Saturs
- 1 Kubaņas piparu novākšanas noslēpumi ziemai
- 2 Klasiskā Kuban piparu recepte ziemai
- 3 Gurķi Kubana gaumē ar sīpoliem un papriku
- 4 Recepte Kuban stila pipariem ar tomātiem un ķiplokiem
- 5 Kubaņas piparu recepte ziemai bez sterilizācijas
- 6 Kubaņas stila salāti ziemai ar papriku, burkāniem un kāpostiem
- 7 Pikants Kuban piparu uzkodas
- 8 Uzglabāšanas noteikumi
- 9 Secinājums
Paprikas ir garšīgs un iecienīts dārzenis, kura audzēšana ir nepretencioza un kurai ir galvenā loma dažādu sagatavošanās darbu sagatavošanai ziemai. Viens no populārākajiem ēdieniem ir Kuban stila pipari. Tajā ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju. Šī uzkoda parādījās Kubanā, tāpēc tajā ir tie dārzeņi, kas ir tradicionāli šim reģionam. Lai ziemā pagatavotu Kuban stila piparus, jums jāatliek divas brīvās stundas un jāievēro jebkura piemērota recepte.
Kubaņas piparu novākšanas noslēpumi ziemai
Gatavot šādu sagatavi ziemai nav grūti, tāpēc pat kulinārijas iesācējs ar to var tikt galā. Pietiek ievērot instrukcijas un ieteikumus:
- Gatavošanai jums jāizmanto tikai nogatavojušies un augstas kvalitātes tomāti. Pirms slīpēšanas ieteicams no tām noņemt ādu. Tas būs daudz vieglāk izdarāms, ja vispirms augļus applaucē ar verdošu ūdeni.
- Pipari nedrīkst vārīties ļoti ilgi, tam nevajadzētu sabrukt.
- Jūs varat pievienot dažādus augus, piemēram, cilantro, timiānu, pētersīļus, baziliku un majorānu, lai ziemas sagatavošana būtu vēl aromātiskāka. Kubana stila pipari kalpos ilgāk, ja izmantosiet žāvētus, nevis svaigus garšaugus.
- Ja ēdiens nešķiet pietiekami salds, tad saimniece var pievienot cukuru preparātam pēc garšas.
Klasiskā Kuban piparu recepte ziemai
Saglabājiet sagatavi tumšā vietā.
Ievērojot šo recepti, konservēti pipari Kuban stilā ir garšīgi un saldi. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 5 kg piparu;
- 200 g cukura;
- 2,5 kg tomātu;
- 1 karsti pipari;
- 300 g ķiploku;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 300 ml saulespuķu eļļas;
- 300 ml 6% etiķa;
- 3 ēd.k. l sāls.
Sagataves sagatavošana:
- Noņemiet kātiņus un sēklas no galvenās sastāvdaļas, sagrieziet gareniski 6-8 gabalos.
- Nomazgājiet tomātus, pagrieziet caur gaļas mašīnā vai blenderī.
- Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot īpašu drupinātāju.
- Smalki sagrieziet karstos piparus un zaļumus, sajauciet tos karstumizturīgā traukā ar sasmalcinātiem tomātiem, ķiplokiem, saulespuķu eļļu, cukuru, sāli un etiķi.
- Pēc vārīšanas nosūtiet galveno produktu uz marinādi, uz lēnas uguns sautējiet 15 minūtes.
- Sagatavotajos krastos sagatavojiet ziemas sagatavošanu Kubana stilā.
Gurķi Kubana gaumē ar sīpoliem un papriku
Lai gurķi būtu kraukšķīgi, 2 stundas pirms vārīšanas tos pārlej ar aukstu ūdeni.
Kuban gurķiem ar pipariem ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 sīpolu galvas;
- 5 lauru lapas;
- 120 g cukura;
- 100 ml 9% etiķa;
- 0,5 kg saldo piparu;
- 5 g smaržīgos zirņus;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 5 kg gurķu;
- 3 dilles ligzdas.
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu:
- Nomazgājiet un nosusiniet gurķus, sagrieziet malas no abām pusēm.
- Sagrieziet piparus šķēlēs un sīpolu - gredzenos.
- Ievietojiet lauru lapu, diļļu rozetes emaljas traukā, ielejiet etiķi un ūdeni 1,75 litru tilpumā. Pievieno sāli un cukuru. Pēc marinādes vārīšanas vāriet 2-3 minūtes.
- Sagatavotos dārzeņus pārnes sterilizētā stikla traukā, līdz malām ielej karstu buljonu.Nekavējoties aizveriet vākus un nosūtiet uz siltu, tumšu vietu.
Recepte Kuban stila pipariem ar tomātiem un ķiplokiem
Jo sulīgāki un gaļīgāki ir tomāti, jo bagātīgāka būs uzkodas garša.
Šī Kuban stila paprikas recepte ir ēdiens ar patīkamu aromātu un bagātīgu pikantu garšu. Būtu nepieciešams:
- tomāti - 2 kg;
- saulespuķu eļļa - 120 ml;
- pipari - 4 kg;
- cukurs un sāls - 3 ēd.k. l.;
- ķiploki - 2,5 galvas;
- etiķis 9% - 100 ml;
- pētersīļi - 1 ķekars.
Ēdiena gatavošana Kubana stilā:
- Nomizojiet tomātus, sasmalciniet kartupeļu biezeni.
