Zaļie tomāti var iekļaut mājās sagataves un sanāk garšīgi uzkodas... Ir jāizvēlas kopijas, kas ir sasniegušas nepieciešamo izmēru, bet kurām vēl nav laika sarkt... Mazus augļus, kuriem nav bijis laika izaugt, nav ieteicams lietot, jo tie satur indīgo vielu solanīnu.
Pēc krāsas jūs varat noteikt zaļo tomātu gatavības pakāpi. Nogatavošanai labāk atstāt tumši zaļus augļus, bet sagatavēm piemēroti tomāti, kas sākuši kļūt balti vai dzelteni. Šie dārzeņi skābē ātrāk un tiem ir laba garša.
Pikanto zaļo tomātu marinēšanas receptes
Jūs varat iegūt pikantu uzkodu, pievienojot ķiplokus un karstos piparus. Marinēšanai izmanto sālījumu, kas satur ūdeni, granulētu cukuru un galda sāli. bet Zaļie tomāti marinēti pašu sulā, olīveļļā un adžikā. Uz sagatavēm varat pievienot burkānus, bulgāru piparus, riekstus un garšvielas.
Ķiploku recepte
Vieglākais veids, kā iegūt sāļās uzkodas, ir izmantot zaļos ķiploku tomātus. Gatavošanas process ietver vairākus posmus:
- Zaļie tomāti (3 kg) sagriezti šķēles.
- Ķiplokus (0,5 kg) jānomizo un smalki sagriež.
- Tomātus un ķiplokus ievieto kodināšanas traukā.
- Tad jums jāpievieno trīs lieli karotes sāls un 60 ml 9% etiķa.
- Komponenti tiek sajaukti un atstāti ledusskapī 2 stundas.
- Tomātus un izdalīto sulu izklāj stikla burkās.
- Tvertnē pievieno siltu vārītu ūdeni.
- Bankas nevar satīt, pietiek ar to, ka tās aizver ar neilona vākiem.
Karsto piparu recepte
Karstie pipari var padarīt mājas produktus pikantākus. Šis komponents stimulē kuņģa un zarnu darbu, aktivizē asinsriti un normalizē vielmaiņas procesus.
Zaļo čili tomātu recepte ietver vairākus soļus:
- Zaļos tomātus (pusotru kilogramu) vajadzētu mazgāt un sagriezt ceturtdaļās.
- Trīs litru burka tiek sterilizēta krāsnī vai ūdens vannā.
- Ķiploku krustnagliņas no vienas galvas ievieto traukā, lielos gabaliņos sasmalcinātus karstos piparus un tējkaroti smaržīgo piparu, pusi piepildītu. Marinēšanai nepieciešamas jaunas upeņu lapas un kaltētas dilles ziedkopas.
- Tad sasmalcinātos tomātus ievieto traukā.
- Burkas saturu pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj to 10 minūtes.
- Lai iegūtu pildījumu, katliņā ielej litru ūdens. Noteikti pievienojiet 4 ēdamkarotes granulēta cukura un divas ēdamkarotes sāls. No garšvielām ir nepieciešamas vairākas lauru lapas.
- Uz burkas tiek uzlikts perforēts vāks, un ūdens tiek iztukšots.
- Tad traukā pievieno 6 ēdamkarotes etiķa un sagatavoto marinādi.
- Burka ir aizvērta ar sterilizētu vāku, apgriezta un atstāta zem segas, lai lēnām atdziest.
Pipari un rieksti recepte
Sākotnējā zaļo tomātu marinēšanas metode ietver ne tikai karstos piparus, bet arī valriekstus.
Pikanta uzkoda saskaņā ar šo recepti tiek pagatavota šādi:
- Zaļie tomāti (1 kg) jāievieto emaljas traukā un jāpārlej ar verdošu ūdeni.
- Tad tomātus sagriež vairākos gabalos.
- Mizoti valrieksti (0,2 kg) jāsasmalcina javā, pievieno 30 g sāls un divas ķiploku daiviņas, kas izlaistas caur presi.
- Maisījumam pievieno sasmalcinātus čili piparus (1 pāksts) un koriandra sēklas (5 g).
- Tomātus un iegūto maisījumu ievieto sterilizētās burkās. No garšvielām ir nepieciešami 6 smaržīgie zirņi un lauru lapa.
- Bankas aizver ar neilona vākiem un pārvieto uz aukstu vietu.
Olīveļļas recepte
Zaļos tomātus var marinēt olīveļļā. Gatavošanas process notiek šādā formā:
- Zaļos tomātus (1,5 kg) sadala divās daļās, izgriežot kātiņa piestiprināšanas vietu.
- Tad tos pārklāj ar rupju sāli (0,4 kg), sajauc un atstāj uz 6 stundām.
- Iegūto masu 2 stundas ievieto caurdurī, lai noņemtu sulu.
- Pēc noteiktā perioda tomātu gabaliņus ievieto katliņā un ielej ar vīna balto etiķi ar 6% koncentrāciju. Tam būs nepieciešami 0,8 litri.
