Baklažāni ar baziliku ziemai: labākās garšīgo marinēšanas receptes

Baklažāni ziemai ar baziliku un ķiplokiem ir oriģināls preparāts ar unikālu garšu. Saglabāšana izrādās garšīga, aromātiska un ir ļoti populāra mājsaimniecēm. Dārzeņi labi sader ar ķiplokiem, tomātiem, papriku un citām kultūrām, un aromātiskais augs piešķir ēdienam unikālu garšu. To var pasniegt kopā ar zivīm, gaļu, ceptiem kartupeļiem vai kā atsevišķu uzkodu.

Kā ziemai sarullēt baklažānu ar baziliku

Lai sagatavotu saglabāšanu, saimniecei jāiegādājas kvalitatīvi produkti. Dārzeņi ir piemēroti tikai svaigi, nogatavojušies, bez sabrukšanas pazīmēm. Pirms lietošanas tos vajadzētu mazgāt, nogriezt zirgaste.

Lieliem baklažāniem ir ieteicams nogriezt mizu, noņemt rūgtumu. Lai to izdarītu, pietiek atstāt tos 15 minūtes aukstā sālsūdenī, pēc tam mazgāt.

Baziliks jānomazgā, jāšķiro un jānoņem novītušās lapas.

Tomātiem jābūt nobriedušiem, bet ne mīkstiem. Lai uzlabotu sagataves garšu, no tām jānoņem āda. To ir viegli izdarīt, ja jūs tos ievietojat verdošā ūdenī.

Jo augstāka ir produktu kvalitāte, jo garšīgāks ir ēdiens.

Labākās baklažānu receptes ar baziliku ziemai prasa sterilizēt burkas un vākus, tas tiek darīts ilgstošai uzglabāšanai. Lai salāti būtu maigāki, trauki pēc uzpildīšanas jāievieto tvertnē ar ūdeni un vāriet 30-40 minūtes.

Klasiskā baklažānu recepte ar baziliku ziemai

Nepieciešamie produkti:

• naktssvece - 0,6 kg;
• tomāti - 250 g;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• baziliks - 2 zariņi;
• sāls - 0,5 tējk;
• etiķis - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet asti, sagrieziet, iemērciet sālsūdenī, saspiediet.
2. Noskalojiet tomātus zem tekoša auksta ūdens, mizojiet tos, sasmalciniet.
3. Ielieciet dārzeņus katlā ar ūdeni, pievienojiet garšvielas.
4. Pagatavojiet 20 minūtes, pievienojiet etiķi, smalki sagrieztu baziliku, uzvāra.
5. Masu izklāj sterilizētos burkās, pagriež, apgriež otrādi, atstāj uz dienu nosegtu.

Klasiskos salātus var nobaudīt pēc 14 dienām

Marinēti baklažāni ar baziliku, ķiplokiem un sīpoliem

Baklažāni ar baziliku ziemai bez tomātiem, bet pievienojot ķiplokus, pēc garšas izrādās pikanti.

Lai uzkodas būtu nepieciešamas:

• baklažāni - 3 kg;
• sīpols - 3 galvas;
• ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 60 g;
• etiķis 9% - 90 ml;
• sāls - 30 g;
• baziliks;
• dārzeņu eļļa.

Ķiploki pievieno pikantumu sagatavei

Recepte:

1. Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, sagrieziet sloksnēs, apcepiet.
2. Notīriet un sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
3. Katliņā ar ūdeni izšķīdina garšvielas un etiķi, uzvāra.
4. Pārnes baklažānus dziļā traukā.
5. Sajauciet ar sīpoliem, aromātiskajiem augiem, ķiplokiem.
6. Masu ielej ar verdošu marinādi, pārklāj ar trauku, virsū uzliek apspiešanu. Pēc dienas maisījumu ielieciet sterilās burkās, satiniet.

Baklažāni kā sēnes ziemai ar baziliku

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 2 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpoli - 0,5 kg;
• baziliks - 50 g;
• sāls - 1 tējkarote ar slaidu;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 50 g;
• cepšanas eļļa;
• malti pipari.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotie baklažāni atgādina sēņu garšu.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet šķēlēs, apkaisa ar sāli, ļaujiet nostāvēties stundu, saspiediet.
2. Cepiet no abām pusēm, līdz puse ir pagatavota.
3. Ievietojiet galveno sastāvdaļu cieši traukā, pāriet ar pusi sīpolu un sasmalcinātu ķiploku gredzeniem, apkaisa ar sasmalcinātu zaļumu un pipariem uz augšu.
4. Sagatavojiet pildījumu no etiķa, sāls, cukura.
5. Ielejiet sagatavi ar iegūto sastāvu, pārklājiet ar trauku, 6 stundas ievietojiet zem slodzes.
6. Sadaliet maisījumu burkās, uzglabājiet ledusskapī.

