Saturs
Dārzeņu un augļu novākšana ir neatņemama cilvēka dzīves sastāvdaļa. Ziemeļāfrikas valstīs populārākie mājās gatavotie produkti ir sālīti citrusaugļi. Citrons un sāls Marokā vairākus gadsimtus ir bijusi nozīmīga valsts kultūras sastāvdaļa.
Vai ir iespējams ēst citronu ar sāli
Izrādījās, ka, ja jūs sagriežat citronu un apkaisa to ar sāli, rezultāts pārspēs visas cerības. Marokas citronu sālīšanas tradīcija jau sen pārsniedza šīs valsts robežas. Šāda produkta izmantošana pārtikā, kā arī pievienošana kā garšviela dažādiem ēdieniem ir kļuvusi par pasaules mēroga praksi. Fermentētu citronu pagatavošana ir kļuvusi par neatņemamu Eiropas Vidusjūras virtuves sastāvdaļu kopā ar olīvām, marinētiem gurķiem un kaperiem.
Citronu fermentācija ļauj pavairot to derīgās īpašības. Noņemot lieko ūdeni, vielas tajās kļūst atvērtākas un aktīvākas. Pateicoties produktā esošajam lielajam sāls daudzumam, tie tiek lieliski uzglabāti.
Tāpat kā citu pārtikas produktu gadījumā, pārmērīgs sālītu citronu patēriņš var kaitēt jūsu veselībai. Ir vērts ievērot ieteikumus un ierobežojumus. Tā kā fermentēto citronu ķīmisko savienojumu aktivitāte ir augstāka, patērētajam produkta daudzumam, salīdzinot ar svaigo versiju, jābūt 2 reizes zemākam.
Kāpēc citrons un sāls ir noderīgi?
Visi zina citrona dziedinošo spēku. Šie citrusaugļi ir barības vielu, vitamīnu un ķīmisko mikroelementu krājums. Citronam ir lieliska antiseptiska iedarbība, tas palīdz stiprināt ķermeni un palīdz cīnīties ar daudzām slimībām.
Kas attiecas uz citroniem ar sāli, šāds ēdiens palīdz attīrīt cilvēka asinsrites sistēmu no toksīniem, noņem kaitīgos toksīnus un baktērijas. To regulāra lietošana normalizē holesterīna līmeni asinīs. Turklāt, pareizi lietojot, šādam ēdienam ir tonizējošs efekts, kā arī uzlabojas vielmaiņa organismā.
Citrona ar sāli priekšrocības svara zaudēšanai
Dietologi ir vienisprātis, ka sālītu citrusaugļu ēšana palīdz attīrīt ķermeni un ir lielisks palīgs cīņā pret lieko svaru. Viens no svarīgākajiem aspektiem ir šī ēdiena kaloriju saturs. 100 g produkta satur:
- olbaltumvielas - 0,9 g;
- tauki - 0,1 g;
- ogļhidrāti - 3 g;
- kalorijas - 16 kcal.
Citroni ar sāli lieliski nostiprina ķermeni, atjaunojot gremošanas sistēmas darbību. Pareizi funkcionējošs kuņģis un zarnas ir atslēga veiksmīgai svara zaudēšanai nākotnē. Citrona sastāvs satur unikālu vielu - polifenolu, kam piemīt īpašības, kas samazina cilvēka svaru. Saskaņā ar atsauksmēm, citrons ar sāli svara zaudēšanai var dot satriecošus rezultātus.
Vispopulārākais dzēriens tauku sadedzināšanai ir šāda recepte: atšķaidīts glāzē ūdens 2 tējk. mīkstuma sālīta citrona un 1/4 tējk. malti melnie pipari.Šāds kokteilis efektīvi sāk lieko tauku sadedzināšanas procesu organismā. Šis dzēriens jālieto katru rītu tukšā dūšā, lai panāktu vislielāko efektu.
Papildus taukus dedzinošiem kokteiļiem dietologi iesaka reizi pusgadā attīrīt ķermeni ar ūdeni un sālītiem citroniem. Lai to pagatavotu, jums jāmaisa viss auglis blenderī un jāsajauc iegūtais putraims ar 1 litru vārīta atdzesēta ūdens. Tīrīšana nozīmē, ka šādās dienās papildus citronūdenim var ēst tikai graudaugus un augļu sulas.
Vai citrons un sāls ir labs asinsspiedienam
Sālīts citrons ir lielisks asinsspiediena paaugstināšanai. Zinātniski ir pierādīts, ka šāda produkta regulāra lietošana palīdz normalizēt asinsspiedienu pacientiem ar hipotensiju. Šajā augļā esošās aktīvās sastāvdaļas palīdz nostiprināt asinsvadus. Sakarā ar to atjaunotais spiediena līmenis ilgstoši stabilizējas, ļaujot pacientiem aizmirst par problēmu.