- Tvertni ar tomātiem un etiķi atstāj 12 stundas.
- Pēc garšas sagatavēm varat pievienot sīpolus, sagrieztus pusgredzenos.
- Masu izlaiž cauri caurdurim, pēc kura to uzliek uz virtuves dvieļa.
- Blankiem stikla burkas sterilizē, kur ievieto tomātu masu.
- Noteikti izveidojiet sasmalcinātu karsto papriku un oregano lapu slāņus.
- Dārzeņus ielej ar olīveļļu (0,5 l) un nospiež ar dakšiņu, lai atbrīvotu gaisu.
- Tvertnes ir aizvērtas ar sterilizētiem vākiem.
- Pikanti marinētie dārzeņi būs gatavi pēc mēneša.
Pildīti tomāti
Zaļie tomāti ir piemēroti pildījumam, jo pēc vārīšanas tie saglabā formu.
Šajā gadījumā gatavošanas process ir sadalīts vairākos posmos:
- Vidēji zaļi tomāti (12 gab.) Labi jānomazgā. Vietās, kur piestiprināts kātiņš, tiek izdarīti iegriezumi, kur ievieto pusi ķiploka daiviņas.
- Pēc sterilizācijas trīs litru burkā ievieto divas lauru lapas, divus diļļu kātiņus ar ziedkopām un mārrutku lapu, kas pārgriezta uz pusēm.
- Karsto piparu pāksti sagriež gredzenos un ievieto burkā kopā ar sagatavotajiem tomātiem.
- Dārzeņus 5 minūtes ielej burkās ar verdošu ūdeni, pēc kura ūdens jāiztukšo.
- Marinēšanai nepieciešams uzvārīt litru ūdens un tajā ielej ēdamkaroti sāls un četras ēdamkarotes granulēta cukura.
- Kad ūdens vārās, izslēdziet uguni un pievienojiet marinādei 120 ml 9% etiķa koncentrācijas.
- Tomātu burka ir piepildīta ar marinādi, papildus ielej 2 lielas ēdamkarotes degvīna.
- Tvertni aizver ar dzelzs vāku, apgriež un atstāj atdzist zem segas.
Gruzīnu marinēšana
Gruzīnu virtuve ir pazīstama ar savām sāļajām uzkodām. Zaļie tomāti nav izņēmums. Uz to pamata tiek pagatavots pikants papildinājums galvenajiem ēdieniem.
Konservu tomāti gruzīnu valodā šādā veidā:
- Vairākas ķiploka daiviņas, kas sver 50 g, sagriež četrās daļās.
- Karsto piparu kātiņu un sēklas noņem, pēc tam sagriež pusgredzenos.
- Pietiekami labi izskalojiet zaļos tomātus (1 kg).
- Katliņā ielej 0,6 l ūdens, pievieno 0,2 kg selerijas un pāris lauru lapas. No zaļumiem jums arī jāievieto 150 g pētersīļu un dilles traukā.
- Marinādi vāriet 5 minūtes, pēc tam garšaugus noņem.
- Buljonā ievieto pilnu karoti sāls.
- Tomātus ievieto burkā, starp tiem izveido piparu, zaļumu un ķiploku daiviņu slāņus.
- Dārzeņus ielej ar siltu marinādi, pēc tam tie satina burku un ievieto to aukstumā.
- Pēc 14 dienām marinēti pikanti zaļie tomāti var pasniegt kā uzkodu.
Kodināšana korejiešu stilā
Vēl viena karsto uzkodu iespēja ir zaļo tomātu kodināšana korejiešu gaumē. Procedūra ietver šādas darbības:
- Cilantro, dilles un citi garšaugi pēc garšas jāsasmalcina.
- Zaļos tomātus sagriež jebkurā veidā.
- Saldos piparus sasmalcina pusgredzenos.
- Ķiploki (4 krustnagliņas) jāsadrupina, izmantojot presi.
- Burkāni jāsarīvē uz korejiešu rīves.
- Komponenti tiek sajaukti, pievieno 50 ml 9% etiķa un augu eļļu.
- Lai iegūtu asumu, pievienojiet pusi tējkarotes maltu sarkano piparu.Tā vietā jūs varat izmantot korejiešu burkānu garšvielas.
- Tad burkas sterilizē un šķēles ievieto tajās. Tvertnes, kas aizvērtas ar polietilēna vākiem, tiek uzglabātas ledusskapī.
- Konservētu dārzeņu pagatavošana prasa 8 stundas.
Aukstā kodināšana
Pārstrādājot aukstu, dārzeņi saglabā vairāk barības vielu, kas tiek zaudētas, pakļaujot augstai temperatūrai. Šīs metodes relatīvais trūkums ir nepieciešamība uzglabāt iegūtās sagataves ledusskapī.
Aukstumā gatavotus mājās gatavotus produktus iegūst, veicot šādas darbības:
- Zaļie tomāti (4 kg) rūpīgi jānomazgā. Lielus dārzeņus vislabāk sagriezt gabalos. Blakus peduncim ar zobu bakstāmais tiek izdarīti vairāki punkcijas.