- Noņemiet sēklas un kātiņus no galvenās sastāvdaļas. Sagriež šķēlēs un ievieto sterilizētās burkās.
- Ielejiet tomātu biezeni dziļā emaljas traukā, pievienojiet etiķi, cukuru, saulespuķu eļļu, asos piparus, sāli, sasmalcinātus ķiplokus.
- Gatavo marinādi uzvāra, pievieno pētersīļus, pēc tam vāra 5 minūtes.
- Sakārtojiet karsto sagatavi ziemai sterilizētās burkās un satiniet vākus.
- Apgriez otrādi, aptin ar segu.
Kubaņas piparu recepte ziemai bez sterilizācijas
Trauka garšu var pielāgot pats, pievienojot vai samazinot sāls, cukura vai garšvielu daudzumu.
Lai ziemai pagatavotu Kuban stila uzkodu, konteineru nav nepieciešams sterilizēt, bet jūs varat iepriekš vārīt dārzeņus. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg saldo piparu;
- 50 ml saulespuķu eļļas;
- 350 g tomātu pastas;
- 2 ēd.k. l. 9% etiķa;
- 2 ēd.k. l cukurs un sāls.
Gatavošanas darbības:
- Nomizojiet dārzeņus, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Ielieciet tomātu pastu, saulespuķu eļļu, cukuru un sāli emaljas kastrolī.
- Iegūtā maisījumā ielej 200 ml ūdens, pievieno galveno sastāvdaļu un labi samaisa.
- Ielieciet karstumizturīgus traukus uz vidējas uguns, vāriet apmēram 20 minūtes.
- Pēc šī laika ielejiet etiķi.
- Sakārtojiet karsto sagatavi ziemai burkās, aizveriet ar vākiem.
- Ļauj pilnībā atdzist, pēc tam uzglabā ledusskapī.
Kubaņas stila salāti ziemai ar papriku, burkāniem un kāpostiem
Saglabājiet sagatavi Kuban stilā prom no tiešiem saules stariem.
Šādai sagatavošanai ziemai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- burkāni - 1,5 kg;
- tomāti - 2 kg;
- etiķis 9% - 130 ml;
- cukurs - 130 g;
- saulespuķu eļļa - 400 ml;
- pipari - 1,5 kg;
- gurķi - 1,5 kg;
- asie pipari - 1 gab.;
- lauru lapa - 10 gab.;
- sāls - 4 ēdamk. l.;
Galvenie ēdiena gatavošanas posmi:
- Sasmalciniet kāpostus ar virtuves nazi vai blenderi, pievienojot nedaudz sāls.
- Sagrieziet piparus un tomātus vidēja lieluma gabaliņos, bet gurķus - šķēlēs.
- Sasmalciniet burkānus.
- Karstos piparus sagriež sloksnēs.
- Apvienojiet sagatavotos dārzeņus kopējā traukā.
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
- Sajauc iegūto masu, aizver vāku un ļauj tam stundu brūvēties.
- Pēc norādītā laika salātus pārnes burkās, vienmērīgi ielej iegūto sulu un pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
- Uz emaljētā trauka dibena ielieciet dvieli, pēc tam ielieciet stikla trauku. Katliņā ielej aukstu ūdeni līdz viena litra burku pleciem.
- Sterilizējiet ar mazu siltumu vismaz 20 minūtes.
- Noņemiet stikla trauku no verdoša ūdens, cieši pievelciet vākus.
Pikants Kuban piparu uzkodas
Ja uzkoda šķiet mazāk pikanta, tad varat pievienot nedaudz vairāk garšvielu.
Lai sagatavotu sagatavi ziemai saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 5 kg piparu;
- 2 ķiploku galvas;
- 3 aso piparu pākstis;
- 3 kg tomātu;
- 4. st. l. sāls un cukurs;
- 2 ēd.k. l. malta paprika;
- 100 ml etiķa 9%;
- 200 ml saulespuķu eļļas;
- 1 ķekars svaigu dilles
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet tomātus, ielieciet iegūto masu karstumizturīgā traukā uz uguns.
- Sasmalciniet ķiplokus, pētersīļus un karstu sastāvdaļu.
- Kopējā katliņā apvienojiet visas uzskaitītās sastāvdaļas.
- Pagatavojiet marinādi 15 minūtes.
- Galveno sastāvdaļu sagriež šķēlēs, kārto burkās.
- Stikla trauka saturu līdz malai ielej ar karstu marinādi.
Uzglabāšanas noteikumi
Tiek uzskatīts, ka labākā vieta saglabāšanai ir pagrabs vai pagrabs. Tomēr mājas sienās ir atļauts saglabāt sagataves ziemai, ievērojot tikai dažus noteikumus:
- Kubana stila trauks ir jāuzglabā tumšā un vēsā vietā. Nepakļaujiet saules gaismai.
- Pirms sagatavju nosūtīšanas ziemai ir svarīgi pārliecināties, vai kannas ir saspringtas, jo ilgstoša produktu uzglabāšana ir iespējama tikai labi noslēgtos stikla traukos.
- Svarīgs aspekts ir arī tīri un labi sterilizēti stikla trauki. Ja burkas saturs ir traipains vai putojošs, uzkodu izmetiet.
Secinājums
Kuban piparus ziemai var ēst kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu jebkuram sānam. Turklāt daudzas mājsaimnieces izmanto šo ēstgribu, lai pagatavotu boršču, dārzeņu zupas vai mērci.
