Saturs
Rūpīgas mājsaimnieces cenšas ziemai sagatavot pēc iespējas vairāk marinētu gurķu. Uz galda vienmēr nāks sarullēti gurķi un tomāti, dārzeņu asorti un citi labumi. Īpaši populāras ir pikantas uzkodas, kas ir labi savienojamas ar gaļas, zivju, dārzeņu un kartupeļu ēdieniem. Tātad, gatavot nav grūti Zaļie tomāti ziemai. Mēs vēlāk sadaļā mēģināsim uzrādīt dažas vienkāršas receptes garšīgai sālīšanai. Mūsu ieteikumi un padomi palīdzēs iesācēju mājsaimniecēm apgūt konservēšanas pamatus, bet pieredzējušākām amatniecēm atrast sev jaunas interesantas receptes ar fotogrāfijām.
Laba recepte katrai saimniecei
Izrādīsies zaļie tomāti asaja to papildina ar ķiplokiem, karstu čili un garšvielām. Asums uzkoda Var pievienot arī sinepes, mārrutku saknes, selerijas un dažas citas sastāvdaļas. Jo vairāk produktu ir iekļauti receptē, jo grūtāk to būs ieviest, bet "sarežģītās" uzkodas garša būs spilgtāka un oriģinālāka. Piemēram, vienkārša recepte zaļajiem marinētiem tomātiem ar karstajiem pipariem ziemai ietver tikai dažas no visvieglāk pieejamajām sastāvdaļām.
Vienai burkai ar 1,5 litru tilpumu jums būs nepieciešami paši zaļie tomāti (cik daudz iederēsies noteiktajā tilpumā), 1-2 karsti čili pipari, 2-3 ķiploku daiviņas. Receptē esošais sāls un cukurs jālieto 2 un 4 ēd.k. l. attiecīgi. Galvenais konservants būs 1 tējkarote. etiķa esence 70%. Uzkoda iegūs īpašu aromātu un garšvielu, pievienojot jāņogu un ķiršu lapas, smaržīgos zirņu zirņus, diļļu lietussargus.
Marinēti zaļie tomāti šādā veidā:
- Nomazgājiet un vēlams sterilizēt burkas.
- Tvertņu apakšā ielieciet vairākās daļās saplēstas jāņogu un ķiršu lapas, diļļu lietussargi.
- Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus vairākos gabalos.
- Nogrieziet čili pākstis. Noņemiet graudus un starpsienas no iekšējās dobuma. Sagrieziet papriku mazos gabaliņos.
- Burkas apakšā ielieciet ķiplokus un čili.
- Nomazgātos tomātus sagrieziet uz pusēm vai vairākos gabalos, atkarībā no dārzeņu lieluma.
- Ielieciet tomātu šķēles burkā.
- Jums jāsagatavo marināde no 1 litra ūdens, sāls un cukura. Pirms šķidruma ielej burkās, to vajadzētu vārīt 5-6 minūtes.
- Pirms apstājas, pievienojiet esenci piepildītajām burkām.
- Apgrieziet velmētos traukus un pārklājiet ar siltu segu. Pēc atdzesēšanas marinētos gurķus izņem pagrabā.
Zaļo tomātu šķēles ir ļoti aromātiskas un garšīgas. Viņi saglabā savu formu, bet tajā pašā laikā tie ir pēc iespējas vairāk piesātināti ar marinādi. Šī uzkoda ir laba uz liesa un svētku galda.
Pikanti tomāti ar papriku
Jūs varat marinēt pikantus tomātus ziemai kombinācijā ar bulgāru pipariem. Šī recepte ļauj uzzināt visu informāciju par šo preparātu.
Lai piepildītu divu litru burkas, jums vajadzēs apmēram 1,5 kg zaļo tomātu un 2 lielus bulgāru piparus. Etiķi ieteicams pievienot 9% 200 ml daudzumā. Produktā var iekļaut dažādas garšvielas, tostarp krustnagliņas, smaržīgos piparus un melnos piparus, lauru lapas un citas garšvielas. Katrā marinēšanas burkā noteikti ielieciet 4 ķiploka daiviņas un 1 sarkano čili.
Ja visi produkti ir savākti, jūs varat sākt gatavot ziemas marinēšanu:
- Nomazgājiet tomātus un iemērciet tos 2-3 stundas aukstā ūdenī.
- Vāra marinādi ar cukuru un sāli. Pēc īsa vārīšanās noņemiet marinādi no plīts, pievienojiet etiķi. Atdzesē šķidrumu.
