Saturs
Skumbrija mājās autoklāvā ir nepārspējams ēdiens. Šīs zivis smaržīgā, maigā gaļa vienkārši vēlas ēst. Šī pašdarinātā konservēšana lieliski sader ar dažādiem ēdieniem, taču šādu uzkodu vislabāk pasniegt ar vārītiem kartupeļiem. Šādi pagatavots arī kā neatkarīgs ēdiens ir lielisks. Jūs varat saģērbt pīrāgus, zupas un pievienot arī salātiem. Gatavošana sterilizatorā padara to ne tikai pārsteidzoši garšīgu, bet arī ļauj saglabāt visas uzturvielas un derīgās vielas.
Skumbrijas konservu sagatavošanas noteikumi autoklāvā
Sagatavot konservus nav grūti, pat iesācēja mājsaimniece ar to var viegli tikt galā. Bet, lai padarītu to garšīgu, jums jāievēro daži padomi un ieteikumi:
- Izejvielas ir labākas un vieglāk sagriežamas, neatkausējot līdz galam. Šajā gadījumā gabali paliks neskarti un izskatīsies ēstgribīgāk.
- Burkas ar sagrieztiem izejvielu gabaliņiem jāievieto tikai aukstā sterilizatorā.
- Ja jūs ievietojat mitru smilti zem katras burkas, tas ietaupīs stikla burkas no stikla plaisāšanas konservu gatavošanas laikā.
- Konservu pagatavošanai ir stingri jāievēro tehnoloģija. Sterilizatorā jābūt skaidram temperatūras režīmam un spiedienam. Zivis jāvāra vismaz pusstundu 120 ° C temperatūrā, šis temperatūras režīms iznīcinās botulisma baktērijas, kas ir ārkārtīgi bīstamas cilvēkiem.
Konservus, kas izgatavoti no makreles autoklāvā, var uzglabāt ziemai, nezaudējot garšu un derīgās īpašības.
Vienkārša skumbrijas pagatavošanas recepte autoklāvā
Vienkāršākā, bet tajā pašā laikā diezgan garšīgā ir šāda recepte:
- Sākotnējais produkts ir jātīra, jānomazgā, jānoņem melnā plēve, jāsagriež gabalos un cieši jāievelk burkās.
- Katrā burkā pievienojiet tējkaroti cukura, sāls un 9% etiķa.
- Tad pievienojiet augu eļļu (ēdamkaroti) un iecienītākās garšvielas un garšaugus, kas vislabāk atbilst zivīm.
- Nākamais solis ir burciņu satīšana un ievietošana autoklāvā.
- Šajā formā konservi ar zivīm jāglabā sterilizatorā 50–60 minūtes temperatūrā, kas nepārsniedz 120 ° C.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotās zivis izrādās maigas, mīkstas, un kaulus tajā praktiski nejūt. Konservi tiek lieliski uzglabāti ziemai, un produkts no šādas burkas būs lielisks rotājums jebkuram svētku galdam.
Skumbrija ar dārzeņiem autoklāvā
Makreles vārīšana ar dārzeņiem autoklāvā ir vienkārša un veiksmīga recepte. Sīpoli un burkāni pievieno garšvielu ēdienam, un rezultāts ir ļoti neparasta uzkoda.
Nepieciešamajai receptei:
- 2 kg izejvielu;
- sāls, deserta karote;
- Lauru lapa;
- melnie pipari;
- smaržīgie pipari;
- vidēji burkāni 2 gab.;
- sīpols;
- neļķes
Gatavošanas recepte ir šāda:
- Zivis samaļ 60–90 g gabalos, pēc tam pievienojiet sāli.
- Burkānus sagriež mazos kubiņos, bet ne ļoti smalki, citādi tas vārīsies. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Liek sterilizētās burkās kārtās pārmaiņus ar dārzeņiem.
- Katrā burkā pievienojiet vairākus dažādu papriku graudus, lauru lapu un vienu krustnagliņu.
- Novietojiet zivis un dārzeņus pēc iespējas ciešāk, taču neaizmirstiet, ka starp augšējo slāni un burkas vāku jābūt tukšai vietai.