Ziemai baklažāns ar baziliku tomātu mērcē

Uzkodas sastāvs:

• baklažāni - 2 kg;
• bulgāru pipari - 2 kg;
• tomāti - 3 kg;
• ķiploku galva;
• baziliks -2 ķekars;
• augu eļļa - 180 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 70 g;
• etiķskābe 70% - 2 ēdamk. l.

Sagatavi var pasniegt kopā ar gaļu, zivju ēdieniem vai ceptiem kartupeļiem.

Lai pagatavotu garšīgus baklažānus ar baziliku ziemai saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams:

1. Rūpīgi nomazgājiet un kārtojiet visus dārzeņus.
2. Izgrieziet galveno sastāvdaļu kubiņos vai kubiņos, atbrīvojieties no rūgtuma.
3. Pagatavojiet 15 minūtes.
4. Nogrieziet asti no pipariem un noņemiet sēklas, smalki sagrieziet.
5. Pagrieziet tomātu šķēles gaļas mašīnā.
6. Ielieciet tomātu masu dziļā traukā, sāli, pievienojiet cukuru, vāriet pusstundu.
7. Vārošajiem makaroniem pievieno piparus un baklažānus, uzvāra.
8. Pievieno ķiplokus, pievieno eļļu, vāra ceturtdaļu stundas.
9. Pievieno sasmalcinātu baziliku un vāra uz lēnas uguns.
10. Pirms izslēgšanas maisījumā ielej etiķi, samaisa, ātri ielej sterilizētās burkās. Aizveriet ar šuvju atslēgu, apgrieziet, pārklājiet ar segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Konservēti baklažāni ar baziliku un ķiplokiem ziemai

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 1 kg;
• divu citronu sula;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• malti pipari - 1 tējkarote;
• vīna etiķis - 0,5 l;
• baziliks.

Dārzeņu sagatavošana tiek uzglabāta 1 gadu ledusskapī vai pagrabā

Gatavošanas darbības:

1. Sagatavotos dārzeņus sagrieziet plānās sloksnēs.
2. Sajauciet ar sāli un citronu sulu, ļaujiet nostāvēties pāris stundas.
3. Nomazgājiet baziliku ar tekošu ūdeni, smalki sagrieziet.
4. Iztukšojiet iegūto sulu no galvenā komponenta, viegli noskalojiet ar ūdeni, viegli saspiediet.
5. Katliņā ielej etiķi, ļaujiet tam vārīties, pievienojiet baklažānus, vāriet 20 minūtes, noņemiet tos ar spraugu ar karoti, noņemiet pannu no uguns.
6. Pievienojiet etiķim baziliku, piparus, ķiplokus.
7. Sakārtojiet dārzeņus sterilizētos traukos, pārlejiet ar marinādi, nedaudz samaisiet ar koka nūju, ielieciet ūdens vannā, lai sterilizētu. Aizveriet ar vārītiem vākiem, ļaujiet atdzist otrādi zem segas.

Cepti baklažāni ziemai marinēti ar baziliku

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baklažāni - 0,6 kg;
• baziliks - 4 zari;
• medus - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 2 tējk;
• etiķis 9% - 4 ēdamk. l.;
• smaržīgie pipari;
• sviests.

Ziemā sagatavi var izmantot kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu.

Recepte:

1. Baklažānus sagriež šķēlēs, noņem no tiem rūgtumu, apcep eļļā, atdzesē.
2. Salieciet sterilās burkās kārtās, pārvietojot ar mazgātiem un žāvētiem aromātisko augu zariem.
3. Uzvāriet ūdeni, pievienojot medu, piparus, etiķskābi.
4. Verdošo marinādi ielej burkās, satin, apgriež otrādi, liek zem segas, līdz tā atdziest.

Marinēti baklažāni ar baziliku

Trauka sastāvs:

• baklažāni - 3 gab.;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• asie pipari - 2 gab.;
• sāls - 2 tējk;
• baziliks ir ķekars.

Preparātus labāk veikt ar baklažāniem augustā-septembrī.

Sālījuma sastāvs:

• 2 litri ūdens;
• 150 g sāls.

Gatavošanas darbības:

1. Sasmalciniet nomizotos ķiplokus, piparus un mazgāto baziliku.
2. Galveno sastāvdaļu sagriež uz pusēm.
3. Vienā daļā ielieciet ķiploku un piparu maisījumu, pārklājiet ar otru pusi.
4. Vāriet sālītu ūdeni, atdzesējiet.
5. Ielieciet pildītos dārzeņus emaljas traukā, pārlejiet ar sālījumu.
6. Pāris dienas ievietojiet trauku aukstā vietā. Sakārtojiet dārzeņus burkās, aizveriet ziemai.

