja saskaņā ar recepti jums jāizņem sēklas no viburnum.
Receptes bez termiskās apstrādes
Ikvienam ir skaidrs, ka, lai iegūtu maksimālu terapeitisko efektu, ieteicams izmantot receptes viburnum ogu sagatavošanai ziemai bez termiskās apstrādes. Tā kā tieši šādās sagatavēs tiek uzglabāts maksimālais barības vielu daudzums.
Ogas ar cukuru
Elementārākais veids, kā ziemā saglabāt viburnum un vienlaikus iegūt garšīgu un veselīgu sīrupu, ir ogu pārkaisa ar cukuru. Saskaņā ar šo recepti uz 1 kg viburnum ogu tiek ņemti 700-800 grami cukura. Pirmkārt, jums ir nepieciešams sterilizēt nepieciešamo kārbu skaitu un pēc tam tos nožūt.
Pirms kā pagatavojiet viburnum ogas cukurā tie jāsakārto un jāatbrīvo no zariem un citiem augu atliekām.
Pēc pēdējās skalošanas viburnum noteikti ir jāizžāvē, smalki apkaisa to uz papīra vai auduma dvieļa.
Sagatavoto burciņu dibenu pārklāj ar cukura slāni, pēc tam izklāj apmēram 2 cm biezu viburnum slāni, atkal labi pārkaisa ogas ar cukuru un tā dodieties uz burkas augšpusi. Pēdējam ogu slānim jābūt tik bagātīgi pārklātam ar cukuru, lai zem tā esošās ogas pat nebūtu redzamas. Tad aizveriet burkas ar stingriem vākiem un ievietojiet vēsā vietā.
Pēc dažām dienām viburnum ogām vajadzētu absorbēt gandrīz visu cukuru un dot bagātīgu sulu, lai burka līdz malām tiktu piepildīta ar garšīgu sīrupu, kuru pēc vēlēšanās var pievienot tējai cukura vietā vai pagatavot uz tā. bāzes kompoti vai želeja. Šādu sagatavi var uzglabāt ledusskapī līdz pavasarim, un no tā iegūtās ogas pēc vajadzības var izmantot medicīniskiem nolūkiem.
Viburnum ar medu
Šī recepte ir īpaši noderīga dažādu slimību ārstēšanā, jo viburnum labvēlīgās īpašības uzlabo medus unikālās ārstnieciskās īpašības.
Svaigas ogas jāsadrupina ar koka javu un jāizberž caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizu. Tad sajauc sasmalcināto viburnum mīkstumu ar medu vienādās svara proporcijās.
Sterilizējiet mazas burkas līdz 0,5 litriem un piepildiet ar viburnum-medus maisījumu. Aizveriet ar plastmasas vai metāla skrūvējamiem vāciņiem un ļaujiet maisījumam nedēļu sēdēt istabas temperatūrā. Tad ieteicams to uzglabāt ledusskapī.
Šo ārstniecisko maisījumu var lietot ēdamkaroti trīs reizes dienā pirms ēšanas vai ēdienreizes laikā, un tas var dziedēt daudzas slimības.
Neapstrādāts viburnum ievārījums
Pirms neapstrādāta ievārījuma pagatavošanas jums rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē viburnum ogas, kā sīki aprakstīts iepriekš. Par 500 gramiem ogu, kas jau nomizoti no zariem, tiek uzņemts tieši tāds pats cukura daudzums.
Tas tikai pozitīvi ietekmēs ievārījuma drošību.
Pat pirms cukura pievienošanas viburnum ogas ir jāsadrupina plastmasas vai emaljas traukā ar koka piestu. Šiem nolūkiem nav vēlams izmantot blenderi, maisītāju un citas metāla ierīces.Pēc visu ogu biezeni pievienojiet pareizo cukura daudzumu un visu samaisiet. Tvertni ar ogām un cukuru turiet siltu 6-8 stundas, un pēc tam ielieciet neapstrādātu ievārījumu sausās sterilās burkās un turiet vēsu.
