Saturs
Zaļo tomātu salāti ir garda uzkoda, kas dažādos jūsu ziemas diētu. Pārstrādei tiek ņemti tomāti, kuriem nav bijis laika nogatavoties. Tomēr nav ieteicams lietot izteikti zaļas krāsas augļus, jo tas norāda uz toksisku vielu klātbūtni.
Salātu receptes ar zaļajiem tomātiem un papriku
Viena no galvenajām ziemas salātu sastāvdaļām ir paprikas. Tās lietošana uzkodām piešķir saldu garšu. Salātus gatavo no negataviem tomātiem un pipariem, vārot vai marinējot dārzeņus. Termiskā apstrāde var palielināt sagatavju glabāšanas laiku, tāpat kā etiķa pievienošana.
Karsto piparu recepte
Karstie pipari ir būtiska sastāvdaļa karstajos salātos. Mijiedarbojoties ar to, jums jāievēro piesardzības pasākumi, jo dažas karsto piparu šķirnes pēc viena kontakta izraisa ādas kairinājumu.
Jums to arī uzmanīgi jālieto pārtikā, īpaši ar hipertensiju, aritmiju, nieru un aknu slimībām. Nelielos daudzumos karstie pipari palielina apetīti un tiem piemīt dezinficējošas īpašības.
Gatavot zaļo tomātu salāti ar pipariem ziemai šādā secībā:
- Pirmkārt, tiek sagatavots uzglabāšanas trauks, kura funkcijas veiks stikla burka. Tas jāmazgā ar soda un termiski jāapstrādā ūdens vannā vai krāsnī.
- Tad sagrieziet zaļos tomātus ceturtdaļās, kas aizņems 3 kg.
- Iegūto masu divreiz ielej ar verdošu ūdeni, kas tiek iztukšots.
- Saldos un karstos piparus (divus no katra veida) sagriež uz pusēm un nomizo no sēklām.
- Nomizojiet un sasmalciniet burkānus plānās nūjiņās.
- Ķiploku galva ir sadalīta krustnagliņās.
- No zaļumiem izmanto svaigas dilles, pētersīļus, cilantro vai jebkuru citu pēc garšas.
- Marinēšanai tiek sagatavots sālījums, kas satur pāris litrus ūdens, pusi glāzes sāls un glāzi cukura.
- Pēc vārīšanās sākuma šķidrumam pievieno glāzi etiķa.
- Burkas piepilda ar sagatavotiem dārzeņiem, pēc kura pievieno marinādi.
- Tvertņu aizzīmogošanai tiek izmantoti dzelzs vāki un atslēga.
Kāpostu recepte
Lai ziemai iegūtu dārzeņu salātus, tiek ņemti baltie kāposti, kas nogatavojas rudenī. Kombinācijā ar papriku un zaļajiem tomātiem tā ir daudzpusīga uzkoda ziemas diētai.
Šādu salātu pagatavošanas procedūra ir šāda:
- Nenogatavotus tomātus (2 kg) sasmalcina lielos gabaliņos.
- Kāpostu galva, kas sver 2 kg, tiek sasmalcināta šaurās sloksnēs.
- Pusi kilogramu sīpolu un saldo papriku sadrupina pusgredzenos.
- Dārzeņus sajauc, tiem pievieno 30 g sāls un atstāj uz 6 stundām.
- Tad jums jāizlej iegūtais šķidrums.
- Maisījumam pievieno glāzi cukura un 40 ml etiķa.
- Tad dārzeņus vajadzētu sautēt uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Sagatavotos salātus sadala starp burkām un aizver ziemai.
Recepte ar gurķiem un burkāniem
Vasaras beigās tiek sagatavoti salāti ziemai, kas satur gurķus, burkānus un nenogatavotus tomātus. Ja ir pieejami brūni tomāti, tos var arī izmantot. Salātus ar zaļajiem tomātiem un bulgāru pipariem gatavo šādā secībā:
- Vispirms jums jāsagriež gurķi gredzenos, kas aizņems vienu kilogramu. Ja šķēles ir pārāk lielas, tās sagriež vēl divos gabalos.
- Par kilogramu zaļo un brūno tomātu jums jāsadrupina ceturtdaļās vai pusgredzenos.
- Pusi kilogramu sīpolu sasmalcina pusgredzenos.
- Burkāni (arī puskilograms) sagriež kubiņos.
- Visus komponentus, izņemot tomātus, sautē uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Tad tomātus ievieto kopējā masā, kas tiek atstāta uz uguns vēl 10 minūtes.
- Pēc garšas iegūtajam salātam pievieno sāli un garšvielas.
- Pirms konservēšanas salātiem pievieno 2 lielas ēdamkarotes etiķa un 5 ēdamkarotes augu eļļas.
Rucola recepte
Rucola ir salātu zāle ar pikantu garšu. To lieto mājās gatavotos preparātos, lai ēdieniem pievienotu pikantu garšu. Rucola pozitīvi ietekmē imūnsistēmu un gremošanu, samazina cukura daudzumu asinīs un stabilizē ūdens un sāls līdzsvaru.
Zaļo tomātu salāti ar rukolu tiek gatavoti saskaņā ar zemāk esošo recepti:
- Papriku (2,5 kg) sagriež četrās daļās un izņem sēklas.
- Negatavus tomātus (2,5 kg) sagriež šķēlēs.
- Burkāni (3 gab.) Tiek sasmalcināti plānās sloksnēs.
- Mārciņu sīpolu vajadzētu sagriezt gredzenos.
- Rukola (30 g) jāsasmalcina.
- Četras ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlēs.
- Sastāvdaļas sajauc un ievieto burkās.