Šajā gadījumā ir vērts nopietni uztvert jautājumu par zema asinsspiediena ārstēšanu. Pārmērīgs fermentētu citrusaugļu patēriņš var nopietni kaitēt cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz hipertensiju un spiediena paaugstināšanos. Lai pareizāk atjaunotu asinsvadu sistēmu, sālīts citrons jālieto pēc ārsta norādījuma kopā ar citām zālēm.
Vai citronu un sāli ēd saaukstēšanās gadījumā
Sālītie augļi, tāpat kā svaigā versija, ir lielisks līdzeklis cīņā pret gripas, akūtu elpceļu infekciju un saaukstēšanās simptomiem. Šis produkts kļūst visefektīvākais kombinācijā ar nelielu daudzumu sarkano piparu. Tikai viena šķēle ar pipariem silda ķermeni, paplašina asinsvadus. Tikai 2-3 šķēles var mazināt deguna nosprostojumu.
Ja jūs sasmalcināt šādus augļus biezputrā, pievienojiet tiem šķipsnu sarkano piparu un pievienojiet tiem ūdeni - jūs saņemat lielisku līdzekli rīkles mazgāšanai. Regulāra lietošana samazinās klepus lēkmju skaitu. Maisījums arī palīdz mazināt kakla sāpes.
Sakarā ar lielo C vitamīna koncentrāciju sastāvā fermentētajiem augļiem ir tonizējoša iedarbība. Citronu ar sāli naktī pozitīvi ietekmē asinsvadus. Kombinācijā ar citu zāļu lietošanu tas dod satriecošus rezultātus.
Sālītu citronu priekšrocības imunitātei
Ikviens zina citrusaugļu pozitīvo ietekmi uz imunitāti. Regulāra pārtikas lietošana organismam var nodrošināt pietiekamu C vitamīna devu - pamatu labai veselībai. Kā jūs zināt, 100 g citrona satur apmēram 40% no vielas ikdienas vērtības. Tādēļ kombinācijā ar pareizu uzturu ceturtdaļas augļu ikdienas lietošana spēj piepildīt ķermeni ar nepieciešamajiem elementiem.
Labvēlīgās baktērijas, kas atrodamas citrona mizā, darbojas kā derīgo īpašību katalizators. Sālīta citrona šķēle brokastīs ir lielisks vingrinājums ķermenim un ir līdzvērtīgs tradicionālajai tējai ar pāris svaigām šķēlītēm. Sālīts citrons ar medu ir arī lielisks veids, kā uzlabot imunitāti - šis maisījums ir lielisks veids, kā izvairīties no saaukstēšanās un gripas visbīstamākajos gada periodos.
Kā pagatavot sālītus citronus
Saskaņā ar klasisko Marokas recepti fermentētu citrusaugļu pagatavošanai ir nepieciešami paši augļi, sāls un lauru lapa. Vidēji 5 citronos tiek patērēts apmēram 1 kg sāls. Lauru lapu daudzumu aprēķina, pamatojoties uz pavāra personīgajām vēlmēm. Lai iegūtu pareizu rezultātu, jums jāievēro vienkārša instrukcija:
- Katrs citrons tiek sagriezts šķērsām pamatnē apmēram 2/3 no tā lieluma.
- Iegriezumi ir piepildīti ar sāli. Vislabāk ir izmantot jūras sāli - tas ir rupjāks un nesatur daudz piemaisījumu.
- Augļi ar sāli tiek pārnesti uz mazu kastroli un pēc tam tiek nospiesti ar slodzi, lai sula būtu spēcīgāka.
- Pēc 3-4 stundām slodze tiek noņemta, atlikušo sāli un lauru lapu pievieno pannai.
- Burka ir hermētiski noslēgta un mēneša laikā nosūtīta nogatavināšanai.
Šādi pagatavoti citroni ir lieliska uzkoda, kā arī svara zaudēšanas līdzeklis. Fermentācijas beigās katrs citrons tiek pārvērsts putraimā, ko lieto proporcijā 2 tējk. citrona par 1/4 tējk. melnie pipari un 1 glāze ūdens. Citrona un sāls lietošana mēneša laikā attīra zarnas un veicina dramatisku svara zudumu.