Starp citām receptēm ir arī metode, kā pagatavot neapstrādātu ievārījumu no sēklām bez sēklām. Šajā gadījumā ogu sasmalcināšanas stadijā tās papildus berzē caur plastmasas sietu, noņemot sēklas un mizu. Protams, daudz ērtāk to izdarīt ar iepriekš blanšētām ogām, taču šajā gadījumā tiek saglabāti pilnīgi visi vitamīni.
Termiski apstrādātas viburnum sagataves
Varbūt vispusīgākā, vienkāršākā un ātri pagatavojamā viburnum sula.
Viburnum sula
To var iegūt dažādos veidos, taču, ja jums ir kāds sulu spiedes modelis, vienkāršākais veids, kā izspiest sulu, ir to izmantot. Protams, tas rada diezgan daudz celulozes atkritumu ar kauliem.
Ja nav sulu spiedes, tad viņi rīkojas citādi. Nomazgātās un sakārtotās viburnum ogas ielej ar nelielu daudzumu ūdens, uzvāra un pēc tam berzē caur sietu. Blanšētas ogas ir daudz vieglāk sasmalcināt nekā neapstrādātas, un pats process neaizņem daudz laika.
Vienā vai otrā veidā iegūto viburnu sulu atkal karsē, nevārot un nekavējoties ielej sterilās pudelēs vai burkās. Lai to uzglabātu ārpus ledusskapja, traukus ar sulu 15-25 minūtes sterilizē verdošā ūdenī atkarībā no trauku lieluma.
Viburnum sīrups
No viburnum sulas ziemā tiek gatavoti daudzi ārstnieciskie dzērieni: kompoti, želeja, augļu dzērieni. Bet vispopulārākais preparāts, kurā tiek izmantota sula, ir viburnum sīrups. Parasti to pievieno tējai pa vienai karotei, bet to var lietot katru dienu un tieši tāpat, tukšā dūšā kā garšīgu terapeitisku un profilaktisku līdzekli.
Lai to pagatavotu, nepieciešams tikai 1 litrs viburnum sulas, 1,8 kg cukura un 10 g citronskābes. Vispirms sulu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, sildot, pamazām pievienojot cukuru. Pēc viršanas ir nepieciešams noņemt parādītās putas un pievienot citronskābi. Vāra vēl apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns un karstu ielej sterilās burkās un cieši noslēdz. Atvērtajām kārbām nepieciešama atdzesēšana.
Džemi un konservi
Lai sagatavotu viburnum tādā formā, ka kannas ar to var viegli uzglabāt ārpus ledusskapja, tiek izmantotas dažādas ievārījuma receptes.
Klasisko ievārījumu gatavo no veselām ogām, kas vārītas cukura sīrupā. Ja jūs sasmalcina ogas ar cukuru un vāra, tad jūs iegūstat ievārījumu. Un, ja jūs vēlaties vismaz pusstundu vārīt viburnum sulu ar cukuru, jūs saņemsiet unikālu želeju, kas izgatavota tikai no ogām ar cukuru bez jebkādām piedevām.
Lai pagatavotu ievārījumu no 1 kg viburnum ogu, vispirms pagatavojiet cukura sīrupu, izšķīdinot 1-1,5 kg cukura 300 g ūdens.
5 minūtes iemērciet viburnum ogas verdošā ūdenī vai, vēl labāk, iemetiet tos caurdurī.
Tad pārlej ogas ar karstu sīrupu un atstāj ievilkties 10–12 stundas. Pēc noteiktā laika sasildiet ievārījumu un vāriet to apmēram stundu, maisot un noskalojot. Kad tas sabiezē, ielieciet to tīros, sausos burkās.
Viburnum labi sader, gatavojot ievārījumu vai želeju ar dažādiem augļiem un ogām. Tātad jūs varat izmantot tās ogas maisījumā ar āboliem, pīlādžu ogām, plūmēm, citroniem un apelsīniem. Parasti ar viburnum izmantojiet vienādas proporcijas augļus vai ogas.
Secinājums
Kā pamanījāt, viburnum sagatavju receptes ziemai ir ļoti vienkāršas, pat iesācējs ar tām var tikt galā.Tāpēc nepalaidiet garām iespēju uzkrāt vērtīgas dabīgas zāles ziemai un vienlaikus praktizēt garšīgu un veselīgu ēdienu gatavošanu.