- Ievietojiet burkas sterilizatorā un ieslēdziet.
- Nogādājiet spiedienu un temperatūru sterilizatorā attiecīgi līdz 110 ° C un četrām atmosfērām un konservējiet 40 minūtes.
- Sagatavotajiem konserviem ļauj pilnībā atdzist, neizņemot tos no sterilizatora.
Pēc tam makreli ar dārzeņiem, kas gatavi autoklāvā, var nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai līdz ziemai. Iegūtais ēdiens priecēs jūs ar izcilu garšu.
Skumbrija autoklāva tomātu receptē
Vārīšanai tomātu mērcē jānodrošina šādas sastāvdaļas:
- 3 vidējas zivis;
- 1 liels tomāts;
- 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 1 liels sīpols;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 1 glāze ūdens;
- cukurs, sāls, pipari - pēc garšas.
Nākamās soli pa solim recepte:
- Rūpīgi notīriet zivis, nomazgājiet, nogrieziet galvu un asti, panākot absolūtu tīrību iekšpusē.
- Liemeņus sagriež pietiekami lielos gabalos.
- Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos un tomātu sagriež kubiņos.
- Katliņā ielej augu eļļu, uzkarsē un ielieciet dārzeņus, vāriet 10 minūtes.
- Sautētajiem dārzeņiem pievienojiet tomātu pastas, sāli, cukuru, ūdeni un piparus, samaisiet un noņemiet no uguns.
- Burkas piepilda ar zivju gabaliņiem un pārlej sagatavoto mērci, sarullē un ievieto sterilizatorā.
- Temperatūrai un spiedienam sterilizatorā jābūt tādam pašam kā iepriekšējās receptēs: 110 ° C, spiediens 3-4 atmosfēras, un to vajadzētu pagatavot 40-50 minūtes.
Konservi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, kūst mutē un pārsteigs pat visprasīgākos gardēžus. Recepte skumbrijas ar dārzeņiem un tomātiem pagatavošanai mājās gatavotā sterilizatorā neatšķiras no gatavošanas baltkrievu autoklāvā.
Skumbrijas konservi eļļā autoklāvā
Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- mizotas un bez galvas zivis - 500 g;
- melnie pipari - 3 gab.;
- augu eļļa - 15 g;
- lauru lapa - 1 gab.;
- sāls pēc garšas.
Tālākā recepte maz atšķiras no iepriekšējām un izskatās šādi:
- Sagrieziet zivis vidēja lieluma 70-80 g gabaliņos.
- Ielieciet lauru lapu un piparus burkās apakšā.
- Sāliet makreles gabaliņus un iebāziet tos burkā (neaizmirstot atstarpi starp zivīm un vāku).
- Piepildiet trauku ar augu eļļu.
- Sarullējiet kārbas ar sastāvdaļām un ievietojiet tās sterilizatorā.
Temperatūra, spiediens un vārīšanas laiks paliek tādi paši kā klasiskajā ēdiena gatavošanā. Makreles autoklāvēšanas receptes var redzēt daudzos videoklipos.
Autoklāvā pagatavotas skumbrijas uzglabāšanas noteikumi
Sterilizatorā pagatavotus konservus, ievērojot visus sagatavošanas noteikumus, var uzglabāt gadiem ilgi. Lai drošāk uzglabātu, zivju gaļa jāpārklāj ar eļļu vai taukiem. Un, protams, jums jāievēro temperatūras režīms. Vēlams, lai tā būtu sausa vieta ar temperatūru 10-15 ° C, labākais risinājums ir pagrabs vai uzglabāšanas telpa.
Secinājums
Skumbrija mājās autoklāvā ir ne tikai veselīgāka, bet arī drošāka nekā konservētas skārda bundžas. Tas ir bagāts ar jodu, kalciju, vitamīniem, aminoskābēm un mikroelementiem, kas nezaudē pat pēc termiskās apstrādes. Un spēja patstāvīgi regulēt garšvielu, sāls un citu sastāvdaļu pievienošanu ļauj sagatavot konservus pēc jūsu gaumes.