Baklažānu salāti ziemai ar baziliku un tomātiem

Nepieciešamie produkti:

• baklažāni - 0,6 kg;
• tomāti - 250 g;
• sāls - ½ tējk;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķis 9% - 2 ēdamk. l.;
• baziliks - 2 zariņi;
• pāris ķiploku daiviņas.

Baklažāni ir lieliski piemēroti tomātiem

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Baklažānu sagriež šķēlēs, pievieno ūdeni, sāli, ļauj pāris minūtes vārīties, nokāš caurdurī.
2. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet šķēlēs.
3. Ievietojiet galveno sastāvdaļu katliņā, pievienojiet tomātu šķēles un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns.
4. Dārzeņu maisījumam pievienojiet esenci un eļļu, garšvielas, pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
5. Pievienojiet sasmalcinātu baziliku un ķiplokus pāris minūtes līdz mīkstumam.
6. Ielieciet uzkodu sterilizētā traukā, satiniet to, iesaiņojiet dienu.

Baklažānu ikri ziemai ar baziliku

Par 2 litriem kaviāra jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 2 kg;
• tomāti - 500 g;
• burkāni - 500 g;
• sīpolu galva;
• augu eļļa - 1 glāze;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 20 g;
• tomātu pasta - 40 g;
• baziliks (žāvēts) - 10 g;
• citronskābe - 4 g;
• malti pipari.

Baklažānu ikri var uzglabāt istabas temperatūrā

Gatavošanas process:

1. Nomizo baklažānus, sagriež, apkaisa ar sāli, atstāj uz 10 minūtēm, noskalo, nosusina.
2. Noņemiet tomātu ādu, sagrieziet kubiņos.
3. Sarīvē nomizotos burkānus.
4. Cepiet tomātus eļļā (5 minūtes), pārnesiet uz tasi.
5. Cepiet sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem ar tomātu pastu, ielieciet ar tomātiem.
6. Cep baklažānus, pievienojiet tos pārējiem dārzeņiem.
7. Izmantojiet blenderi, lai no masas pagatavotu biezeni.
8. Pagatavojiet ar garšvielām 20 minūtes.
9. Pievieno citronskābi, sautē vēl 10 minūtes.
10. Sagatavoto kaviāru ielieciet sterilizētās burkās, cieši noslēgiet, aptiniet, ļaujiet tai atdzist.

Itāļu baklažāns ar baziliku un piparmētru

Trauka sastāvs:

• 1 kg naktssveces;
• 1 litrs baltvīna etiķa
• 2 ķiploka daiviņas;
• baziliks;
• piparmētra;
• olīvju eļļa;
• sāls.

Aromātiskie augi uzlabo preparāta garšu

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet galveno dārzeņu, sagrieziet šķēlēs, sāli, pārklājiet ar maisu, ielieciet ledusskapī uz 12 stundām.
2. Izspiediet pašreizējos augļus, nosusiniet.
3. Ļaujiet etiķim vārīties.
4. Pievienojiet baklažānus, vāriet 5 minūtes.
5. Noteciniet marinādi, atstājiet dārzeņus nožūt 2 stundas.
6. Ievietojiet 2 tējk sterilizētu burku apakšā. eļļas, kārtās izklāj piparmētru, ķiploku plāksnes, baziliku, baklažānu.
7. Tamp, piepildiet ar eļļu.
8. Atstājiet nakti nesegtu. Korķis nākamajā dienā.

Uzglabāšanas noteikumi

Konservēšana jāuzglabā vēsā, pasargātā no gaismas un mitruma vietā. Tam ir ideāls pagrabs vai ledusskapis. Bundžu saturu ieteicams patērēt gada laikā pēc sagatavošanas. Ilgāk uzglabājot, sagatave var zaudēt garšu.

Secinājums

Baklažāni ziemai ar baziliku un ķiplokiem atgādina dāsnu vasaru, un pikanto garšaugu aromāts nevienu nevar atstāt vienaldzīgu. Salāti ir garšīgi un barojoši. Ziemā ir labi to pasniegt kā ēstgribu vai sānu ēdienu, un gavēni - kā neatkarīgu ēdienu. Vienkārša, bet ļoti veiksmīga recepte, kas jāatzīmē visām mājsaimniecēm.

Ieteicamie ieraksti

Marinēti kāposti burkās ar etiķi

Biešu marinētu sarkano kāpostu recepte

Ātri marinēti sarkanie kāposti

Ātri pagatavojami viegli sālīti tomāti

Receptes tomātiem ziemai, marinētas ar ķiplokiem

Garšīgi marinēta biete

Marinēta okra recepte

Kā un cik gatavot sviestu līdz maigumam

Marinētas rindas ziemai: vienkāršas un garšīgas receptes