Papildus tradicionālajam citrusaugļu sagatavošanas veidam ir daudz citu. Visbiežāk šīs sālīto citronu receptes atšķiras no izmantoto garšvielu komplekta. Gatavošanas process pats par sevi ir identisks, izņemot papildu sastāvdaļu pievienošanas brīdi. Pareizas garšvielu buķetes dēļ šādu citronu ar sāli garša būs lieliska. Lieliska citrusaugļu un garšvielu kombinācija ir šāda recepte:
- 8 citroni;
- 1,5 kg jūras sāls;
- 3 tējk zemes koriandrs;
- 2 tējk malti melnie pipari;
- 2 tējk fenheļa;
- 3/4 tējk kardamons;
- 1 lauru lapa;
- kanēļa uz naža gala.
Bagātīgs garšvielu komplekts apvienojumā ar augļa labvēlīgajām īpašībām lieliski palīdz stiprināt imūnsistēmu. Katrs auglis jāsagriež 8 šķēlēs un katru dienu jāēd viena šķēle. Ēdot šādu kārumu visbīstamākajos ziemas mēnešos, jūs neuztraucieties par gadījuma rakstura aukstumu.
Kā lietot sālītus citronus
Pareizi fermentēti augļi satur milzīgu daudzumu vitamīnu un barības vielu. Protams, pārmērīgs produkta patēriņš var izraisīt šo vielu pieļaujamo devu pārsniegšanu organismā. Lai vispārēji stiprinātu ķermeni, dienā jāēd ne vairāk kā divas citrona šķēles.
Ieteicamais citrona un sāls lietošanas kurss ir viens līdz divi mēneši. Labākais laiks to lietot ir no rīta. Vislabāk pirms brokastīm ēst produktu tukšā dūšā. Šī metode ļaus jums pamodināt kuņģa-zarnu trakta darbību, kas nākotnē labvēlīgi ietekmēs gan gremošanas sistēmu, gan vispārējo imunitātes stāvokli.
Uzglabāšanas noteikumi
Sālīšanas produkti ir paredzēti, lai pagarinātu to derīguma termiņu. Produktā esošais sāls ir labākais konservants, lai novērstu kaitīgu baktēriju iekļūšanu produktā. Gatavo ēdienu ieteicams uzglabāt cieši noslēgtā burkā. Jums vajadzētu izvairīties no tā biežas atvēršanas, lai paņemtu nelielas produkta porcijas. Parasti atvērta bundža jāizlieto viena mēneša laikā, pretējā gadījumā fizioloģiskais šķīdums tiks sabojāts, bieži saskaroties ar gaisu.
Vispiemērotākā vieta uzglabāšanai ir vēsā aptumšotā telpa, kuras gaisa temperatūra nav augstāka par 10-14 grādiem. Ja nav iespējams organizēt šādu vietu, vislabāk ir izmantot ledusskapja augšējo plauktu. Ar pareizu fermentācijas procedūru citrusus var uzglabāt līdz pat gadam.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Neskatoties uz neapšaubāmām citronu ar sāli priekšrocībām, tā lietošana var radīt neatgriezenisku kaitējumu organismam. Zāles nedrīkst dot maziem bērniem līdz 1 gada vecumam, kuru kuņģa-zarnu trakts vēl nav pielāgots skābiem ēdieniem. Pēc gada bērniem ir iespējams dot papildu ēdienus vienas tējkarotes veidā kā piedevu saldai tējai vai ūdenim. Tīrā veidā bērnam sastāvu var piešķirt tikai pēc gremošanas sistēmas galīgās veidošanās - pēc 3 gadiem.
Raudzētie citroni jāārstē piesardzīgi cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām. Paaugstināta jutība pret citrusaugļiem ir svarīgs iemesls, kāpēc šo ēdienu izslēdz no diētas. Šādiem cilvēkiem būtu jāatturas arī no Marokas virtuves, kas bieži satur šo komponentu sastāvā.
Cilvēki ar problemātiskiem zobiem, lietojot šo delikatesi, jāuztver ļoti piesardzīgi. Ar bojātu emalju vai kariesu traukā esošā skābe var izraisīt lielisku emaljas un dentīna iznīcināšanu. Šajā gadījumā jums vajadzētu atturēties tikai ēst tos neapstrādātus. Kā citu pārtikas produktu sastāvdaļa citrusaugļi kļūst mazāk agresīvi.
Secinājums
Citrons ar sāli ir lielisks konservēšanas veids, ļaujot pavairot citrusaugļu labvēlīgās īpašības. Neparastā garša un plašais pielietojuma klāsts piešķir produktam nozīmīgu vietu starp citiem dārzeņiem un augļiem. Pareizi sagatavoti, tie cilvēkam sagādās gastronomisku baudu un stiprinās viņa veselību.