- Sagatavotās, iepriekš sterilizētās burkas var pildīt kārtās. To apakšā ieteicams ievietot rūgtus piparus, ķiplokus un garšvielas.
- Sagrieziet tomātus ķīļos. Sagrieziet papriku šķēlēs.
- Burkas galveno tilpumu piepilda ar tomātu un bulgāru piparu maisījumu.
- Ielejiet marinādi burkās un pārklājiet tos ar vākiem.
- Sterilizējiet sagatavi 10 minūtes, pēc tam saglabājiet traukus.
Paprikas gabali padarīs preparātu krāsainu un neparasti garšīgu. Pats pipars būs piesātināts ar marinādes aromātiem un būs asa, kraukšķīga. To ar nepacietību ēd arī pie galda, piemēram, marinētus zaļos tomātus.
Zaļie tomāti karstā mērcē
Zemāk redzamā recepte zaļajiem tomātiem ziemai ir unikāla. Tas neparedz sālījuma lietošanu, jo galvenā burkas tilpums būs jāaizpilda ar pikantu augu sastāvdaļu maisījumu. Šādi sagataves tiek apēsti īpaši ātri. Burkas vienmēr paliek tukšas, jo visas produkta sastāvdaļas ir ļoti garšīgas, aromātiskas un veselīgas.
Lai pagatavotu uzkodu 3 kg tomātu, jums būs nepieciešami 6 lieli bulgāru pipari, 3 karsti čili pipari, 8 ķiploku daiviņas. Sāls ir iekļauta receptē 3 ēd.k. l., cukuram jāpievieno 6 ēd.k. l. Drošai uzglabāšanai ieteicams pievienot glāzi 9% etiķa.
Uzkodu pagatavošana prasīs vairākas stundas, jo lielākā daļa produktu būs jāsasmalcina ar gaļas mašīnā, un pēc tam uzstāj tomātus sagatavotajā dārzeņu mērcē:
- Tīros tomātus sagriež uz pusēm vai vairākās šķēlēs.
- Nogrieziet karstos un saldos piparus un noņemiet sēklas. Dārzeņus samaļ ar gaļas mašīnā.
- Nomizojiet un pagrieziet ķiplokus.
- Pārnes tomātu šķēles dziļā katliņā un sajauc ar iegūto dārzeņu biezeni.
- Sastāvdaļu maisījumam pievieno cukuru, sāli un etiķi.
- Sālīšana 3 stundas istabas temperatūrā.
- Nomazgājiet un sterilizējiet kannas.
- Burkas piepilda ar smaržīgu dārzeņu maisījumu, aizver neilona vāku un ievieto aukstumā uzglabāšanai.
Smalkas zaļo tomātu šķēles smaržīgā dārzeņu mērcē ir lieliski piemērotas dažādu piedevu un gaļas un zivju ēdienu piedevām. Gatavošanas procesā pikanta uzkoda netiek termiski apstrādāta, kas nozīmē, ka visas tās sastāvdaļas saglabā dabiskās priekšrocības.
Recepte "gruzīnu valodā"
Izmantojot "gruzīnu" recepti, jūs varat padarīt zaļos tomātus pikantus. Papildus galvenajām sastāvdaļām tajā ir liels skaits garšvielu, zaļumu un pat valriekstu. Precīzs produkta sastāvs ir šāds: uz 1 kg tomātu jālieto glāze valriekstu un 10 ķiploku daiviņas. Šim ēdienam jāpievieno karstie pipari 0,5-1 gab. atkarībā no garšas vēlmēm. Žāvēts baziliks un estragons katrs pa 0,5 tējkarotēm, kā arī kaltētas piparmētru un koriandra sēklas, katra pa 1 tējkarotei piešķirs ēdienam unikālu garšu un aromātu. Nepilna glāze (3/4) galda etiķa palīdzēs saglabāt smaržīgo produktu.
Lai saglabātu šīs uzkodas sākotnējo garšu, jums stingri jāievēro gatavošanas tehnoloģija:
- Nomazgājiet tomātus un 20 minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
- Sadaliet tomātus ķīļos.
- Valriekstus ar ķiplokiem un karstajiem pipariem sarīvē viendabīgā biezenī. Pievienojiet tam koriandru, baziliku un piparmētru ar etiķi. Ja vēlaties, pēc garšas maisījumam var pievienot sāli.
- Sterilizētās burkas piepilda ar tomātiem. Katrs zaļo dārzeņu slānis jāpārvieto ar pikantu putru.
- Noslēdziet ēdienu burkā tā, lai ēdiens būtu pārklāts ar sulu.