- Lai iegūtu sāļu pildījumu, tiek uzvārīts litrs ūdens, kur ielej 50 g rupjas sāls un pusi glāzes cukura.
- Karstajam šķidrumam pievieno 75 g etiķa, pēc tam ar to ielej sagatavotos traukus.
- No garšvielām lauru lapu un papriku maisījumu ievieto burkās.
- Konteinerus satin ar atslēgu un atstāj, līdz tie pilnībā atdziest.
Salāti tomātu pastā
Neparasts dārzeņu salātu pildījums ziemai ir tomātu pasta. Izmantojot to, sagatavju iegūšanas recepte kļūst šāda:
- Negatavus tomātus (3,5 kg) sagriež šķēlēs.
- Pusi kilogramu sīpolu sadrupina pusgredzenos.
- Kilogramu saldo piparu gareniski sagriež vairākos gabalos un izņem sēklas.
- Kilogramu burkānu berzē ar rīvi.
- Sastāvdaļas sajauc un novieto uz plīts.
- Pirmkārt, masa tiek uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kuras uguns intensitāte tiek samazināta un dārzeņi tiek sautēti pusstundu. Masu periodiski maisa.
- Tad salātiem pievieno saulespuķu eļļu (1/2 l) un sautē vēl 15 minūtes.
- Pēc norādītā laika traukā jāievieto sasmalcināti karstie pipari (puse pākstis), sāls (2,5 lielas karotes), cukurs (10 lielas karotes), tomātu pasta (1/2 L) un etiķis (4 ēdamkarotes).
- Masu maisa un vāra ceturtdaļu stundas pēc vārīšanās.
- Sagatavotos salātus sadala starp glabāšanas burkām.
Kobras salāti
Cobra salāti savu nosaukumu ieguvuši pikantās garšas dēļ, kas veidojas mārrutku, ķiploku un Čīles piparu dēļ. Tā sagatavošanas procedūra ir šāda:
- Divus kilogramus nenobriedušu tomātu sagriež šķēlēs, ievieto traukā un pievieno 80 g etiķa un sāls.
- Paprika (0,5 kg) jāsagriež lielos gabaliņos.
- No sēklām nomizo trīs Čīles piparu pākstis.
- Ķiplokus (3 galvas) nomizo krustnagliņās, kuras sasmalcina drupinātājā vai presē.
- Mārrutku sakne (0,1 kg) jānomizo un sarīvē.
- Sastāvdaļas sajauc un ievieto burkās.
- Tad jums jāiepilda dziļa kastrolis vai baseins ar ūdeni, apakšā jāuzliek audums un jāuzliek trauks uz uguns.
- Stikla burkas 10 minūtes pasterizē traukos ar verdošu ūdeni, pēc tam aizver ar atslēgu.
Ābolu recepte
Garšīgi salāti ziemai tiek pagatavoti, izmantojot dažādus dārzeņus un augļus, kas tiek novākti sezonas beigās. Neparasta sastāvdaļa šeit ir ābols.
Zaļo tomātu un ābolu salātu sagatavošanas process ietver šādas darbības:
- Negatavi tomāti (8 gab.) Tiek sagriezti ceturtdaļās.
- Divi āboli jāsagriež šķēlēs, un mizas un pākstis jāizgriež.
- Divas saldās paprikas sasmalcina šaurās sloksnēs.
- Nogrieziet divus burkānus šķēlēs.
- Pāris sīpolu jāsadrupina pusgredzenos.
- Pārgrieziet četras ķiploku daiviņas uz pusēm.
- Sastāvdaļas sajauc un ievieto stikla traukos.
- Lai marinētu dārzeņus, ielieciet pāris litrus ūdens uz uguns.
- 12 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes galda sāls izšķīdina šķidrumā.
- Kad sākas vārīšanās process, deglis tiek izslēgts, un sālījumā pievieno glāzi etiķa.
- Dārzeņus ielej ar marinādi, un burkas 10 minūtes pasterizē katliņā ar verdošu ūdeni.
Multivarkas recepte
Izmantojot lēnu plīti, ir vieglāk sagatavot salātus ziemai. Šī recepte izskatās šādi:
- Desmit nenogatavojušos tomātu sagriež kubiņos.
- Trīs sīpolu galvas vajadzētu sasmalcināt pusgredzenos.
- Trīs burkāni sarīvē.
- Nedaudz augu eļļas ielej lēnā plīts, un sīpoli un burkāni tiek cepti vairākas minūtes.
- Kā pildījumu tiek izmantots kečups, kas tiek pagatavots neatkarīgi. Jūs to varat iegūt ar 2 sagrieztiem tomātiem, mizotiem papriku un 2 ķiploka daiviņām. Šos komponentus cep stundu.
- Tad tos sasmalcina blenderī kopā ar čili piparu pāksti, pievieno pāris ēdamkarotes cukura un oregano.
- Iegūto masu vāra pusstundu ar mazu siltumu.
- Tad tomātu masā ievieto sīpolus, burkānus un zaļos tomātus.
- Nākamās 2,5 stundas ieslēdziet režīmu "Dzēšana".
- Sagatavotos salātus izliek sterilizētos traukos.
Secinājums
Garšīgi salāti ziemai tiek iegūti no dažādiem sezonas dārzeņiem. Papildus zaļajiem tomātiem un pipariem jums būs nepieciešami zaļumi, ķiploki un marināde. Pikantāki ir sagataves ar karstajiem pipariem un mārrutkiem. Salāti iegūst saldu garšu burkānu un kāpostu dēļ. Pēc garšas dārzeņiem pievienojiet rukolu, pētersīļus un citus zaļumus. Sagatavotos salātus ievieto sterilizētās burkās, vai traukus pasterizē ūdens vannā.
