Porcini sēņu solyanka: vienkāršas un garšīgas receptes

Porcini sēņu solyanka ir ļoti garšīgs ēdiens. Bet atšķirībā no gaļas versijas, kur ir vismaz četri gaļas veidi, papildus dārzeņiem, tomātu pastai un olīvām to var pagatavot tikai stundas laikā. Solyanku var izmantot kā uzkodu, zupas mērci un salātus. Šis ēdiens var izglābt saimnieci, kad pirms viesu ierašanās ir atlikusi pusstunda un nav laika ilgai gatavošanai.

Noslēpumi, kā pagatavot cūkas no sēnēm

Baravikas hodgepodge atšķiras no vienkāršām zupām ar biezumu un bagātību, kā arī ar skābu-sāļu garšu, ko iegūst, pievienojot olīvas, sālījumu un gurķus.

Kas attiecas uz garšvielām, ēdiens parasti satur melnos piparus, saldos zirņus un pētersīļus ar zaļajiem sīpoliem.

Arī saliekamajā biezpienā parasti tiek patērēta par trešdaļu mazāk ūdens nekā vienkāršā zupā.

Pareizticīgo gavēņu laikā sēņu hodgepodge bieži parādās uz galdiem. Viņai paredzēto buljonu vislabāk var pagatavot no kaltētām baravikām, kuras iepriekš samērcē pāris stundas, lai noņemtu visu rūgtumu. Pēc tam ūdeni nepieciešams iztukšot, pēc tam sēnes apmēram 20-30 minūtes jāvāra tīrā ūdenī ar zemu karstumu. Putas jānoņem. Buljons nav jāfiltrē.

Sālījums un dažādas garšvielas var pielāgot skābumu un sāļumu. Ieteicams pasniegt ar krējumu un svaigiem zaļumiem.

Cūku sēņu hodgepodge receptes

Sēņu hodgepodge var izgatavot dažādos veidos. Vasarā ieteicams lietot svaigas sastāvdaļas, ziemā var spēlēt ar dažādām žāvētu, sālītu un marinētu sēņu kombinācijām. Veģetāriešiem ir piemērotas receptes, kuru pamatā ir dārzeņu buljons, tiem, kuri nevar atteikties no gaļas ēdieniem, jums gaļa ir jāvāra iepriekš.

Liesa svaigu cūciņu sēne

Recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• 50 g olīvas;
• citrons, sagriezts ķīļos;
• sasmalcināti zaļumi;
• 380 g svaigu cūkas;
• 120 g tomātu pastas;
• 70 g sviesta;
• 280 g sīpolu;
• 120 g kaperu (pēc izvēles);
• 270 g marinēti gurķi;
• 120 g sālītu cūciņu (var ņemt arī citas sēnes).

Liesu sēņu zupa

Jūs varat pagatavot šādu liesu sautējumu:

1. Gurķus ieteicams nomizot un ekstrahēt sēklas.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā ar tomātu pastu un gurķiem.
3. Vāra iepriekš applaucētas un sasmalcinātas baravikas 10–12 minūtes. Buljonā pievienojiet ceptus dārzeņus.
4. Arī marinētās sēnes vajadzētu applaucēt, sasmalcināt un pievienot katlā.
5. Tad buljonu var garšot ar sāli un pipariem.
6. Tālāk jums vienkārši jāgatavo gandrīz gatavs ēdiens un jāmet tajā olīvas.
7. Atstāj uz pāris minūtēm ievilkties.
8. Pasniedz ar citrona ķīļiem un zaļumiem.

Gaļas hodgepodge ar cūkām

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 0,5 g liellopa gaļas, ja gaļa atrodas uz kaula, jums tas nav jānoņem;
• 230 g kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
• 300 g cūkas;
• 2 gab. vidēja lieluma desas;
• 100-120 g šķiņķa;
• 100 g neapstrādāta kūpināta krūtis;
• 2 vidējas sīpolu galvas;
• 2 gab. vidēja lieluma burkāni;
• sviests vai augu eļļa cepšanai;
• 200 g sālītu tomātu;
• 3 gab. mazie marinēti gurķi;
• 150 ml gurķu marinādes;
• olīvas;
• Lauru lapa;
• šķipsniņu melno piparu;
• skābais krējums;
• citrona ķīļi.

Soljanka, liellopa un šķiņķa zupa

Gatavošanas process:

1. Vāra gaļu. Buljonā iemet piparus un lauru lapu.
2. Kad gaļa ir pagatavota, ielieciet tai kubiņos sagrieztas cūkas.
3. Pēc apmēram 20 minūtēm jūs varat iemest cūkgaļas ribas.
4. Sautējiet sīpolus un burkānus ar sasmalcinātiem tomātiem un tomātu marinētu gurķi. 5. Beigās pievienojiet tiem gurķus.
5. Katliņā pievienojiet gurķu marinētu gurķi.
6. Buljonā ielej arī kūpinātu gaļu un ceptus dārzeņus.
7. Trauku uzvāra un pievieno olīvas.
8. Pēc tam noņemiet no plīts un atstājiet apmēram 10 minūtes.

Sēņu hodgepodge ar kāpostiem

Zupai jums būs nepieciešams:

• 1 sīpols;
• 1 mazs burkāns;
• 0,5 kg kāpostu;
• 0,4 kg cūciņu;
• Lauru lapa;
• sāls;
• šķipsniņu melno piparu;
• sviests vai augu eļļa;
• 1 glāze (250 ml) tomātu sulas

Porcini sēņu solyanka ar kāpostiem

Jums jāgatavo šādi kāpostu un sēņu ēdieni:

1. Vispirms sagatavo gaļas vai dārzeņu buljonu.
2. Ja buljons ir uz gaļas, noņemiet un sagrieziet mazos kubiņos.
3. Sasmalcinātus sīpolus sautē ar sēnēm, kā arī sarīvētiem burkāniem, tiem pievieno tomātu sulu un marinētus ēdienus.
4. Apcep apmēram 5 minūtes.
5. Pievieno sasmalcinātus kāpostus.
6. Vāra uz lēnas uguns, pārklāta, līdz kāposti mīkstina un kļūst oranži.
7. Tad dārzeņus liek katliņā, pievieno olīvas, ieslēdz lēnu uguni un vāra vēl apmēram 2 minūtes.

Porciņu sēņu kaloriju saturs

5 sastāvdaļas tiek bieži izmantotas bagātīgā bez gaļas gatavajā zupā:

Secinājums

Porcini sēņu solyanka ir ļoti barojošs ziemas ēdiens. Gatavojot to, jūs varat izmantot gan zaļās olīvas, gan olīvas. Šo zupu vienmēr gatavo zemā siltumā, lai ēdiens nepārvērstos par putru. Un, pats galvenais, jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar garšvielām. Šis sautējums nav jālieto pārmērīgi, jo pats hodgepodge satur daudz garšu un aromātu.

Ieteicamie ieraksti

Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā

Klasiskais skvoša ikri

Adžika smadzenes ziemai "Laizīt pirkstus"

Cukini ikri bez burkāniem

Neapstrādāti baklažānu ikri: recepte ar fotoattēlu

Baklažānu ikri ar tomātu pastu: recepte

Kaviārs no ceptām cukini

Vīramātes māte no cukini

Aprikožu receptes savā sulā