- Korķa burkas un uzglabā aukstā vietā. Jūs varat ēst marinētus gurķus tikai pēc 1-2 nedēļām. Šajā laikā tomāti kļūs nedaudz dzeltenīgi.
Var tikai iedomāties, cik garšīgs un pikants ēdiens izrādās "gruzīnu valodā", jo klasiskajā sastāvā tas nesatur ne cukuru, ne sāli. Tajā pašā laikā tomāti tiek lieliski uzglabāti un ir noderīgi cilvēkiem visu ziemu.
Karstāko uzkodu recepte
Visiem ēdiena dedzināšanas mīļotājiem būs interesanta šāda recepte gatavotu zaļo tomātu pagatavošanai. Trauks izrādās ne tikai ļoti pikants, bet arī pārsteidzoši skaists, tomēr, lai izveidotu šo kulinārijas šedevru, jums būs smagi jāstrādā.
Sālīšanu ieteicams gatavot uzreiz lielos daudzumos, jo garšīgi tomāti no tvertnēm sāk pazust pat pirms ziemas iestāšanās. Tātad, 1 spainim zaļo tomātu nepieciešams 200 g ķiploku un tikpat daudz karstu čili piparu. Jums jāņem nedaudz vairāk selerijas lapu, apmēram 250-300 g. Pipari bez graudiem, ķiploki un lapas jāsasmalcina ar gaļas mašīnā. Tīros tomātos izgrieziet vietu, kur piestiprināts kātiņš, un ar nazi vai karoti noņemiet nelielu daudzumu augļa iekšpusē. Izvēlēto tomāta daļu var sagriezt un pievienot iepriekš sagatavotajai garšvielu biezputrai. Pildiet tomātus ar iegūto maisījumu un ielieciet tos sterilizētos burkās.
Lai pagatavotu sālījumu 5 litros ūdens, jums jāpievieno vienāds daudzums sāls, cukura un etiķa (katrs 250 g). Marinādi ar sāli un cukuru vajadzētu vārīt 5-6 minūtes, vārīšanas beigās šķidrumam pievieno etiķi. Burkas piepilda ar karstu marinādi un konservē.
Zaļie tomāti, pildīti ar ķiplokiem
Zaļos tomātus varat pildīt divos dažādos veidos: daļēji noņemot augļa iekšpusi vai veicot iegriezumu. Atšķirībā no pirmās receptes, jūs varat ar tomātu pildīt tomātus ar iegriezumu. Tas padarīs sālīšanu daudz ātrāku un vienkāršāku.
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešami 3 kg paši zaļie tomāti, ķiploki (5 galvas) un 3-4 burkāni. Ķiplokus un burkānus vajadzētu nomizot un sagriezt šķēlēs. Iepriekš mazgātos tomātos izdariet 4-6 griezumus atkarībā no augļa lieluma. Sasmalcinātos tomātus pildiet ar burkānu un ķiploku šķēlītēm. Tīras burkas apakšā ielieciet zarus vai diļļu lietussargu, dažas krustnagliņu ziedkopas un melnos piparu graudus. Garšvielu un garšvielu augšpusē ielieciet pildītus tomātus.
Lai pagatavotu sālījumu, jums jāuzvāra 1 litrs ūdens, 4 ēdamkarotes. l. cukurs, 2 ēd.k. l. sāls. Pēc īsa vārīšanās noņemiet marinādi no uguns un pievienojiet 9% etiķa (0,5 ēd.k.). Pēc tam, kad burkas ir piepildītas ar marinādi un dārzeņiem, sagatave ir jāsterilizē 10-15 minūtes un jāuzvelk.
Marinētajam produktam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Pat pieliekamajā sālīšana vairākus gadus saglabās kvalitāti un garšu. Pildīti zaļie tomāti labi izskatās uz galda, izdala ēstgribu aromātu un lieliski papildina visus ēdienus uz galda.
Vēl viena iespēja ātri pagatavot pikantus pildītos tomātus ziemai ir ieteicama videoklipā:
Ilustratīvs piemērs ļaus ikvienai nepieredzējušai saimniecei apgūt pamatprincipus un noteikumus pikantu marinētu gurķu pagatavošanai no zaļajiem tomātiem.
Lai sagatavotu garšīgu sagatavošanu ziemai, jums jāzina laba recepte. Tāpēc mēs esam izvēlējušies un sīki aprakstījuši vairākas no pieredzējušo pavāru visbiežāk sastopamajām un pārbaudītākajām receptēm. Starp dažādajām piedāvātajām iespējām katra mājsaimniece varēs atrast sev un savai ģimenei visgaršīgāko recepti.