- Ķiploku galvu vajadzētu nomizot un sadalīt krustnagliņās.
- Pētersīļi un cilantro (katrs 1 ķekars) jāmazgā un jāatstāj nožūt.
- Karsto piparu pākstis (6 gab.) Sagriež pusgredzenos, kamēr kātiņš tiek noņemts.
- Tomātus ievieto emaljas traukā, uz augšu - ķiplokus, piparus un zaļumus.
- No garšvielām tiek pievienoti piparu graudi un lauru lapa (5 gab.), Kā arī vairāki diļļu lietussargi.
- Aukstā ūdenī (viens litrs) izšķīdina divas lielas ēdamkarotes sāls un cukura.
- Dārzeņus ielej ar ūdeni, pārklāj traukus ar vāku un ievieto tos vēsā vietā.
- Pēc dārzeņu marinēšanas jūs varat tos pārnest uz stikla burkām.
Sinepju recepte
Sinepes ir labi pazīstams līdzeklis cīņā pret saaukstēšanos un gremošanas normalizēšanu. Antibakteriālo īpašību dēļ sinepes pagarina sagatavju derīguma termiņu.
Marinētos zaļos tomātus ziemai var pagatavot šādi:
- Stikla traukā ievieto iepriekš sasmalcinātus čili piparus, pāris melnos piparus un lauru lapu.
- Mārrutku lapa ar rokām jāsaplēš vairākās daļās. Ķekars svaigu dilles ir smalki sagriezts. Komponenti tiek ievietoti arī burkā.
- Zaļos tomātus (2 kg) ievieto traukā.
- Divas lielas ēdamkarotes sāls un pusi glāzes cukura izšķīdina glāzē ūdens, pēc kura to ielej tomātu burkā.
- Tvertnes malās pievieno vārītu aukstu ūdeni.
- Pa virsu ielej sinepju pulveri (25 g).
- Burka tiek turēta divas nedēļas istabas apstākļos, caurums iepriekš ir pārklāts ar marli.
- Tad marinētos gurķus atdzesē 20 dienas.
Laizīsi pirkstus
Garšīgus konservus iegūst, apvienojot dažādus dārzeņus, kas nogatavojas sezonas beigās. Lai pagatavotu pikantu uzkodu ar nosaukumu "Laizīt pirkstus", jums jāveic vairākas darbības:
- Zaļos tomātus (3 kg) sagriež ceturtdaļās un ievieto stikla burkā.
- Burkāni jums jāsagriež lielos gabaliņos, divos bulgāru un karstos piparos. Notīriet ķiplokus. Sagatavotos dārzeņus ritina caur gaļas mašīnā.
- Dārzeņu liešanai nepieciešama marināde, ko iegūst no ūdens, pievienojot ½ glāzi galda sāls un veselu glāzi cukura.
- Pēc vārīšanās šķidrumam pievieno glāzi etiķa un ielej sasmalcinātu dārzeņu masu. Maisījumu vāra ne ilgāk kā 2 minūtes.
- Tomātus divas reizes ielej ar verdošu ūdeni, kas pēc tam tiek iztukšots.
- Trešo reizi marinādi izmanto liešanai.
- Bankas tiek konservētas zem dzelzs vākiem.
Zaļie tomāti adžikā
Kā marinādi jūs varat izmantot ne tikai parasto ūdeni, bet arī pikantu adžiku. Ziemai uzkodu pagatavošanas recepte ir šāda:
- Pirmkārt, tiek sagatavotas adžikas sastāvdaļas: sarkanos piparus (0,5 kg), čili piparus (0,2 kg) un sarkanos tomātus (0,5 kg) sagriež lielos gabaliņos.
- Ķiploki (0,3 kg) ir sadalīti ķīļos.
- Komponenti jāsasmalcina blenderī un gaļas mašīnā.
- Iegūtajai masai pievieno 150 g sāls. No garšvielām ņem 50 g apiņu-suneli. Noteikti pievienojiet 50 g eļļas.
- Zaļos tomātus (4 kg) sagriež šķēlēs, pēc tam tos ielej ar vārītu adžiku un uzliek uguni.
- Kad masa vārās, to vāra 20 minūtes zemā siltumā.
- Gatavošanas stadijā pievienojiet sasmalcinātus svaigus zaļumus - ķekars pētersīļu un dilles.
- Karstos sagataves izliek stikla burkās, aizkorķē un atstāj atdzist.
Secinājums
Zaļos tomātus izmanto, lai pagatavotu pikantu uzkodu, kuru var uzglabāt visu ziemu. Augļus var iepriekš apstrādāt ar verdošu ūdeni. Šādas sagataves iegūst, pievienojot čili piparus, ķiplokus, sinepes un citas karstas sastāvdaļas. Uzkodu trauki un vāki ir jāsterilizē, lai iznīcinātu kaitīgos mikroorganismus. Iegūtās sagataves uzglabā vēsā vietā.
